學(xué)校食堂食品安全管理制度模版

第頁共頁學(xué)校食堂食品安全管理制度模版為了確保師生食品的安全，保障食品的衛(wèi)生和質(zhì)量，我校特制定了以下食品安全管理制度。請全體教職員工和學(xué)生遵守并密切配合實施。第一章總則第一條為了保障師生食品安全，促進學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和質(zhì)量的持續(xù)改進，依照國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全管理的要求，制定本管理制度。第二條本制度適用于學(xué)校食堂內(nèi)所有食品的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全管理。第三條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立完善的食品安全管理制度、工作機制和責(zé)任體系，并通過定期檢查和評估進行監(jiān)督與改進。第四條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提高全體工作人員的食品安全意識和操作技能。第二章食品采購管理第五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)校師生的食品需求，制定食品采購計劃，并確保食品的來源合法、質(zhì)量可靠。第六條學(xué)校食堂應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂書面合同，明確食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和交付時間等要求。第七條食品供應(yīng)商應(yīng)提供符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的食品，嚴(yán)禁購買過期食品、非法食品及質(zhì)量不合格的食品。第八條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品供應(yīng)商的臺賬，定期對供應(yīng)商進行評價和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行整改。第三章食品儲存管理第九條學(xué)校食堂應(yīng)按照食品儲存的不同特點和要求，合理設(shè)置儲存設(shè)施，保障食品的質(zhì)量和安全。第十條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品儲存區(qū)域，根據(jù)食品的不同種類、儲存期限和易變質(zhì)程度進行分類儲存，并設(shè)置相應(yīng)的儲存標(biāo)識。第十一條學(xué)校食堂應(yīng)定期對食品的儲存溫度、濕度等進行檢測和記錄，確保儲存條件符合食品安全要求。第十二條食品儲存區(qū)域應(yīng)保持干凈、整潔，儲存設(shè)施應(yīng)定期清洗和消毒，防止污染食品。第四章食品加工管理第十三條學(xué)校食堂應(yīng)制定食品加工操作規(guī)程和工藝流程，并確保操作人員嚴(yán)格按照規(guī)程操作。第十四條加工區(qū)域應(yīng)保持干凈、整潔，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服和手套，并采取必要的衛(wèi)生措施。第十五條學(xué)校食堂應(yīng)確保加工原料的安全、新鮮和適宜，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料。第十六條食品加工過程中應(yīng)加強食品安全檢測和控制，嚴(yán)禁加工不合格食品和造成食品污染的操作。第十七條學(xué)校食堂應(yīng)定期對衛(wèi)生條件和操作規(guī)程進行檢查與評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并記錄。第五章食品銷售管理第十八條學(xué)校食堂應(yīng)在明顯位置設(shè)立食品銷售標(biāo)示牌，告知食品的名稱、價格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。第十九條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品銷售臺賬，記錄食品的采購、銷售等相關(guān)信息，并定期進行食品庫存盤點。第二十條學(xué)校食堂應(yīng)加強對食品的質(zhì)量把關(guān)，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品進行銷毀或退貨處理。第二十一條學(xué)校食堂應(yīng)對銷售食品的工作人員進行培訓(xùn)，提高其食品安全意識和服務(wù)水平。第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)定期對銷售區(qū)域進行清潔和消毒，保持銷售環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。第六章食品風(fēng)險管理第二十三條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品風(fēng)險評估機制，定期對食品供應(yīng)鏈和相關(guān)環(huán)節(jié)進行風(fēng)險評估與控制。第二十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全事故的報告制度，并及時報送相關(guān)部門進行處理。第二十五條學(xué)校食堂應(yīng)建立緊急處置預(yù)案，以應(yīng)對突發(fā)食品安全事件，保障師生的健康和安全。第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)定期開展食品安全培訓(xùn)和演練，提高師生食品安全意識和自救能力。第七章監(jiān)督檢查與評估第二十七條學(xué)校應(yīng)定期對食堂進行食品安全檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時制定整改方案并記錄。第二十八條學(xué)校食堂應(yīng)建立食堂食品安全管理檔案，保存食品安全的相關(guān)資料和監(jiān)測檢測報告。第二十九條學(xué)校食堂應(yīng)接受上級食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和檢查，配合相關(guān)部門做好食品安全工作。第三十條學(xué)校食堂應(yīng)接受師生的監(jiān)督和投訴，及時處理并向監(jiān)督投訴人反饋處理結(jié)果。第八章法律責(zé)任第三十一條學(xué)校食堂有關(guān)食品安全的違法行為，將依法承擔(dān)相應(yīng)的行政和刑事責(zé)任。第三十二條學(xué)校食堂有關(guān)食品安全事故的隱瞞、抱著不報告或者遲報等行為，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第三十三條學(xué)校食堂有關(guān)違規(guī)操作或者不履行食品安全管理職責(zé)造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。附件1：學(xué)校食堂食品安全管理制度違規(guī)違紀(jì)