2024屆浙江名校新生物高二下期末檢測模擬試題含解析

2024屆浙江名校新生物高二下期末檢測模擬試題請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項(xiàng)》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．圖為某植物處于25℃環(huán)境中光合作用強(qiáng)度隨光照強(qiáng)度變化的坐標(biāo)圖。下列敘述中正確的是()A．a(chǎn)點(diǎn)時(shí)葉肉細(xì)胞的生理活動(dòng)只受溫度的影響B(tài)．b點(diǎn)時(shí)該植物的O2產(chǎn)生量為N1C．d點(diǎn)的呼吸速率大于b點(diǎn)D．c點(diǎn)為該植物的光飽和點(diǎn)2．下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞工程的敘述，正確的是A．制備單克隆抗體的原理是動(dòng)物細(xì)胞具有全能性B．動(dòng)物體細(xì)胞核移植的難度明顯高于胚胎細(xì)胞核移植C．動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)的主要用途是用來培養(yǎng)雜種動(dòng)物D．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)瓶需置于含95%02加5%C02的培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)3．細(xì)胞之間通過信息交流，保證細(xì)胞間功能協(xié)調(diào)。關(guān)于細(xì)胞間信息交流說法錯(cuò)誤的是（）A．B細(xì)胞與乙細(xì)胞上受體化學(xué)本質(zhì)都是糖蛋白B．圖2可以表示精子與卵細(xì)胞的識(shí)別C．細(xì)胞膜上的受體是細(xì)胞間信息交流所必需的結(jié)構(gòu)D．若A為胰島B細(xì)胞，則胰島素通過血液循環(huán)最終作用于機(jī)體的肝細(xì)胞、肌細(xì)胞等靶細(xì)胞4．正確表示基因操作“四部曲”的是A．提取目的基因→目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞→目的基因與運(yùn)載體的結(jié)合→目的基因的檢測和表達(dá)。B．目的基因的檢測和表達(dá)→提取目的基因→目的基因與運(yùn)載體的結(jié)合→目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞。C．提取目的基因→目的基因與運(yùn)載體的結(jié)合→目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞→目的基因的檢測和表達(dá)。D．目的基因與運(yùn)載體的結(jié)合→提取目的基因→目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞→目的基因的檢測和表達(dá)5．下圖所示為來自同一人體的4種細(xì)胞,下列敘述正確的是（）A．因?yàn)閬碜酝蝗梭w,所以各細(xì)胞中的DNA含量相同B．因?yàn)楦骷?xì)胞中攜帶的基因不同,所以形態(tài)、功能不同C．雖然各細(xì)胞大小不同,但細(xì)胞中含量最多的化合物相同D．雖然各細(xì)胞的生理功能不同,但吸收葡萄糖的方式相同6．若大腸桿菌和圓褐固氮菌混合在一起，要將它們分離可采用的培養(yǎng)基是（）A．加食鹽的培養(yǎng)基和蛋白胨培養(yǎng)基 B．伊紅－美藍(lán)培養(yǎng)基和無氮培養(yǎng)基C．斜面培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基 D．加青霉素培養(yǎng)基和伊紅－美藍(lán)培養(yǎng)基7．下列有關(guān)酶的敘述，正確的是A．在線粒體的外膜上存在ATP合成酶B．酶的合成都包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)過程C．