電飯鍋教學(xué)課件

電飯鍋的原理及保養(yǎng)沛縣二中 高一物理組崔祥敏電飯鍋、煲發(fā)展歷程1955年：東芝開發(fā)出世界第一臺(tái)電氣自動(dòng)煮飯鍋。

1960年：電氣自動(dòng)煮飯鍋具有保溫功能，同時(shí)也具有定時(shí)功能。

1970年：電飯鍋用作米飯保溫，但沒(méi)有煮飯功能。

1972年：將電氣自動(dòng)煮飯鍋和保溫功能合二為一。

1979年：微電腦控制大小火，洗米后的浸泡過(guò)程自動(dòng)化。

1985年：煮飯結(jié)束時(shí)間可以自由設(shè)定。（預(yù)約功能）

1988年：第一款方形電飯煲誕生。

1992年：IH電飯煲誕生銷售至今。第一臺(tái)電氣自動(dòng)煮飯鍋IH電飯煲一、電飯鍋發(fā)展歷程(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(5升)適用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(10升~25升)適用于:10人以上（蒸米）10人以上（煮粥）備注：商用型號(hào)1、電飯鍋按容量分類二、電飯鍋的分類1、電飯鍋按功能分類單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調(diào)節(jié)不容易溢鍋電飯鍋2、電飯煲按容量分類(5升)適用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(2升~1.5升)適用于:1-2人（蒸米）

1-2人（煮粥）備注：小人口家庭產(chǎn)品分類2、電飯煲按功能分類電子顯示電腦板適用于：蒸米、煮粥、煲湯自動(dòng)調(diào)節(jié)不溢鍋，煮飯自動(dòng)控溫液晶顯示電腦適用于：蒸米煮粥、煲湯自動(dòng)調(diào)節(jié)不溢鍋，煮飯自動(dòng)控溫，24小時(shí)定時(shí)、預(yù)約，安心、省心單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調(diào)節(jié)不容易溢鍋產(chǎn)品分類3、電壓力鍋按容量分類(4升)適用于:2-4人（蒸米）2-4人（煮粥）(5升)適用于:4-6人（蒸米）4-6人（煮粥）(6升)適用于:6-8人（蒸米）6-8人（煮粥）產(chǎn)品分類3、電壓力鍋按功能分類機(jī)械板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，手動(dòng)調(diào)節(jié)功能電子顯示電腦板蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，12小時(shí)定時(shí)、預(yù)約安心、省心

液晶顯示電腦蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，24小時(shí)定時(shí)、預(yù)約安心、省心

按鍵板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，自動(dòng)調(diào)節(jié)功能

產(chǎn)品分類鍋蓋：一般是鋁合金材質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)較多，主要是阻隔鍋內(nèi)蒸氣快速蒸發(fā)。蒸籠：主要材質(zhì)是鋁合金或不銹鋼，可在上面加熱食物。外殼：與底座、中板相連，支撐鍋體的重要零件，采用金屬材質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)。電飯鍋的主要組成三、電飯鍋產(chǎn)品部件保溫罩：位于鍋體外殼內(nèi)側(cè)，冷扎板+噴涂高溫樹脂，材料厚1毫米，支撐整個(gè)鍋體的配件。底殼：與外殼、保溫罩相連起支撐作用。加熱盤：主要發(fā)熱元件，是一個(gè)內(nèi)嵌電發(fā)熱鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面，其功率大小直接影響加熱速度。底殼保溫罩電熱盤三、電飯鍋產(chǎn)品部件杠桿開關(guān)：該開關(guān)完全是機(jī)械結(jié)構(gòu)，有一個(gè)常開觸點(diǎn)，煮飯時(shí)，按下此開關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，同時(shí)給加熱指示供電使之點(diǎn)亮，飯好時(shí)，限溫器彈下，帶動(dòng)杠桿開關(guān)，使觸點(diǎn)斷開，此后發(fā)熱管僅受保溫開關(guān)控制。感溫杯：

