速凍食品生產(chǎn)加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

XXXX食品有限公司5000噸速凍食品生產(chǎn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告二〇一七年三月目錄TOC第一章總論 11.1項(xiàng)目概況 11.2編制依據(jù)和原則 21.3可行性研究的范圍 31.4項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 4第二章項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性 52.1項(xiàng)目建設(shè)的背景 52.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 9第三章市場(chǎng)分析 123.1行業(yè)發(fā)展分析 123.2市場(chǎng)分析 13第四章項(xiàng)目建設(shè)條件 214.1選址原則 214.2項(xiàng)目選址 224.3項(xiàng)目區(qū)域概況 224.4基礎(chǔ)設(shè)施條件 29第五章項(xiàng)目建設(shè)方案 325.1項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 325.2建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 325.3土建工程 335.4公用工程 39第六章技術(shù)方案 426.1項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模 426.2主要設(shè)備方案 426.3技術(shù)方案 436.4主要原輔料及動(dòng)力供應(yīng) 46第七章節(jié)能減排 477.1節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范 477.2能耗狀況和能耗指標(biāo)分析 487.3節(jié)能措施 49第八章環(huán)境保護(hù) 518.1環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù) 518.2廠址環(huán)境條件和現(xiàn)狀 518.3項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響 528.4環(huán)境保護(hù)措施方案 538.5環(huán)境保護(hù)投資 548.6環(huán)境影響評(píng)價(jià) 54第九章勞動(dòng)衛(wèi)生與安全 559.1勞動(dòng)衛(wèi)生中需注意的因素 559.2安全措施方案 56第十章消防 5810.1消防標(biāo)準(zhǔn) 5810.2消防設(shè)施 59第十一章組織機(jī)構(gòu)管理 6011.1組織機(jī)構(gòu)管理 6011.2勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) 60第十二章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度與招投標(biāo) 6112.1項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 6112.2招標(biāo)方案 61第十三章投資估算 6413.1投資估算依據(jù) 6413.2建設(shè)投資估算 6413.3流動(dòng)資金估算 6513.4總投資估算 6513.5資金籌措 66第十四章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 7014.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) 7014.2財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 7014.3銷售收入估算 7014.4總成本估算 7114.5財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 74第十五章項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 7715.1主要風(fēng)險(xiǎn)因素的識(shí)別 7715.2風(fēng)險(xiǎn)程序分析 78第十六章經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益分析 81第十七章結(jié)論與建議 8215.1可行性研究結(jié)論 8215.2問題與建議 82第一章總論1.1項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目名稱XXXX食品有限公司5000噸速凍食品生產(chǎn)項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)新建1.1.3項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)XX縣（開發(fā)區(qū)）福海路以北、新疆潤(rùn)裕酒業(yè)有限公司用地東側(cè)1.1.4項(xiàng)目建設(shè)單位XXXX食品有限公司1.1.5法人代表XX1.1.6項(xiàng)目建設(shè)期限項(xiàng)目建設(shè)期限為11個(gè)月，2017年9月—2018年7月1.1.7項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目建成后年生產(chǎn)速凍食品5000噸，其中：調(diào)理品類（川香雞柳、骨肉相連、霸王雞排、牛排、芝香肉串等）800噸；火鍋料類（魚卷、蝦卷、桂花、蟹排、烤魚棒、魚丸包心魚丸、包心蝦丸等）2000噸；烤腸類（臺(tái)灣風(fēng)味烤腸、親親腸、火龍串等）1800噸；油炸類（魚豆腐、干貝絲餅、甜不辣等）400噸。1.1.8建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目占地面積33367.00m2（約50畝），總建筑面積32269.20m2，主要建設(shè)內(nèi)容為：1#生產(chǎn)車間15072.80平方米（2F鋼結(jié)構(gòu)）、2#庫(kù)房14869.4平方米平方米（2F鋼結(jié)構(gòu)）、小型冷庫(kù)364平方米（1F鋼結(jié)構(gòu)）、配電室184平方米（1F磚混結(jié)構(gòu)）、辦公樓999平方米（3F磚混結(jié)構(gòu)）、職工餐廳宿舍樓720平方米（3F磚混結(jié)構(gòu)）、門衛(wèi)室60平方米（1F磚混結(jié)構(gòu)）及其配套附屬設(shè)施；購(gòu)置速凍食品生產(chǎn)設(shè)備等，形成年產(chǎn)5000噸速凍食品生產(chǎn)規(guī)模。1.1.9項(xiàng)目總投資項(xiàng)目總投資4000.00萬(wàn)元，其中：土建工程投資2207.78萬(wàn)元，占總投資的55.19%；設(shè)備投資萬(wàn)620.43元，占總投資的15.51%；項(xiàng)目建設(shè)其它費(fèi)171.79萬(wàn)元，占總投資的4.29%；鋪底流動(dòng)資金1000.00萬(wàn)元，占總投資的25.00%。1.1.10資金籌措項(xiàng)目總投資4000.00萬(wàn)元，全部由企業(yè)自籌解決。1.2編制依據(jù)和原則1.2.1可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)1）全國(guó)農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展第十三個(gè)五年計(jì)劃；2）“十三五”國(guó)家關(guān)于重點(diǎn)支持、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目；3）國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》；4）XX地區(qū)《關(guān)于實(shí)施品牌戰(zhàn)略，促進(jìn)龍頭企業(yè)加快發(fā)展的意見》；5)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)政策、技術(shù)規(guī)范和規(guī)定；6)地方經(jīng)濟(jì)狀況、資源利用規(guī)劃、產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查；7)《建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度的規(guī)定》；1.2.2可行性研究報(bào)告編制的原則1）本報(bào)告的編制本著實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目可行性研究的試行管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，按照國(guó)家《建設(shè)項(xiàng)目可行性研究與經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)手冊(cè)》，對(duì)新建速凍食品加工項(xiàng)目進(jìn)行了可行性研究。2）生產(chǎn)車間布局緊湊合理，工藝流程通暢短捷，在不同的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)人流、物流互不交叉，輔助工序工藝流程科學(xué)合理，配套設(shè)施功能齊備。3）采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，降低消耗，提高效率，做到科學(xué)生產(chǎn)。4）以節(jié)能為重點(diǎn)，選擇性能先進(jìn)，運(yùn)行可靠，便于維護(hù)，經(jīng)濟(jì)耐用，并且安全、環(huán)保、衛(wèi)生的設(shè)備及各種配套的器具。5）選擇效果好、易操作的“三廢”治理方案，搞好環(huán)境保護(hù)。1.3可行性研究的范圍a對(duì)項(xiàng)目投資的背景和必要性進(jìn)行論述；b.對(duì)產(chǎn)品品種、質(zhì)量、生產(chǎn)規(guī)模及市場(chǎng)銷售前景進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)；c.對(duì)工藝生產(chǎn)方案的先進(jìn)性、合理性、可靠性提出論證意見；d.對(duì)擬建廠址、原材料供應(yīng)及相關(guān)條件進(jìn)行分析和論證；e.項(xiàng)目的生產(chǎn)工藝、設(shè)備及原輔材料能源消耗等。f.對(duì)項(xiàng)目的環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全衛(wèi)生、節(jié)能和消防進(jìn)行評(píng)述；g.對(duì)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃和進(jìn)度安排提出建議；h.初步確定企業(yè)組織與勞動(dòng)定員；i.對(duì)項(xiàng)目投資進(jìn)行估算；g.對(duì)項(xiàng)目投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)。1.4項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注1用地面積m233367.002總建筑面積m232269.202.1其中：1號(hào)生產(chǎn)車間m215072.802F鋼結(jié)構(gòu)2.22號(hào)庫(kù)房m214869.402F鋼結(jié)構(gòu)2.3配電室m2184.001F磚混結(jié)構(gòu)2.4冷庫(kù)m2364.001F鋼結(jié)構(gòu)2.5辦公樓m2999.003F磚混結(jié)構(gòu)2.6門衛(wèi)室m260.001F磚混結(jié)構(gòu)2.7職工餐廳宿舍樓m27203F磚混結(jié)構(gòu)3綠地面積m266944綠地率%20.065容積率-0.976建筑密度%48.417場(chǎng)地利用系數(shù)%31.538停車位輛459道路及硬化面積m210520.90第二章項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性2.1項(xiàng)目建設(shè)的背景2.1.1項(xiàng)目背景速凍食品作為中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)成功典范，在經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，在政府支持、消費(fèi)者的購(gòu)買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下，已成為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。從上個(gè)世紀(jì)90年代末期開始，整個(gè)行業(yè)的年增長(zhǎng)率平均超過20％。目前，該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。速凍食品也已成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。同時(shí)，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來(lái)看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。面粉加工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。中國(guó)現(xiàn)有速凍食品企業(yè)1000多家，生產(chǎn)的速凍食品品種達(dá)100多個(gè)，包括速凍果蔬類、水產(chǎn)類、調(diào)理食品以及米面點(diǎn)心類等。其中，速凍果蔬類、水產(chǎn)類、速凍禽肉類產(chǎn)品以出口或餐飲使用為主要銷售渠道。從國(guó)內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場(chǎng)冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出。