清明節(jié)美食制作-青團(tuán)（3款）

清明節(jié)美食制作——青團(tuán)（3款）抹茶青團(tuán)食材白糖50克糯米粉300克、粘米粉200克抹茶粉25克、花生碎300克芝麻碎200克、豬油10克步驟1、將糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合攪拌一下。2、加入適量熱水揉成一個(gè)面團(tuán)，清水不要一次性加入，緩緩的加入，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放置30分鐘以后再使用。3、將熟的花生仁和白芝麻分別打碎，但是不要太細(xì)，保持一點(diǎn)點(diǎn)顆粒的口感。4、將熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克豬油，在加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，能捏的住就可以。水一定不要多。5、用手將餡捏住，捏實(shí)在，用一份皮包住一份餡。6、包好，團(tuán)圓備用。一次吃不完可以直接放冰箱冷凍，下次吃之前直接上鍋蒸就可以了。7、蒸鍋底部鋪上防粘蒸籠紙，如果沒(méi)有可以換成青菜葉。上鍋蒸10分鐘就好了。菠菜蛋黃肉松青團(tuán)食材溫水80克、豬油10克小麥淀粉30克、菠菜50克熟咸蛋黃5個(gè)、糯米粉100克肉松150克、蜂蜜2勺沙拉醬2勺、白糖20克步驟1、菠菜葉洗凈，上鍋入適量水燒開(kāi)。將菠菜葉燙熟撈出，泡在涼開(kāi)水里。2、將涼菠菜撈出放入料理機(jī)，加入適量的水打成菠菜泥，將菠菜泥放在篩網(wǎng)里，過(guò)濾掉汁水。3、將白糖糯米粉和小麥淀粉混合，并加入80克溫水，混合成團(tuán)。4、混合好的粉團(tuán)加入10克豬油揉均勻，將粉團(tuán)裝入盆里攤開(kāi)。5、上鍋入適量水燒開(kāi)，將粉團(tuán)隔水蒸約二十分鐘左右至完全熟透。6、取出熟粉團(tuán)，加入過(guò)濾好的菠菜渣，帶上一次性手套使勁揉至粉團(tuán)變綠色，揉好的綠色粉團(tuán)。7、將蛋黃揉碎，加入肉松，兩勺沙拉醬和兩勺蜂蜜，混合均勻。8、將粉團(tuán)分成6份，（大小個(gè)人隨意）取份團(tuán)子壓薄，包入肉松餡料，捏緊收口搓圓完成。棗泥青團(tuán)食材糯米粉100g、茵陳葉50g澄面30g、水90g鹽2g、葵花籽油5g紅棗適量步驟1、提前把餡做好，紅棗去核蒸20分鐘，蒸到棗肉軟爛2、我今天比較省事，直接用手把棗肉抓成泥了。這樣做的棗泥沒(méi)有一點(diǎn)水，很干，比較好用。3、做好的棗泥晾涼備用。棗本身很甜，不要加糖。4、水中加適量鹽，把茵陳也煮熟，大約煮1分鐘左右即可，我自己采挖的茵陳，很嫩。5、把煮好的茵陳擠干水分，放入破壁機(jī)中，加入90克水?dāng)嚧虺珊隣睢?、糯米粉和澄面拌均勻，把攪打好的糊倒入粉中。7、和成比較硬的面團(tuán)，再加入油揉均勻，餳半小