食品安全概念,事件,原因,對(duì)策

食品安全概念,事件,原因,對(duì)策食品安全什么是食品安全食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。重要性民以食為天，食以安為先。我國(guó)是糧食生產(chǎn)大國(guó)，食品安全關(guān)系到人民的切身利益。是重中之重。國(guó)外食品安全問(wèn)題

食品安全問(wèn)題在英國(guó)，隨著工業(yè)革命開(kāi)展，食品貿(mào)易日益擴(kuò)大，在巨額利潤(rùn)的驅(qū)使下，食品市場(chǎng)上摻假、制偽、摻毒、欺詐的現(xiàn)象不斷發(fā)生并且愈演愈烈，在19世紀(jì)前期達(dá)到了前所未有和無(wú)法想像的程度，不但嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者的信心，危及到公眾健康，而且嚴(yán)重地?cái)_亂了食品市場(chǎng)，對(duì)食品出口貿(mào)易產(chǎn)生了很大的阻力，影響到經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)。可見(jiàn)，19世紀(jì)英國(guó)的食品安全問(wèn)題突出表現(xiàn)在食品摻假、制偽、摻毒與欺詐現(xiàn)象的泛濫。英國(guó)現(xiàn)在現(xiàn)狀

英國(guó)是較早重視食品安全并制定相關(guān)法律的國(guó)家之一，其體系完善，法律責(zé)任嚴(yán)格，監(jiān)管職責(zé)明確，措施具體，形成了立法與監(jiān)管齊下的管理體系。英國(guó)從1984年開(kāi)始分別制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品標(biāo)準(zhǔn)法》和《食品衛(wèi)生法》等，同時(shí)還出臺(tái)許多專門(mén)規(guī)定，如《甜品規(guī)定》、《食品標(biāo)簽規(guī)定》、《肉類制品規(guī)定》、《飼料衛(wèi)生規(guī)定》和《食品添加劑規(guī)定》等。我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

我國(guó)自上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問(wèn)題已對(duì)人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

中國(guó)現(xiàn)狀感想沃爾瑪“掛驢頭賣狐貍?cè)狻保阂荒赇N售3萬(wàn)袋曝光時(shí)間：沃爾瑪百貨由美國(guó)零售業(yè)的傳奇人物山姆·沃爾頓先生于1962年在阿肯色州成立，是一家美國(guó)的世界性連鎖企業(yè)。2013年12月，一位山東濟(jì)南市民王先生從當(dāng)?shù)匚譅柆敵匈I了包裝好的、產(chǎn)地為山東德州的熟牛肉、驢肉，食用后發(fā)現(xiàn)味道和色澤不對(duì)，于是將這些肉送到了權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。12月20日,工商所召集相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查,舉報(bào)人提供了購(gòu)貨發(fā)票復(fù)印件、五香驢肉樣品一袋及山東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件,報(bào)告顯示驢成分未檢出,狐貍成分檢出。雙匯瘦肉精事件新聞曝光的濟(jì)源雙匯食品位于河南省濟(jì)源市，是河南雙匯集團(tuán)下屬的分公司，主要以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店據(jù)銷售人員介紹，他們店里銷售的豬肉基本上都是濟(jì)源雙匯公司屠宰加工的，嚴(yán)格按照“十八道檢驗(yàn)”正規(guī)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。然而，按照雙匯公司的規(guī)定，十八道檢驗(yàn)并不包括“瘦肉精”檢測(cè)。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。遭曝光后，該公司采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購(gòu)添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽(yáng)市等十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉，且能多賣幾十元錢(qián)。=知識(shí)庫(kù)=“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。

廣藥維C銀翹片被曝含有劇毒砷汞殘留

曝光時(shí)間：地點(diǎn)：廣東

據(jù)報(bào)道，湖南省隆回縣小沙江鎮(zhèn)山銀花種植戶，為了不讓山銀花在存放過(guò)程中發(fā)霉變質(zhì)，反復(fù)用工業(yè)硫磺熏蒸，造成藥材有效成分受到破壞，而且還會(huì)導(dǎo)致中藥材原藥殘留大量的砷、汞等有害物質(zhì)。報(bào)道還稱廣東省揭陽(yáng)市寶山堂制藥采購(gòu)這樣的山銀花及枝葉，一年至少在300噸以上。將這些枝葉不經(jīng)任何清洗直接制成銀翹干膏，再把它們賣往廣藥集團(tuán)控股子公司廣西盈康藥業(yè)有限責(zé)任公司，制成標(biāo)有含“金銀花”的維C銀翹片。毒大米事件曝光時(shí)間：2013年5月17日

地點(diǎn)：廣州

廣州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果，此次抽檢米及米制品合格率最低，共抽檢18批次，其中10批次合格，合格率為55.56%，不合格的8批次原因都是鎘含量超標(biāo)。

