旅游專業(yè)理論相關試題

經典word整理文檔，僅參考，轉Word此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網絡整理，如有侵權，請聯(lián)系刪除，謝謝！一、單項選擇題〔本大題共40小題，每題1分，共40分。在每題所給出的四個選項中，只有一個符合題目要求，請將正確答案的標號填寫在括號中〕1.旅游的主體是〔〕．旅游交通B.旅游者C.旅行社D.旅游資源2.在使用傳統(tǒng)客房鑰匙的飯店住客的客房鑰匙統(tǒng)一歸口______發(fā)放和管理.()前廳預定處B.前廳問訊處C.前廳接待處D.前廳收銀處______是飯店唯一生產有形產品的部門.()廚房部B.采購部C.宴會部D.管事部4.西方藝術家認為_____.()美國B.印度C.埃及D.中國5.在人的活動和交往中，有人精力充分，動作迅猛，有人動作緩慢、無力，有人鋒芒畢露，暴跳如雷，有人喜怒哀樂不形于色，這些差異屬于_____的特征()氣質方面B.能力方面C.性格方面D.情感方面6.帝王巡游的重要代表是()徐霞客B.秦始皇C.周穆王D.哥倫布7.客人要求盡快清掃的房間是()A.DLB8.餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎是同步進行的，這表現(xiàn)為餐飲效勞的_____.無形性B.一次性C.直接性D.差異性()_是飯店向常客或長住客或其他有特殊身份的客人提供的優(yōu)惠價格.()折扣價B.標準價C.合同價D.小包價10.西餐酒水效勞中請客人試酒應在主人杯中斟倒_____.()11.“冬無嚴寒,夏無酷暑〞指的是()大連市B.秦皇島市C.濟南市D.青島市12.關于中國現(xiàn)代化旅游業(yè)的開展歷程以下錯誤的選項是()超始階段B.開創(chuàng)階段C.改革振興階段D.全面開展階段13.吃過甜點再吃蘋果,,這是()感覺的適應B.知覺的理解性C.知覺的選擇性D.感覺的相互作用14.目前,最先進的預定方式是()A.預訂B.信函預定C.預定D.互聯(lián)網預定15.西餐效勞中紅葡萄酒一般隨_____一起上()湯B.頭盆C.主菜D.甜點16.大洋洲市場主要是指()澳大利亞市場B.美洲市場C.非洲市場D.中東市場17.客房的對客效勞屬于()工作定額B.固定工作量C.變開工作量D.間斷性工作量18.客人走進商場后,突然止步盯著某件商品,或到處看像是尋找什么的時候,此時售貨員應與客人介紹商品B.接觸C.展示商品D.正常交往()_的特點是客人到達可早可遲來去自由,不受約束()A冷餐宴會B雞尾宴會C西餐宴會D中餐宴會20.“人間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開〞描寫的是()黃山B.恒山C.廬山D.衡山21.總統(tǒng)套間一般為_____以上的飯店才具有.()五星級B.四星級C.三星級D.二星級22.目前我國國內旅游市場的主體是()觀光旅游者B.娛樂休閑旅游者C.公務旅游者D.度假旅游者23.客房內噪音的允許值不得超過_____.()24.中國餐飲業(yè)的雛形形成于()商代B.秦漢C.隋朝D.唐宋25.世界最大的露天青銅釋迦牟尼佛像是()靈山大佛B(yǎng).龍門大佛C.天壇大佛D.樂山大佛26.清潔保養(yǎng)地毯的最積極、最經濟、最有效的方法是〔〕適時清洗B.局部清洗C.采取必要的防污防臟措施D.經常洗塵A是國際性旅游組織_____.()世界旅行社協(xié)會B.太平洋地區(qū)旅游協(xié)會C.世界旅游協(xié)會國際旅游協(xié)會28重要的大型中餐宴會,_____分鐘斟好烈性酒和葡萄酒.()29.遺留物品室一般_____.()每周B.每月C.半月D.每天30.“詩一般的情調,畫一般的美麗〞描寫的是_____.