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以學(xué)定教教學(xué)合一全面開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)力獐溝中學(xué)“五糧課”課時(shí)導(dǎo)學(xué)案課題：油脂蛋白質(zhì)授課時(shí)間：2011-10-25執(zhí)教者：胡加榮學(xué)習(xí)目標(biāo)知道油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和水解產(chǎn)物了解油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程掌握蛋白的化學(xué)性質(zhì)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：油脂的結(jié)構(gòu)和水解蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)學(xué)習(xí)難點(diǎn)：油脂的結(jié)構(gòu)和水解蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)課型：新授課教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程教教學(xué)過(guò)程活動(dòng)形式一、揭示目標(biāo)：二、學(xué)一學(xué)：（我非常聰明）（一）油脂1、組成元素：2、定義：3、分類(lèi)：4、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：5、油脂與酯的關(guān)系：（二）蛋白質(zhì)1、組成元素：等，有的有S、P2、性質(zhì)①鹽析：蛋白質(zhì)溶液中加入溶液，使蛋白質(zhì)的溶解度降低從而析出。是變化。②變性：蛋白質(zhì)遇到發(fā)生凝結(jié)，失去原有的活性。是變化。③氣味：蛋白質(zhì)灼燒發(fā)出氣味。④蛋白質(zhì)水解生成，其結(jié)構(gòu)通式，具有性和性。三、議一議：（我潛力無(wú)窮）1、酯和脂是一回事嗎？2、甘油是油嗎？3、石蠟油和動(dòng)植物油都是油脂嗎？4、人長(zhǎng)期在日光下暴曬為什么易得皮膚癌？5、紅汞.酒精為什么有消毒殺菌作用？6、如何鑒別人造絲和真絲布料？7、人誤食重金屬鹽如何解毒？四、講一講（我非常自信）1、油脂水解方程式2、蛋白質(zhì)變性和鹽析的區(qū)別五、練一練（我定能成功）1、下列物質(zhì)中不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（） A.葡萄糖B.纖維素C.油脂D.蛋白質(zhì)2、下列說(shuō)法不正確的是() A．天然蛋白質(zhì)水解得到的是a—氨基酸 B．CuSO4溶液會(huì)使蛋白質(zhì)變性C、人體內(nèi)的必需氨基酸有8種。D．油脂都不能使溴水褪色3、下列不是有機(jī)高分子化合物的是（）A淀粉B纖維素C油脂D蛋白質(zhì)4、下列不是油脂的是（）A色拉油B魚(yú)油C植物

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