徽縣紫皮大蒜

徽縣紫皮大蒜甘肅省隴南市徽縣特產(chǎn)01產(chǎn)品特點(diǎn)歷史淵源產(chǎn)地環(huán)境生產(chǎn)情況目錄03020405產(chǎn)品榮譽(yù)歷史文化地理標(biāo)志目錄0706基本信息徽縣紫皮大蒜，甘肅省隴南市徽縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。徽縣紫皮大蒜產(chǎn)區(qū)位于嘉陵江上游西秦嶺南麓的徽成盆地腹心，光、熱、水、氣、土資源充足而協(xié)調(diào)，是中國(guó)秋播越冬大蒜最適宜的產(chǎn)區(qū)之一，尤其是沖積——洪積型土壤母質(zhì)中特有的硒、鍺等礦物質(zhì)元素，為徽縣紫皮大蒜的獨(dú)特風(fēng)味產(chǎn)生提供了豐富而獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)，造就了其汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。2014年7月28日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“徽縣紫皮大蒜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。產(chǎn)品特點(diǎn)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)外在感官特征產(chǎn)品特點(diǎn)外在感官特征徽縣紫皮大蒜單個(gè)重50克-75克、瓣皮烏紫、形狀玲瓏、鱗瓣飽滿、肉質(zhì)脆嫩、汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口

。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)徽縣紫皮大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中營(yíng)養(yǎng)成分含量為：揮發(fā)油≥0.15毫升/100克，大蒜素≥187毫克/100克，維生素C≥11毫克/100克，微量元素磷≥88毫克/100克，富含對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)提高人體免疫力、殺菌、抗病毒、抗衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌具有獨(dú)特作用

?；湛h紫皮大蒜產(chǎn)地環(huán)境土壤地貌氣候特點(diǎn)水文條件產(chǎn)地環(huán)境土壤地貌徽縣地處南北秦嶺之間的下陷盆地，徽縣紫皮大蒜產(chǎn)地土壤主要以褐土類黃土為主，土質(zhì)疏松、結(jié)構(gòu)好、有機(jī)質(zhì)含量高，中性略堿pH6.5-8.5，平均有機(jī)質(zhì)含量1.18%，含氮量0.088%，速效磷5.38ppm，速效鉀139.13ppm，碳氮比8.22，土層深厚、易耕作、易排水、土壤中重金屬含量低、無(wú)農(nóng)藥殘留、適宜于徽縣紫皮大蒜的種植和生長(zhǎng)

。水文條件徽縣雖屬大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，但因處于南北秦嶺之間的下陷盆地，夏秋季西太平洋溫濕氣流從東南峽谷輸入，在高山環(huán)抱的徽成盆地中受到地形阻攔成為降水之源泉，年均降水量745.8毫米，作物生長(zhǎng)期降水充足穩(wěn)定，年均干燥度為0.91，屬濕潤(rùn)地區(qū)。徽縣系嘉陵江上游，全縣有大小河流645條，全長(zhǎng)2261千米，河流密度0.83、流域面積在100平方千米以上的有“一江六河”，即嘉陵江、永寧河、洛河、千河、西河、麻沿河、東溝河。地表徑流總量19.86億平方米，地表水質(zhì)pH8-8.5，重金屬含量低、酚、氰、汞、鉻等有毒元素均小于0.05，砷元素未發(fā)現(xiàn)，大部分水質(zhì)為1-2級(jí)，地下水位高、含量大。因此，徽縣農(nóng)業(yè)即為雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)?；湛h紫皮大蒜產(chǎn)區(qū)因處盆地中部，生產(chǎn)所需用水即為天然降水

。氣候特點(diǎn)徽縣雖地處內(nèi)陸北暖溫帶，但由于獨(dú)特的盆地結(jié)構(gòu)，夏秋易留住北上的西太平洋暖濕氣流，冬季能阻攔住穿過黃土高原南下的西北利亞寒流，加之境內(nèi)植被良好，森林覆蓋率高，所以夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，自古被稱譽(yù)為“隴上小江南”。全縣年均氣溫12℃，年際變差小，氣溫最高的7月份月均為23.40℃，最低的元月份月均為-0.50℃，≥10℃的有效積溫3791.70℃，無(wú)霜期210天，年均日照時(shí)數(shù)1726小時(shí)。徽縣紫皮大蒜產(chǎn)區(qū)因處于盆地中部，氣候更好，適宜于秋播越冬紫皮大蒜生長(zhǎng)