溫度能改變酶的活性，不能改變酶的結(jié)構(gòu)D．酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行8．（10分）下列關(guān)于果膠酶的敘述中不正確的是A．果膠酶屬于催化劑，可以改變反應(yīng)速度B．果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁變得更容易C．果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變澄清D．果膠酶是果膠分解酶的簡稱二、非選擇題9．（10分）研究人員發(fā)現(xiàn)了一種新的亮紅眼突變型果蠅，為探究亮紅眼基因突變體的形成機(jī)制，設(shè)計(jì)了一系列實(shí)驗(yàn)。（1）亮紅眼突變型果蠅與野生型果蠅進(jìn)行正反交實(shí)驗(yàn)后，F(xiàn)1均為野生型，F(xiàn)2野生型與亮紅眼表現(xiàn)型比為3：1，亮紅眼果蠅雌雄個(gè)體數(shù)相當(dāng)，說明亮紅眼的遺傳方式是____________。（2）紅眼突變型果蠅還有朱紅眼、朱砂眼和猩紅眼等類型，朱紅眼（a）、朱砂眼（b）和猩紅眼（d）三個(gè)基因分別位于2號(hào)、X和3號(hào)染色體上，為探究亮紅眼突變基因（用字母E或e表示）與上述三種基因的關(guān)系，以四種突變型果蠅（每種只含一種突變基因）為親本進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表所示。雜交后代亮紅眼♂×朱紅眼♀亮紅眼♂×朱砂眼♀亮紅眼♂×猩紅眼♀野生型突變型野生型突變型野生型突變型F157♂：66♀077♀63♂0114♂：110♀F2116♂：118♀90♂：92♀75♂：79♀110♂：109♀0227♂：272♀①據(jù)表分析亮紅眼基因位于________號(hào)染色體上。②根據(jù)亮紅眼與朱紅眼果蠅的雜交結(jié)果，可知控制亮紅眼與朱紅眼的基因位于________對同源染色體上。③亮紅眼與朱砂眼果蠅雜交，F(xiàn)1雄果蠅的基因型為________，選取F2中與F1雄果蠅基因型相同的個(gè)體，再與F2中的野生型雌果蠅雜交，子代中出現(xiàn)突變型果蠅的概率為________。④亮紅眼與猩紅眼果蠅雜交，F(xiàn)1、F2果蠅中沒有出現(xiàn)野生型，則可以推測亮紅眼基因與猩紅眼基因的關(guān)系是________。（3）果蠅的眼色與色素合成細(xì)胞產(chǎn)生的眼黃素有關(guān)，眼黃素由色氨酸經(jīng)過酶促反應(yīng)合成。研究發(fā)現(xiàn)亮紅眼果蠅眼睛中眼黃素顯著偏低，而色氨酸酶促反應(yīng)途徑?jīng)]有受到影響。由此推測，亮紅眼基因與色氨酸________________有關(guān)。10．（14分）千百年來，我國人民利用微生物來加工制作腐乳和泡菜的傳統(tǒng)一直長盛不衰。請回答下列問題：（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是___________，豆腐塊裝瓶后需加鹽和鹵湯進(jìn)行腌制，加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能___________。（2）用于制作泡菜的材料裝壇后需加入鹽、香辛料及一些“陳泡菜水”，并將壇口加水密封。加入“陳泡菜水”的目的是___________，加水密封的主要目的是___________________。（3）泡菜美味卻不宜多吃，這是因?yàn)殡缰剖称分泻休^多的亞硝酸鹽，如攝入過量，會(huì)引起中毒乃至死亡，甚至還會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪颻__________。測定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與___________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成___________色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。