()雅加達B.巴厘島C.茂物D.日惹31.把注意長時間保持在所從事的活動上,指的是注意的()穩(wěn)定性B.范圍C.分配D.轉移32.以用料廣博、奇異著稱的是〔〕四川菜B.魯菜C.廣東菜D.淮揚菜33.德國最大的城市是〔〕萊比錫B.慕尼黑C.柏林D.法蘭克福34.客房清掃員敲門通報時，正確的英文是〔〕A.DepartmentB.HousekeepingC.RoomsleaningD.Roomservice35.歐美地區(qū)產生和接待了左右的國際旅游者，而非洲、中東和南亞地區(qū)僅占20%_____特征.()地區(qū)廣泛性B.開展的不平衡性C.游客的群眾性D.影響的雙重性36.燙火鍋在三國時稱為()納福B.拔霞供C.五熟釜D.火鍋37.“Well〞表示西餐肉類菜肴的熟度為〔〕三成熟B.五成熟C.七成熟D.全熟38.做夜床的最正確時間是〔〕7：00---19：900---218：00---207：30---19：3039.“心情舒暢〞“悶悶不樂〞“郁郁寡歡〞等詞語放映的是人的()激情B.應激C.心境D.熱情40.以下菜肴不屬于淮揚菜的是〔〕三套鴨B.荷包鯽魚C.獅子頭D.白切雞二、多項選擇題〔本大題共30小題，每題2分，共60分。在每題的選項中，有兩個或兩個以上符合題目要求，請將正確答案的標號填寫在括號中，不選、多項選擇、樓選、選錯均不得分〕1.旅游者的產生須具備的社會條件是A社會富裕B社會閑暇C旅游權利D旅游政策2.有關法式效勞說法正確的有〔〕〔〕AB用手推車上菜C效勞員在客人面前把食物加工成熟并負責上菜D黃油、面包、果醬從客人左側送上，其他菜品從右側送上3.以下城市中，有“江南火爐〞之稱的是A武漢B南昌C九江D南京4.目前在我國可以兌換的外國信用卡是A大來卡B牡丹卡C運通卡D萬事達卡5.生態(tài)旅游的意義有〔〕〔〕〔〕A利于生態(tài)環(huán)境的保護B明顯的經濟效益C良好的社會效益D對生態(tài)區(qū)進行劃分6.旅游過程大致可分為_____階段A準備B旅途C游覽活動D結束7.以下使用金酒做基酒的是A百萬富翁B亞歷山大C紅粉佳人D馬天尼8.以下飯店收費方式中,含有早餐的收費方式有A歐洲式B美洲式C修正美式D歐洲大陸式9.記憶的根本過程有()()()()A識記B保持C再認D回憶10.根據(jù)客房的位置可以把客房分為A內景房B外景房C連通房D角房11.經過發(fā)酵制成的茶是()()A紅茶B綠茶C烏龍茶D花茶12.武陵源風景區(qū)素有“峰三千水八百〞之稱贊.目前以榮膺______三重桂冠.()A世界自然遺產B國家級重點風景名勝區(qū)C中國第一個國家森林公園D世界文化遺產13.旅游者的一般需要包括()A指向性需要B天然性需要C社會性需要D精神性需要14.處理客人投訴時,可以使客人降溫的方法有A認真傾聽B暫時避開C注意語言D慎用微笑15.使用冰桶降溫的是()()A紅葡萄酒B白葡萄酒C香檳酒D啤酒16.臺灣素有“寶島〞之稱,盛產多種熱帶、亞熱帶農林產品,有_____之稱()A水鄉(xiāng)B水果之鄉(xiāng)C糖庫D糧倉17.中餐便餐形式有()A宴會B零點C包餐D早餐18.在旅游資源開發(fā)過程中,除了遵循經濟原那么之外,還必須遵守A協(xié)調原那么B特色原那么C市場原那么D保護原那么()19.餐具的消毒方法有()A電子消毒法B煮沸消毒法C蒸汽消毒法D化學消毒法20.旅游者對旅游飯店的要求A舒適B平安C方便D經濟21.賓客至上的實質是()()A尊重B關心C理解D微笑22.以下屬于操作技能的有()A操作電腦B接待安排技能C操作電動打字機D導游技巧23.西餐中的開胃酒可用()A味美思B雞尾酒C利口酒D白蘭地24._____,是聞名世界的旅游、避寒勝地.A東方的威尼斯B海上樂園C花城D東方巴黎25.客房用品配置的根本要求是()()A表達客房的禮遇規(guī)格B具有廣告推銷作用C設施設備配備D擺放協(xié)調26.