《第四節(jié)維生素和微量元素》教學(xué)設(shè)計(jì)(部級(jí)優(yōu)課)-化學(xué)教案

《維生素和微量元素》第一課時(shí)教案嘉峪關(guān)市酒鋼三中黎建英教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：1．了解維生素C的重要生理功能、主要食物來(lái)源、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。2．了解維生素的作用和分類。3.了解其他常見(jiàn)的維生素的主要來(lái)源和缺乏病癥。過(guò)程與方法：通過(guò)預(yù)習(xí)，查詢資料等方式培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力和自學(xué)能力。通過(guò)復(fù)習(xí)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)歸納能力和推理能力。3．通過(guò)分組實(shí)驗(yàn)探究維生素C的還原性和探究新鮮水果、蔬菜中是否含有維生素C，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、操作能力、觀察能力和協(xié)作能力。4．通過(guò)小組合作、收集資料、討論交流等方法，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神。情感態(tài)度價(jià)值觀：通過(guò)學(xué)習(xí)維生素的相關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生懂得維生素對(duì)人體健康的重要性，繼而培養(yǎng)他們科學(xué)的飲食習(xí)慣，并認(rèn)識(shí)到化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重大作用。通過(guò)“臺(tái)灣女孩暴斃”的案例分析，培養(yǎng)學(xué)生質(zhì)疑的精神，學(xué)會(huì)用科學(xué)的方法辨別，養(yǎng)成正確的是非觀。利用生活中常見(jiàn)食材進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，并設(shè)計(jì)一些生活小常識(shí)，貼近生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。教學(xué)重點(diǎn)：維生素C的性質(zhì)及在人體內(nèi)的生理功能教學(xué)難點(diǎn)：維生素C的還原性教學(xué)方法：預(yù)習(xí)、查閱資料、實(shí)驗(yàn)探究法、交流合作法教學(xué)過(guò)程導(dǎo)入：網(wǎng)上流傳，臺(tái)灣一名女孩突然無(wú)緣無(wú)故地七竅流血暴斃?！皩＜摇钡慕忉屖牵骸皢?wèn)題出在她晚餐吃了大量的蝦（含As2O5）,吃蝦本身沒(méi)有問(wèn)題，但死者卻同時(shí)服用了維生素C，兩者反應(yīng)產(chǎn)生As2O3即砒霜，中毒致死，問(wèn)題就出在這里！”因此認(rèn)為同時(shí)吃大量的蝦和維生素C能引起置人于死地的急性砷中毒！??！為什么同時(shí)吃蝦和維生素C會(huì)產(chǎn)生砒霜？這則消息可靠嗎？帶著這兩個(gè)問(wèn)題，我們進(jìn)入今天的學(xué)習(xí)。板書：第四節(jié)維生素和微量元素一．維生素講述：維生素C又稱抗壞血酸，它是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一種維生素，也是非常重要的一種維生素，在電視中大家可能會(huì)經(jīng)?？吹接嘘P(guān)維生素C的廣告語(yǔ)，比如統(tǒng)一鮮橙多的廣告語(yǔ)“多C多漂亮”，養(yǎng)生堂天然維生素C的廣告語(yǔ)“用針葉櫻桃的紅，耀一世界的白”，果維康的廣告語(yǔ)“補(bǔ)充Vc少感冒就含果維康”等等，通過(guò)預(yù)習(xí)并結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，能不能談?wù)勀銓?duì)維生素C生理功能都有哪些認(rèn)識(shí)？生：1、參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)；2、促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；3、幫助無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收；4、增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用；5、促進(jìn)膠原蛋白合成；6、防止壞血病等等。板書：1.維生素C的重要生理功能提問(wèn)：維生素C缺乏會(huì)有哪些癥狀？學(xué)生：長(zhǎng)期缺乏會(huì)得壞血病，初期癥狀為容易疲勞、抵抗力下降、牙齦出血、貧血、傷口愈合慢、皮膚出現(xiàn)小瘀點(diǎn)或瘀斑，嚴(yán)重的可能會(huì)引起精神異常，重癥維生素C缺乏會(huì)引起內(nèi)臟出血,最終危及生命。提問(wèn)：維生素C人體不能合成，我們需要從食物中攝取，維生素C主要存在哪些食物中？學(xué)生歸納：維生素C的主要來(lái)源：新鮮水果和蔬菜。講述：我們知道維生素C有這么多的功能，那它都有哪些性質(zhì)呢？我們先來(lái)學(xué)習(xí)它的物理性質(zhì)。板書：維生素C的物理性質(zhì)學(xué)生：維生素C是一種無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為190~192℃，易溶于水。