某軍校軍事訓練損傷學員膳食調(diào)查分析獲獎科研報告

某軍校軍事訓練損傷學員膳食調(diào)查分析獲獎科研報告

摘要：本文從膳食搭配，營養(yǎng)素攝入量，能量餐次比，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比分析等方面就學院內(nèi)部分出現(xiàn)訓練損傷的學員進行膳食調(diào)查分析，研究表明出現(xiàn)訓練傷的學員與膳食習慣及構(gòu)成有一定的關(guān)系，對學員預(yù)防軍事訓練損傷形成一定的膳食建議。

關(guān)鍵詞：軍事訓練損傷;膳食

Abstrct：Fromtheaspectsofdietarycollocation，nutrientintake，ratioofenergytomealandproportionofhigh-qualityprotein，thispapermakesdietaryinvestigationandAnalysisonthetraineeswithtraininginjuriesinthecollege.Theresearchshowsthatthetraineeswithtraininginjurieshaveacertainrelationshipwithdietaryhabitsandcomposition，andgivesomedietarysuggestionstothetraineestopreventmilitarytraininginjuries.

Keyword：MilitaryTrainingInjured;Diet

軍事訓練損傷是影響部隊正常訓練和部隊官兵軍事素質(zhì)提高，及參訓人員身心健康和非戰(zhàn)斗性減員的重要因素。由于各國對軍人軍事素質(zhì)的重視程度越來越高，訓練的項目及其強度也隨之增高，訓練傷已成為部隊常見病，不僅給士兵帶來生理的創(chuàng)傷，而且直接影響訓練成績的提高。

身體素質(zhì)越好訓練傷的發(fā)生率就越低。研究表明，營養(yǎng)狀況好的軍人，其訓練傷的發(fā)生率低，他們的身體耐力、抗損傷能力比膳食搭配不合理的軍人強。所以良好的膳食是軍事訓練的基礎(chǔ)。

1調(diào)查對象和方法

1.1調(diào)查對象

以學院部分學員為調(diào)查對象，進行訓練損傷調(diào)查，對膳食習慣進行抽樣問卷調(diào)查，受調(diào)查的人數(shù)356人中，發(fā)生過訓練傷103人。對有訓練傷的學員進行膳食調(diào)查。

1.2調(diào)查分析方法

調(diào)查方法：一是自行設(shè)計的調(diào)查表進行問卷調(diào)查;二是對部分同學進行口頭詢問。分析方法：將學員連續(xù)三天所消耗的食物量和種類記錄下來，通過食物攝入數(shù)量統(tǒng)計，查閱《軍人食物定量》與《軍人營養(yǎng)需求》，計算出每日食物營養(yǎng)素含量;得出部分營養(yǎng)素的實際攝入量，利用MicrosoRExcel軟件統(tǒng)計，計算熱量和各種營養(yǎng)素的平均攝入量，了解總體的攝入情況，并利用SPSS軟件進行統(tǒng)計分析;最后根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦，以中等體力勞動強度的陸勤人員營養(yǎng)平均供給量為標準，進行營養(yǎng)評價，并作出建議。

2結(jié)果分析

2.1平均每人每日營養(yǎng)素攝入量

平均每人每日營養(yǎng)素攝入量與膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DietaryReferenceIntakes，DRIs）的比較結(jié)果見表1。由表可見，蛋白質(zhì)低于部隊對于蛋白質(zhì)的要求，且Ca普遍攝入不足，其他能量及營養(yǎng)素均達到部隊要求。在被調(diào)查者日常膳食中，Ca則主要來自于奶和奶制品。

2.2能量的分布

能量的營養(yǎng)素來源分布如圖2所示。在合理膳食情況下，三大營養(yǎng)素適宜供熱比例應(yīng)為：蛋白質(zhì)占10%～15%，脂肪占20%～30%，碳水化合物占55%～65%。由圖1可見，脂肪供能比略微偏高，蛋白質(zhì)供能比略微偏低。

2.3能量的餐次來源分布（%）

能量的餐次來源分布如下。合理分配的三餐早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。由圖中數(shù)據(jù)可以看到午餐比例均較為適宜，但早餐供能均略顯不足，晚餐能量略有偏高。

2.4優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比分析

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比如下。要求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到總蛋白質(zhì)的三分之一以上。由圖中數(shù)據(jù)可以看到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)達到42%，可以滿足需求。但是蛋白質(zhì)總量沒有達到軍人定量要求。

2.5.食物定量分析

本評估報告是在扣除原料正常廢棄、因儲運過程導(dǎo)致的損耗、烹調(diào)加工中營養(yǎng)素的損失以及飯菜剩余率的基礎(chǔ)上得出的評估，除了蔬菜類和蔗糖達到軍人定量標準，其他均沒有達到標準。特別是水果的提供嚴重不足，不能滿足身體要求。動物性食品也偏低。容易導(dǎo)致學員在高強度訓練過程中，容易出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)的不足。

3討論

學員仍處于發(fā)育時期，如果膳食中鈣長期缺乏會引起血漿鈣離子濃度下降導(dǎo)致骨鈣丟失[1]，降低骨的密度，影響骨骼的發(fā)育。奶制品是鈣的良好來源[2]，有較高的吸收率。但從膳食調(diào)查的結(jié)果來看，軍事訓練傷學員大部分平常很少喝牛奶，這與個人飲食習慣和經(jīng)濟因素都有關(guān)。建議這部分學員增加奶類食品的攝入量。

從三餐比例來看，訓練損傷的學員三餐比例的平均值早餐供能比例偏低。熱能是維持人體進行一切活動的基礎(chǔ)條件，早餐在一天中尤為重要，早餐攝入不足，不僅會影響胃腸道功能，導(dǎo)致胃腸疾病，損害健康，而且會影響上午的工作效率。另外，由于長期不吃早餐，造成膽汁返流現(xiàn)象發(fā)生，還導(dǎo)致易患膽囊炎[3]、膽結(jié)石。因