?；湛h紫皮大蒜歷史淵源歷史淵源徽縣紫皮大蒜的栽培歷史悠久綿長(zhǎng)，從當(dāng)?shù)爻鐾恋默F(xiàn)存于徽縣文化館的兩只“西漢青銅蒜頭壺”就可推知，漢代時(shí)徽縣先民就認(rèn)可和喜食大蒜。另?yè)?jù)《徽縣志》230頁(yè)26行史料記載，當(dāng)?shù)孛鞔熬陀性耘嘧掀ご笏?，占有居家菜園一畦，多為自產(chǎn)自銷，偶有少量產(chǎn)品從南路通過嘉陵江永寧埠碼頭，沿江水向下游陜南、川北之地運(yùn)銷，從西路通過徽、成、康、武茶馬古道向甘南藏區(qū)行銷。1979年，泥陽(yáng)鎮(zhèn)供銷社為完成逐年加大的供給任務(wù)，投資扶持泥陽(yáng)大蒜基地建設(shè)，當(dāng)年鼓勵(lì)柳巷、李磨、茍莊等村連片種植1900畝，年底以蒜苗、蒜苔、蒜頭為主的“三蒜”收入達(dá)到25萬(wàn)元，壯大了集體經(jīng)濟(jì)，從此拉開了規(guī)?；N植“三蒜”的帷幕。從包產(chǎn)到戶至1992年，受效益驅(qū)動(dòng)和政府引導(dǎo)，種植面積逐年擴(kuò)大。從1993年開始，由于徽縣紫皮大蒜在西北市場(chǎng)日益走俏，價(jià)格逐年升高，蒜頭收獲后還能種夏玉米，群眾種植熱情高漲，產(chǎn)區(qū)由洛河流域迅速向千河流域的伏鎮(zhèn)、栗川鄉(xiāng)擴(kuò)延，伏鎮(zhèn)川的數(shù)萬(wàn)畝稻田一時(shí)為之起旱，改為蒜地。到20世紀(jì)末，紫皮大蒜產(chǎn)區(qū)已越過徽縣東西界山——架子山，在西河流域的銀杏鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、水陽(yáng)鄉(xiāng)也開始大片種植，全縣種植采苔采頭蒜田4萬(wàn)畝，采苗蒜地3萬(wàn)畝。生產(chǎn)情況生產(chǎn)情況2006年，徽縣共種植2.6萬(wàn)畝大蒜

。2007年，徽縣共種植2.9萬(wàn)畝大蒜，其中泥陽(yáng)鎮(zhèn)大蒜、蒜苗種植面積5500多畝，僅大蒜面積就占5000多畝，而且全部實(shí)現(xiàn)了地膜覆蓋和良種化，使大蒜產(chǎn)量和蒜薹產(chǎn)量明顯提高

。2009年，徽縣2.81萬(wàn)畝大蒜總產(chǎn)量達(dá)3645萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值7839萬(wàn)元

。徽縣紫皮大蒜2010年，徽縣共種植3.1萬(wàn)畝大蒜，總產(chǎn)量1.4萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)8525萬(wàn)元

。2013年，徽縣種植大蒜4.5萬(wàn)畝，產(chǎn)出蒜薹1350萬(wàn)公斤、大蒜3150萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值達(dá)到1.89億元

。2014年，徽縣紫皮大蒜種植面積達(dá)4700公頃，蒜頭、蒜薹、蒜苗總量為10萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.12億元

。2017年，徽縣大蒜種植面積4.5萬(wàn)畝

。產(chǎn)品榮譽(yù)產(chǎn)品榮譽(yù)徽縣紫皮大蒜2003年，徽縣紫皮大蒜取得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

