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文檔簡介

郵輪餐飲服務(wù)

郵輪餐飲服務(wù)是為游客提供的有關(guān)餐飲活動(dòng)的設(shè)施、餐具、菜肴、酒水以及幫助游客用餐的一系列行為的總和。思考：郵輪餐飲服務(wù)有何特殊之處？一、主餐廳服務(wù)（一）主餐廳美食郵輪上的主餐廳根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣，同時(shí)結(jié)合餐飲時(shí)尚發(fā)展趨勢，在餐飲創(chuàng)新中取得了很多個(gè)性化的突破，但是絕大多數(shù)郵輪上的主餐廳目前還是以提供西式正餐為主。一、主餐廳服務(wù)（二）主餐廳対客服務(wù)西餐用餐采用分食制，菜肴以單人食量為單位分裝在個(gè)人的餐盤中，用餐時(shí)講究一定的上菜順序。常見的西餐上菜順序?yàn)殚_胃菜、湯類、副菜、主菜、甜點(diǎn)和熱飲。一、主餐廳服務(wù)（三）主餐廳用餐禮儀1、座位2、著裝3、互動(dòng)二、特色餐廳服務(wù)（一）特色餐廳美食二、特色餐廳服務(wù)（二）特色餐廳対客服務(wù)1、法式西餐服務(wù)2、英式西餐服務(wù)3、俄式西餐服務(wù)4、美式西餐服務(wù)二、特色餐廳服務(wù)（三）特色餐廳用餐禮儀1、預(yù)定2、付費(fèi)三、自助餐廳服務(wù)（一）自助餐廳美食自助餐廳供應(yīng)一日三餐，早餐主要提供水果、煎蛋、面包、三明治、烤腸、酸奶、果汁等，午餐和晚餐主要提供各式開胃菜、主菜、甜點(diǎn)、水果以及面食等。在中國母港運(yùn)營的郵輪自助餐廳，還可以享受到米飯、水餃和各類粥等。三、自助餐廳服務(wù)（二）自助餐廳対客服務(wù)1、餐前服務(wù)2、餐中服務(wù)3、餐后服務(wù)三、自助餐廳服務(wù)（三）自助餐廳用餐禮儀四、酒吧服務(wù)（一）酒吧類型1、貴賓私享酒吧2、主題音樂酒吧3、運(yùn)動(dòng)酒吧4

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