國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題庫(kù)及答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題庫(kù)及答案1、痛風(fēng)病人食用畜、禽、魚(yú)肉類時(shí)應(yīng)煮后棄湯是因?yàn)?)A、氨基酸易溶解在湯中B、脂肪易分解?C、嘌呤易溶解在湯中D、湯中無(wú)機(jī)圤含量高?答案：C2、()不屬于保健調(diào)理師文明服務(wù)。A、言而無(wú)信B、舉止大方C、談吐文雅D、善始善終答案：A3、下列敘述中錯(cuò)誤的是()。A、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路B、保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理、病理狀況,達(dá)到保健效果,使百脈疏通,五臟安和C、推拿手法作用于體表,就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)D、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時(shí)百病則由此而生答案：D4、保健按摩場(chǎng)所接待臺(tái)的職能包括()。A、按摩服務(wù)B、房間服務(wù)C、引導(dǎo)服務(wù)D、停車服務(wù)答案：C5、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),不同年齡組選用的指標(biāo)不同,5-20歲組應(yīng)選用()指標(biāo).A、體重B、身高C、皮褶厚度D、身高、體重、皮褶厚度答案：D6、下面()為半必需氨基酸.A、亮氨酸B、賴氨酸C、蛋氨酸D、半胱氨酸答案：D7、下列中屬脾之開(kāi)竅的是()。A、面B、耳C、鼻D、口答案：D8、相對(duì)靜止著的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆屬()A、陰陽(yáng)平衡B、陰陽(yáng)失衡C、陰D、陽(yáng)答案：C9、以下不屬于命門(mén)穴的主治作用的選項(xiàng)是()。A、脊強(qiáng)B、陽(yáng)萎C、腰痛D、咳嗽答案：D10、保健按摩的特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是()。A、保健按摩是以循經(jīng)取穴,局部和體表按摩為主B、保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力C、保健按摩師需取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證方可就業(yè)D、保健按摩師沒(méi)有診斷和治療的權(quán)力,不能扳動(dòng)第三椎答案：C11、鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為().A、克山病B、甲狀腺腫大C、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩D、骨質(zhì)軟化答案：C12、主藏血的臟腑是()。A、心B、肝C、腎D、脾答案：B13、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說(shuō)法中,正確的是()A、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則,它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)該做什么B、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則,規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么C、法律規(guī)范依靠國(guó)家強(qiáng)制力發(fā)揮效用,比道德規(guī)范的社會(huì)功能強(qiáng)大的多D、道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用,但作用十分有限.答案：D14、在每日膳食中,鮮蔬菜類食物宜多選()。A、豆莢菜B、綠葉蔬菜C、根莖菜D、瓜果類答案：B15、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是().A、高能量、高蛋白、高糖、高維生素B、高鉀C、高鈣D、高碘答案：A16、體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚答案：A17、()可用期門(mén)穴治療。A、頭痛B、目眩C、視力減弱D、脅下積聚答案：D18、腎俞穴位于第()腰椎棘突下,旁開(kāi)1.5寸。A、一B、二C、三D、四答案：B19、職業(yè)道德是指人們?cè)谝欢ǖ?)范圍內(nèi)所遵守的行為規(guī)范的總和。A、日常生活B、運(yùn)動(dòng)C、生產(chǎn)活動(dòng)D、職業(yè)活動(dòng)答案：D20、下列不能夠治療肩部酸沉的是()穴。A、晴明B、肩髃C、少澤D、肩中俞答案：A21、肩胛骨岡下窩的中央取()穴。A、秉風(fēng)B、肩外俞C、肩井D、天宗答案：D22、介紹項(xiàng)目?jī)?nèi)容時(shí),要求()。A、簡(jiǎn)單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)B、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)C、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)D、簡(jiǎn)單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)答案：A23、提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú),主要是因?yàn)轸~(yú)().A、熱量含量高B、飽和脂肪酸較多C、不飽和脂肪酸較多D、口感好,且易消化答案：C24、殷門(mén)穴位于()。A、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶下6寸處B、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶下5寸處C、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶上6寸處D、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶上5寸處答案：A25、以按摩膏為介質(zhì)可以()。A、營(yíng)養(yǎng)皮膚B、清涼外表,防暑祛濕C、增強(qiáng)按摩效果D、滑利關(guān)節(jié)答案：C26、抖法要領(lǐng)是抖動(dòng)幅度要小,頻率要快,()。A、牽引力適宜,節(jié)律均勻B、牽引力要大,力度以能耐受為度C、不需牽引節(jié)律均勻D、牽引力適宜,快慢交替的進(jìn)行答案：A27、常用體表標(biāo)志法中活動(dòng)標(biāo)志取的腧穴有()穴。A、膻中B、天樞C、陽(yáng)陵泉D、陽(yáng)溪答案：D28、陰陽(yáng)的()是指陰陽(yáng)的對(duì)立雙方,在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反的方向。