。2005年，徽縣紫皮大蒜取得A級(jí)綠色食品認(rèn)證

。2007年，徽縣綠色大蒜獲得第十四屆楊陵農(nóng)高會(huì)農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目“后稷獎(jiǎng)”

。2014年7月28日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“徽縣紫皮大蒜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)

。地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍專用標(biāo)志使用質(zhì)量技術(shù)要求地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍徽縣紫皮大蒜產(chǎn)區(qū)位于徽縣偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川壩河谷區(qū)和淺山丘陵臺(tái)田地帶。海拔1000-1100米，產(chǎn)地包括泥陽(yáng)鎮(zhèn)、江洛鎮(zhèn)、伏家鎮(zhèn)、栗川鄉(xiāng)、銀杏樹鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、水陽(yáng)鄉(xiāng)7鄉(xiāng)鎮(zhèn)的103個(gè)行政村

。質(zhì)量技術(shù)要求1、適種范圍徽成盆地中部海拔在1000-1100米以下，年均氣溫在12.20℃以上的泥陽(yáng)鎮(zhèn)、江洛鎮(zhèn)、伏家鎮(zhèn)、栗川鄉(xiāng)、銀杏樹鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、水陽(yáng)鄉(xiāng)7鄉(xiāng)鎮(zhèn)103個(gè)村的川壩河谷區(qū)和淺山丘陵臺(tái)田地帶。2、種瓣準(zhǔn)備7月中下旬將當(dāng)年預(yù)留紫皮大蒜蒜頭破瓣選種，選擇無(wú)霉?fàn)€、無(wú)病蟲害殘缺、皮色紫紅、瓣背闊圓，瓣形周正，瓣胎潔白玉潤(rùn)，瓣肉飽滿致密的鱗瓣作為種子，播種前24小時(shí)內(nèi)用70%多菌靈粉劑拌種消毒，每50千克用藥50克兌水1千克。3、整地施肥（1）施肥深耕：因紫皮大蒜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，地膜蓋后追肥困難，所以必須一次性施足肥料，以滿足紫皮大蒜生長(zhǎng)的需要，基肥應(yīng)以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥和專用肥為主，每畝施腐熟的廄肥1500千克，大蒜專用復(fù)合肥100千克，尿素25千克，機(jī)耕深翻壓埋。（2）起壟整畦：將施足基肥的蒜地起成寬60厘米，高10厘米的平壟，畦間距30厘米，以便用幅寬70-75厘米的地膜覆蓋。專用標(biāo)志使用1、標(biāo)志（1）徽縣紫皮大蒜劃定的地域保護(hù)范圍內(nèi)的徽縣紫皮大蒜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的徽縣紫皮大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向徽縣紫皮大蒜登記證書持有人提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范使用標(biāo)志，在其產(chǎn)品包裝上統(tǒng)一使用“徽縣紫皮大蒜”和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。（2）每個(gè)包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)、產(chǎn)地、規(guī)格、凈重和包裝日期、標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整準(zhǔn)確。2、包裝、運(yùn)輸、貯藏（1）包裝：徽縣紫皮大蒜的銷售，應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行包裝，用于生產(chǎn)包裝的容器如保鮮袋、塑料箱、紙箱等須按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格必須大小一致、整潔、干凈、牢固、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味。（2）運(yùn)輸：徽縣紫皮大蒜的運(yùn)輸，應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，盡量采取冷鏈運(yùn)輸。（3）貯藏：蒜頭一般用100C以下的低溫貯藏，蒜薹一般用2-30C的恒溫貯藏

。歷史文化歷史文化1993年，泥陽(yáng)鎮(zhèn)修建了當(dāng)時(shí)隴南地區(qū)最大的蔬菜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)后，徽縣紫皮大蒜聲名鵲起，鄉(xiāng)間諺語(yǔ)、歌謠隨之產(chǎn)生，流傳最廣的諺語(yǔ)有：“伏鎮(zhèn)的蘿卜徽縣的蒜，紅川的女娃不用看（即個(gè)個(gè)都美）”、“徽縣的蒜苗成山山，漢中的蒜苗靠邊邊”，“徽縣的蒜苔隴南春的酒，看著聞