居于加熱盤中間，感溫面與內(nèi)鍋鍋底貼合主要元件是熱敏電阻。主要起無(wú)鍋、空鍋及異常情況下的保護(hù)作用。杠桿開關(guān)感溫杯熱敏電阻三、電飯鍋產(chǎn)品部件內(nèi)膽：是電飯鍋的核心結(jié)構(gòu)位于加熱盤上方，內(nèi)膽的好壞與蒸出米飯的口感息息相關(guān)，電飯鍋的內(nèi)膽分為以下三種：1、鋁材內(nèi)膽：傳熱速度快，表面沒(méi)有涂層，但蒸出的米飯容易粘鍋，底部會(huì)粘合大量米飯，不易清洗。2、硬質(zhì)氧化內(nèi)膽：表面運(yùn)用硬質(zhì)氧化處理技術(shù)，表面涂層防刮耐磨，但蒸米飯時(shí)會(huì)有粘鍋現(xiàn)像，不易清洗。3、不粘內(nèi)膽：表面運(yùn)用不粘處理技術(shù)，表面涂層光滑細(xì)膩，蒸米飯時(shí)完全不粘鍋，但在清洗時(shí)須注意，不能用硬物清洗。三、電飯鍋產(chǎn)品部件

電飯鍋的工作原理涉及溫度控制和電路控制兩部分四、電飯鍋工作原理一、限溫1、磁鋼限溫器作用：磁鋼限溫器的作用是當(dāng)電飯鍋內(nèi)的飯達(dá)到煮熟溫度時(shí)，使電路自動(dòng)斷開。它主要由感溫磁鋼、彈簧、永磁體、杠桿和按鍵開關(guān)組成。磁鋼限溫器的結(jié)構(gòu)

2、磁鋼限溫器工作原理

1）、其中感溫磁鋼是采用鎳鋅鐵氧體制成的，它的磁性隨溫度而變化。在鍋內(nèi)的溫度不超100℃時(shí)，感溫磁鋼與永久磁體保待閉合，開關(guān)觸點(diǎn)閉合，電流通過(guò)電加熱器進(jìn)行加熱。2）、當(dāng)鍋底溫度超過(guò)感溫磁鋼的居里點(diǎn)溫度（103±2℃)時(shí)，緊貼內(nèi)鍋底的感溫磁鋼失去磁性，變成非磁性材料。永久磁鋼不能再吸合感溫磁鋼，這時(shí)降溫彈簧彈開，傳動(dòng)片向下移動(dòng)，致使開關(guān)觸點(diǎn)斷開，電路斷電，停止加熱，起到自動(dòng)限溫的作用。四、電飯鍋工作原理二、恒溫器

1、恒溫器作用：當(dāng)飯煮熟后，磁鋼限溫器將電飯鍋電源切斷，且不能復(fù)位，想要飯熟后自動(dòng)保溫，可在磁鋼限溫器上并聯(lián)一個(gè)雙金屬片恒溫器，它是兩種熱膨脹系數(shù)不同的材料經(jīng)軋制而形成的開關(guān)。四、電飯鍋工作原理

2、恒溫器工作原理：

常溫狀態(tài)下，雙金屬片處于平直狀態(tài)，隨著溫度的不斷升高，兩層熱膨脹系數(shù)不同的材料發(fā)生熱膨脹的長(zhǎng)度不同，熱膨脹系數(shù)大的金屬被熱膨脹系數(shù)小的金屬拉成彎曲狀，溫度越高，彎度越大，當(dāng)達(dá)到一定溫度時(shí)，彎曲點(diǎn)帶動(dòng)觸點(diǎn)分離，達(dá)到斷開電源的目的。當(dāng)溫度下降時(shí)，雙金屬片又逐漸恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)，觸點(diǎn)再度閉合。如此反復(fù)工作，起到保溫作用。通常恒溫器使電飯鍋的溫度維持65℃±5℃左右。四、電飯鍋工作原理五、電飯鍋選購(gòu)小常識(shí)1、可根據(jù)家庭人口的多少來(lái)確定購(gòu)買不同功率的電飯鍋，如500W1.5L的電飯鍋，較適合三口之家使用，而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數(shù)較多的家庭選用。