關于美國概況表達正確的選項是()A美國的地勢是兩側高,中間低,沒有東西走向的山脈B美國大局部屬溫熱帶和亞熱帶氣候C美國的航空運輸是最晚開展起來的一種,也是開展最快的一種D美國采礦業(yè)和造紙業(yè)聞名世界27.劃分旅游市場的標準有A規(guī)模B人口地理分布C行為D市場質量28.知覺的規(guī)律有()()A知覺的選擇性B知覺的理解性C知覺的整體性D知覺的恒常性29.旅游的本質屬性是()A社會屬性B經濟屬性C文化屬性D消費屬性30.客房部在推行三個“R〞的做法時應做到_____,有成效.A統(tǒng)一B合理C科學D有特色()三、填空題〔本大題共18小題，每空1分，共24分。請將正確答案填在題中的橫線上，不填、錯填均不得分〕1.旅游資源的特點：吸引性、變化性、__________。_是中國特有的釀造酒。3.客房部制定工作定額的方法有經驗統(tǒng)計法和__________。4.引起旅游者投訴的重要原因是___________________________________。5.飯店效勞理念的核心是_______________________________________。6.啤酒節(jié)是慕尼黑民間的一個傳統(tǒng)節(jié)日，人們稱慕尼黑為___________或___________。7.旅游心理學是心理學的一個分支，屬于_________________心理學。8.啤酒最早出現(xiàn)于______________________________________平原。9.恒山十八景之首是______________。10.聞名世界的東方快車從________到_________被譽為列車之王。11在我國四大石窟中，自然環(huán)境最正確的石窟是______________。12.一直的根本品質是指自覺性、________________________、_____________。13.客房最根本的空間是__________________________。14.___________地區(qū)生產的白葡萄酒清冽可口、富于氣質，被譽為葡萄酒之王。15.我國最大的經濟特區(qū)是_____________________。16.自我控制激情的根本方法是______________________________17.及時準確的顯示_______________的目的是為了使飯店最大限度利用客房這一飯店獲利最大的產品。18.第二次世界大戰(zhàn)后世界旅游業(yè)迅速開展的原因主要有：一是________________________,二是____________________________。四、判斷題〔本大題共15小題，每題1分，共15分。請在認為正確的小題后面的括號里打“√〞，錯誤的打“×〞〕1.各種氣質類型都具有兩重性。〔〕〔〕〔〕2.飯店看得見的效勞為“明〞看不見的效勞為〞暗“。3.沈陽故宮與北京故宮都是明清兩代的皇宮。4.西亞是世界上三大宗教之一伊斯蘭教的發(fā)源地。〔〕5.效勞員在接待穩(wěn)重型旅游者時，應當十分尊重他們，絕對不能開玩笑，以免引起猜疑?！病?.雍和宮是北京最大的、保存完整的一座喇嘛廟，也是我國著名的寺廟之一?！病?.利益印有法是針對已訂過房的客人而言的。8.新加坡喜歡說“恭喜發(fā)財“?！病场病场病?.西餐宴會開宴前15分鐘擺放黃油和面包。10.沒有有效的培訓就不可能有優(yōu)秀的員工，培訓的最終目的是提高效勞質量?！病?1.我國最大的碳酸鹽療養(yǎng)區(qū)是八大關療養(yǎng)區(qū)?！病?2.來訪客人詢問住客的相關情況時，問訊員根據(jù)訪客的提問禮貌據(jù)實答復?！病?3.旅游的特點中，表達旅游活動領域多面性的是旅游的廣泛性。14.幼兒型以情感為特征，通常表現(xiàn)為服從式和自然式兩種行為模式。