11．（14分）艾滋病是一種死亡率極高的傳染性疾病，截止目前全世界約有3690萬人感染HIV，對HIV疫苗或艾滋病相關(guān)藥物的研制勢在必行。目前科學(xué)家對HIV蛋白質(zhì)的分析表明：該蛋白質(zhì)分子中含有半胱氨酸(R基為：一CH2一SH)。據(jù)此回答下列問題：(1)HIV屬于_______(填“原核”、“真核”、“DNA病毒”或“RNA病毒”)生物，HIV侵人人體的T細(xì)胞后，在_______的催化作用下合成DNA，并與宿主基因整合進(jìn)行大量復(fù)制增殖，破壞人體免疫系統(tǒng)，引發(fā)艾滋病。(2)某科學(xué)家為攻克艾滋病，需要用同位素標(biāo)記法，獲得只標(biāo)記核酸的HIV和只標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV來進(jìn)行研究，但是因工作繁忙，科學(xué)家想求助與你，他們給你提供了不含同位素的HIV、T2噬菌體、大腸桿菌、B細(xì)胞、T細(xì)胞;含有同位素14℃的培養(yǎng)基、含有同位素15N的培養(yǎng)基、含有同位素32P的培養(yǎng)基、含有同位素35S的培養(yǎng)基和相關(guān)的試驗(yàn)設(shè)備，請你選擇你要用到的材料，自行設(shè)計(jì)試驗(yàn)思路，培養(yǎng)出科學(xué)家所需要的兩種HIV：_______________________________________12．如甲圖是某組織細(xì)胞部分結(jié)構(gòu)及生理過程的示意圖，乙圖是細(xì)胞通過形成囊泡運(yùn)輸物質(zhì)的過程的局部放大圖（注；①—⑨表示過程，1—5表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)），請據(jù)圖回答：（1）膽固醇以低密度脂蛋白（LDL）形式進(jìn)入血液，細(xì)胞需要時(shí)LDL。與其受體結(jié)合成復(fù)合物以____________________方式運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞。（2）圖中過程⑥→⑨說明溶酶體具有________________________________________的功能。（3）細(xì)胞自噬是一種細(xì)胞對自身物質(zhì)和能量缺乏的應(yīng)激反應(yīng)，正常細(xì)胞中細(xì)胞自噬維持在一定水平，其意義是可以實(shí)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)____________________。與細(xì)胞凋亡相比，兩者都受到基因控制，且都需要____________________（填細(xì)胞器名稱）的直接參與。（4）由圖可知，能形成囊泡的結(jié)構(gòu)有____________________（填標(biāo)號(hào)）。（5）細(xì)胞通過囊泡可以將細(xì)胞“貨物”精確地運(yùn)送并分泌到細(xì)胞外，據(jù)乙圖推測其原因是____________________，此過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有____________________的功能。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為某植物處于25℃環(huán)境中光合作用強(qiáng)度隨光照強(qiáng)度變化的坐標(biāo)圖。a點(diǎn)時(shí)，植物只進(jìn)行呼吸作用，因此N1代表呼吸速率；ab段表示光合速率小于呼吸速率；b點(diǎn)時(shí)，光合速率等于呼吸速率；bd段，光合速率大于呼吸速率。【題目詳解】A、a點(diǎn)時(shí)葉肉細(xì)胞只進(jìn)行呼吸作用，而呼吸作用除了受溫度影響，還受O2濃度等因素的影響，A錯(cuò)誤；B、b點(diǎn)時(shí)該植物的光合速率和呼吸速率相等，而呼吸作用的O