新西蘭涉毒奶粉事件曝光時(shí)間：

地點(diǎn)：美國(guó)美國(guó)《華爾街日?qǐng)?bào)》今晨報(bào)道，享譽(yù)全球的新西蘭牛奶及奶制品近日被檢測(cè)出含有低含量的有毒物質(zhì)雙氰胺，目前新西蘭政府已經(jīng)下令禁售含有雙氰胺的奶類產(chǎn)品?！磅r榨果汁”——成都部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣“自制鮮榨飲料”，實(shí)為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑。化學(xué)專家稱，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)致癌。

5月4日鮮榨果汁央視曝方便面有“毒”一包有25種添加劑曝光時(shí)間：央視網(wǎng)發(fā)出的一條微博引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。該微博在其他新聞網(wǎng)站轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)，被起了個(gè)極為“驚悚”的標(biāo)題：《別吃方便面，有毒》，微博中稱“方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。一包方便面最多可有25種食品添加劑！”事實(shí)上，方便面含添加劑不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，這讓不少年輕網(wǎng)友心驚膽戰(zhàn)。瓜子含鋁多吃腦殘

蘇州質(zhì)監(jiān)部門(mén)22日對(duì)從市場(chǎng)上隨機(jī)抽樣的炒瓜子進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七種瓜子均檢出鋁含量。一些不法商販為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，在制作瓜子時(shí)添加明礬，而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力衰退，嚴(yán)重的還會(huì)引起腦萎縮、癡呆等。曝光時(shí)間：2013.2.26

地點(diǎn)：蘇州

農(nóng)夫山泉一個(gè)月三陷“質(zhì)量門(mén)”

時(shí)間：2013年4月23日【中國(guó)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)綜合報(bào)道】一個(gè)月以來(lái)，農(nóng)夫山泉三陷“質(zhì)量門(mén)”事件，先后被曝出有黑色不明物、棕色漂浮物，以及“水源地垃圾圍城”、“農(nóng)夫山泉不如自來(lái)水”等消息，但是農(nóng)夫山泉一直在強(qiáng)調(diào)自己的水質(zhì)沒(méi)問(wèn)題。

臺(tái)灣牛奶被檢含避孕藥統(tǒng)一、味全均中招臺(tái)灣《商業(yè)周刊》報(bào)道，臺(tái)灣銘傳大學(xué)生物科技學(xué)系副教授陳良宇11月12日對(duì)市售乳品的脂溶性物質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示，味全、統(tǒng)一、光泉三個(gè)品牌的鮮奶中，都?xì)埩艨股氐葋?lái)自乳牛的治療用藥，其中包括抗憂郁劑、避孕藥、止痛劑、塑化劑等。這是要讓國(guó)人的健康斷送在舌尖上，讓消費(fèi)者喝遍元素周期表嗎？曝光時(shí)間：還有能吃的東西么？視頻“欣賞”：心太軟笑話：中國(guó)人的幸福一天

早上醒來(lái)，先用二甘醇超標(biāo)的田七牙膏刷牙，再用發(fā)臭的藍(lán)藻水洗臉，喝杯黑作坊的豆?jié){，吃幾個(gè)硫磺熏白了的饅頭，就點(diǎn)兒廢舊油漆桶里腌的榨菜，飯盒里放幾個(gè)05年包的粽子吃飽喝足，出門(mén)，深吸一口富含CO的空氣上班了.

中午跟同事一起到肯德基吃頓蘇丹紅炸雞，喝了杯苯超標(biāo)的可樂(lè)。下午用山寨手機(jī)給朋友打，聽(tīng)見(jiàn)她哭哭啼啼，大約是炒股虧大了，約她出來(lái)到新開(kāi)的菜館吃頓飯開(kāi)開(kāi)心,點(diǎn)了幾個(gè)地溝油炒的菜:一盤(pán)避孕藥催大的鐵板鱔魚(yú)，一盤(pán)臭水溝撈來(lái)的麻辣龍蝦，一盤(pán)農(nóng)藥高殘留的清炒菠菜，一盤(pán)亞硝酸鹽超標(biāo)的鹵菜拼盤(pán),一盤(pán)飽含瘦肉精的熘肉片,一盤(pán)福爾馬林泡過(guò)的火爆毛肚,兩小碗硫磺熏過(guò)的銀耳枸杞羹,老板送了一杯重金屬超標(biāo)百多倍的碧螺春茶，再喝了點(diǎn)甲醛勾兌的啤酒，算帳的時(shí)候318元,吉利，老板又找回了一張假幣。食品安全問(wèn)題造成的后果1、危害生命健康2、經(jīng)濟(jì)損失食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。英國(guó)自1986年公布發(fā)生瘋牛病一來(lái)，僅禁止牛肉出口一項(xiàng)，每年就損失52億美元。比利時(shí)發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時(shí)的動(dòng)物性食品唄禁止上市并大量銷毀，而且導(dǎo)致世界各國(guó)禁止其動(dòng)物性產(chǎn)品的進(jìn)口，這一事件造成的直接損失達(dá)3.55億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，據(jù)估計(jì)其經(jīng)濟(jì)損失達(dá)13億歐元。3、政治后果和貿(mào)易糾紛比利時(shí)政府因二惡英時(shí)間，使歐洲乳、雞、牛肉等食品的出口在全球范圍內(nèi)受影響而造成內(nèi)閣倒臺(tái)。2001年德國(guó)因瘋牛病導(dǎo)致衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)辭職。歐洲消費(fèi)者當(dāng)前反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品在很大程度上是反映了對(duì)政府的不信任。從國(guó)際上的教訓(xùn)來(lái)看，食品安全問(wèn)題的發(fā)生不僅使所在國(guó)在經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害，還可以影響到消費(fèi)者對(duì)政府的信任，乃至威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因主要有兩個(gè)方面:一、食品生產(chǎn)和流通鏈條中存在的信息不對(duì)稱。二、食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制還不夠完善。食品生產(chǎn)和流通的過(guò)程,可以簡(jiǎn)化為如下的框圖