A、相互轉(zhuǎn)化B、互根互用C、消長(zhǎng)平衡D、對(duì)立制約答案：A29、按摩起源于()。A、人的本能行為和勞動(dòng)、生活實(shí)踐B、人的本能行為、集體的智慧和力量C、人的智慧、勞動(dòng)和生活實(shí)踐D、集體的智慧和力量,原始的勞動(dòng)答案：A30、精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是()。A、要做一行,愛(ài)一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作B、精業(yè)就是專,只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者C、精益求精的態(tài)度工作,就是要在實(shí)踐中努Oili求完美D、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)答案：C31、()塊腕骨組成遠(yuǎn)近兩側(cè)列腕骨。A、16B、8C、12D、15答案：B32、中國(guó)成人男性鋅的RN為()A、10.5mg/dB、12.5mg/dC、15.5mg/dD、18。5mg/d答案：C33、治療跌打損傷時(shí)選用()作介質(zhì)以提高療效。A、紅花油B、滑石粉C、薄荷水D、酒精答案：A34、循行過(guò)頸肩部的有()經(jīng)。A、手、足少陰、足太陽(yáng)以及督脈B、手、足少陽(yáng)、足厥陰以及督脈C、手、足少陽(yáng)、足太陽(yáng)以及督脈D、手、足少陽(yáng)、足太陽(yáng)及足太陰經(jīng)答案：C35、類胡羅卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成()A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素B2答案：A36、眼反射區(qū)的位置是在()。A、大腳趾頂端B、大腳趾末端C、大腳趾跟部D、從第三腳趾跟部?jī)蓚?cè)到第二腳趾跟部?jī)蓚?cè)答案：D37、老劉日攝取350g碳水化合物,碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為()KcalA、2154B、2253C、2099D、2110答案：A38、腰椎反射區(qū)的位置是在()。A、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨B、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨C、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨D、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨答案：A39、三陰交穴的作用不包括()。A、月經(jīng)不調(diào)、帶下B、腸鳴腹脹、泄瀉C、安胎保胎D、滯產(chǎn)、遺尿、失眠答案：C40、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收.A、鈣、磷、鈉B、乳糖C、脂肪D、維生素D答案：A41、下列哪一組不是軀干骨常用骨性標(biāo)志。()A、胸腰椎棘突、第7頸椎棘突B、胸骨柄、胸骨角、劍突C、頸靜脈切跡、肋骨D、鎖骨體、鎖骨肩峰端答案：D42、保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理,下列敘述不正確的是()。A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營(yíng)養(yǎng),加速新陳代謝B、刺激經(jīng)絡(luò),直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力C、通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用D、調(diào)整臟腑功能,使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗病手段和積極因素,一致對(duì)抗邪氣答案：A43、()與煙酸缺乏有關(guān).A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病D壞血病答案：C44、保健調(diào)理師要()。A、抵制一切不健康的按摩B、專找有錢的客人C、遵守生產(chǎn)程序D、遵守加工流程答案：A45、下列癥狀中,哪一個(gè)是缺乏維生素A引起的()A、佝僂病B、夜盲C、貧血D、甲壯腺腫大答案：B46、器官是由()的結(jié)構(gòu)單位。A、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能B、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能C、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能D、多種組織構(gòu)成的,具一定細(xì)胞數(shù)量,能行使一定生理功能答案：C47、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(),補(bǔ)充必要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性,保證教學(xué)有較新、較高的水平。A、單位實(shí)際狀況B、市場(chǎng)發(fā)展情況C、新職業(yè)的發(fā)展需要D、營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果答案：D48、頭面部按揉時(shí)應(yīng)運(yùn)用()操作。A、指腹B、指甲C、指關(guān)節(jié)D、指尖答案：A49、振動(dòng)類手法包括()等。A、振法、叩法B、抖法、拍法C、拍法、叩法D、抖法、振法答案：D50、對(duì)于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的().A、食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空B、混合食物由胃完全排空需4~6小時(shí)C、蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢D、胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)答案：C51、體內(nèi)可合成的維生素為()A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D答案：D52、內(nèi)關(guān)穴的主治作用是()。A、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛B、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘C、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆D、腰膝無(wú)力、便秘、痔疾答案：A53、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是().A、體質(zhì)指數(shù)BMIB、Kaup指數(shù)C、WHO指數(shù)D、Vervaeck指數(shù)答案：B54、()不是保健按摩的禁忌癥。