2消耗量為N1，因此植物光合作用產(chǎn)生的O2產(chǎn)生量為也N1，B正確；C、在條件不變的情況下，a、b、d三點(diǎn)的呼吸速率是相同的，C錯(cuò)誤；D、c點(diǎn)時(shí)對應(yīng)的光合作用無法確定是否達(dá)到最大值，因此不一定為該植物的光飽和點(diǎn)，D錯(cuò)誤。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】本題結(jié)合曲線圖，綜合考查光合作用和呼吸作用、影響光合作用和呼吸作用的環(huán)境因素，要求學(xué)生識(shí)記光合作用和呼吸作用過程，掌握影響光合速率和呼吸速率的環(huán)境因素，能準(zhǔn)確判斷圖中各點(diǎn)和線段的含義，再結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱理解層次的考查。2、B【解題分析】

動(dòng)物細(xì)胞工程常用的技術(shù)手段有動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)、動(dòng)物細(xì)胞核移植、動(dòng)物細(xì)胞融合、生產(chǎn)單克隆抗體等，其中動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)是其他動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)的基礎(chǔ)?！绢}目詳解】制備單克隆抗體的原理是細(xì)胞膜的流動(dòng)性，A錯(cuò)誤；動(dòng)物體細(xì)胞的全能性小，而胚胎細(xì)胞全能性高，因此動(dòng)物體細(xì)胞核移植的難度明顯高于胚胎細(xì)胞核移植，B正確；動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)的主要用途是用來培養(yǎng)單克隆抗體的，C錯(cuò)誤；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)瓶需置于95%空氣和5%二氧化碳的混合氣體的培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，D錯(cuò)誤?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是：動(dòng)物胚胎細(xì)胞分化程度低，恢復(fù)其全能性相對容易，而動(dòng)物體細(xì)胞分化程度高，恢復(fù)其全能性十分困難，因此，動(dòng)物體細(xì)胞核移植的難度明顯高于胚胎細(xì)胞核移植。3、C【解題分析】

細(xì)胞間的信息交流的方式主要有三種：

（1）一些細(xì)胞（如分泌細(xì)胞）分泌的物質(zhì)如激素，通過血液的傳遞，運(yùn)送到作用部位的細(xì)胞（靶細(xì)胞），被靶細(xì)胞的細(xì)胞膜上的受體（成分為糖蛋白）識(shí)別，引起靶細(xì)胞的生理反應(yīng)，例如胰島素，性激素等的調(diào)節(jié)。（2）相鄰兩個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞膜接觸，通過糖蛋白識(shí)別，將信息從一個(gè)細(xì)胞傳遞給另一個(gè)細(xì)胞，例如精子和卵細(xì)胞的識(shí)別結(jié)合。（3）高等植物細(xì)胞間的識(shí)別主要通過細(xì)胞間的胞間連絲來實(shí)現(xiàn)。據(jù)圖分析，圖1和圖2分別表示以上（1）、（2）兩種信息交流方式?！绢}目詳解】圖1中B細(xì)胞表面的受體的本質(zhì)是糖蛋白，圖2中乙細(xì)胞表面的受體的本質(zhì)也是糖蛋白，A正確；圖2是表示細(xì)胞之間通過相互接觸直接識(shí)別，可以表示精子與卵細(xì)胞的識(shí)別、效應(yīng)T細(xì)胞與靶細(xì)胞的識(shí)別等，B正確；細(xì)胞之間的信息交流可以通過細(xì)胞膜上的糖蛋白（受體），植物細(xì)胞還可以通過胞間連絲貫穿細(xì)胞壁溝通相鄰細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)連線，為細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和信息傳遞，C錯(cuò)誤；分析題圖可知，A細(xì)胞產(chǎn)生的信息分子進(jìn)入血液通過血液運(yùn)輸?shù)桨屑?xì)胞并作用于靶細(xì)胞的，若A細(xì)胞為胰島B細(xì)胞，A產(chǎn)生的胰島素通過血液循環(huán)作用于肝細(xì)胞、肌肉細(xì)胞等靶細(xì)胞，D正確?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是了解細(xì)胞膜進(jìn)行信息交流的三種方式，能夠根據(jù)圖示分析并判斷圖中的兩種信息交流方式的種類，明確細(xì)胞間進(jìn)行信息交流并不一定需要細(xì)胞膜上的受體蛋白的參與。4、C【解題分析】

基因工程又叫DNA重組技術(shù)，是指按照人們的意愿，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，并通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因等技術(shù)，賦予生物以新的遺傳特性，從而創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品。據(jù)此答題?！绢}目詳解】基基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲??；②基因表達(dá)載體的構(gòu)建；③將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；④目的基因的檢測與鑒定。