速凍產(chǎn)品產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀(jì)九十年代末期以每年都以高于20%的速度增長(zhǎng)，這些市場(chǎng)銷售的實(shí)際數(shù)據(jù)對(duì)生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對(duì)是鼓舞士氣的好消息。從產(chǎn)品本身來(lái)看，一方面，這些產(chǎn)品不僅符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，滿足各年齡層的消費(fèi)者對(duì)美味、填飽肚子的基本需求，而且食用方便、價(jià)格適中；另一方面，作為中國(guó)人日常主餐食品和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費(fèi)量和旺盛的生命力。我們可以充滿信心地預(yù)測(cè)速凍食品行業(yè)將成為今后20年中國(guó)食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。速凍食品行業(yè)屬于朝陽(yáng)性行業(yè)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定增長(zhǎng)，國(guó)民收入的增加，美味、安全、營(yíng)養(yǎng)、方便是消費(fèi)者選購(gòu)食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。速凍食品行業(yè)因其產(chǎn)品的持久性和實(shí)用性、進(jìn)入的低風(fēng)險(xiǎn)性以及顧客群體的規(guī)模性決定了該行業(yè)具有其他食品行業(yè)所無(wú)法比擬的“朝陽(yáng)性”。由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對(duì)較低，只需速凍機(jī)、冷庫(kù)、原料處理、產(chǎn)品成型等設(shè)備，所以進(jìn)入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平；由于從上個(gè)世紀(jì)的90年代末期處于快速成長(zhǎng)期，要求與其配套的相關(guān)行業(yè)：面粉加工業(yè)、蔬菜種植、肉禽飼養(yǎng)及屠宰、水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈和冷鏈運(yùn)輸也必須同程度地發(fā)展。但是，實(shí)際上其配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品的獨(dú)特中國(guó)特點(diǎn)導(dǎo)致產(chǎn)品工藝和產(chǎn)品形狀的特殊性，使得國(guó)際食品機(jī)械行業(yè)中的先進(jìn)技術(shù)無(wú)法進(jìn)入，從而導(dǎo)致了速凍食品一些產(chǎn)品的設(shè)備技術(shù)水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在著不同程度的缺憾。同時(shí)，自動(dòng)化程度高的產(chǎn)品因設(shè)備的技術(shù)等原因無(wú)法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，使得行業(yè)從90年代末期由進(jìn)入期的機(jī)器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向手工化產(chǎn)品，造成了高度勞動(dòng)力密集、自動(dòng)化程度低、生產(chǎn)效率不高、設(shè)備簡(jiǎn)陋的制造特征。在中國(guó)速凍食品行業(yè)，低檔產(chǎn)品占據(jù)相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)地位，中檔價(jià)位產(chǎn)品占據(jù)較少的市場(chǎng)份額，而高檔產(chǎn)品，以“灣仔碼頭”占據(jù)絕對(duì)的統(tǒng)治地位。2003年開始在市場(chǎng)上出現(xiàn)了“散裝產(chǎn)品”，無(wú)生產(chǎn)日期，這種產(chǎn)品進(jìn)過多次的解凍、再凍結(jié)，其品質(zhì)狀況令人擔(dān)憂。也導(dǎo)致行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤(rùn)率的局面。我們都清楚，市場(chǎng)是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)。一個(gè)產(chǎn)品要受到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的歡迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購(gòu)買力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價(jià)值等因素，還必須顧及當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)從產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)看，具有以下幾個(gè)明顯特征：中國(guó)速凍食品的產(chǎn)品特征特征描述中華美食不僅是中國(guó)人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品，如水餃、湯圓、云吞、粽子等具有強(qiáng)烈的中華民族特色；也吸引更多的西方人食用。品質(zhì)一致性相對(duì)較差產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐“麥當(dāng)勞”、“肯德雞”等產(chǎn)品比，有著相當(dāng)?shù)牟罹唷Ｆ贩N不夠豐富從產(chǎn)品品種的數(shù)量來(lái)看，產(chǎn)品的品種有待開發(fā)。中國(guó)速凍食品品種目前僅有100多種，暢銷的僅有30幾種；而美國(guó)的冷凍調(diào)理食品為1000種以上。2.1.2.國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的比較在日益增長(zhǎng)的物價(jià)和日益升值的人民幣的相互擠兌下，中國(guó)很多中小企業(yè)面臨倒塌的危險(xiǎn)，可以說新一輪經(jīng)濟(jì)壓力，這次以民營(yíng)經(jīng)濟(jì)、外貿(mào)經(jīng)濟(jì)、代工經(jīng)濟(jì)為特征的中國(guó)經(jīng)濟(jì)的危機(jī)，顯然對(duì)于中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革，具有非常重要的意義和作用。在這種經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，作為現(xiàn)代生活的一部分，速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代，誰(shuí)能夠在這輪經(jīng)濟(jì)環(huán)境下占領(lǐng)先機(jī)，瞄準(zhǔn)未來(lái)的發(fā)展方向，必定會(huì)成為下一輪經(jīng)濟(jì)高峰中的佼佼者，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步。健康：健康這是食品消費(fèi)的潮流，也是21世紀(jì)人類首要關(guān)注。中國(guó)人從20世紀(jì)的溫飽生活中解脫出來(lái)之后，人們對(duì)于生活的健康越來(lái)越關(guān)注，對(duì)于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來(lái)越重視。近年來(lái)不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī)，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍(lán)藻，這都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會(huì)的消費(fèi)者都比較關(guān)注健康因素。在這種國(guó)際國(guó)內(nèi)-全球品牌網(wǎng)-社會(huì)環(huán)境的影響之下，中國(guó)食品業(yè)的發(fā)展更加注重品質(zhì)，更加關(guān)注健康，沒有防腐劑，沒有色素，純天然健康的食品受每個(gè)人的熱愛。2009年肯德基在中國(guó)大面積推廣健康營(yíng)養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。2009年在中國(guó)首度推出其零度可樂，改變其賴以生存的配方，為了滿足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。而這對(duì)于發(fā)展了10多年的中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)來(lái)說，產(chǎn)品同樣面臨升級(jí)和更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會(huì)成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向。方便：速凍市場(chǎng)銷售要突破常規(guī)發(fā)展，必須讓速凍產(chǎn)品使用越來(lái)越方便，消費(fèi)者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來(lái)越方便。只有這樣才能夠讓速凍越來(lái)越日?；蔀樾屡d起來(lái)的城市居民生活的必需品。再者從國(guó)家食品規(guī)范來(lái)看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。當(dāng)前方便面的銷售500多個(gè)億，而速凍產(chǎn)品才100個(gè)億左右。方便面的消費(fèi)基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費(fèi)還在成長(zhǎng)之中，如果能夠解決方便的問題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類食品的帶頭老大?？梢哉f，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長(zhǎng)空間。國(guó)際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國(guó)際上有幾萬(wàn)種速凍產(chǎn)品，而中國(guó)只有區(qū)區(qū)兩千多種。中國(guó)速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過10多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了白熾化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。中國(guó)速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國(guó)目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場(chǎng)發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來(lái)的市場(chǎng)前景將會(huì)是前途無(wú)量的。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性2.2.1國(guó)家對(duì)于速凍食品產(chǎn)業(yè)的支持速凍食品是采用新鮮原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，再妥善保存，?18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，它具有衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)合理、品種繁多、食用方便、成本低的特點(diǎn)。中國(guó)速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域。2007年，國(guó)家出臺(tái)《速凍食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，這一政策有利于品牌優(yōu)勢(shì)的充分發(fā)揮，并為行業(yè)整合提供契機(jī)。另一方面，高端產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)迅速崛起，領(lǐng)先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向高端市場(chǎng)。在原有高端市場(chǎng)中，僅有灣仔碼頭一家。思念和三全分別于2006和2007兩年相繼進(jìn)入高端市場(chǎng)。品牌與高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成為速凍食品行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)和潮流，但行業(yè)集中仍有進(jìn)一步提高的空間，這是因?yàn)椋菏紫?，從日本?jīng)驗(yàn)來(lái)看，中國(guó)速凍食品行業(yè)需求仍有10年以上的快速發(fā)展空間，企業(yè)之間對(duì)于新增市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍將激烈；其次速凍食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到50％的水平相比仍有差距，行業(yè)集中度仍有進(jìn)一步上行的空間。隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。隨著中國(guó)農(nóng)民生活的不斷提高和中國(guó)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢(shì)，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場(chǎng)空間。