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文檔簡介
飲用水相關(guān)常識2018年11月2日飲用水相關(guān)常識1
提綱第一節(jié)
水對人體的重要性第二節(jié)
飲用水的分類第三節(jié)
飲用純凈水的生產(chǎn)工藝第四節(jié)
怎樣選購放心水第五節(jié)
飲用水的誤區(qū)提綱第一節(jié)水對人體的重要性2第一節(jié)
水對人體的重要性第一節(jié)水對人體的重要性3飲用水相關(guān)常識ppt課件4飲用水相關(guān)常識ppt課件5水是人體的重要組成部分。
成人體液是由水、電解質(zhì)、低分子有機化合物和蛋白質(zhì)等組成,廣泛分布在組織細胞內(nèi)外,構(gòu)成人體的內(nèi)環(huán)境。其中細胞內(nèi)液約占體重的50%,細胞外液占20%(其中血漿占5%,組織間液占15%)。水是機體物質(zhì)代謝必不可少的物質(zhì),細胞必須從組織間液攝取營養(yǎng),而營養(yǎng)物質(zhì)溶于水才能被充分吸收,物質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物和般終產(chǎn)物也必須通過組織間液運送和排除。水是人體的重要組成部分。成人體液是由水、電解質(zhì)、低分子有6飲用水相關(guān)常識ppt課件7飲用水相關(guān)常識ppt課件8人體各組織器官含水量人體各組織器官含水量9不同年齡階段人體內(nèi)水所占比例不同年齡階段人體內(nèi)水所占比例10
水不僅是構(gòu)成身體的主要成分,而且還有許多生理功能。
水的溶解力很強,許多物質(zhì)都能溶于水,并解離為離子狀態(tài),發(fā)揮重要的作用。不溶于水的蛋自質(zhì)和脂肪可懸浮在水中形成膠體或乳液,便于消化、吸收和利用;水在人體內(nèi)直接參加氧化還原反應(yīng),促進各種生理話動和生化反應(yīng)的進行;沒有水就無法維持血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收、分泌、排瀉等生理活動。體內(nèi)新陳代謝也無法進行;水的比熱大,可以調(diào)節(jié)體溫,保持恒定。當(dāng)外界溫度高或體內(nèi)產(chǎn)熱多時,水的蒸發(fā)及出汗可幫助散熱。天氣冷時、由于水儲備熱量的潛力很大,人體不致因外界寒冷而使體溫降低,水的流動性大。一方面可以運送氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、激素等,一方而又可通過大便、小便、出汗把代謝產(chǎn)物及有毒物質(zhì)排泄掉。水還是體內(nèi)自備的潤滑劑,如皮膚的滋潤及眼淚、唾液,關(guān)節(jié)囊和漿膜腔液都是相應(yīng)器官的潤滑劑。
水不僅是構(gòu)成身體的主要成分,而且還有許多生理功能。11水的主要生理功能水的主要生理功能12水是生命的第一要素!
水是人體需要量最大的營養(yǎng)素,人體每天約需2500mL的水,其中以飲水形式補充的約1200mL,其他部分從飯食中直接獲得,少部分由體內(nèi)的碳水化合物分解而來。每天經(jīng)人的呼吸和皮膚蒸發(fā)的水分約1000mL,因此,只有及時為身體補充足夠的水,才能維持身體代謝和健康,水是生命之源。
小知識:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,一個人如果不吃飯只喝水,可以存活7天-15天;如果不吃飯不喝水人類生存極限一般是3天-4天。所以有人說“寧舍餓時三頓飯,不舍渴時一滴水”,這也再次驗證了“水是生命之源”這句話。水是生命的第一要素!水是人體需要量最大的營養(yǎng)13成年人的一日水平衡量成年人的一日水平衡量14身體缺水的危害:
身體缺水的危害:15總結(jié):★
水是生命存在的基本條件?!?/p>
水是生命結(jié)構(gòu)的基本成分?!?/p>
水是人體需要的最大營養(yǎng)源。水是生命之源總結(jié):16第二節(jié)
飲用水的分類
第二節(jié)飲用水的分類
17
什么叫做飲用水?
