員工食堂衛(wèi)生防疫管理制度_第1頁
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文檔簡介

員工食堂衛(wèi)生防疫管理制度1.食堂的衛(wèi)生管理責(zé)任部門為食堂管理員，負(fù)責(zé)食堂的日常衛(wèi)生管理工作。2.食堂必須保持干凈整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒。3.食堂內(nèi)必須進(jìn)行定期檢查，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)作，避免任何可能導(dǎo)致食品污染或交叉感染的情況發(fā)生。4.所有員工食品必須由專業(yè)廚師和衛(wèi)生人員操作制作，確保食品的安全與衛(wèi)生。5.食品采購必須選擇經(jīng)過認(rèn)證的供應(yīng)商，遵循食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)采購食材。6.食品儲(chǔ)存要求按照食品安全規(guī)定進(jìn)行分類存放，加強(qiáng)冷藏食品和非冷藏食品的分離。7.食品加工、烹飪和分配過程中，嚴(yán)禁使用過期的食品原材料，一旦發(fā)現(xiàn)有異味、變質(zhì)或有任何食品安全隱患的食材，應(yīng)立即予以淘汰并記錄。8.食品服務(wù)臺和用餐區(qū)域必須保持干凈整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒。9.食堂員工和食品服務(wù)人員必須接受衛(wèi)生健康培訓(xùn)，了解食品安全和衛(wèi)生的基本知識和操作規(guī)范。10.員工食堂必須有定期監(jiān)測和檢查的制度，確保食品安全和衛(wèi)生管理措施的有效實(shí)施。11.在特殊時(shí)期，如疫情期間，加強(qiáng)員工食堂的防疫工作，包括定期檢測員工健康情況，加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)和空氣凈化管理，落實(shí)員工就餐的分時(shí)段、分區(qū)域和分桌距等相關(guān)措施，保障員工的健康與安全。12.員工食堂管理部門要建立健全食品安全和衛(wèi)生管理檔案，記錄相關(guān)工作和檢查情況，以供監(jiān)督和追溯。員工食堂衛(wèi)生防疫管理制度的

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