2.2.2有利于擴(kuò)大速凍食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和影響力，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力目前XX縣的速凍食品加工能力和基地規(guī)模較小，制約了產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)開發(fā)能力。通過速凍食品加工項(xiàng)目建設(shè)可充分樹立XX縣速凍食品的品牌優(yōu)勢(shì)和整體規(guī)模優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)占有率。2.2.3有利于提升XX縣食品產(chǎn)業(yè)層次，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)農(nóng)民增收和企業(yè)增效速凍產(chǎn)品是加工食品中具有比較發(fā)展優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品之一，其經(jīng)過加工進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值顯著提高，有利于增加農(nóng)民收入和企業(yè)效益，是我市調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的有效途徑。2.2.4有利于畜牧業(yè)發(fā)展及特色養(yǎng)殖業(yè)速凍食品加工過程對(duì)環(huán)境沒有任何污染，是XX縣支持和鼓勵(lì)發(fā)展的加工型項(xiàng)目。實(shí)現(xiàn)我地區(qū)速凍食品產(chǎn)業(yè)規(guī)?；貙⑿纬蒟X縣新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，成為做強(qiáng)XX縣生態(tài)加工業(yè)的有利支撐。速凍食品產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大符合畜牧業(yè)和特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需求以及我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的要求，也有利于我國(guó)的速凍食品產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化方向發(fā)展。2.2.5項(xiàng)目帶動(dòng)的可持續(xù)發(fā)展必要性因此，此項(xiàng)目擴(kuò)建后，建筑材料、生產(chǎn)輔料、低質(zhì)易耗、勞動(dòng)保護(hù)、工器具、機(jī)械設(shè)備，將消耗在周邊市場(chǎng)，這將帶動(dòng)起畜牧、特色養(yǎng)殖等一大批相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，這不能不說是一個(gè)“可持續(xù)發(fā)展”的重要項(xiàng)目，一個(gè)能夠帶動(dòng)起一方經(jīng)濟(jì)的好產(chǎn)業(yè)。此項(xiàng)目除了有穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)效益、拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)外，更重要的為解決當(dāng)?shù)貏趧?dòng)就業(yè)、改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)XX縣經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出積極貢獻(xiàn)。第三章市場(chǎng)分析3.1行業(yè)發(fā)展分析我國(guó)冷凍食品的生產(chǎn)起步較晚，20世紀(jì)70年代只是在沿海地帶試制加工少量產(chǎn)品出口外銷。20世紀(jì)80年代后期，隨著引進(jìn)速凍設(shè)備的不斷增加和國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備的研制成功，我國(guó)的速凍食品的品種開始推陳出新，產(chǎn)量大幅提高。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入的增高，90年代中期大中城市超市的各種冷藏設(shè)施（柜）的增加，冷藏鏈逐步完善，冷凍冷藏食品工業(yè)開始呈突飛猛進(jìn)之勢(shì)，大大促進(jìn)速凍食品的迅猛發(fā)展。近二十年來(lái)，冷凍冷藏食品業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種在600種，年產(chǎn)銷量約在850萬(wàn)噸以上。目前全國(guó)現(xiàn)有速凍食品廠家約2000家，銷售額在億元以上的有50多家，其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占到市場(chǎng)過半的份額，逐漸形成了門類齊全、規(guī)模龐大的支柱性產(chǎn)業(yè)。速凍食品行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)和先導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)，能調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，利于農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。同時(shí)速凍食品又屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能有效吸納農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)，并帶動(dòng)機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著舉足輕重的作用。食品工業(yè)已經(jīng)成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動(dòng)就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口。3.2市場(chǎng)分析3.2.1市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)速凍食品市場(chǎng)繼續(xù)走強(qiáng)，這對(duì)整個(gè)行業(yè)將是一個(gè)極大的鼓舞。從細(xì)分的產(chǎn)品類別來(lái)看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)要好。這些數(shù)字證實(shí)了隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)民收入的增加以及生活水平的不斷提高，速凍食品以其品質(zhì)的可接受性、食用的方便性、價(jià)格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來(lái)產(chǎn)品諸多方面的不斷進(jìn)步必然會(huì)導(dǎo)致速凍行業(yè)向深度、廣度發(fā)展的理論。同時(shí)，這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，如何進(jìn)一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線，吸引消費(fèi)者持續(xù)購(gòu)買自己的產(chǎn)品和消費(fèi)更多的產(chǎn)品，從而保證企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展的前景問題。目前，中國(guó)的速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。從消費(fèi)模式上劃分，90％以上的速凍食品消費(fèi)集中在家庭消費(fèi)，而餐飲業(yè)這樣重量級(jí)的消費(fèi)速凍食品的渠道尚未開發(fā)。購(gòu)買高檔產(chǎn)品的消費(fèi)者多數(shù)在上海、北京、廣州、深圳等一類城市。主要消費(fèi)群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。決定購(gòu)買數(shù)量和購(gòu)買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準(zhǔn)備餐食的時(shí)間越來(lái)越少。速凍食品以其獨(dú)特的產(chǎn)品特性受到歡迎。購(gòu)買中低檔產(chǎn)品的消費(fèi)群為一類及二類城市的工薪階層，以“沒時(shí)間準(zhǔn)備餐食，圖方便，填補(bǔ)肚子”為選購(gòu)目的。目前這種相對(duì)固定的產(chǎn)品消費(fèi)格局對(duì)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的，多數(shù)速凍食品的使用者一般為每?jī)芍苁秤靡淮嗡賰鍪称?，如果食用頻率增加為每一周一次，那么，市場(chǎng)規(guī)模也將同比增加一倍。3.2.2.競(jìng)爭(zhēng)格局總體而言，速凍食品行業(yè)的技術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲加工車間的基礎(chǔ)上，增設(shè)速凍機(jī)和冷庫(kù)后，就可以實(shí)現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競(jìng)爭(zhēng)，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局已見雛形。中國(guó)冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量1500萬(wàn)噸的規(guī)模，并且正以每年20％的速度遞增。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個(gè)名牌產(chǎn)品為代表的一批中國(guó)知名品牌。目前中國(guó)速凍食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龍鳳”、“灣仔碼頭”、“笑臉”、“蘇阿姨”、“狗不理”、“五豐”、“桂冠”、“貓不聞”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多靈多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。規(guī)模經(jīng)濟(jì)的匯聚品牌已成各種細(xì)分市場(chǎng)的鼎足之勢(shì)。同其它食品品項(xiàng)比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進(jìn)階段，不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)實(shí)力、完善產(chǎn)品鏈、探索成功的運(yùn)營(yíng)模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。（1）灣仔碼頭從1978年臧健和在香港灣仔碼頭開始賣手工包制的水餃，到1985年在香港設(shè)立第一家灣仔碼頭水餃工廠，“灣仔碼頭”已經(jīng)占領(lǐng)了香港100%的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)和30%強(qiáng)的冷凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)。在1997年與美國(guó)通用磨坊公司合作后，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產(chǎn)基地。如今灣仔碼頭水已占據(jù)了華南市場(chǎng)冷凍食品的半壁江山，在北京也達(dá)到了20%以上的市場(chǎng)份額?！盀匙写a頭”定位于高端市場(chǎng)，利潤(rùn)率也達(dá)到15%，高于行業(yè)平均水平。不過由于企業(yè)生產(chǎn)成本相對(duì)較高，因此產(chǎn)品主要定位于一級(jí)城市的高端市場(chǎng)。（2）鄭州三全食品股份有限公司鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于1992年，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。中國(guó)第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全。公司的產(chǎn)品共有數(shù)百個(gè)品種，年產(chǎn)量數(shù)十萬(wàn)噸。三全以19.62％的市場(chǎng)占有率高居速凍調(diào)理食品主要品牌排行榜首。（3）河南思念食品股份有限公司河南思念食品股份有限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，成立于1997年，以年均135%的增長(zhǎng)率飛速發(fā)展，前擁有20萬(wàn)噸速凍食品的生產(chǎn)能力。產(chǎn)品進(jìn)駐中國(guó)大小超市，擁有完善的連鎖經(jīng)營(yíng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)能力、高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)。沃爾瑪、家樂福、麥德龍先后與思念公司簽訂了貼牌生產(chǎn)全球供貨的合作協(xié)議。思念管理層認(rèn)為，進(jìn)一步發(fā)展的方向無(wú)非兩條：延伸產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。其中，“制造+零售”的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，以利于企業(yè)快速成長(zhǎng)，決定與國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)管理公司合作，打造“一江兩岸”餐飲品牌。