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文檔簡介
某軍校軍事訓練損傷學員膳食調(diào)查分析獲獎科研報告
摘要:本文從膳食搭配,營養(yǎng)素攝入量,能量餐次比,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比分析等方面就學院內(nèi)部分出現(xiàn)訓練損傷的學員進行膳食調(diào)查分析,研究表明出現(xiàn)訓練傷的學員與膳食習慣及構(gòu)成有一定的關(guān)系,對學員預(yù)防軍事訓練損傷形成一定的膳食建議。
關(guān)鍵詞:軍事訓練損傷;膳食
Abstrct:Fromtheaspectsofdietarycollocation,nutrientintake,ratioofenergytomealandproportionofhigh-qualityprotein,thispapermakesdietaryinvestigationandAnalysisonthetraineeswithtraininginjuriesinthecollege.Theresearchshowsthatthetraineeswithtraininginjurieshaveacertainrelationshipwithdietaryhabitsandcomposition,andgivesomedietarysuggestionstothetraineestopreventmilitarytraininginjuries.
Keyword:MilitaryTrainingInjured;Diet
軍事訓練損傷是影響部隊正常訓練和部隊官兵軍事素質(zhì)提高,及參訓人員身心健康和非戰(zhàn)斗性減員的重要因素。由于各國對軍人軍事素質(zhì)的重視程度越來越高,訓練的項目及其強度也隨之增高,訓練傷已成為部隊常見病,不僅給士兵帶來生理的創(chuàng)傷,而且直接影響訓練成績的提高。
身體素質(zhì)越好訓練傷的發(fā)生率就越低。研究表明,營養(yǎng)狀況好的軍人,其訓練傷的發(fā)生率低,他們的身體耐力、抗損傷能力比膳食搭配不合理的軍人強。所以良好的膳食是軍事訓練的基礎(chǔ)。
1調(diào)查對象和方法
1.1調(diào)查對象
以學院部分學員為調(diào)查對象,進行訓練損傷調(diào)查,對膳食習慣進行抽樣問卷調(diào)查,受調(diào)查的人數(shù)356人中,發(fā)生過訓練傷103人。對有訓練傷的學員進行膳食調(diào)查。
1.2調(diào)查分析方法
調(diào)查方法:一是自行設(shè)計的調(diào)查表進行問卷調(diào)查;二是對部分同學進行口頭詢問。分析方法:將學員連續(xù)三天所消耗的食物量和種類記錄下來,通過食物攝入數(shù)量統(tǒng)計,查閱《軍人食物定量》與《軍人營養(yǎng)需求》,計算出每日食物營養(yǎng)素含量;得出部分營養(yǎng)素的實際攝入量,利用MicrosoRExcel軟件統(tǒng)計,計算熱量和各種營養(yǎng)素的平均攝入量,了解總體的攝入情況,并利用SPSS軟件進行統(tǒng)計分析;最后根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦,以中等體力勞動強度的陸勤人員營養(yǎng)平均供給量為標準,進行營養(yǎng)評價,并作出建議。
2結(jié)果分析
2.1平均每人每日營養(yǎng)素攝入量
平均每人每日營養(yǎng)素攝入量與膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DietaryReferenceIntakes,DRIs)的比較結(jié)果見表1。由表可見,蛋白質(zhì)低于部隊對于蛋白質(zhì)的要求,且Ca普遍攝入不足,其他能量及營養(yǎng)素均達到部隊要求。在被調(diào)查者日常膳食中,Ca則主要來自于奶和奶制品。
2.2能量的分布
能量的營養(yǎng)素來源分布如圖2所示。在合理膳食情況下,三大營養(yǎng)素適宜供熱比例應(yīng)為:蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~30%,碳水化合物占55%~65%。由圖1可見,脂肪供能比略微偏高,蛋白質(zhì)供能比略微偏低。
2.3能量的餐次來源分布(%)
能量的餐次來源分布如下。合理分配的三餐早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。由圖中數(shù)據(jù)可以看到午餐比例均較為適宜,但早餐供能均略顯不足,晚餐能量略有偏高。
2.4優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比分析
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比如下。要求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到總蛋白質(zhì)的三分之一以上。由圖中數(shù)據(jù)可以看到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)達到42%,可以滿足需求。但是蛋白質(zhì)總量沒有達到軍人定量要求。
2.5.食物定量分析
本評估報告是在扣除原料正常廢棄、因儲運過程導(dǎo)致的損耗、烹調(diào)加工中營養(yǎng)素的損失以及飯菜剩余率的基礎(chǔ)上得出的評估,除了蔬菜類和蔗糖達到軍人定量標準,其他均沒有達到標準。特別是水果的提供嚴重不足,不能滿足身體要求。動物性食品也偏低。容易導(dǎo)致學員在高強度訓練過程中,容易出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)的不足。
3討論
學員仍處于發(fā)育時期,如果膳食中鈣長期缺乏會引起血漿鈣離子濃度下降導(dǎo)致骨鈣丟失[1],降低骨的密度,影響骨骼的發(fā)育。奶制品是鈣的良好來源[2],有較高的吸收率。但從膳食調(diào)查的結(jié)果來看,軍事訓練傷學員大部分平常很少喝牛奶,這與個人飲食習慣和經(jīng)濟因素都有關(guān)。建議這部分學員增加奶類食品的攝入量。
從三餐比例來看,訓練損傷的學員三餐比例的平均值早餐供能比例偏低。熱能是維持人體進行一切活動的基礎(chǔ)條件,早餐在一天中尤為重要,早餐攝入不足,不僅會影響胃腸道功能,導(dǎo)致胃腸疾病,損害健康,而且會影響上午的工作效率。另外,由于長期不吃早餐,造成膽汁返流現(xiàn)象發(fā)生,還導(dǎo)致易患膽囊炎[3]、膽結(jié)石。因
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