故選C。5、C【解題分析】

卵細(xì)胞通過減數(shù)分裂形成，核DNA含量減半，神經(jīng)細(xì)胞、白細(xì)胞、小腸上皮細(xì)胞是有絲分裂和細(xì)胞分化形成，核DNA不變，所以四種細(xì)胞的DNA含量不同，A錯(cuò)誤；由于基因的選擇性表達(dá)，各細(xì)胞的形態(tài)、功能不同，B錯(cuò)誤；各細(xì)胞的大小不同，但細(xì)胞中含量最多的化合物相同，都是水，C正確；葡萄糖進(jìn)入不同細(xì)胞的方式可能不同，協(xié)助擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸，D錯(cuò)誤。故選C。6、B【解題分析】

選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。

缺氮培養(yǎng)基可以篩選固氮微生物；細(xì)菌等原核生物對青霉素敏感，不能在含青霉素的選擇培養(yǎng)基上生存，可以用來篩選真菌；伊紅一美藍(lán)培養(yǎng)基可鑒定大腸桿菌。【題目詳解】A、金黃色葡萄球菌是耐高濃度鹽的細(xì)菌，可以在此培養(yǎng)基上生存，A錯(cuò)誤；

B、伊紅一美藍(lán)培養(yǎng)基能鑒定大腸桿菌；圓褐固氮菌是自生固氮微生物可以在缺氮培養(yǎng)基上生存，B正確；

C、篩選分離微生物通常使用固體培養(yǎng)基，而液體培養(yǎng)基一般應(yīng)用于發(fā)酵，C錯(cuò)誤；

D、大腸桿菌和圓褐固氮菌都是原核生物，對青霉素敏感，所以都不能在含青霉素的選擇培養(yǎng)基上生存，D錯(cuò)誤；

故選B。7、D【解題分析】有氧呼吸的第三階段發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上，能生成大量的ATP，所以在線粒體的內(nèi)膜上存在ATP合成酶，A錯(cuò)誤；絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA，RNA的生成只有轉(zhuǎn)錄過程，B錯(cuò)誤；高溫能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活，C錯(cuò)誤；酶是有機(jī)物，酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行，D正確?！究键c(diǎn)定位】酶的概念；酶的特性8、D【解題分析】

酶是生物催化劑。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使果膠水解為半乳糖醛酸，從而提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清?！绢}目詳解】果膠酶屬于生物催化劑，可以改變反應(yīng)速度，A正確；果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，B正確；果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變澄清，C正確；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，D錯(cuò)誤。二、非選擇題9、常染色體上的隱性遺傳3兩EeXbY7/12e基因是d的等位基因進(jìn)入色素合成細(xì)胞【解題分析】

