第2課+涼拌黃瓜（課件）（課件）-六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)蘇教版_第1頁(yè)
第2課+涼拌黃瓜（課件）（課件）-六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)蘇教版_第2頁(yè)
第2課+涼拌黃瓜（課件）（課件）-六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)蘇教版_第3頁(yè)
第2課+涼拌黃瓜（課件）（課件）-六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)蘇教版_第4頁(yè)
第2課+涼拌黃瓜（課件）（課件）-六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)蘇教版_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩5頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

涼拌黃瓜勞動(dòng)教師教學(xué)用書配套教學(xué)課件六年級(jí)上冊(cè)

涼拌是最基本的一種烹調(diào)方法，就是將經(jīng)過(guò)消毒的生料或熟料加工成丁、絲、片、塊等形狀，加上調(diào)味拌勻。涼拌操作步驟洗削切腌擠拌站案姿勢(shì)八字步站法：雙腳自然分開(kāi)，與肩同寬，呈八字站穩(wěn)，上身略前傾，但不要彎腰曲背，目光注視兩手操作的部位，身體與菜板保持一定距離。站案姿勢(shì)丁字步站法：雙腳自然分立，左腳豎直向前，右腳橫立于后，呈丁字形，重心落在右腳上，上身挺直，略向右側(cè)，頭微低，目光注視雙手操作部位，身體與菜板保持一定距離。這種站姿優(yōu)美，但易疲勞，操作時(shí)可根據(jù)需要將身體重心交替放在左、右腳上。握刀姿勢(shì)

右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合攏，握住刀柄，掌心稍空，要握穩(wěn)，但不要將刀柄握死。黃瓜切什么形狀？片條丁滾刀塊絲直切法根據(jù)長(zhǎng)短的不同要求，左手均勻地向后移動(dòng)，右手握住刀把，運(yùn)用腕力，緊貼左手的指背垂直下切，右手拿刀切時(shí)，抬起刀的高度不要高于左手中關(guān)節(jié)。運(yùn)刀要連續(xù)進(jìn)行，即移動(dòng)一次，切一刀，再移動(dòng)一次，再切一刀，刀要始終垂直（砧板）下切。左手自然彎曲，攏在一起；大拇指蜷縮在另外四個(gè)手指的里面；指尖按住食物；中指的第一骨節(jié)抵住刀面；手掌按在原料或砧板上。加調(diào)料醋麻油糖拌勻操作要求

分工合理，操作到位操作有步驟，要規(guī)范握刀、切菜姿

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論