提問(wèn)：維生素C有哪些化學(xué)性質(zhì)？學(xué)生：維生素C的水溶液有酸性，維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。板書：維生素C的化學(xué)性質(zhì)VC中加入KMnO4溶液實(shí)驗(yàn)VC中加入KMnO4溶液VVC中加入稀硝酸溶液VC中加入碘水學(xué)生：VC中加入碘水VVC中加入FeCl3溶液VVC中通入O2教師：評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案，并與學(xué)生一起確定實(shí)驗(yàn)方案。學(xué)生：實(shí)施實(shí)驗(yàn)教師：指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生：匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：維生素C有較強(qiáng)的還原性。教師：維生素C有較強(qiáng)的還原性所以常做抗氧化劑。教師：為什么維生素C有還原性？我們知道結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，下面我們從結(jié)構(gòu)上進(jìn)行分析。提問(wèn)：維生素C分子中有哪些官能團(tuán)？這些官能團(tuán)都能發(fā)生哪些反應(yīng)？學(xué)生：有碳碳雙鍵、羥基、酯基。碳碳雙鍵能發(fā)生加成反應(yīng)、加聚反應(yīng)、氧化反應(yīng)；羥基能發(fā)生氧化反應(yīng)、酯化反應(yīng)、與鈉反應(yīng)置換H2；酯基能發(fā)生水解反應(yīng)。提問(wèn):維生素C的還原性應(yīng)該是哪些官能團(tuán)體現(xiàn)出來(lái)的？學(xué)生：碳碳雙鍵和羥基。教師：分析的正確，特別是雙鍵碳上連接羥基，這叫烯醇結(jié)構(gòu)，它不穩(wěn)定，容易脫氫，所以決定了維生素C有較強(qiáng)的還原性。實(shí)驗(yàn)探究二:新鮮水果和蔬菜中是否有VC藥品：酸性高錳酸鉀溶液、I2-淀粉溶液、檸檬或橙子、西紅柿、芹菜。學(xué)生：實(shí)施實(shí)驗(yàn)教師：指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)學(xué)生：匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果生活小常識(shí)：1.為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？（1）蔬菜切后再洗，容易洗干凈；（）（2）炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可；（）（3）炒蔬菜時(shí)放一些堿面，使蔬菜易炒熟；（）教師：與學(xué)生一起總結(jié)烹調(diào)蔬菜的方法。案例分析：臺(tái)灣女孩暴斃之謎教師：從化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的條件出發(fā)解釋As2O5在體內(nèi)不會(huì)一接觸維生素C就會(huì)神奇般的轉(zhuǎn)化為砒霜，再就假設(shè)它倆反應(yīng)，和學(xué)生一起計(jì)算要達(dá)到砒霜中毒置死的最小計(jì)量，臺(tái)灣女孩需要吃的鮮蝦的質(zhì)量，來(lái)證明臺(tái)灣女孩同時(shí)吃蝦和維生素C突然暴斃的新聞是假的，是謠言，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)的方法來(lái)辨別是非的能力。提問(wèn)：除了維生素C,你還知道哪些維生素？學(xué)生：維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E、維生素K等教師：維生素有哪些作用呢？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)。參與生物的參與生物的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝催化體內(nèi)某些特殊的化學(xué)反應(yīng)維生素的作用催化體內(nèi)某些特殊的化學(xué)反應(yīng)調(diào)節(jié)各種器官的機(jī)能，維持各種細(xì)胞的特性調(diào)節(jié)各種器官的機(jī)能，維持各種細(xì)胞的特性提問(wèn)：維生素可以怎樣分類？脂溶性維生素：維生素A、D、E、K脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等水溶性維生素：維生素C、維生素水溶性維生素：維生素C、維生素B族講述：維生素在體內(nèi)消化過(guò)程提問(wèn)：不同維生素的主要來(lái)源是什么？缺乏會(huì)有哪些病癥？請(qǐng)各小組派一名代表匯報(bào)你們的調(diào)查結(jié)果。學(xué)生：匯報(bào)調(diào)查結(jié)果。教師：不同食物含有不同的維生素，我們?nèi)梭w所需的維生素是微量的，但也是必不可少的，維生素對(duì)我們健康很重要。但也不要盲目進(jìn)補(bǔ)，維生素?cái)z取過(guò)量也會(huì)引起身體的不適。生活小常識(shí)：為什么胡蘿卜與肉和油一起炒比較好？鞏固練習(xí)：1.將人體缺乏的維生素與由此引起的疾病用線連接起來(lái)。缺VA 壞血病缺VB1 腳氣病缺VC 佝僂病或骨質(zhì)疏松癥缺VD 夜盲癥2.壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A、水果和蔬菜B、魚肉和豬肉C、雞蛋和鴨蛋D、糙米和肝臟3.