15.興趣的廣泛性是指興趣所指向客觀事物范圍的大小。五、名詞解釋〔本大題共5小題，每題3分，共15分〕1.旅游2.鼓勵3.茶道4.思維5.餐廳〔〕〔〕〔〕六、簡答題〔本大題共7小題，每題6分，共42分〕1.旅游業(yè)可持續(xù)開展的目標是什么？2.在確定在用布件的數(shù)量時，要綜合考慮哪些因素？3.簡述西北內陸旅游區(qū)的范圍及綜合特點有哪些？4.近代旅游的四大刺激因素幾個因素的特點是什么？5.中國白酒按照香型可分為幾類？其代表酒品是什么？6.預定失約行為產生的原因有哪些？7.什么是觀察？良好的觀察應該具備哪些條件？七、論述題〔本大題共3小題，共34分1.試述旅游業(yè)對社會、文化教育的作用與影響。〔12分〕2.客房部管理者在處理客人投訴時應遵循什么原那么？〔11分〕3.試述中餐宴會的效勞程序?！?1分〕八、案例分析〔10分〕某市中心開了一家餐館，門口一溜兒花籃列成兩排。蔚為壯觀。前來賀喜的，還有聞訊趕來的客人，一連幾天把餐館上下兩個餐廳和八個小包廂坐得滿滿的，總經理非?？鞓?。餐館很注重效勞員的儀容儀表，尤其是直接與客人接觸的一線效勞員高挑的身材、姣好的面容、適度的化裝、身上一套談紫羅蘭色的套裝，把餐廳和諧融洽的環(huán)境襯托得淋漓盡致，惹得過路人都不自覺地往里瞟上一眼。開業(yè)的第四天，來了兩位客人。引領員忙把他們請到一張小桌子面前坐下。在用餐的一個多小時里，效勞員走動勤快，撤換餐碟和煙缸也很及時，菜肴色、香、味、型俱佳，效勞員主動的介紹。兩位客人相對會心微笑：“新開飯店畢竟不一樣啊！〞就在他們酒足飯飽準備付賬時，令他們吃驚的是效勞員大聲的對他們說：“兩位先生今晚吃了315元，不知哪位付賬？〞客人滿腔的熱情頓時化作一股透心的涼氣，那位年長的客人輕聲對效勞員說：“請你別這么大聲叫嚷好嗎？我們聽得見，不會賴賬的。〞“這是飯店的規(guī)定，客人結賬我們要唱收唱付。〞效勞員似有滿腹委屈，她不明白有什么不對?？腿舜掖腋读隋X，抄起放在椅背上的外套，頭也不回，就往門口走去。1、案例中客人有什么心理需求？效勞員為什么會覺得委屈？〔3分〕2、你認為案例中的效勞員有哪些做的標準的地方？那些不標準的地方？〔3分〕3、餐飲效勞人員的語言藝術應有那些特征？〔4分〕2021年河北省普通高等學校對口招生考試旅游專業(yè)理論試題參考答案一、單項選擇題〔本大題共40小題，每題1分。共40分〕1B2B3A4D5A6B7C8C9A10C11D12A13D14D15C16A17C18B19B20C21C22A23B24A25C26C27A28B29A30B31A32C33C34B35B36C37D38C39C40D二、多項選擇題〔本大題共30小題，每題2分。共60分〕1ABC2ABD3ABCD4ACD5ABC6ABCD7ACD8BCD9ABCD10ABD11AC12ABC13BCD14ACD15BC16BCD17BC18BCD19ABCD20ABCD21ABC22AC23AB24AB25ABCD26ABC27BCD28ABC29ABCD30ABCD三、填空題〔本大題共18小題，每空1分，共24分〕1壟斷性季節(jié)性2黃酒3技術測定法4不尊重旅游者5賓客至上6啤酒城啤酒之都7應用8美索不達米亞9懸空寺10巴黎斯坦布爾11麥積山石窟12自制性果斷性堅毅性13睡眠空間14勃艮地15海南省16加強品德修養(yǎng)法17客房狀況18相對持續(xù)的和平大環(huán)境，現(xiàn)在科學技術革命的成功伊四、判斷題〔本大題共15小題，每題1分，共15分〕1√2√3×4√5×6√7√8×9×10√11×12×√14√15√五、名詞解釋〔本大題共5小題，每題3分，共15分〕1旅游答：是人們?yōu)閷で缶裆系挠鋹偢惺堋?