3.2.3行業(yè)瓶頸經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，速凍食品行業(yè)市場(chǎng)除了可喜的成績(jī)外，我們也要清楚地看待利潤(rùn)低薄，產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等所遇見的亟待解決的瓶頸問題。我們應(yīng)竭盡全力解決這些發(fā)展中的難題。中國(guó)速凍食品行業(yè)從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴(kuò)展、產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)整以及拓展消費(fèi)渠道的這樣一個(gè)調(diào)整發(fā)展階段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡。（1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化速凍食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，加工設(shè)備的技術(shù)含量不高，生產(chǎn)過程有待實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)或全自動(dòng)。產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平相差較遠(yuǎn)，有待進(jìn)一步規(guī)范。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈，以達(dá)到目前苛刻的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從而進(jìn)一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)。競(jìng)爭(zhēng)方式以價(jià)格戰(zhàn)為主。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內(nèi)陸省份，遠(yuǎn)離產(chǎn)品的最終銷售點(diǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸渠道、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端。（2）產(chǎn)品品種單調(diào)、雷同新技術(shù)、新品種入市緩慢。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場(chǎng)全部品種銷售比例的60％以上；消費(fèi)市場(chǎng)的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；過度競(jìng)爭(zhēng)使企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)乏力，技術(shù)進(jìn)步遲緩，市場(chǎng)中新技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)品少；信息不夠通暢，與國(guó)際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等，也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。當(dāng)然，一個(gè)國(guó)家的食品加工水平與一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)力和消費(fèi)水平息息相關(guān)，所以，我們必須客觀地看待目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀。從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略，避免推出超越消費(fèi)能力的產(chǎn)品。其次，產(chǎn)品的品質(zhì)也不盡人意，很多產(chǎn)品尚未到達(dá)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的期望值。最后，中、高、低檔次產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)不均衡。產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)以中低價(jià)位產(chǎn)品為主，這類產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，各企業(yè)競(jìng)相壓低價(jià)格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤(rùn)率越來(lái)越??；高端價(jià)位產(chǎn)品卻為“灣仔碼頭”一枝獨(dú)秀。市場(chǎng)進(jìn)入門檻的高、低矛盾商家的通道費(fèi)用過高，無(wú)理收費(fèi)層出不窮，使正規(guī)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)困難，新產(chǎn)品上市困難，維系業(yè)務(wù)困難，灰色競(jìng)爭(zhēng)加劇，商業(yè)賄賂成為競(jìng)爭(zhēng)的必須，形成了企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的高門檻；速凍食品生產(chǎn)的行業(yè)門檻過低，小作坊、黑工廠沒有速凍設(shè)備和完善的生產(chǎn)衛(wèi)生管理及嚴(yán)格的食品安全保障措施，也能輕易生產(chǎn)，輕易進(jìn)入商業(yè)流通領(lǐng)域；商業(yè)零售不以品牌、品質(zhì)為采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而以進(jìn)店費(fèi)、贊助金、回扣額為根本標(biāo)準(zhǔn)，使市場(chǎng)門檻一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。速凍食品行業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象和實(shí)際市場(chǎng)的具體狀況靈活地投入廣告宣傳、確定鋪貨率以及加強(qiáng)促銷力度，是改進(jìn)現(xiàn)有消費(fèi)渠道必須采取的行動(dòng)。另外，現(xiàn)有的消費(fèi)群體集中在家庭消費(fèi)，社會(huì)團(tuán)體包括酒店、餐館、學(xué)校、工廠等的消費(fèi)尚未真正起動(dòng)。（4）低價(jià)過度競(jìng)爭(zhēng)合理的利潤(rùn)是企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展進(jìn)步的基礎(chǔ)，超低價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)在壓縮利潤(rùn)空間的同時(shí)也使得企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、新品開發(fā)、品質(zhì)控制和食品安全方面的綜合投入產(chǎn)生困難；微利、無(wú)利的經(jīng)營(yíng)狀況使中型企業(yè)舉步維艱，大型企業(yè)虧損嚴(yán)重，企業(yè)的社會(huì)貢獻(xiàn)度和行業(yè)在社會(huì)生活中的地位嚴(yán)重受挫；長(zhǎng)期低價(jià)甚至低于成本的低價(jià)促成零售業(yè)的短視行為，惟價(jià)低才賣，品牌淡化，品質(zhì)要求降低，在今后難以恢復(fù)到正常水平；競(jìng)相低價(jià)勢(shì)必使企業(yè)壓低成本、降低品質(zhì)，最終的惡果是失去消費(fèi)者的信任，同時(shí)使企業(yè)背離誠(chéng)信原則和食品安全原則，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。（5）散裝散賣不解決散裝散賣的問題，行業(yè)發(fā)展必將受阻。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對(duì)消費(fèi)者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國(guó)速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無(wú)標(biāo)志、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)國(guó)家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個(gè)無(wú)序的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠(chéng)信度等企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，急功近利之舉對(duì)企業(yè)及行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。食品安全問題的關(guān)鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場(chǎng)著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。3.2.4行業(yè)熱點(diǎn)分析速凍食品行業(yè)作為中國(guó)食品工業(yè)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，其發(fā)展的空間將越來(lái)越大。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來(lái)考察，在現(xiàn)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購(gòu)買力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對(duì)于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。行業(yè)熱點(diǎn)問題有四個(gè)方面的問題：產(chǎn)品自身、制造過程、營(yíng)銷策略和銷售模式。(1)產(chǎn)品自身從產(chǎn)品自身來(lái)看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌形象，把強(qiáng)化品牌意識(shí)列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。根據(jù)近期的某市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選購(gòu)速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的“價(jià)格－口味－品牌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌放疲谖叮瓋r(jià)格”。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時(shí)令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來(lái)作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。隨著消費(fèi)者收入的增加以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇，而且注重產(chǎn)品的品牌。速凍食品企業(yè)為了維護(hù)自己的聲譽(yù)，必須比以往更加注重消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、口感和所用配料的質(zhì)量。同時(shí)，把HACCP體系和ISO質(zhì)量保證體系真正落實(shí)到位。企業(yè)的研發(fā)部門應(yīng)以消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開發(fā)符合消費(fèi)者需求的以及超越消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，引導(dǎo)消費(fèi)潮流，擴(kuò)大品牌的知名度及產(chǎn)品的滲透率。制造過程從制造產(chǎn)品的過程來(lái)考慮，提高產(chǎn)品的自動(dòng)化程度，降低產(chǎn)品制造成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。目前，多數(shù)企業(yè)的制造過程自動(dòng)化程度非常低，相當(dāng)多的產(chǎn)品制造工序依靠手工操作。隨著勞動(dòng)力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來(lái)的缺點(diǎn)也凸現(xiàn)出來(lái)。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來(lái)看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動(dòng)化程度的重要因素。(3)營(yíng)銷策略從市場(chǎng)營(yíng)銷角度來(lái)看，與有影響力的食品研究機(jī)構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結(jié)論；同時(shí)，采用廣告宣傳、促銷活動(dòng)等營(yíng)銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購(gòu)買“速凍食品”的目的。由目前以“圖方便、添飽肚子”為選擇理由變成“在家就餐的好選擇、美味賽新鮮”；“加速烹飪的速度，縮短用餐準(zhǔn)備的時(shí)間，不必從處理原料開始就可以準(zhǔn)備好風(fēng)味和口感兩方面都更好的一餐”的時(shí)代家庭廚房革命的趨勢(shì)。(4)銷售模式從銷售模式的角度來(lái)考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。由目前的以城市居民為主要消費(fèi)對(duì)象，拓展餐飲市場(chǎng)。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)主要有如下幾點(diǎn)：（1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好;（2）減少準(zhǔn)備的時(shí)間;（3）容易儲(chǔ)藏;（4）降低成本。