2、購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無(wú)凸凹、劃痕等缺陷；鍋蓋與鍋體之間配合良好；內(nèi)鍋無(wú)凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi)，用手左右轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。

3、接通電源后，指示燈應(yīng)立即顯示，且鍋體逐漸有微熱。按鍵開關(guān)彈跳良好靈活，并不可有漏電現(xiàn)象。質(zhì)量較好的電飯鍋大多操作簡(jiǎn)便、靈活、安全、加熱、保溫性能優(yōu)良。

4、為易于清洗，盡量選擇內(nèi)鍋為不粘涂層的電飯鍋。六、電飯鍋使用小常識(shí)1、電飯鍋的電源插頭不應(yīng)接在燈頭或臺(tái)燈的分電插座上。因?yàn)橐话闩_(tái)燈的電線較細(xì)，載流量小，并且容易老化、或遇熱熔化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會(huì)使燈線發(fā)熱，造成觸電、起火等事故。2、不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因?yàn)殡婏堝亙?nèi)膽是鋁制品，用它煮太酸太咸的食品會(huì)使內(nèi)膽受到侵蝕而易損壞。另外，煮飯、燉肉時(shí)應(yīng)有人看守，以防湯水等外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。3、不要經(jīng)?？呐鲭婏堝?。因?yàn)殡婏堝亙?nèi)膽受碰后容易發(fā)生變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，導(dǎo)致煮飯時(shí)受熱不均，易煮出夾生飯來(lái)。所以在使用電飯鍋時(shí)應(yīng)輕拿輕放。4、第一次使用的電飯鍋，最好先煮一鍋開水。燒開后5--7分鐘，磁鋼限溫器不失磁落下，不僅說(shuō)明電飯鍋性能正常，而且能把新鍋洗刷干凈。六、電飯鍋使用小常識(shí)5、使用電飯鍋時(shí)，注意鍋底和發(fā)熱板之間要有良好的接觸，可將內(nèi)鍋?zhàn)笥肄D(zhuǎn)動(dòng)幾次。6、飯煮熟后，按鍵開關(guān)會(huì)自動(dòng)彈起，此時(shí)不宜馬上開鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。7、在清潔過(guò)程中，切勿使電氣部分和水接觸，以防短路和漏電。內(nèi)鍋清洗后，要用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內(nèi)。8、使用完電飯鍋后，應(yīng)立即把電源插頭拔下，否則，自動(dòng)保溫仍在起作用，既浪費(fèi)電力，也容易燒壞元件。不用時(shí)，應(yīng)放置在干燥和沒(méi)有腐蝕性氣體的地方。七、電飯鍋保養(yǎng)

電飯鍋保養(yǎng)不當(dāng)會(huì)縮短其壽命。為延長(zhǎng)使用壽命，在使用和保養(yǎng)上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1：使用后，內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后外表的水必須擦干后再放入電飯鍋內(nèi)。2：內(nèi)鍋底部應(yīng)避免碰撞變形，否則會(huì)因?yàn)榕c發(fā)熱盤吻合不好而煮夾生飯。3：發(fā)熱盤與內(nèi)鍋間必須保持清潔，否則會(huì)影響發(fā)熱效率甚至損壞發(fā)熱盤。4：發(fā)熱盤與外殼切忌浸水，只能在斷電后用潮濕的抹布擦洗。5：不宜用電飯鍋煮酸、堿類食物。6：使用時(shí)應(yīng)先將蒸煮食物放入鍋內(nèi)再通電，反之應(yīng)斷電后再取出食物，以避免觸電。7：電飯鍋功率較大，忌與其它小功率如臺(tái)燈之類的共用一插線板。八、電飯鍋省電小決竅1、做米飯時(shí)最好將米淘凈在清水中浸泡15分鐘左右，然后再下鍋，這樣就會(huì)大大縮短煮飯的時(shí)間，且煮出的米飯?zhí)貏e香。2、充分利用電熱盤的余熱。當(dāng)電飯鍋中的米飯沸騰時(shí)，可關(guān)閉電源開關(guān)8至10分鐘，充分利用電熱盤的余熱后再通電。當(dāng)電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮?xí)r，表示鍋中米飯已熟，這時(shí)可關(guān)閉電源開關(guān)，利用電熱盤的余熱保溫10分鐘左右。3、電飯鍋切勿當(dāng)電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水，用電水壺只需5-6分鐘，而電飯鍋則需20分鐘左右。八、電飯鍋省電小決竅4、避峰用電是最好的節(jié)電方法。同樣功率的電飯鍋，當(dāng)電壓低于額定值10％時(shí)，則需延長(zhǎng)用電時(shí)間12％左右，用電高峰時(shí)最好不用或者少用。5、保持內(nèi)鍋外鍋清潔。電飯鍋使用過(guò)久而不清潔的話，會(huì)使內(nèi)鍋底部與外表面匯聚一層氧化物，應(yīng)把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬光澤為止。6、內(nèi)鍋底與電熱盤、內(nèi)鍋及鍋蓋均應(yīng)保持最佳接觸。若內(nèi)鍋?zhàn)冃危磧?nèi)凹或外凸，均會(huì)影響內(nèi)鍋底的良好接觸，應(yīng)及時(shí)矯正才好。課后思考問(wèn)題提出:電飯鍋燒飯飯熟后會(huì)自動(dòng)斷開，而燒水時(shí)卻不能自動(dòng)斷開，為什么呢？回顧在家煮飯的過(guò)程？

