餐飲前廳崗位職責

—餐飲前廳崗位職責餐飲前廳崗位職責1

1、堅定聽從上級下達的工作任務，完成后準時檢查并上報工作狀況。

2、注意個人儀容儀表，保持服裝潔凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學問及裝備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

4、對上級領(lǐng)導負責，發(fā)揮助手作用，按時，按質(zhì)，按量完成上級布置的各項工作。

5、指導領(lǐng)班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。

6、了解當日預定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。

7、做好各項日常事務檢查工作，覺察問題準時處理。

8、監(jiān)督餐前預備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。

9、負責對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。

10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的`培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績效考核。

11、嚴格保守公司內(nèi)部的商業(yè)機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執(zhí)行，完成任務后準時匯報。

餐飲前廳崗位職責2

一、根本職責

1.遵守公司各項規(guī)定制度并認真執(zhí)行。

2.負責門店的正常管理及運作。

3.嚴格掌握經(jīng)營本錢及日常損耗。

4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。

二、人事職責

1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.依據(jù)運營情況合理制定排班表，保證員工的'休息及員工準時到崗。

3.負責前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。

4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學問。

三、溝通職責

1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務質(zhì)量，同時按時反應客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。

3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學習精神和企業(yè)文化，

4.妥當處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要按時反應給公司。

5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。

6.每天向上級領(lǐng)導匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并研討解決方法。

四、檢查職責

1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務標準執(zhí)行情況進行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、裝備是否正常運行、各項準備是否充足以及餐具桌椅擺放是否合格等。

3.依據(jù)每日檢查表檢查門店裝備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否潔凈干凈。

餐飲前廳崗位職責3

一、營業(yè)前巡察負責區(qū)域是否干凈，設備與各項器皿是否完好。

二、填寫保修單。

三、幫助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點菜須留意過量與客人喜好。

四、把握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對來賓服務工作，留意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶著、催促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，把握全部菜點的構(gòu)成，并通知服務員。

六、催促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。

七、按時向餐廳經(jīng)理和廚師長反應客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質(zhì)量。

八、妥當處理工作時發(fā)生的`問題和客人的投訴，并按時向餐廳經(jīng)理匯報。

九、檢查全部規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立好形象，幫助主管做好對服務員的考核、評估及業(yè)務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、留意餐廳裝備、設備的運用、損壞情況，確保按時修理時餐廳處于最正確運行狀態(tài)。

十一、布置好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格前方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲前廳崗位職責4

一、做好餐前準備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。

二、負責將領(lǐng)班定菜單上全部菜肴按上菜次序精確無誤地送交點菜客人餐臺的`值班服務員處。

三、保管出菜單，以備核查。

四、幫助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

六、用餐結(jié)束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，清掃后臺衛(wèi)生。

七、主動參與培訓，提高專業(yè)技能。

八、團結(jié)協(xié)作，聽從布置，完成上級指派的其他工作。

餐飲前廳崗位職責5

一、在領(lǐng)班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的'傳送及后臺衛(wèi)生工作，并要嚴格按衛(wèi)生標準及操作標準進行工作。

二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動協(xié)作廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

三、了解餐廳臺號的精確位置，負責將定菜單上全部菜肴按上菜次序精確無誤的送到值臺服務員手里。

四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及重量、冷熱菜，負責保養(yǎng)各種傳菜用具，把握特色菜運用的器具的端放方法。

五、幫助前臺服務溝通前前方信息，依據(jù)前臺要求，調(diào)整傳菜速度和挨次。

六、幫助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負責保管出菜單，以備核查。

八、收市后，負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

餐飲前廳崗位職責6

一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導下，按規(guī)定服務程序與服務質(zhì)量標準負責餐飲產(chǎn)品銷售、服務工作，確保客人滿意。

二、準時到崗，留意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準備上崗。

三、看餐前非常鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生到達標準，按規(guī)定領(lǐng)取潔凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭潔凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、光明、無缺口、無破損，確保臺布和口布潔凈，確保小毛巾潔凈、消毒、保溫。

四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

五、根據(jù)服務標準為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，答復客人提出的`問題，傳遞客人對服務的需求信息。

六、值臺服務中，留意清理餐桌，撤下用過的餐具并按時補充潔凈的餐具。

七、關(guān)注特別客人的服務，滿意老幼病殘和小孩的服務，關(guān)注意要客人的服務，按規(guī)定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。

八、客人用餐完畢按時精確結(jié)賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。

九、征求客人對菜品的看法按時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐煩的解答，請餐廳領(lǐng)導處理。

