西湖龍井的沖泡方法

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西湖龍井的沖泡方法

（下投法）1

燙杯用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發(fā)香氣。2

選茶

用茶則將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上。西湖龍井簡(jiǎn)稱(chēng)“龍井”，因“濃妝淡抹總相宜”西子湖和“龍泓井”圣水而得名。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的龍井村四周的山區(qū)，其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中國(guó)十大名茶之一。3

聽(tīng)泉用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過(guò)熱水浸潤(rùn)后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。4

投茶

沖泡西湖龍井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。5

潤(rùn)茶將水旋轉(zhuǎn)倒入杯中，約占容量的三到四分之一，使茶芽舒展，此時(shí)的茶葉已顯出勃勃生機(jī)，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。6

沖泡用“鳳凰三點(diǎn)頭”的方法，即用手腕的力量，使水壺下傾上提反復(fù)3次，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，同時(shí)也蘊(yùn)含著三鞠躬的禮儀。7

敬茶（到客人面前，雙手奉送，并伸出右手，表示“請(qǐng)用茶”）西湖龍井湯鮮綠、味鮮醇、香鮮爽，令人賞心悅目。8

品茶品茶時(shí)先聞其香，后觀(guān)色，在細(xì)細(xì)品啜，你會(huì)感覺(jué)甘醇潤(rùn)喉，齒頰留香，回味無(wú)窮。

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