提升電飯煲米飯口感

一雙筷子：我都是用筷子盛米飯的。

一個(gè)步驟：米飯做好以后，不要馬上開鍋，過(guò)個(gè)五六分鐘，讓鍋里的余熱和水蒸汽把米飯?jiān)俪浞譅F制一會(huì)兒；然后再打開鍋蓋，這時(shí)候鍋里剩余的水蒸汽會(huì)釋放出，以免被米粒全部吸收；

一個(gè)動(dòng)作：用筷子沿鍋邊把米飯一下一下地劃散，以免在鍋里燜制時(shí)間長(zhǎng)了，米粒全部粘結(jié)在一起；

一個(gè)步驟：然后再把蓋子蓋上，用鍋體的余溫把劃散的米粒整個(gè)再充分浸潤(rùn)一下。過(guò)個(gè)五六分鐘，再把鍋?zhàn)哟蜷_，這時(shí)候靠側(cè)邊或底邊的米粒也許會(huì)部分稍稍粘結(jié)，可以再重復(fù)一下劃散的動(dòng)作；然后把松軟的米飯用筷子盛裝到碗內(nèi)。五、電飯鍋故障維修故障現(xiàn)象1：插上電源插頭，電源保險(xiǎn)絲馬上熔斷原因及檢修：（1）電飯煲電源插座內(nèi)進(jìn)水或米湯，造成短路---這種情況可以將插座內(nèi)吹干水分后繼續(xù)使用。（2）電飯煲電源插座或插頭由于長(zhǎng)期使用，其表面碳化短路---這種情況可用細(xì)砂紙將其表面碳化層磨掉，并用酒精擦干凈。五、電飯鍋故障維修故障現(xiàn)象2：煮不熟飯?jiān)蚣皺z修：（1）沒(méi)有按下開關(guān)；（2）電熱盤接觸不良或斷路---更換電熱盤或接好電路；（3）磁鋼限溫器彈簧失靈---重新調(diào)整或更換同型號(hào)的彈簧；（4）永久磁鐵失去磁性---更換永久磁鐵。五、電飯鍋故障維修故障現(xiàn)象3：煮夾生飯?jiān)蚣皺z修：（1）此故障一般是限溫器內(nèi)的永久磁環(huán)磁力減弱造成的。此時(shí)可拆開電飯煲的限溫器檢查磁環(huán)是否斷裂、吸力如何。若永久磁環(huán)斷裂則必須更換相同型號(hào)的限溫器；若吸力減小，可調(diào)節(jié)限溫器上的調(diào)溫螺釘，每次調(diào)節(jié)1/4圈，調(diào)節(jié)一次試煮飯一次。（2）內(nèi)鍋底沒(méi)有清洗干凈---清理內(nèi)鍋底并保持內(nèi)鍋底與電熱盤接觸均勻。（