農(nóng)藥銷售/銷售商食品加工/加工企業(yè)消費(fèi)/最終消費(fèi)者零售/零售商原材料的生產(chǎn)/農(nóng)民收購(gòu)和批發(fā)商/批發(fā)商

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⑤在上面的生產(chǎn)流程中,整個(gè)過(guò)程都存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱。其具體原因如下:（1）由于農(nóng)民的素質(zhì)比較低和利益趨使,農(nóng)民購(gòu)買并使用劇毒的農(nóng)藥,這是食品安全問(wèn)題最初的源頭。（2）在糧食收購(gòu)過(guò)程中,由于質(zhì)量控制不夠嚴(yán)格,劣質(zhì)糧食進(jìn)入流通市場(chǎng),是食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的另一個(gè)主要原因。(3)食品加工過(guò)程的質(zhì)量控制不嚴(yán),使得生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)一步加劇了食品安全的問(wèn)題。由于食品加工類企業(yè)對(duì)于資金和技術(shù)要求不高,行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低,所以整個(gè)行業(yè)中企業(yè)眾多。

這些企業(yè)衛(wèi)生狀況堪憂,主要表現(xiàn)在:小型食品加工企業(yè)和小作坊衛(wèi)生管理制度不健全,企業(yè)自身管理不到位。食品加工偷工減料,粗制濫造,食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑使用混亂,添加劑含量嚴(yán)重超標(biāo)。食品加工車間狹小,生產(chǎn)設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋,工藝落后,生產(chǎn)環(huán)境較差。?無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室,產(chǎn)品做不到批批檢驗(yàn)合格后出廠。?從業(yè)人員文化素質(zhì)低,衛(wèi)生意識(shí)差,流動(dòng)性大,做不到體檢合格持證上崗工作。?無(wú)食品定型包裝和商品標(biāo)簽,廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等與衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)的資料不全o。

此外,在謀求暴利驅(qū)使下,企業(yè)還會(huì)故意生產(chǎn)假冒偽劣食品。而現(xiàn)實(shí)中存在的地方保護(hù)主義更進(jìn)一步加劇了制假造假的行為。（4）消費(fèi)者在購(gòu)買食品過(guò)程中難于鑒別是引發(fā)食物中毒、導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的直接原因。對(duì)于一種食品,消費(fèi)者只有購(gòu)買并食用之后才能對(duì)其效用做出比較準(zhǔn)確的評(píng)價(jià),有時(shí),由于殘留的劑量比較小和潛伏期的存在,消費(fèi)者在食用后仍不能立即對(duì)該食品的效用做出準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí),只能憑直覺(jué)(根據(jù)食品的色香味)做出自己的判斷和選擇。食品安全性的監(jiān)控措施1、食品安全性控制與人類食物鏈的關(guān)系（1）自然鏈（2）加工鏈2、建立和完善確保食品安全性的社會(huì)管理體系1）加強(qiáng)食品安全性方面的立法建設(shè)2）加強(qiáng)監(jiān)督檢驗(yàn)工作3）加強(qiáng)對(duì)食源性疾病的控制4）加強(qiáng)對(duì)有害化學(xué)藥品的管理與控制5）保護(hù)生態(tài)環(huán)境6）大力發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品加工新技術(shù)7）加強(qiáng)食品安全信息交流工作3、消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)

1）掌握必要的食品安全性方面的知識(shí)2）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式3）購(gòu)物的安全意識(shí)4）家庭食品制作的安全性4、發(fā)揮消費(fèi)者在食品安全問(wèn)題中的積極作用