A、酗酒后B、運(yùn)動(dòng)后C、骨腫瘤D、血液病者答案：B55、臟腑陰陽(yáng)中()歸屬于陰。A、膽B(tài)、肺C、胃D、膀胱答案：B56、()和點(diǎn)頭禮是按摩師常用的禮儀。A、擁抱禮B、問(wèn)候禮C、握手禮D、頷首禮答案：C57、脂肪的供給中,要求植物性脂肪的供給量不低于總脂肪量的()。A、60%B、20%C、30%D、50%答案：D58、回族人有()的習(xí)俗。A、喝酒B、尊敬長(zhǎng)者C、吃狗肉D、吃馬肉答案：B59、()靜脈常作為靜脈穿刺的部位。A、淺B、深C、中D、大答案：A60、下列說(shuō)法中,你最能夠認(rèn)同的是().A、別人求我三春雨,我去求人六月霜B、花枝葉下猶藏刺,人心怎保不懷毒C、害人之心不可有,防人之心不可無(wú)D、窮在大街無(wú)人間,富在深山有遠(yuǎn)親答案：C61、精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是()。A、要做一行,愛(ài)一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作B、精業(yè)就是專,只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者。C、精益求精的態(tài)度工作,就是要在實(shí)踐中努力追求完美D、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)答案：C62、谷類中的維生素主要以()為主A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D答案：B63、肝反射區(qū)的位置是在()。A、右足腳掌第三與第四跖骨間B、右足腳掌第二與第三跖骨間C、右足腳掌第四與第五跖骨間D、左足腳掌第三與第四跖骨答案：C64、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí),作為參考蛋白的是().A、牛乳蛋白質(zhì)B、雞蛋蛋白質(zhì)C、大豆蛋白質(zhì)D、大米蛋白質(zhì)答案：B65、屬于氣的基本概念之一的是()。A、構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)B、人體生命活動(dòng)的后天之本C、組織器官D、生殖之精答案：A66、職業(yè)活動(dòng)內(nèi)在的道德準(zhǔn)則是().A、守法、自律、嚴(yán)謹(jǐn)B、忠誠(chéng)、審慎、勤勉C、科學(xué)、民主、自由D、自由、平等、博愛(ài)答案：A67、雙手握手中錯(cuò)誤的是()。A、用右手握住對(duì)方右手后,再以左手握住對(duì)方右手的手背B、適用于初識(shí)者與異性C、不適用于初識(shí)者與異性D、適用于親朋故舊之間答案：C68、由于乳母能進(jìn)食的數(shù)量所限,膳食中鈣量仍不能達(dá)到A1值時(shí),補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑適用原則是()A、不適宜B、可用C、禁用D、酌情增加乳制品攝入答案：B69、百會(huì)穴的定位()A、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)處B、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳根連線的中點(diǎn)處C、位于頭部,頭頂前正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)前1寸處D、位于頭部,頭頂后正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)后1寸處答案：A70、以下屬于成酸性食品的是().A、洋蔥B、蛋黃C、檸檬D、茶葉答案：B71、嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物().A、2個(gè)月B、3個(gè)月C、4個(gè)月D、5個(gè)月答案：B72、IBM公司招聘員工時(shí),最為看重的職業(yè)道德素質(zhì)是()A、公道意識(shí)B、敬業(yè)精神C、合作精神D、服務(wù)意識(shí)答案：C73、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,部分患者自述頭暈、無(wú)力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀.急救措施是().A、洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素CB、洗胃、灌腸和注射美藍(lán)C、靜脈注射美藍(lán)和維生素CD、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C答案：D74、澳門(mén)定居的外國(guó)人以()為主。A、英國(guó)人B、西班牙人C、葡萄牙人D、法國(guó)人答案：C75、遞名片時(shí)錯(cuò)誤的是()。A、以雙手遞交名片B、將名片遞給他人時(shí),口頭應(yīng)有所表示C、正面朝上交給對(duì)方D、將名片舉得高于胸部答案：D76、青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。A、30%B、40%C、50%D、60%答案：C77、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、禽、畜肉類B、魚(yú)、蝦類C、奶類及制品D、咸菜類答案：B78、食物中膽固醇含量較低的是().A、瘦肉B、水果C、豬腦D、雞蛋答案：B79、凍藏食物在解凍期間,其中的()營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有較多損失。A、淀粉B、脂肪C、礦物質(zhì)D、膳食纖維答案：C80、大腸菌群可作為食品糞便污染、()的指示菌.A、雜菌B、酵母菌C、腸道致病菌D、霉菌答案：C81、學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()A、油炸食物B、刺激食物C、高糖食物D、水果凍E、膨化食物答案：ABCDE82、()屬于必需氨基酸A、異亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、蘇氨酸答案：ABCD83、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()A、糧谷類蛋白質(zhì)B、植物性蛋白質(zhì)C、蔬菜類蛋白質(zhì)D、豆類蛋白質(zhì)E、動(dòng)物蛋白質(zhì)答案：DE84、影響鈣吸收的不利因素有().A、草酸B、植酸C、磷酸D、醋酸答案：ABC85、脂類的生理功能包括()A、維持體溫B、供能C、構(gòu)成身體成分D、供給必需氨基酸答案：ABC86、下列選項(xiàng)中哪些是脂溶性維生素()。A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K答案：CDE87、按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為幾類()。A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D