茶藝師中級考試題庫

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一、單選題（共20題，共40分）

1.()在制作的過程中須加入清油。

A.八寶茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

2.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A.陸羽

B.唐庚

C.趙佶

D.蘇軾

3.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。

A.海紅

B.寧紅

C.滇紅

D.祁紅

4.()品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A.正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

5.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

6.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A.三道茶

B.擂茶

C.咸奶茶

D.罐罐茶

7.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。

A.瀹飲

B.清飲

C.撮泡

D.調(diào)飲法

8.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A.撮泡法

B.清飲法

C.煮飲法

D.調(diào)飲法

9.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。

A.蔡襄

B.丁謂

C.周絳公

D.趙汝礪

10.()其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

A.正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

11.入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A.西湖龍井

B.太平猴魁

C.南京雨花茶

D.雀舌

12.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

A.玉液泉

B.碧玉泉

C.月兒泉

D.陸子泉

13.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A.清

B.明

C.宋

D.唐

14.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。

A.正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

15.()也是茶藝工茶藝活動動機的體現(xiàn)。

A.職業(yè)道德觀念

B.職業(yè)道德原則

C.職業(yè)道德品質(zhì)

D.職業(yè)道德規(guī)范

16.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！?/p>

A.文天祥

B.乾隆

C.劉伯芻

D.陸羽

17.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高檔玻璃杯

C.玻璃壺

D.陶壺

18.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A.陶壺

B.紫砂壺

C.玻璃壺

D.蓋碗

19.（）不是罐罐茶的配料。

A.棗

B.桂圓

C.C、

D.芝麻

20.不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。

A.清香型鐵觀音

B.武夷巖茶

C.金駿眉

D.普洱茶

二、判斷題（共30題，共60分）

21.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。

22.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。

23.一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停2—3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。

24.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。

25.一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。

26.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。

27.《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標簽通則做出規(guī)定。

28.《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。

29.《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。

30.“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。

31.“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

32.“靜”是中國茶道修習的必由途徑。

33.“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。

34.“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

35.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。

36.“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

37.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。

38.“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

39.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

40.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。

41.“居士”是屬于佛教的稱謂。

42.“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。

43.“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

44.“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。

45.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。

46.“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。

47.PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。

48.GB2763-2022，于2022年8月1日起實