其中，最關(guān)鍵的因素是消費(fèi)者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費(fèi)者對(duì)餐館提供的食物滿意。而對(duì)于餐館而言，店主省時(shí)、省錢而且容易儲(chǔ)藏。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計(jì)劃開辟餐飲業(yè)市場(chǎng)的時(shí)候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別與新鮮食品的差異作為評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實(shí)際問題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投資計(jì)劃進(jìn)行對(duì)比分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進(jìn)行動(dòng)方案，保持持續(xù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時(shí)機(jī)，穩(wěn)定市場(chǎng)地位，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，創(chuàng)造更多的市場(chǎng)利潤(rùn)。第四章項(xiàng)目建設(shè)條件4.1.選址原則項(xiàng)目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)要求、規(guī)模化的生產(chǎn)車間。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來(lái)，因此，場(chǎng)址選擇遵循如下原則：１、符合國(guó)家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求；２、滿足項(xiàng)目對(duì)原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營(yíng)銷的要求；３、節(jié)約項(xiàng)目用地的原則。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地；４、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，減少成本，提高利潤(rùn)；５、減少拆遷移民。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)；６、地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水；７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭(zhēng)危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行；８、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對(duì)生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目所在地的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展；9.實(shí)事求事的原則，進(jìn)行多個(gè)方案的科學(xué)對(duì)比和合理選擇。4.2．項(xiàng)目選址根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容和特點(diǎn)，本項(xiàng)目選址位于XX縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，南邊為福海路，北邊為空地，東至高壓走廊，走廊東邊為XX縣玉龍啤酒有限公司，東北方向?yàn)閄X豫新紅棗核桃深加工有限公司，西至新疆潤(rùn)裕酒業(yè)有限公司，中心地理坐標(biāo)：E83°01′26.8″，N41°44′42.6″，海拔1043m，用地權(quán)屬性質(zhì)為國(guó)有，用途為工業(yè)用地。4.3項(xiàng)目區(qū)域概況4.3.1地理位置XX縣位于新疆天山山脈以南、塔里木盆地的XX河沖積、洪積平原，東接巴音郭楞蒙古自治州輪臺(tái)縣、南接沙雅縣、西南臨新和縣、西接拜城縣、北臨巴音郭楞蒙古自治州和靜縣，地理坐標(biāo)：E82°35′～84°17′、N40°46′～42°35′，海拔920～4550m左右?？h境南北最大長(zhǎng)度193km，東西最大寬度164km，總面積15379km2，其中南部平原占總面積的53.8%，北部山地占46.2%。自古以來(lái)，XX縣是“西域大國(guó)”、“絲綢之路”的北道重鎮(zhèn)，而今是自治區(qū)南疆鐵路沿線重點(diǎn)發(fā)展的城市之一。有連接烏魯木齊的民航班機(jī)（3班/日），南疆鐵路、國(guó)道314線、217線、省道307線、210線在此交匯，連通南、北疆各地，地理位置優(yōu)越，資源區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通極為便捷。本項(xiàng)目位于XX縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，地理坐標(biāo)為：E83°01′26.8″、N41°44′42.6″H：1043m。4.3.2地形地貌XX縣境，北為天山山脈，各支脈多系東西走向，連綿起伏，面積7305平方公里，海拔1400～4450m。后山區(qū)呈高山地貌，山體高大，分水嶺清晰，山坡陡峭，河谷細(xì)狹，浸蝕切割深達(dá)600～1000m。前山區(qū)海拔在1400～2500米之間，切割雖淺，但由于嶺坡巖層裸露，風(fēng)化作用強(qiáng)烈，很少的雨水都可沖走風(fēng)化物質(zhì)，巖層或單位斜或直立或呈鱗片狀或多楞角刀峰刃脊。卻勒塔格山較前山區(qū)諸山高出800m，海拔1900～2200m，呈高山區(qū)相似特點(diǎn)，是平原與山區(qū)氣候分界線。北部山區(qū)具有獨(dú)特的冰融地貌，冰川伸入峽谷，冰雪融水匯流成河，林木和高山、亞高山草地分布其間，是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地?？h域國(guó)道314線以南是平原，總面積8073平方公里。自西北向東南傾斜，海拔922～1120m，平均坡降0.8‰。平原的北半部，自西向東是渭干河沖積、洪積平原、XX河洪積平原和東部的洪積扇群帶，南部為塔里木河沖積平原。平原西部是一個(gè)近似直角三角形的綠洲，南北邊長(zhǎng)約60km，東西邊長(zhǎng)55km，總面積約1700km2，這里是XX縣灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)的集中地帶，村落密布，綠洲毗連，水渠道路縱橫。東南部有塔里木河自西南向東北方向穿過，兩岸約2500km2植被繁密，生長(zhǎng)著茂盛的胡楊林或紅柳叢、牧草，俗稱草湖，為本縣重要牧區(qū)。東部山前洪積平原，由于土層較薄，又缺乏水源，大部分是鹽堿荒漠。本項(xiàng)目位于XX縣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。XX縣城位于縣境中部平原地帶，地勢(shì)平坦，自東北向西南傾斜，坡度0.5～15‰；東城區(qū)整體地形自北向南傾斜，南北坡度較大，在6～15‰之間?？h城地震基本烈度Ⅷ度。4.3.3水文河流XX縣的主要河流有XX河、渭干河、拉依蘇河、塔里木河。渭干河：由拜城境雅爾干河、克孜爾河匯合形成，年徑流量22.1億m3，渭干河在XX縣境內(nèi)寬100～200m，河道縱坡峽谷段3‰，出谷后1.4‰，11月下旬至來(lái)年3月初，河床封凍。XX河：發(fā)源于天山山脈的哈里克他烏山東段，自北向南穿過卻勒塔格山，流程127km，平均年徑流量3.31億m3。塔里木河：我國(guó)最長(zhǎng)的內(nèi)陸河，是塔里木盆地的主要河流，在縣境內(nèi)由西南向東北穿過草湖地區(qū)，上游水文站測(cè)得多年平均徑流量43.9億m3。拉依蘇河：發(fā)源于天山南麓的地那達(dá)坡，位于XX高山區(qū)的東部，年徑流量約0.38億m3。湖泊龍池：位于北部山區(qū)，距縣城90km，獨(dú)—庫(kù)公路貼湖南岸通過，湖區(qū)周圍綠草如茵，成為著名的風(fēng)景區(qū)。龍池分上、下兩個(gè)，上面的稱大龍池，海拔2390m。東西長(zhǎng)2.5km，南北寬1km。小龍池位于大龍池的西面，海拔2320m，面積2500m2。巴依孜庫(kù)勒：位于塔里木鄉(xiāng)政府駐地以北9km處，屬平原湖泊，湖水面積約5km2。恰克瑪克湖：位于縣城南阿拉哈格鄉(xiāng)庫(kù)納斯村境內(nèi)，平原湖泊，湖面約1.5km2。地下水XX縣地下水總補(bǔ)給量7.14億m3，其中：降水入滲700萬(wàn)m3，山前側(cè)滲840萬(wàn)m3，河道入滲10168萬(wàn)m3，渠系入滲33697萬(wàn)m3，田間入滲24219萬(wàn)m3，水庫(kù)入滲1726萬(wàn)m3，淺層水可采量4.72億m3。水文地質(zhì)天山山脈和昆侖山脈的隆起，形成塔里木盆地。由于天山山脈為東西走向，降水由西向東逐漸減少，盆地中地下水分布普通，山前礫石中分布的潛水，絕大部分在第四紀(jì)沖積扇尾緣部位，山前礫石原含水層厚頗大，一般在30～100m之間，最厚可達(dá)100～300m。潛水埋藏愈近山前愈深，在山前沖積扇中、下游為10～30m，至扇的外緣由于地表坡度變緩，剖面中出現(xiàn)砂礫石、砂和粘土層，潛水受阻溢出成泉，潛水的埋藏深度在XX老城一帶約10m左右，新城達(dá)30m左右。在XX縣城一帶，于80～100m深度內(nèi)有兩層承壓含水層，第一承壓含水層埋藏于30～50m之間。4.3.4氣候與氣象XX縣地處溫帶大陸性干旱氣候，光照充足，熱量豐富，降水稀少，夏季炎熱、冬季干冷，氣溫變化劇烈，年日溫較差大。項(xiàng)目區(qū)主要?dú)庀髤?shù)為：平均日照時(shí)數(shù)2924.8h平均氣溫11.4℃平均地溫13.7℃最熱月平均氣溫25.8℃最冷月平均氣溫－8.0℃極端最高/最低氣溫41.5℃/－℃27.4℃年均降水量81.2mm年均蒸發(fā)量2863.4mm最大凍土深度120cm年均相對(duì)濕度43%年均無(wú)霜期266d年平均風(fēng)速1.7m/s最大風(fēng)速極限27m/s靜風(fēng)頻率平均值22%歷年平均雷暴日數(shù)30.3d全年盛行北風(fēng)，西北風(fēng)次之。主要災(zāi)害性氣候有干旱、大風(fēng)、冰雹、大雪、霜凍和沙塵暴氣候，還有地震災(zāi)害。4.3.5土地資源XX縣土地總面積14602.95km2，其中山地6902km2，平原7460km2，分別占土地總面積的47.3%和51.0%。擁有潮土、灌淤土、水稻土、草甸土、沼澤土、棕鈣土、棕漠土、風(fēng)沙土和新積土，共13個(gè)亞類、14個(gè)土屬、21個(gè)土種，分布區(qū)域廣泛。4.3.6生物資源生物多樣性XX縣高山冰雪帶、中低山丘陵帶、沖擊洪積傾斜平原帶三大地貌單元中有荒漠、草原、濕地、森林、凍原等五大自然生態(tài)系統(tǒng)和平原綠洲人工生態(tài)系統(tǒng)，蘊(yùn)藏著基因、物種、生態(tài)系統(tǒng)和地理景觀等豐富的生物多樣性。野生動(dòng)植物資源境內(nèi)有雪豹、盤羊、北山羊、黃鴨、黑頸鶴、棕熊、金雕、塔里木兔、新疆大頭魚、棕狐、野牛羊、旱獺、水獺、石貂、猞猁、松鼠、金鼠、野雉、兀鷲、百頂鶘、金鸝、天鵝、大雁、布谷鳥、白鸛、麻雀、燕雀、家燕、斑鳩、喜鵲、蝴蝶、蜻蜓、野蜂等野生動(dòng)物，有新疆圓柏、胡楊、檉柳、羅布麻、鈴鐺刺、滄果白刺、天山花楸、黑果枸杞、黨參、黃芪、雪蓮、水菖蒲、大黃、紫草、鎖陽(yáng)、肉蓯蓉、柴胡、甘草、麻黃、當(dāng)歸等野生植物。4.3.7礦產(chǎn)資源XX縣境內(nèi)礦產(chǎn)資源豐富，礦產(chǎn)種類有28種，礦產(chǎn)地79處，開發(fā)價(jià)值較高的有十余種，主要有石油、天然氣、煤、巖鹽、石英沙、陶土、大理石、錳。境內(nèi)已探明雅克拉、東河塘、牙哈、伊奇克里克四大整裝油氣田和俄霍布拉克煤田，經(jīng)濟(jì)開發(fā)潛力巨大。4.3.8文物古跡與旅游資源XX縣有歷代古跡80處，其中全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位5處，自治區(qū)級(jí)文物保護(hù)單位17處，縣級(jí)文物保護(hù)單位50余處。有庫(kù)木吐拉石窟寺、森木塞姆石窟寺、克孜爾尕哈石窟寺、克孜爾尕哈烽火臺(tái)、龜茲故城、可可沙煉鐵遺址、克孜力亞煉銅遺址、瑪扎百赫（原稱克日希古市）遺址、鹽水溝關(guān)壘遺址、克日希戍堡、庫(kù)爾干古堡、昭怙厘佛寺遺址、麻扎甫坦墓地、蘇巴什東山石堆墓、南戈壁（墩邁里）墓地、默拉納額什丁麻扎（墓）、XX大寺、林墓路烈士紀(jì)念館等文物古跡，有天山神秘大峽谷、大小龍池森林公園和蒼翠古樸的塔里木河原始胡楊林景區(qū)等旅游資源。4.3.9社會(huì)環(huán)境簡(jiǎn)況基本情況XX縣轄8鎮(zhèn)、6鄉(xiāng)、4個(gè)街道辦事處、54個(gè)社區(qū)。全縣有維吾爾、漢、柯爾克孜、回等21個(gè)民族。2015年末總?cè)丝?92535人，其中漢族49021人，少數(shù)民族443514人，少數(shù)民族占總?cè)丝诘?0.05%。社會(huì)經(jīng)濟(jì)2015年末，XX縣生產(chǎn)總值2574645萬(wàn)元，人均GDP52202元/人。其中第一產(chǎn)業(yè)220892萬(wàn)元；第二產(chǎn)業(yè)1780000萬(wàn)元；第三產(chǎn)業(yè)573753萬(wàn)元。工業(yè)1628865萬(wàn)元；建筑業(yè)151135萬(wàn)元；交通運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)及郵電業(yè)146718萬(wàn)元；批發(fā)和零售業(yè)28297萬(wàn)元；住宿餐飲業(yè)13255萬(wàn)元；金融保險(xiǎn)業(yè)32986萬(wàn)元；房地產(chǎn)17528萬(wàn)元；其他服務(wù)業(yè)331283萬(wàn)元。全縣經(jīng)濟(jì)以農(nóng)牧業(yè)和石油化工業(yè)為主，是XX地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣之一。