十、正確運用餐廳裝備和用具，愛惜餐車財產(chǎn)。

十一、營業(yè)結(jié)束時，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。

十二、牢記服務宗旨，主動參與服務技能培訓。

十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當班期內(nèi)不許在營業(yè)區(qū)域滯留。

十四、完成上級布置的其他工作。

餐飲前廳崗位職責7

崗位主要職責：

1、負責檔口的日常管理工作，包括但不限于食品安全、商品陳設、物料、人員管理等；

2、定期分析改進所轄檔口的業(yè)績、毛利、損耗、庫存等指標

3、領(lǐng)導團隊，負責檔口內(nèi)的'聘請和培訓，營造良好的工作氣氛，激發(fā)員工主動性

4、對內(nèi)溝通確保線上、線下商品產(chǎn)能、品質(zhì)等問題，確保良好的顧客體驗

任職要求：

1、大專以上學歷，3年以上餐飲服務/酒店管理經(jīng)驗

2、擅于提升顧客體驗，有肯定的餐飲前廳管理經(jīng)驗

3、具備良好管理素養(yǎng)，能有效率地布置員工的工作

4、具備較強的溝通力量，組織協(xié)調(diào)力量，能共同為完成經(jīng)營目標而努力

5、具備劇烈的責任心，自我驅(qū)動，能順應互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的快速學習力量

6、具有較強的數(shù)據(jù)分析力量，具備提前發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的力量

7、知名餐飲服務/星級酒店經(jīng)驗者優(yōu)先

餐飲前廳崗位職責8

一、根本職責

1.遵守公司各項規(guī)定制度并認真執(zhí)行。

2.負責門店的正常管理及運作。

3.嚴格把握經(jīng)營本錢及日常損耗。

4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并供應合理建議。

二、人事職責

1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.依據(jù)運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。

3.負責前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。

4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學問。

三、溝通職責

1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責說明各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

2.與廚房保持親切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務質(zhì)量，同時準時反應客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。

3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學習精神和企業(yè)文化，

4.妥當處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時反應給公司。

5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。

6.每天向上級領(lǐng)導匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并商量解決方法。

四、檢查職責

1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務標準執(zhí)行狀況進行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、裝備是否正常運行、各項預備是否充足以及餐具桌椅擺放是否合格等。

3.依據(jù)每日檢查表檢查門店裝備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否潔凈潔凈。

4.在營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)的消防設備、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。

5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數(shù)目不出過失。

6.日常經(jīng)營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否標準，監(jiān)督服務員餐中服務流程是否標準。

7.日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。

五、其他職責

1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新發(fā)展動向。

2.自身的學習和提升。

3.在餐廳人手缺乏時頂崗職責。

4.完成領(lǐng)導交辦的'其他事情。

5.依據(jù)日常經(jīng)營預估當天營業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時間。

工作內(nèi)容：

1、開餐前

1.1支配好晨夕會的召開

1.2檢查各項裝備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。

1.3檢查員工每天出勤，儀容儀表。

1.4支配好服務員定位、定崗，10：30之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛(wèi)生搞完畢后支配人員依據(jù)檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

1.5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。

2、開餐時

2.1客人進餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細心觀看，準時覺察客人的需求。

2.2對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務。

2.3對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告上級處理。

2.4客人就餐完畢需要催促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

2.5開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。

2.6擅特長理客戶的投訴，如若處理不了則準時匯報上級處理。

2.7不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個潔凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。

3、餐后

3.1客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務員將桌子整理潔凈，清掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。

4、晚市結(jié)束

4.1下班前再次檢查各項裝備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。

4.2當天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機制匯報當天的營業(yè)狀況。

餐飲前廳崗位職責9

一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗潔凈。

三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

四、客人進餐廳熱忱招呼客人，主動介紹酒水價位。

五、了解酒水銷售情況，制定酒水選購計劃。

六、嚴格掌握酒水期限。

七、對積壓酒水提出優(yōu)待計劃進行上報。

八、按時與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)待政策。

九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲前廳崗位職責10

一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達的營業(yè)指標與任務，并完成指標與任務工作。

二、對日常工作按時向前廳經(jīng)理匯報，月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。

三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單布置及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護營業(yè)秩序。

五、檢查下屬員工的.日常工作，并予以指導。

六、處理肯定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的投訴處理工作。

七、培訓員工的業(yè)務技能，提高服務水平。

八、熟識公司各部門情況，協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。

九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

十、抓住對外服務窗口、宣傳企業(yè)文化，充足使內(nèi)外來賓了解企業(yè)、認可企業(yè)、欣賞企業(yè)。

十一、前廳經(jīng)理休息時，主動抓好營業(yè)中的各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲前廳崗位職責11

