食品安全管理組織機構(gòu)責(zé)任與管理制度

食品安全治理組織機構(gòu)與職責(zé)一、食品安全負(fù)責(zé)人：二、食品安全治理員：各食品安全治理員職責(zé)：制止并提出處理意見；建立食品安全治理檔案。人員調(diào)離相關(guān)崗位。催促做好銷售臺賬。全部設(shè)備的修理、維護(hù)和保養(yǎng)工作。行使質(zhì)檢職責(zé)。食品安全治理制度本單位依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人本單位依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營治理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、進(jìn)貨查驗記錄制度。本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處()的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向購貨者供給“一票通”“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺帳，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥當(dāng)保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。二、從業(yè)人員安康檢查治理制度。1、從業(yè)人員必需有安康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)展一次安康體檢。從業(yè)二、從業(yè)人員安康檢查治理制度。1、從業(yè)人員必需有安康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)展一次安康體檢。從業(yè)方可重上崗。2、從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。33、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。44、應(yīng)建立從業(yè)人員安康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需承受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。2、認(rèn)真制定培訓(xùn)打算，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全、衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操從業(yè)人員參與食品安全、衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。3施細(xì)則》等，準(zhǔn)時把握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，施細(xì)則》等，準(zhǔn)時把握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的典范。4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。應(yīng)當(dāng)馬上停頓經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停頓經(jīng)營者和通知狀況，并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動準(zhǔn)時下柜，實行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回;經(jīng)鑒定合格再重上柜銷售。五、消費者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后效勞規(guī)定，努力提高售經(jīng)鑒定合格再重上柜銷售。五、消費者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后效勞規(guī)定，努力提高售后效勞水平，保障消費者的合法權(quán)益。樂觀協(xié)作工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動爭取與消費者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，準(zhǔn)時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過播送、電視媒體等途準(zhǔn)時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過播送、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，承受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。七、日常衛(wèi)生治理制度。11不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。2不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。2、商品陳設(shè)有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)實行防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持枯燥清潔，整齊有序。44、散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。依據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)整、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容式等內(nèi)容;;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，馬上實行封存等把握措施，并自事故發(fā)生之九、1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實狀況，準(zhǔn)時消退食品安全事故隱患2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品