歺廳樓面管理制度

歺廳樓面管理制度1.起草目的為了規(guī)范商場歺廳樓面的經(jīng)營管理，提高經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量，保障顧客的用餐安全和健康，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場歺廳樓面的經(jīng)營管理活動。3.經(jīng)營管理3.1經(jīng)營宗旨商場歺廳樓面的經(jīng)營宗旨是：“以顧客需求為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，為廣大顧客提供健康、美味、安全的餐飲服務(wù)?！?.2招商管理商場歺廳樓面招商采用“調(diào)研、擇優(yōu)、引進(jìn)、落實(shí)、考核”等方式，按照統(tǒng)一規(guī)格要求進(jìn)行考察和比選，選擇符合規(guī)格的租戶進(jìn)駐經(jīng)營，確?！笆称钒踩?、品質(zhì)保證、服務(wù)規(guī)范”。3.3經(jīng)營規(guī)范商場歺廳樓面要在遵守相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)上，做到經(jīng)營規(guī)范、環(huán)境整潔、安全有序、質(zhì)量可靠、服務(wù)熱情、回訪及時(shí)，保障顧客權(quán)益。3.4品質(zhì)管理商場歺廳樓面要貫徹“品質(zhì)至上”，加強(qiáng)供應(yīng)商的食品質(zhì)量檢查。建立食品安全的追溯制度，確保食品來源、加工、配送全過程的安全性。進(jìn)行食品抽檢和品質(zhì)把關(guān)，并對不合格、不衛(wèi)生的食品取消合作關(guān)系。3.5服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)商場歺廳樓面服務(wù)要“顧客為中心”，提供周到的服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行菜品調(diào)配、下單、出餐和結(jié)算流程。要求服務(wù)員著裝規(guī)范、禮儀優(yōu)雅、服務(wù)熱情、言語文明?；卦L及時(shí)，及時(shí)處理顧客的投訴和意見。3.6安全管理商場歺廳樓面要嚴(yán)格落實(shí)食品安全《法》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)員工職業(yè)素質(zhì)教育，進(jìn)行不定期的安全生產(chǎn)及應(yīng)急演練，制定應(yīng)急預(yù)案并確保實(shí)施。4.領(lǐng)導(dǎo)層責(zé)任商場歺廳樓面領(lǐng)導(dǎo)層要重視食品安全和經(jīng)營管理，在服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面的問題上要嚴(yán)格監(jiān)督和管理，組織并指導(dǎo)各部門進(jìn)行巡查、評估，確保管理標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量。5.人員要求商場歺廳樓面的服務(wù)人員須經(jīng)過專門培訓(xùn)，掌握基本食品安全知識和服務(wù)禮儀，熟悉菜品特色和食品營養(yǎng)知識，能夠?yàn)轭櫩吞峁I(yè)的服務(wù)。6.附件商場歺廳樓面經(jīng)營許可證商場歺廳樓面食品安全合格證商場歺廳樓面崗