改革開放以來(lái),XX縣經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,特別是國(guó)家西部開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施,為當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)化提供了極好的機(jī)遇。教育、文化2015年末，XX縣普通中學(xué)數(shù)22個(gè)，普通中學(xué)數(shù)120個(gè)，小學(xué)在校學(xué)生45843人，中學(xué)在校學(xué)生32424人，學(xué)齡兒童入學(xué)率達(dá)99.91%，普通中學(xué)專任教師2656人，小學(xué)專任教師2747人。全縣有圖書館1個(gè)，總藏書222000冊(cè)次。文化館1個(gè)，文化站13個(gè)，博物館2個(gè)，文物管理所1個(gè)，藝術(shù)表演團(tuán)體1個(gè)。城市建設(shè)2015年末XX縣城區(qū)總?cè)丝跒?92535人，人口密度約為33.73人/km2。用水普及率95.19%，污水處理率56.01%，用氣普及率87.86%。人均公共綠地面積9.81m2，人均擁有道路面積21.28m2。供水綜合生產(chǎn)能力15.38萬(wàn)m3/日,供水管道長(zhǎng)度567.8公里。排水管道長(zhǎng)度156.9公里，生活垃圾清運(yùn)量12.67萬(wàn)噸。城市生活污染物排放情況2015年，XX縣城鎮(zhèn)生活污染物排放情況為：污水排放量860萬(wàn)t。生活污水中COD排放量1480t,生活SO2排放量850t，生活煙塵排放量720t。XX縣工業(yè)污染物排放情況為:工業(yè)污水排放量523萬(wàn)t。工業(yè)COD306萬(wàn)t,工業(yè)SO24104t，工業(yè)廢水排放量達(dá)標(biāo)率為90%，工業(yè)煙塵排放達(dá)標(biāo)率為96%，城鎮(zhèn)生活污水處理達(dá)標(biāo)率為85%。4.4基礎(chǔ)設(shè)施條件4.4.1交通條件項(xiàng)目所在地位于XX縣輕工業(yè)園區(qū)內(nèi)，交通便利，交通條件良好。4.4.2給水、排水條件從縣城自來(lái)水廠給水管網(wǎng)中引入項(xiàng)目區(qū)，污水經(jīng)處理后排入縣城排水管網(wǎng)。4.4.3電力條件項(xiàng)目用電引自XX縣110kVA變電站，項(xiàng)目供電有保證。4.4.4建筑材料建筑材料是各項(xiàng)基本建設(shè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在任何一項(xiàng)建筑工程中，用于建筑材料的費(fèi)用占有相當(dāng)大的比重。同時(shí)，建筑材料的品種、質(zhì)量及規(guī)格，直接影響著各項(xiàng)建筑工程的堅(jiān)固、耐久、適用和經(jīng)濟(jì)，并在一定程序上影響著結(jié)構(gòu)形式與施工方法。建筑工程中許多技術(shù)問題的突破，往往依賴于建筑材料問題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及施工技術(shù)的革新。因此，建筑材料生產(chǎn)、流通及其科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，對(duì)于國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，具有重要的作用。其中鋼筋可從各鋼廠定購(gòu)。木材由于需求量較少，可直接從當(dāng)?shù)啬静墓举?gòu)買；當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強(qiáng)度高，質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格適宜，可與當(dāng)?shù)剌喗褟S或空心磚預(yù)制廠聯(lián)系購(gòu)買。4.4.5施工條件（1）擬建場(chǎng)地周圍無(wú)特殊障礙物，施工場(chǎng)地滿足需要。（2）城區(qū)內(nèi)水泥、砂石、磚、鋼筋等建筑材料供應(yīng)充足。（3）擬建地道路平整，施工運(yùn)輸便利。（4）擬建場(chǎng)地施工用電、用水可以滿足施工需要。4.4.6用地條件項(xiàng)目用地符合XX縣土地利用總體規(guī)劃。項(xiàng)目用地符合有關(guān)土地管理的政策法規(guī)要求，符合土地利用總體規(guī)劃要求，占地規(guī)模和土地利用率合理；符合因地制宜、節(jié)約用地等原則要求。綜上所述，從原材料、燃料供應(yīng)，水電、交通、場(chǎng)址條件以及建設(shè)單位等方面考慮，本項(xiàng)目建設(shè)的內(nèi)外部條件良好，符合建設(shè)要求。第五章項(xiàng)目建設(shè)方案5.1項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目占地面積33367.00m2（約50畝），總建筑面積32269.20m2，主要建設(shè)內(nèi)容為：1#生產(chǎn)車間15072.80平方米（2F鋼結(jié)構(gòu)）、2#庫(kù)房14869.4平方米平方米（2F鋼結(jié)構(gòu)）、小型冷庫(kù)364平方米（1F鋼結(jié)構(gòu)）、配電室184平方米（1F磚混結(jié)構(gòu)）、辦公樓999平方米（3F磚混結(jié)構(gòu)）、職工餐廳宿舍樓720平方米（3F磚混結(jié)構(gòu)）、門衛(wèi)室60平方米（1F磚混結(jié)構(gòu)）及其配套附屬設(shè)施；購(gòu)置速凍食品生產(chǎn)設(shè)備等，形成年產(chǎn)5000噸速凍食品生產(chǎn)規(guī)模。具體數(shù)據(jù)詳見建筑物技術(shù)指標(biāo)表。建筑物技術(shù)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目名稱單位規(guī)模備注11號(hào)生產(chǎn)車間m215072.802F鋼結(jié)構(gòu)22號(hào)庫(kù)房m214869.402F鋼結(jié)構(gòu)3配電室m2184.001F磚混結(jié)構(gòu)4冷庫(kù)m2364.001F鋼結(jié)構(gòu)5辦公樓m2999.003F磚混結(jié)構(gòu)6門衛(wèi)室m260.001F磚混結(jié)構(gòu)7職工餐廳宿舍樓m27203F磚混結(jié)構(gòu)8綠化m266949道路硬化m210520.9010圍墻m73511大門2座5.2建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)5.2.1總體建設(shè)要求符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》（中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第279號(hào)）等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，項(xiàng)目建設(shè)實(shí)行招投標(biāo)制度和工程監(jiān)理制度5.2.2建設(shè)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)按照《建設(shè)部關(guān)于執(zhí)行建筑工程勘察設(shè)計(jì)及施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范若干問題的通知》（建標(biāo)[2002]212號(hào)）中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。5.2.3冷凍冷藏設(shè)備設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)按照《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072—2010）、《冷藏庫(kù)建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（SBJ11—2000）、《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（GB50274—2010）等設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收規(guī)范的要求和相關(guān)儲(chǔ)存食品的技術(shù)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。所選用的制冷設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如暫時(shí)無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。5.3土建工程5.3.1設(shè)計(jì)依據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2014《民用建筑設(shè)計(jì)通則》GB50352-2005《建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》GBJ68-84《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009-2012《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50007-2011《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50010-2010《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50011-2010《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》JGJ94-2008《門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》CECSl02-2002《建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)》GB50223-2008《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50011-2010《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ50017-2014）《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072-2010）《冷藏庫(kù)建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（SBJ11-2000）5.3.2設(shè)計(jì)荷載屋面恒荷載：0.30KN/㎡屋面活荷載：0.70KN/㎡屋面施工期間荷載：1KN（作用與檁條）基本雪壓：0.30KN/㎡基本風(fēng)壓：0.35KN/㎡建筑物抗震設(shè)防烈度為7度。建筑物生產(chǎn)（火災(zāi)危險(xiǎn)性）類別屬丙類建筑物耐火等級(jí)為一、二級(jí)5.3.3主要材質(zhì)所有的主鋼構(gòu)（梁、柱、腹板、翼板）材質(zhì)為Q345B鋼材、支撐及檁條等小件為Q235鋼。所有高強(qiáng)度螺栓材質(zhì)為Q235，應(yīng)符合碳素結(jié)構(gòu)鋼的規(guī)定。屋面板采用隱蔽式彩鋼板，墻內(nèi)填充玻璃絲棉。5.3.4建筑設(shè)計(jì)根據(jù)本地的水文氣象資料以及生產(chǎn)連續(xù)性強(qiáng)、機(jī)器臺(tái)數(shù)多，生產(chǎn)車間內(nèi)要求采光均勻、充足、避免陽(yáng)光直射，充分自然通風(fēng)和排濕的特點(diǎn)，項(xiàng)目結(jié)構(gòu)型式分二種：①辦公樓、職工餐廳宿舍樓、配電室、門衛(wèi)室為磚混結(jié)構(gòu)；②1#生產(chǎn)加工車間、2#庫(kù)房、小型冷庫(kù)為鋼結(jié)構(gòu)。各車間、倉(cāng)庫(kù)主要通道門的尺寸，應(yīng)符合生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)囊蟆＝ㄖO(shè)計(jì)說明屋蓋為現(xiàn)澆鋼筋混凝砼板，坡度不少于1%，瀝青防水，水泥板隔熱，屋面排水為集中排水。地面：生產(chǎn)車間等采用水磨地面，其它為水泥地面。墻面：內(nèi)墻面采用砂漿抹面，外墻涂料。窗：鋁合金玻璃窗。門：寬1.8m。本工程建筑等級(jí)為二級(jí)，建筑耐火等級(jí)為二級(jí)。建筑造型建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，地面、墻面應(yīng)選用便于清潔、耐磨、耐擦洗，防霉菌、防滑的材料。墻面：保溫層外為普通抹灰，外刷涂料；地面：保溫地面；門窗：采用木門，單層雙玻塑鋼窗。結(jié)構(gòu)形式：鋼筋砼排架結(jié)構(gòu)，屋面采用現(xiàn)澆板；基礎(chǔ)形式為鋼筋砼獨(dú)立基礎(chǔ)。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)本工程均為普通結(jié)構(gòu)形式，生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫(kù)、輔料庫(kù)、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫(kù)（冷庫(kù)）。原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應(yīng)立即速凍。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進(jìn)行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫(kù)。冷庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18℃或更低，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持-15℃以下，運(yùn)輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。5.3.5冷庫(kù)建設(shè)方案冷庫(kù)組成本工程新建500噸容量冷庫(kù)。