維生素C是一種水溶性維生素，在體內(nèi)易流失，容易缺乏，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：(1)它的分子式是_______,由于它能防治壞血病，又稱為_(kāi)_______。(2)維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說(shuō)明維生素C溶液具有________性；在維生素C溶液中滴入少量I2-淀粉溶液，可觀察到的現(xiàn)象是，說(shuō)明維生素C具有________性。小結(jié)：本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)維生素，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了維生素C的功能和性質(zhì)。學(xué)生談?wù)勛约旱氖斋@。教學(xué)反思：本節(jié)課選自人教版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《化學(xué)與生活》（選修1）第四節(jié)維生素和微量元素第一課時(shí)。這節(jié)課我以“從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向生活”為設(shè)計(jì)理念，以學(xué)生“樂(lè)于學(xué)、學(xué)得會(huì)、用得上”為目標(biāo)，從網(wǎng)上流傳“臺(tái)灣女孩暴斃”情境引入設(shè)計(jì)懸念開(kāi)始新課，激發(fā)學(xué)生的求知欲，再結(jié)合同學(xué)們較熟悉的電視廣告語(yǔ)以及自己的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)認(rèn)識(shí)維生素C的重要生理功能以及主要來(lái)源，通過(guò)預(yù)習(xí)來(lái)認(rèn)識(shí)維生素C的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，通過(guò)分組實(shí)驗(yàn)來(lái)探究維生素C的重要性質(zhì)--還原性，再根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，從結(jié)構(gòu)角度分析維生素C為什么有還原性，使學(xué)生自己構(gòu)建結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的關(guān)系的知識(shí)框架。維生素C分子結(jié)構(gòu)中的烯醇式結(jié)構(gòu)對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)可能會(huì)難于理解，所以我在教學(xué)中加以淡化和弱化。再通過(guò)預(yù)習(xí)來(lái)認(rèn)識(shí)維生素的作用和分類，學(xué)生查詢資料和小組課前交流，來(lái)認(rèn)識(shí)不同維生素的主要來(lái)源和缺乏病癥。由于這節(jié)課的內(nèi)容與我們的生活息息相關(guān)，并且對(duì)于學(xué)生難于理解的部分進(jìn)行處理，學(xué)生能夠樂(lè)于學(xué)習(xí)這一課的內(nèi)容，并且也學(xué)得會(huì)。再根據(jù)學(xué)習(xí)的內(nèi)容，設(shè)計(jì)生活小常識(shí)，使學(xué)過(guò)的知識(shí)用得上。通過(guò)預(yù)習(xí)并查詢資料的方式培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力、自學(xué)能力和提取信息的能力。通過(guò)小組討論，使學(xué)生有機(jī)會(huì)提出自己的想法，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)交流的能力。通過(guò)分組實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生切身體會(huì)維生素C的還原性并且學(xué)以致用，測(cè)試水果和蔬菜中是否含有維生素C，學(xué)生興趣盎然。在這個(gè)過(guò)程中不僅增強(qiáng)學(xué)生的主體意識(shí)，還提高學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作等能力，又培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的素養(yǎng)和探究能力，充分體現(xiàn)了新課程標(biāo)準(zhǔn)所倡導(dǎo)的主動(dòng)、探究、合作的新型學(xué)習(xí)方式。學(xué)完維生素C的性質(zhì)后，將目光再切到“臺(tái)灣女孩暴斃”的案例，學(xué)生知道了“專家”的解釋是基于維生素C有還原性，同時(shí)我告訴學(xué)生化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生是需要條件的，再通過(guò)科學(xué)的計(jì)算,學(xué)生也就明白臺(tái)灣女孩同時(shí)吃蝦和維生素C暴斃，這是個(gè)謠言、假新聞，在這個(gè)教學(xué)過(guò)程中很好的滲透了學(xué)生要有正確的是非觀，特別是這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，我們不能以訛傳訛，人云亦云，要有質(zhì)疑的精神和辨別的能力，很好的培養(yǎng)學(xué)