正反交可以用來判斷基因的位置，如區(qū)分核遺傳和細(xì)胞質(zhì)遺傳；也可以用來判斷是常染色體還是性染色體遺傳?！绢}目詳解】（1）亮紅眼突變型果蠅與野生型果蠅進(jìn)行正反交實(shí)驗(yàn)后，F(xiàn)1均為野生型可知，野生型為顯性性狀，亮紅眼為隱性性狀，又因?yàn)檎唇坏暮蟠憩F(xiàn)型一致，故說明亮紅眼為常染色體隱性遺傳。（2）①根據(jù)亮紅眼♂×朱紅眼♀的雜交后代中雌雄的表現(xiàn)型一致可知，控制朱紅眼的基因位于常染色體上，結(jié)合子二代中野生型:突變型接近9:7可知，A/a與E/e位于2對同源染色體上，再結(jié)合亮紅眼♂×猩紅眼♀的雜交后代中全是突變型可知，控制亮紅眼的基因E/e位于3號(hào)染色體上，且與D/d為等位基因。②根據(jù)亮紅眼與朱紅眼果蠅的雜交結(jié)果，子二代中野生型:突變型接近9:7可知，控制亮紅眼與朱紅眼的基因位于2對同源染色體上。③亮紅眼即eeXBY與朱砂眼EEXbXb果蠅雜交，F(xiàn)1雄果蠅的基因型為EeXbY，F(xiàn)2中的野生型雌果蠅的基因型為1/3EEXBXb、2/3EeXBXb，與EeXbY雜交，后代中野生型果蠅即E-XB-的比例為（1/3+2/3×3/4）×1/2=5/12，則突變型果蠅的比例為1-5/12=7/12。④若D/d與E/e位于非同源染色體上，則后代會(huì)出現(xiàn)野生型；若D/d與E/e位于同源染色體的不同位置，則后代也會(huì)出現(xiàn)野生型，故根據(jù)亮紅眼與猩紅眼果蠅雜交，F(xiàn)1、F2果蠅中沒有出現(xiàn)野生型，則可以推測亮紅眼基因與猩紅眼基因位于同源染色體的相同位置，即e基因是d的等位基因。（3）由于眼黃素是色氨酸經(jīng)過酶促反應(yīng)合成的，由于亮紅眼果蠅眼睛中色氨酸的酶促反應(yīng)未收到影響，而眼黃素顯著降低，故推測亮紅眼基因可能與色氨酸進(jìn)行色素合成細(xì)胞有關(guān)?！绢}目點(diǎn)撥】本題的難點(diǎn)在于（2）的亮紅眼基因位置的判斷，需要考生根據(jù)各組雜交結(jié)果進(jìn)行分析，進(jìn)而推出基因的位置及相關(guān)個(gè)體的基因型，并進(jìn)行相關(guān)的計(jì)算。10、毛霉抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)提供乳酸菌菌種為乳酸菌發(fā)酵提供無氧環(huán)境亞硝胺對氨基苯磺酸玫瑰紅【解題分析】

腐乳制作過程中有多種微生物參與豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長，避免豆腐塊變質(zhì)；制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸菌是厭氧菌，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量；陳泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜時(shí)，可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間。泡菜發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸鹽，對亞硝酸鹽的測定可以用比色法，因?yàn)閬喯跛猁}與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物。【題目詳解】（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是毛霉；在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長，避免豆腐塊變質(zhì)。（2）制作泡菜時(shí)，加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間，而加水密封主要是為了為乳酸菌發(fā)酵提供無氧環(huán)境。（3）泡菜制作過程中會(huì)產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，其具有致癌作用；測定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，涉及腐乳的制作、制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量等相關(guān)的知識(shí)，需要學(xué)生識(shí)記的基本要點(diǎn)比較多，意在考查學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問題的能力。11、RNA病毒逆轉(zhuǎn)錄酶首先分別用含有同位素32P的培養(yǎng)基、含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV和只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV。另一答法：先用含有同位素32P的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素32P標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV；先用含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素35S標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV；【解題分析】

本題以艾滋病的治療為背景，主要考查了HIV作用機(jī)理，考查了學(xué)生對知識(shí)的記憶和理解能力，培養(yǎng)學(xué)生珍愛生命，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。HIV病毒一般是侵入人體的T細(xì)胞，當(dāng)它侵入T細(xì)胞后，HIV病毒的遺傳物質(zhì)會(huì)合成一段DNA，整合到T細(xì)胞核的染色體基因組中，然后進(jìn)行表達(dá)?！绢}目詳解】（1）HIV屬于RNA病毒，HIV侵入人體的T細(xì)胞后，在逆轉(zhuǎn)錄酶的催化作用下合成DNA，并與宿主基因整合進(jìn)行大量復(fù)制增殖，破壞人體免疫系統(tǒng)，引發(fā)艾滋病。

（2）病毒是非細(xì)胞生物，需要寄生在活細(xì)胞中增殖。因此首先分別用含有同位素32P的培養(yǎng)基、含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV和只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV，或者采用的方法：

先用含有同位素32P的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素32P標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV；

先用含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素35S標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV?！绢}目點(diǎn)撥】關(guān)于“艾滋病”，考生可以從以下幾方面把握：

（1）艾滋病的中文名稱是獲得性免疫缺陷綜合征（AIDS），其病原體是人類免疫缺陷病毒