分〕而進行的非定居性旅行和游覽過程中〔11分〕11分〕，調動人的積極性和創(chuàng)造性〔1分〕，是每個人都能切實感到人有所展、力有所為、勞有所得、功有所獎、過有所罰?！?分〕3茶道答：是日本煮茶、品茶的特殊藝術，〔1分〕是一種以茶會形勢進行交際的禮法?！?分〕茶道分為新、舊兩種派別?！?分〕4思維答：是人腦以已有的知識為中介〔1分〔，對客觀現(xiàn)實〔1分〕的概括的、間接的放映。(1分)5餐廳答：以效勞的形式〔1分〔銷售食品、飲料的場所〔1分〕，是客人良好的用餐地方。〔1分〕六、簡答題〔本大題共7小題，每題6分，共42分〕1旅游業(yè)可持續(xù)開展的目標是什么？答：〔1〕保護生態(tài)環(huán)境、生態(tài)資源不受污染和破壞?！?分〕2〕滿足旅游者高質量的體驗和閱歷的需要?！?分〕3〕實現(xiàn)強持續(xù)性效率?！?分〕4〕建立一套旅游生態(tài)持續(xù)性評價體系和市場管理機制，實現(xiàn)標準化和科學化。〔1分〕5〕建立人與自然多方面的協(xié)調關系，保護旅游地的生命力和多樣性?！?分〕6〕保護旅游地居民的生活質量和旅游地文明的公平開展?！?分〕2在確定在用布件的數(shù)量時，要綜合考慮哪些因素？答：〔1〕必須能夠滿足客房出租率達100%時的使用和周轉需要。〔1分〕2〕必須能夠滿足客房一天24小時營運的使用和周轉需要。〔1分〕3〕必須能夠適應洗衣房的工作制度對布件周轉所造成的影響。〔1分〕4〕必須適應飯店有關客用布件換洗的規(guī)定和要求。〔1分〕5〕必須考慮布件調換補充周期及可能發(fā)生的周轉差額和損耗流失等情況?！?分〕6〕能夠保證剛洗燙過的布件有一定的保養(yǎng)時間?！?分〕3簡述西北內陸旅游區(qū)的范圍及綜合特點有哪些？答：〔1〕西北內陸旅游區(qū)包括的行政區(qū)是內蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、新疆維吾爾自治區(qū)、甘肅省?！?分〕〔2〕本區(qū)地形以高原和高山雪嶺、盆地、沙漠為主，大陸性氣候顯著?！?分〕〔3〕本區(qū)畜牧業(yè)興旺，名貴藥材、手工藝品、土特產很多。〔1分〕〔4〕本區(qū)有遼闊坦蕩的草原風光。〔1分〕〔〔5〕本區(qū)有舉世聞名的“絲綢之路〞。〔1分〕〔6〕本區(qū)有絢麗多姿的民族風情?！?分〕4近代旅游的四大刺激因素幾個因素的特點是什么？答：〔1〕技術因素：它是方便旅游和克服對遠程旅行的恐懼心理障礙的首要條件?！?分〕2〕經濟因素：它是一個人能否成為旅游者的決定條件之一?！?分〕3〕社會因素：它是刺激人們外出旅游的“推〞“拉〞因素?！?分〕4〕價值因素：價值觀念是人們旅游需要的產生和旅游動機確立的核心因素?！?分〕5中國白酒按照香型可分為幾類？其代表酒品是什么？答：〔1〕醬香型1分〕2〕濃香型五糧液劍南春〔1分〕3〕清香型汾酒1分〕4〕兼香型1分〕5〕米香型廣西桂林三花酒〔1分〕6預定失約行為產生的原因有哪些？答：〔1〕未能準確掌握可售房的數(shù)量?！?分〕2〕預定過程中出現(xiàn)偏差?！?分〕3〕未能真正領會客人的預定要求?！?分〕4〕部際間溝通協(xié)調不暢?！?分〕5〕預訂員對預訂政策缺乏了解?！?分〕6〕未能精確統(tǒng)計信息數(shù)據(jù)及實施超額預定過度?！?分〕7什么是觀察？良好的觀察應該具備哪些條件？答：〔1〕觀察是一種有目的、有方案〔1分〕的知覺〔1分〕2〕條件：①明確觀察目的〔1分〕②要熟悉積累有關知識〔1分〕1分〕④要整理和總結觀察的結果〔1分〕七、論述題〔本大題共3小題，共34分〕1試述旅游業(yè)對社會、文化教育的作用與影響?！?2分〕答：〔1〕對文化教育的作用旅游業(yè)是科學文化交流的紐帶。并論述〔2分〕旅游業(yè)促進文化教育事業(yè)的開展。并論述〔2分〕2〕對社會的影響旅游業(yè)對社會的積極影響有助于