1、代表營業(yè)經(jīng)理受理來賓對企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并將處理過程、結(jié)果以及來賓看法認真記入工作日志，按時向上級及相關(guān)部門反應相關(guān)信息。

2、建立并保持同廣闊來賓的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時托付的各項工作。

3、確保前廳秩序良好，觀看企業(yè)公共場所活動及動向，需要時主動幫助各服務崗位的工作。

4．負責檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項設備裝備的完好情況，維護企業(yè)的高雅風格，留意前廳內(nèi)全部布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時效性。

5．勇于并擅長主動同全部來賓交往，熟識本部門的工作程序，了解并把握企業(yè)各項服務活動的工作規(guī)律和特點。把握與工作有關(guān)的各項業(yè)務學問。

6．具有極強的協(xié)調(diào)力量和敏銳的觀看力量，熟識本企業(yè)的.各項規(guī)章制度。

7．與酒店各服務部門保持親密協(xié)作和聯(lián)系，同廣闊來賓建立良好的友情。

8．每日向營業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關(guān)建議，抄報總經(jīng)理。

9．幫助前廳部員工處理好日常接待中顯現(xiàn)的各種問題（超額消費、超期消費），幫助前臺收銀解決來賓帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；幫助解決客人喪失保更衣箱鑰匙問題、逃帳大事以及其它帳務等方面的問題。

10．完好、具體地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特別的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。

11．幫助保安部調(diào)查異樣事、物和不受歡迎的客人；

12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，顯現(xiàn)異樣按時與修理處，跟催直至修復正常，并上報營業(yè)部經(jīng)理。

13．做好更衣箱備用匙及管理和運用記錄工作。

14．在營業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權(quán)。

餐飲前廳崗位職責12

一、執(zhí)行財務制度，按時報告工作。

二、嫻熟把握各種經(jīng)營品種的價格，精確開具發(fā)票、賬單。

三、根據(jù)規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作。

四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定運用登記。

五、熟識把握收款機的`操作技術(shù)，熟識收款業(yè)務學問和服務標準。

六、熟識餐廳優(yōu)待卡、優(yōu)待劵，套餐的運用規(guī)定，消費工程，可打折范圍和領(lǐng)導批準的權(quán)限。

七、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得任意挪用、借給他人，對每天收入的現(xiàn)金必需做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問題按時向財務匯報。

八、完成當班營業(yè)日報財務報表。

九、當班結(jié)束后，認真簽閱交班登記薄，按時交接當日營業(yè)款項。

十、做好設備、裝備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

餐飲前廳崗位職責13

一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。

二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。

三、在工作中留意安全，如見到客人按時提示“當心地滑”，如有違反后果自負。

四、配置用具：必需按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必需在配置用具中清洗。

五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區(qū)內(nèi)，不準運用客用物品，不準在洗碗間逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要按時上報。

七、衛(wèi)生間的清潔必需做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。

八、儲藏柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

九、每月底要大搞衛(wèi)生，必需保持光亮。

十、交班要在下班前需潔凈、整齊，交接清晰，要把沒做完的'事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。

十一、提高節(jié)約意識。

十二、下班時要跟當班領(lǐng)班打招呼，檢查合格前方可下班。

餐飲前廳崗位職責14

職責描述：

1、幫助店長做好餐廳日常營運；

2、通過計劃的制定和執(zhí)行，達成餐廳在顧客滿意，營業(yè)額成長，利潤管理，人員發(fā)展四個方面的目標；

3、餐廳財務制度執(zhí)行，固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理；

4、在餐廳層面負責對外溝通以及四周社區(qū)關(guān)系維護，進行單店企劃活動的'策劃和執(zhí)行，提高品牌形象；

任職要求：

1、擁有大專以上學歷，兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗；

2、熟識餐廳營運管理工作，嫻熟把握訓練、排班等行政系統(tǒng)工具；

3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)力量。

餐飲前廳崗位職責15

一、做好餐前準備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。

二、負責將領(lǐng)班定菜單上全部菜肴按上菜次序精確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務員處。

三、保管出菜單，以備核查。

四、幫助餐廳服務員將工作臺上的`臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

六、用餐結(jié)束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，清掃后臺衛(wèi)生。

七、主動參與培訓，提高專業(yè)技能。

八、團結(jié)協(xié)作，聽從布置，完成上級指派的其他工作。

餐飲前廳崗位職責16