【解釋】喝的和做飯用的水,簡單說只要可以直接食用的水都可以叫做
飲用水。什么叫做飲用水?
【解釋】喝的和做飯用的水,18飲用水分類:
飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水,也包括經(jīng)過處理的自來水、礦泉水、純凈水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。
瓶裝水、桶裝水、袋裝水統(tǒng)稱包裝飲用水。飲用水分類:
飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水,也19
包裝飲用水定義:密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中,可供直接飲用的水。包裝飲用水定義:密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包20
包裝飲用水分類:1.飲用天然礦泉水從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域采取預(yù)防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定;在采取特殊衛(wèi)生防護措施下、靠近水源點處進行灌裝。包裝飲用水分類:1.飲用天然礦泉水從地下深處自然涌出的或經(jīng)21包裝飲用水分類:2.飲用純凈水以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料,通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫?,密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。包裝飲用水分類:2.飲用純凈水以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為22包裝飲用水分類:3.其他飲用水(1)以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料,僅允許通過脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過程等有限的處理方法。不改變水的基本物理化學(xué)特征的自然來源飲用水。(2)以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料,經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?,可適量添加食品添加劑,但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。包裝飲用水分類:3.其他飲用水(1)以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)23偽科學(xué)的水:“弱堿性水、小分子水、活性水、富氧水、電解水、離子水”這些都是商家臆造的或故作玄虛的偽科學(xué)概念。偽科學(xué)的水:“弱堿性水、小分子水、活性水、富氧水、電解水、離24第三節(jié)
飲用純凈水的生產(chǎn)工藝
第三節(jié)飲用純凈水的生產(chǎn)工藝
25飲用純凈水生產(chǎn)工藝純凈水定義:以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料,通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫?,密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。飲用純凈水生產(chǎn)工藝純凈水定義:以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為26純凈水生產(chǎn)工藝中的重要環(huán)節(jié)反滲透:反滲透膜能截留大于0.0001微米(大腸桿菌大小0.5×1~3微米)的物質(zhì),是最精細的一種膜分離產(chǎn)品,RO膜能夠有效的去除水中鈣、鎂、細菌、有機物、無機物、金屬離子和放射性物質(zhì)等,同時允許水分子通過。經(jīng)過該裝置凈化出的水晶瑩清澈、甜美甘醇。反滲透膜純凈水生產(chǎn)工藝中的重要環(huán)節(jié)反滲透:反滲透膜能截留大于0.027純凈水生產(chǎn)工藝中的重要環(huán)節(jié)殺菌:臭氧適應(yīng)范圍廣,不受菌種限制,作用速度快,殺菌效果比氯消毒和紫外消毒效果好。與氯不同的是殘余臭氧可以自行分解為氧氣,不會產(chǎn)生二次污染。臭氧處理后的水無色無臭,口感好,能改善飲用水品質(zhì)。臭氧殺菌原理純凈水生產(chǎn)工藝中的重要環(huán)節(jié)殺菌:臭氧適應(yīng)范圍廣,不受菌種限28第四節(jié)
怎樣選購放心水
第四節(jié)怎樣選購放心水
29怎樣選購放心水1、購買品牌首選規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌,飲用水已納入質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理,所有產(chǎn)品上應(yīng)有標(biāo)注生產(chǎn)許可證編號。(以前是QS標(biāo)志,自從2018年10月1日QS退出,取而代之的是SC編碼)。2010年6月-2018年10月拼音縮寫QS(QiyeshipinShengchanxuke企業(yè)生產(chǎn)許可)2014年1月-2010年6月英文縮寫QS(qualitysafety質(zhì)量安全)怎樣選購放心水1、購買品牌首選規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌,飲30SC編碼解讀根據(jù)新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定,2018年10月1日及以后生產(chǎn)的食品一律不得繼續(xù)使用原包裝和標(biāo)簽以及“QS”標(biāo)志,取而代之的是有“SC”標(biāo)志的編碼。國家食品藥品監(jiān)督管理局令第16號《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(自2015年10月1日起施行。)其中第四章許可證管理第二十九條規(guī)定:食品生產(chǎn)許可證編號由SC(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。SC編碼解讀根據(jù)新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定,2018年131食品生產(chǎn)許可證編碼:SC
