火鍋店管理規(guī)章制度通用版

火鍋店管理規(guī)章制度通用版第一章總則第一條目的為了規(guī)范本火鍋店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高員工素質(zhì)，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量，特制定本規(guī)章制度。第二條適用范圍本規(guī)章制度適用于所有員工和客戶。第三條術(shù)語(yǔ)火鍋店：指本店；員工：指本店的全體工作人員；客戶：指前來(lái)本店消費(fèi)的顧客。第二章組織管理第四條組織架構(gòu)本店設(shè)總經(jīng)理一名，分管人員、物資、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷等部門，各部門人員由總經(jīng)理組織，分工合作，協(xié)同運(yùn)營(yíng)。第五條崗位職責(zé)總經(jīng)理：負(fù)責(zé)本店的經(jīng)營(yíng)管理及各項(xiàng)工作的協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)；服務(wù)員：負(fù)責(zé)為顧客提供服務(wù)，按照顧客的要求提供餐食；負(fù)責(zé)保持環(huán)境的整潔和衛(wèi)生；廚師：負(fù)責(zé)制作餐食；門崗保安：負(fù)責(zé)維持本店的秩序和安全；后勤保潔：負(fù)責(zé)店內(nèi)清潔和衛(wèi)生管理。第三章工作管理第六條崗位管理服務(wù)員需接受專業(yè)培訓(xùn)，了解火鍋的做法和口味，并熟悉本店的菜單及醬料；廚師需接受專業(yè)培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)；門崗保安需具備法律意識(shí)、安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)；后勤保潔人員必須接受職業(yè)培訓(xùn)，掌握清潔衛(wèi)生知識(shí)。第七條工作紀(jì)律員工應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時(shí)間和作息規(guī)律；員工不得在工作時(shí)間內(nèi)使用手機(jī)等通訊工具；員工嚴(yán)格遵守崗位職責(zé)和工作流程。第八條環(huán)境衛(wèi)生員工應(yīng)保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生；員工應(yīng)每天按要求清潔所有設(shè)備和廚房物品；員工應(yīng)每天清潔所有用具，并對(duì)餐桌進(jìn)行消毒；第九條食品安全廚師必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作餐食；廚師應(yīng)每周檢查食品儲(chǔ)存狀況并做好記錄；員工應(yīng)每天檢查餐具、廚房和餐桌，并做好記錄。第四章服務(wù)規(guī)范第十條服務(wù)態(tài)度員工應(yīng)有禮貌并提供熱情周到的服務(wù)；員工應(yīng)準(zhǔn)確回答客戶提出的問(wèn)題；員工應(yīng)密切關(guān)注顧客的用餐體驗(yàn)。第十一條服務(wù)流程服務(wù)員應(yīng)清晰介紹本店菜單及幫助客戶點(diǎn)餐；服務(wù)員應(yīng)及時(shí)提供餐食，并維護(hù)廚房環(huán)境的整潔和衛(wèi)生；服務(wù)員應(yīng)對(duì)客戶點(diǎn)的餐食進(jìn)行確認(rèn)，并在供應(yīng)完畢過(guò)后進(jìn)行結(jié)算。第五章應(yīng)急預(yù)案第十二條應(yīng)急流程發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，門崗保安應(yīng)及時(shí)上前，將現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)起來(lái)；總經(jīng)理應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)單位或單位負(fù)責(zé)人；火警時(shí)，所有員工應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案自救和向顧客提供幫助；當(dāng)發(fā)生爭(zhēng)端或糾紛時(shí)，門崗保安應(yīng)立即介入并調(diào)解。第六章附則第十三條本文規(guī)章制度的解釋權(quán)歸本店所有。第十四條本文規(guī)章制度的最終解釋