規(guī)劃總建筑面積364.00平方米，冷庫(kù)面積364.00平方米。冷庫(kù)主體工程規(guī)格為：長(zhǎng)度20.00米，寬度18.20米，層數(shù)為1層，層高6.0米，總建筑面積為364.00平方米。庫(kù)容核算根據(jù)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072-2010）的計(jì)算方法，冷庫(kù)的噸位按以下公式計(jì)算冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表6-1中規(guī)定值，食品計(jì)算密度按表6-2中規(guī)定值。表6-1冷藏間容積利用系數(shù)表6-2食品計(jì)算密度本項(xiàng)目冷庫(kù)按照最低標(biāo)準(zhǔn)400kg/m3計(jì)算，冷庫(kù)總建筑面積為364.00平方米，容積利用系數(shù)為0.6，建筑層高為6米，經(jīng)核算，冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)噸位為524.16噸，在計(jì)算冷庫(kù)噸位時(shí)取整數(shù)為500噸。設(shè)計(jì)參數(shù)室外計(jì)算溫度：31℃室外計(jì)算相對(duì)溫度：27.4℃冷凝溫度：38℃蒸發(fā)溫度：凍結(jié)、低溫冷藏系統(tǒng)：-35℃高溫庫(kù)、冷卻及空調(diào)冷源系統(tǒng)：-10℃冷間溫度：凍結(jié)間：-27℃；低溫冷藏間：-20℃；冷卻間0℃，高溫庫(kù)0℃。生產(chǎn)規(guī)模500噸容量冷庫(kù)。制冷系統(tǒng)①用氨作制冷劑，采用蒸汽壓縮重力供液循環(huán)系統(tǒng)，結(jié)凍、冷藏采用一個(gè)蒸發(fā)溫度，并合用一個(gè)氨液分離器，以氣、液調(diào)節(jié)閥控制庫(kù)溫。②制冷選用三天612.5氨壓縮機(jī)，可以進(jìn)行組合成雙級(jí)壓縮，也可以進(jìn)行單級(jí)壓縮。冷凍系統(tǒng)根據(jù)建設(shè)單位要求，冷庫(kù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)如下：①采用氨工質(zhì)，螺桿式壓縮氨泵強(qiáng)制循環(huán)供液，蒸發(fā)式冷凝。②調(diào)節(jié)站集中放置，設(shè)在設(shè)備間內(nèi)。③冷間冷卻設(shè)備采用空氣冷卻器。融霜采用熱氨與水相結(jié)合方式。④低溫冷藏間冷卻設(shè)備配有均勻送風(fēng)道。⑤加工車間空調(diào)冷源，采用乙二醇熱交換器，氨直接膨脹供液。⑥-35℃系統(tǒng)計(jì)算負(fù)荷約為260KW。-10℃系統(tǒng)計(jì)算負(fù)荷約為140KW。控制①氨制縮機(jī)自身安全保護(hù)。②中間冷卻器，低壓特環(huán)貯液采用處在運(yùn)輸共液液位自動(dòng)控制，液位超高報(bào)警，停機(jī)。③氨泵壓差保護(hù)。④自動(dòng)放空氣。⑤冷間溫度遙測(cè)，顯示，打印。5.4公用工程5.4.1給排水工程設(shè)計(jì)依據(jù)《建筑給排水設(shè)計(jì)手冊(cè)》第三版《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50015-2010《建筑給排水防火規(guī)范》GB50016-20水源與水量本項(xiàng)目用水主要由開發(fā)區(qū)區(qū)供水系統(tǒng)供給。用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5479-2006衛(wèi)生要求。由于本項(xiàng)目工藝設(shè)備、生活衛(wèi)生設(shè)備對(duì)水壓無(wú)特殊要求，大于0.015Mpa即可，但對(duì)于消防水壓，栓口壓力需大于0.2Mpa。給水系統(tǒng)給水系統(tǒng)采用環(huán)狀管網(wǎng)。設(shè)計(jì)采用生產(chǎn)、生活、消防合一給水系統(tǒng)。管道材料和連接給排水管道采用PVC塑料給水管，連接方式為粘接式法蘭連接。消防管道采用鍍鋅鋼管，卡箍連接。排水本項(xiàng)目主要廢水生產(chǎn)廢水、清洗廢水。廢水水質(zhì)除含有少量的懸浮物雜質(zhì)外，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)化學(xué)添加劑，可直接用于綠化、道路沖洗和農(nóng)灌。采用清、污分流制；雨水經(jīng)設(shè)置在道路兩側(cè)的雨水口收集后排入廠區(qū)排水系統(tǒng)。廠區(qū)的廢水、污水經(jīng)處理后排入市政污水管網(wǎng)；室內(nèi)給排水管采用UPVC管，粘結(jié)連接，室外排水混凝土涵管石棉水泥接口。5.4.2供電工程電源項(xiàng)目所在區(qū)域供配電設(shè)施齊全，本項(xiàng)目只需從發(fā)電所接入，變配電室以放射式向動(dòng)力配電箱供電，動(dòng)力配電箱以放射式和枝干式相結(jié)合的方式向各用電器具供電。防雷措施項(xiàng)目建筑物按三類防雷考慮。低壓配電系統(tǒng)的接地型式采用TN-C系統(tǒng)，庫(kù)房?jī)?nèi)所有的金屬管道、機(jī)架、金屬設(shè)備外殼和電氣設(shè)備的在正常情況下不帶電的金屬外殼均應(yīng)按上述系統(tǒng)做接零保護(hù)。各屋面應(yīng)設(shè)避雷網(wǎng)，引下線暗設(shè)。防雷接地電阻不應(yīng)大于30Ω，所有建筑物電源入戶處均應(yīng)做重復(fù)接地，接地電阻不應(yīng)大于10Ω。弱電本工程弱電設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：電話通訊、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)。廠區(qū)內(nèi)安置內(nèi)線、外線分別行至單體建筑電話組線箱，然后敷設(shè)到各需要崗位。根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，在建筑物內(nèi)的重要部位設(shè)防火區(qū)，按防火分區(qū)安裝煙溫探頭，在走道入口設(shè)報(bào)警按鈕、警笛、當(dāng)火警信號(hào)送至消防控制室，發(fā)出滅火指令信號(hào)，切除有關(guān)非消防電源，鳴警笛，消火栓按鈕啟動(dòng)消防泵。消防控制室還設(shè)有與區(qū)消防隊(duì)的直通電話。第六章技術(shù)方案6.1項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目建成后年生產(chǎn)速凍食品5000噸，主要產(chǎn)品見下表。主要產(chǎn)品一覽表序號(hào)名稱年產(chǎn)量（噸）1調(diào)理品類（川香雞柳、骨肉相連、霸王雞排、牛排、芝香肉串等））8002火鍋料類（魚卷、蝦卷、桂花、蟹排、烤魚棒、魚丸包心魚丸、包心蝦丸等）20003烤腸類（臺(tái)灣風(fēng)味烤腸、親親腸、火龍串等）18004油炸類（魚豆腐、干貝絲餅、甜不辣等）4006.2主要設(shè)備方案本項(xiàng)目關(guān)鍵設(shè)備國(guó)內(nèi)配置，主要有：（1）原輔料加工設(shè)施；（2）生制設(shè)施；（3）熟制設(shè)施；（4）速凍設(shè)備；（5）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備，其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備，具體主要生產(chǎn)設(shè)備見下表。項(xiàng)目主要設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量（臺(tái)/套）備注1油炸線LY-75002/2蒸煮線2/3斬拌機(jī)ZB-330L1/4斬拌機(jī)ZB-330L1/5斬拌機(jī)ZB-200L1/6絞肉機(jī)JRL-2502/7真空攪拌機(jī)ZOB-1200L1/8滾揉機(jī)ZOB-800L2/9蒸煮爐BY-500Z6/10丸子線XB-1804/11包心丸子機(jī)XB-1808/12泵浦BP-68012/13成型機(jī)MC-1210/14打漿機(jī)XBC-80X4002/15風(fēng)機(jī)FB-4008/16壓縮機(jī)200P2/17貫流燃?xì)忮仩tCWNS1.41/18軟化水處理設(shè)備0.5T/h1/6.3技術(shù)方案6.3.1工藝流程肉→清洗→斬拌→絞肉→打漿→攪拌→成型→蒸煮（油炸）→速凍加輔料6.3.2工藝流程說明將肉洗凈，用斬拌機(jī)將肉切成塊狀，用絞肉機(jī)絞成顆粒狀，通過打漿機(jī)打碎，加入輔料攪拌，然后用成型機(jī)成型，成型后用水蒸煮（油炸），自然冷卻后用速凍機(jī)速凍，最后送往冷庫(kù)冷藏。6.3.3關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)１．原輔料質(zhì)量；２．前處理工序；３．即食與速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。6.3.4容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題1.原輔材料質(zhì)量不符合要求。2.凍結(jié)過程采用緩凍代替即食與速凍或者加工處理過程中的技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)，導(dǎo)致即食與速凍食品變色、變味，營(yíng)養(yǎng)成分過多損失。3.微生物指標(biāo)超標(biāo)。4.食品添加劑超標(biāo)。5.凍藏鏈不符合要求。6.即食與速凍食品包裝及標(biāo)簽不符合要求。即食與速凍食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽√√2凈含量偏差√√√3感官√√√4餡料含量占凈含量的百分?jǐn)?shù)√√*適用于含餡類產(chǎn)品5水分√√*6蛋白質(zhì)√√*適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品7脂肪√√*8總砷√√*9鉛√√*10酸價(jià)√√*適用于以動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類為主要餡料的產(chǎn)品11過氧化值√√*序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注12揮發(fā)性鹽基氮√√*適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品13食品添加劑√√*視產(chǎn)品具體情況檢驗(yàn)著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）14黃曲霉毒素B1√√*15菌落總數(shù)√√√16大腸菌群√√√適用于熟制產(chǎn)品17霉菌計(jì)數(shù)√√*18致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718的要求外，還應(yīng)滿足GB19295-2003《即食與速凍預(yù)包裝食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及SB/T10289-1997《即食與速凍食品》的要求，應(yīng)標(biāo)明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含量占凈含量的百分比。即食與速凍其他食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽√√2凈含量（凈重）√√√序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注3外觀及感官√√√4雜質(zhì)√√√適用于即食與速凍果蔬5砷(以As計(jì))√√*6鉛（以Pb計(jì)）√√*7鎘（以Cd計(jì)）√√*8汞（以Hg計(jì)）√√*即食與速凍水產(chǎn)品檢甲基汞9苯并（ａ）芘√√*適用于燒烤(煙熏)產(chǎn)品10酸價(jià)(以脂肪計(jì))√√*除即食與速凍果蔬產(chǎn)品11過氧化值(以脂肪計(jì))√√*除即食與速凍果蔬產(chǎn)品12揮發(fā)性鹽基氮√√*適用于動(dòng)物性產(chǎn)品13食品添加劑√√*按GB2760規(guī)定，視產(chǎn)品具體情況檢驗(yàn)著色劑、甜味劑14菌落總數(shù)√√√15大腸菌群√√√適用于熟制產(chǎn)品16霉菌計(jì)數(shù)√√*適用于熟制產(chǎn)品17致病菌√√*18企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目√√*6.4主要原輔料及動(dòng)力供應(yīng)6.4.1主要原材料供應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。牛羊肉必須按照《牛羊肉屠宰條例》規(guī)定選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。6.4.2燃料及動(dòng)力供應(yīng)來(lái)源項(xiàng)目地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，供電設(shè)施完善，電源可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，完全能滿足供電要求。第七章節(jié)能減排7.1節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范7.1.1節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)人口眾多，能源資源相對(duì)不足，人均能源擁有量遠(yuǎn)低于世界平均水平。由于我國(guó)正處在工業(yè)化和城鎮(zhèn)化加快發(fā)展階段，能源消耗強(qiáng)度較高，消費(fèi)規(guī)模不斷擴(kuò)大，特別是高投入、高消耗、高污染的粗放型經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，加劇了能源供求矛盾和環(huán)境污染狀況。能源問題已經(jīng)成為制約經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要因素，要從戰(zhàn)略和全局的高度，充分認(rèn)識(shí)做好能源工作的重要性，高度重視能源安全，實(shí)現(xiàn)能源的可持續(xù)發(fā)展。