XXX
XX
XX
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XXXX
X校驗碼順序碼縣(區(qū))代碼市(地)代碼省(自治區(qū)、直轄市)代碼食品類別編碼“生產(chǎn)”漢語拼音縮寫食品生產(chǎn)許可證是每個食品企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的身份證。小龍池純凈水生產(chǎn)許可證編碼:SC10641018100247SC編碼解讀食品生產(chǎn)許可證編碼:SCXXXXXXXXX32怎樣選購放心水2、看產(chǎn)品標(biāo)簽:合格的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)注其產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、配料表等內(nèi)容。3、鑒別水的感官質(zhì)量:合格的飲用水應(yīng)該無色、透明、清澈、無異味、無異臭,沒有肉眼可見物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì),有異味的水一定不能飲用。4、桶裝、瓶裝水、袋裝水一旦打開,應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完,不能久存。最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方。5、購買凈水機制水時要看清機器的衛(wèi)生狀況,機器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率記錄。盡量選擇機器的衛(wèi)生狀況良好,機器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率高的購買。水的質(zhì)量決定了生命的質(zhì)量掌握一定的科學(xué)知識是選購放心水的關(guān)鍵怎樣選購放心水2、看產(chǎn)品標(biāo)簽:合格的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)注其產(chǎn)品33第五節(jié)
飲用水的誤區(qū)
第五節(jié)飲用水的誤區(qū)
34
水是生命之源。人們的健康生活離不開安全,干凈的飲用水。但在日常生活中,人們存在許多飲用水誤區(qū),這些誤區(qū)為人類健康埋下了隱患,下面我們就來了解一下日常生活中有哪些飲用水誤區(qū)。水是生命之源。人們的健康生活離不35
飲用水誤區(qū)一:純凈水越純越好
認為純凈水是越純越好,燒水時不會產(chǎn)生水垢,實際上通過反滲透處理的純凈水里同樣還有微量的礦物質(zhì)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水的電導(dǎo)率為10us/cm,所以說純凈水是微導(dǎo)電體,只有經(jīng)過蒸餾工藝的純凈水是不含礦物質(zhì)的。飲用水誤區(qū)二:片面強調(diào)水中礦物質(zhì)
許多人把礦泉水作為日常生活的飲用水。當(dāng)水中礦物含量超標(biāo)時,會危害人體健康。所謂礦物質(zhì)水,就是先把自來水加工成純凈水,再添加一些氯化鉀等食品添加劑而勾兌出來的。由于不同的企業(yè)所添加的礦物質(zhì)及含量不同,如果添加過多,或長期大量飲用這種含有添加劑的所謂礦物質(zhì)水,很可能會對健康構(gòu)成不良影響。飲用水的誤區(qū)
飲用水誤區(qū)一:純凈水越純越好飲用水的誤區(qū)
36飲用水的誤區(qū)飲用水誤區(qū)三:喝水僅為解渴
干凈、安全、健康的飲用水是最廉價最有效的保健品。由于一切細胞的新陳代謝都離不開水,只有讓細胞也喝足水,才能促進新陳代謝,提高自身的抵抗力和免疫力。除此之外,飲用水在體內(nèi)能將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)稀釋,這樣才能便于人體吸收。飲用水誤區(qū)四:飲料=飲用水
水和飲料在功能上并不能等同。由于飲料中含有糖和蛋白質(zhì),又添加了不少香精和色素,飲用后不易使人產(chǎn)生饑餓感。因此,不但起不到給身體“補水”的作用,還會降低食欲,影響消化和吸收。飲用水的誤區(qū)飲用水誤區(qū)三:喝水僅為解渴37飲用水的誤區(qū)
飲用水誤區(qū)五:喝純凈水有害
認為純凈水缺乏微量元素,所以喝純凈水會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,損害健康。但飲水是為了補充水分,而不是為了補充營養(yǎng)。人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他食物來攝入,而且其他膳食和蔬果中含有的營養(yǎng)物質(zhì)遠遠比飲用水更為豐富。
有一種說法流傳甚廣:由于純凈水缺乏微量元素,所以喝純凈水會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,損害健康,所以純凈水被稱為“刮骨水”,真的是這樣嗎?
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任食
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