解決我國(guó)能源問題，根本出路是堅(jiān)持開發(fā)與節(jié)約并舉、節(jié)約優(yōu)先的方針，大力推進(jìn)節(jié)能降耗，提高能源利用效率。7.1.2節(jié)能規(guī)范本項(xiàng)目能源消耗的設(shè)計(jì)依據(jù)：1、《中華人民共和國(guó)節(jié)約能源法》2、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綜合能耗計(jì)算通則》3、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)節(jié)能工作的決定》（國(guó)發(fā)[2006]28號(hào)）4、《用能單位能源計(jì)量器具配備和管理通則》5、食品加工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)6、食品加工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)以上用能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范充分考慮到本行業(yè)及項(xiàng)目所在地區(qū)的特殊要求，是比較全面并且適合實(shí)際需要。7.2能耗狀況和能耗指標(biāo)分析7.2.1能耗狀況本項(xiàng)目屬于食品加工業(yè)，能源消耗種類主要是電、水消耗，主要耗電設(shè)備為生產(chǎn)設(shè)備、辦公設(shè)備和照明等設(shè)備。公司將根據(jù)國(guó)家有關(guān)能源政策和法規(guī)，因地制宜選擇能源種類、品種與質(zhì)量。充分挖掘潛力，結(jié)合企業(yè)具體情況，盡可能做到能源綜合利用。年消耗重量見下表：動(dòng)力消耗表序號(hào)名稱單位年需用量供應(yīng)方式1電萬(wàn)kWh42.24外供2水萬(wàn)噸4.50外供3燃?xì)馊f(wàn)m36.46外供產(chǎn)品綜合能耗折算表序號(hào)耗能名稱單位年耗量折算系數(shù)（kg標(biāo)煤）年折算能耗（噸標(biāo)煤）1電kWh4224000.122951.912水噸450000.08573.863燃?xì)鈓3646001.330085.92合計(jì)141.697.2.2能耗分析本項(xiàng)目的全年能耗141.69噸標(biāo)煤，從各項(xiàng)能耗占總能耗的比率看，燃?xì)庹急戎叵鄬?duì)較大，在生產(chǎn)運(yùn)行中，從工藝到設(shè)備的采用應(yīng)采取有效的節(jié)能措施，以達(dá)到較好的節(jié)能效果。合理使用能源是企業(yè)更好發(fā)展的重要條件之一，也是提高經(jīng)濟(jì)效益的有效措施。因此，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)都必須千方百計(jì)的節(jié)能。7.3節(jié)能措施7.3.1管理措施（1）加強(qiáng)控制設(shè)施，減少因操作不當(dāng)帶來(lái)的材料及能源損失。（2）設(shè)置專門的能源及材料管理機(jī)構(gòu)，檢測(cè)各部門能耗及節(jié)能情況，并制定獎(jiǎng)懲制度。7.3.2工藝節(jié)能工藝設(shè)計(jì)的節(jié)能原則是：在滿足工藝條件、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選用節(jié)能效率高的設(shè)備、縮短工藝流程，采用新工藝、新技術(shù)，達(dá)到節(jié)約目的。在設(shè)計(jì)中，生產(chǎn)線采用國(guó)際上最先進(jìn)的流水生產(chǎn)線設(shè)備。新工藝、新技術(shù)，不僅節(jié)約了消耗，節(jié)約了廠房面積，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率，節(jié)能效果好。廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時(shí)，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運(yùn)輸路線便捷，避免往返運(yùn)輸。7.3.3設(shè)備節(jié)能（1）變壓器選用S9型節(jié)能變壓器，負(fù)荷率在80%左右，處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)。（2）低壓電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動(dòng)補(bǔ)償?shù)?.9以上。（3）生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機(jī)均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機(jī)。（4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。7.3.4暖通、動(dòng)力節(jié)能（1）空調(diào)、制冷等系統(tǒng)的管道、風(fēng)道，均采用保溫效果好、施工方便的保溫材料保溫，以減少冷損失；（2）在滿足衛(wèi)生要求的同時(shí)，盡量利用回風(fēng)能量；（3）風(fēng)機(jī)、水泵均選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的節(jié)能產(chǎn)品；（4）采用先進(jìn)的回風(fēng)過濾設(shè)備，降低能耗。第八章環(huán)境保護(hù)8.1環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)8.1.1設(shè)計(jì)依據(jù)《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3838-2002《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3095-2012《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978-2015《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348-20088.1.2設(shè)計(jì)采用的標(biāo)準(zhǔn)大氣環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行：GB3095-2012《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境噪聲質(zhì)量執(zhí)行：GB8978-2015《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》的2類標(biāo)準(zhǔn)；廢污水執(zhí)行：GB8978-2015《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；廢水執(zhí)行：GB16297-2004《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；工廠噪聲執(zhí)行：GB12348-2008《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》的Ⅱ類區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部、國(guó)家勞動(dòng)總局頒發(fā)的《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（試行草案）》。8.2廠址環(huán)境條件和現(xiàn)狀本項(xiàng)目位于XX縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，供水、排水、垃圾處理等基礎(chǔ)設(shè)施較為完善，原有污染情況及主要環(huán)境問題不明顯。主要為項(xiàng)目區(qū)周邊已建企業(yè)生產(chǎn)的噪聲污染，噪聲值不高。目前擬建場(chǎng)地周邊已建成投產(chǎn)的有西邊的新疆潤(rùn)裕酒業(yè)有限公司、東邊的XX縣玉龍啤酒有限公司、東北方向的新疆豫新紅棗核桃深加工有限公司。項(xiàng)目場(chǎng)址所在地按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，由于特殊的地理環(huán)境，春秋季節(jié)及大風(fēng)天氣，風(fēng)力揚(yáng)塵、大氣浮塵等對(duì)區(qū)域大氣環(huán)境的污染較重。目前項(xiàng)目所在區(qū)的環(huán)境容量能夠滿足要求。8.3項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響8.3.1施工期對(duì)環(huán)境的影響1、廢氣：平整土地、散狀物堆場(chǎng)、施工裸露的地表、運(yùn)輸車輛等所引起的揚(yáng)塵，將造成局部環(huán)境的空氣污染。2、廢水：主要為施工人員的生活污水。3、噪聲：來(lái)源于施工期機(jī)械設(shè)備產(chǎn)生的噪聲和運(yùn)輸車輛產(chǎn)生的噪聲。4、固體廢物：在施工過程中產(chǎn)生的建筑垃圾和施工人員產(chǎn)生的生活垃圾。本項(xiàng)目施工產(chǎn)生的土方均回用，不生產(chǎn)棄土。8.3.2營(yíng)運(yùn)期對(duì)環(huán)境的影響1、廢氣：本項(xiàng)目廢氣主要是鍋爐煙氣、淀粉裝卸和使用過程中產(chǎn)生的粉塵、食堂油煙以及油炸油煙。2、廢水：本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢水主要為肉類清洗廢水、設(shè)備清洗廢水、煮熟食品時(shí)產(chǎn)生的廢水、職工的生活污水。3、噪聲：本項(xiàng)目噪聲主要為冷庫(kù)制冷機(jī)組、鍋爐、斬拌機(jī)、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、滾揉機(jī)、打漿機(jī)、風(fēng)機(jī)、壓縮機(jī)、泵浦、軟化水處理設(shè)施等機(jī)械設(shè)備運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的噪聲。4、固廢：本項(xiàng)目主要固體廢物主要為油炸產(chǎn)生的廢油和固態(tài)油渣、外購(gòu)原輔材料使用后產(chǎn)生的廢包裝材料以及工作人員產(chǎn)生的生活垃圾。8.4環(huán)境保護(hù)措施方案8.4.1防治措施噪音：采用螺桿空壓機(jī)，單獨(dú)布置在遠(yuǎn)離車間的地方和獨(dú)立房間內(nèi)，周圍墻壁加隔音材料和吸音材料。廢水：少量冷卻水，生活用水不含化學(xué)污染物，直接排放市政排水溝。廢紙：試機(jī)用包材賣給廢品回收站或造紙廠回收處理。施工期施工建設(shè)單位針對(duì)施工過程中產(chǎn)生的各種廢氣、廢水、噪聲、固體廢物物均采取了有效治理措施，經(jīng)過影響預(yù)測(cè)分析，在采取這些有效治理措施后，項(xiàng)目的施工建設(shè)對(duì)當(dāng)?shù)卮髿猸h(huán)境、地表水環(huán)境、聲環(huán)境、生態(tài)環(huán)境等的影響均比較小，不會(huì)改變當(dāng)?shù)貐^(qū)域環(huán)境的質(zhì)量功能。施工影響是暫時(shí)的，隨著施工期的結(jié)束而消失。運(yùn)營(yíng)期產(chǎn)生的各種廢氣、廢水、噪聲、固體廢棄物，均采取針對(duì)性的治理措施，項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期產(chǎn)生的各種污染物對(duì)當(dāng)?shù)卮髿猸h(huán)境、地表水環(huán)境、聲環(huán)境、生態(tài)環(huán)境等的影響較小，在可接受范圍內(nèi)。8.4.2綠化項(xiàng)目建成后，對(duì)工廠各處做好與開發(fā)區(qū)協(xié)調(diào)一致的綠化布局，種植綠地及栽種樹木等。8.5環(huán)境保護(hù)投資墻壁加隔音材料和吸音材料需要增加固定資產(chǎn)投資；廢水、廢紙、廢料回收需要花費(fèi)人工及回收設(shè)備成本，約45萬(wàn)元。8.6環(huán)境影響評(píng)價(jià)本項(xiàng)目的環(huán)境影響方面的主要指工程建設(shè)和運(yùn)營(yíng)期對(duì)周圍水資源、自然環(huán)境等產(chǎn)生的負(fù)面影響，建設(shè)期主要影響因素是噪音；運(yùn)營(yíng)期主要影響因素是噪音和廢棄物，噪音在設(shè)計(jì)時(shí)已經(jīng)通過加裝隔音材料和吸音裝置加以控制，廢棄物也采取回收再利用的方式予以解決。因此，本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的因素極小。綜合上述所有因素，項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合XX縣開發(fā)區(qū)建設(shè)規(guī)劃，選址合理?，F(xiàn)狀環(huán)境質(zhì)量良好。項(xiàng)目在施工建設(shè)期和運(yùn)營(yíng)期產(chǎn)生的各種污染物均采取了有針對(duì)性的治理措施，在采取這些有效治理措施后，項(xiàng)目施工期和運(yùn)營(yíng)期產(chǎn)生的各種污染物均能夠達(dá)標(biāo)排放，對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境影響較小。從環(huán)保角度，本環(huán)評(píng)認(rèn)為，項(xiàng)目建設(shè)可行。第九章勞動(dòng)衛(wèi)生與安全9.1勞動(dòng)衛(wèi)生中需注意的因素9.1.1粉塵在生產(chǎn)過程中形成的粉塵叫做生產(chǎn)性粉塵。生產(chǎn)性粉塵對(duì)人體有多方面的不良影響，尤其是含有游離二氧化硅的粉塵，能引起嚴(yán)重的職業(yè)病——矽肺。生產(chǎn)性粉塵還能影響某些產(chǎn)品的質(zhì)量，加速機(jī)器的磨損；微細(xì)粉末狀原料、成品等成為粉塵到處飛揚(yáng)，影響環(huán)境及造成經(jīng)濟(jì)上的損失。9.1.2生產(chǎn)性毒物生產(chǎn)性毒物在生產(chǎn)過程中可以在原料、輔助材料、夾雜物、半成品、成品、廢氣、廢液及廢渣中存在，其形態(tài)可以固體、液體、氣體、蒸汽、煙霧等形式存在于生產(chǎn)