魯科版高中化學(xué) 高中化學(xué)第3章重要的有機(jī)化合物333糖類蛋白質(zhì)課件魯科版

本文格式為Word版，下載可任意編輯——魯科版高中化學(xué)高中化學(xué)第3章重要的有機(jī)化合物333糖類蛋白質(zhì)課件魯科版第3課時(shí)糖類蛋白質(zhì),目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,1.糖類(1)糖的組成特征糖類是由C、H、O三種元素組成的,其組成大多可以用通式Cn(H2O)m來(lái)表示,因此糖類又稱為碳水化合物。

(2)糖的分類,,,,,,,,,,,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,(3)葡萄糖分子組成和布局:分子式為C6H12O6,測(cè)驗(yàn)式為CH2O,葡萄糖的布局式為布局簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含有羥基和醛基。

葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液回響,生成磚紅色沉淀氧化亞銅,該回響可用于尿糖的檢測(cè)。,,,,,,,,,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,(4)淀粉淀粉是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。人體中的淀粉在酸或酶催化作用下最終生成葡萄糖,葡萄糖最終被氧化為二氧化碳和水,為人體供給能量。葡萄糖供給能量時(shí)發(fā)生的回響為淀粉遇碘變?yōu)樗{(lán)色,可用于檢驗(yàn)淀粉的存在。

(5)纖維素纖維素屬于自然高分子化合物,是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的根本成分。纖維素不能直接成為人體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)。,,,,,,,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,預(yù)習(xí)交流1(1)Cn(H2O)m所表示的物質(zhì)都屬于糖類嗎?(2)淀粉和纖維素屬于同分異構(gòu)體嗎?答案:(1)不確定;甲醛HCHO,乙酸CH3COOH等均符合Cn(H2O)m通式,但它們不屬于糖類。

(2)不屬于同分異構(gòu)體,因二者分子中n值不確定,均屬于混合物,而同分異構(gòu)體是指分子式一致、布局不同的化合物。,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,2.蛋白質(zhì)(1)組成蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成,屬于自然有機(jī)高分子化合物。

(2)蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)①水解蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解,水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸,如:,,,,,,,,,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,②鹽析向蛋白質(zhì)溶液中參與濃的鹽溶液,會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出,鹽析不影響原來(lái)蛋白質(zhì)的生理活性。

③變性在紫外線照射、加熱,或參與有機(jī)化合物、酸、堿、重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、汞鹽等)的處境下,蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的變更而聚沉。這種聚沉是不成逆的,使蛋白質(zhì)失去生理活性。,,,,,,,,,,,,,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,④顯色回響有些蛋白質(zhì)與濃硝酸作用呈黃色。

⑤蛋白質(zhì)灼燒,有燒焦羽毛的氣味,可用于蛋白質(zhì)鑒定。

預(yù)習(xí)交流2為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、紫外線照射、噴灑消毒劑、在傷口處涂抹醫(yī)用酒精等方法來(lái)殺菌消毒?漂白粉可以用于自來(lái)水殺菌消毒的理由是什么?為什么生物測(cè)驗(yàn)室用福爾馬林保存動(dòng)物標(biāo)本?答案:高溫、紫外線、消毒劑、酒精溶液等都可以使蛋白質(zhì)變性,殺死細(xì)菌;漂白粉在水中可以產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化性的次氯酸,它可以使蛋白質(zhì)變性,從而達(dá)成殺菌消毒的目的;甲醛溶液能使蛋白質(zhì)變性從而防止動(dòng)物標(biāo)本腐爛變質(zhì)。,,,,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,一、糖類的性質(zhì)活動(dòng)與探究測(cè)驗(yàn)一:葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的回響。請(qǐng)你參與測(cè)驗(yàn)并專心查看、記錄現(xiàn)象,歸納測(cè)驗(yàn)結(jié)論于下表。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,溶液中有磚紅色沉淀生成,醛基,恢復(fù)性,磚紅色,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,測(cè)驗(yàn)二:淀粉的水解:請(qǐng)你按以下方案舉行測(cè)驗(yàn),專心查看并記錄測(cè)驗(yàn)現(xiàn)象,歸納測(cè)驗(yàn)結(jié)論。

在試管里參與一些研得很細(xì)的淀粉,參與少量水,用力振蕩。再參與熱水,并煮沸,即制得淀粉溶液。

(1)在一試管里參與1~2mL淀粉溶液,再參與少量新制的Cu(OH)2懸濁液。加熱后,查看現(xiàn)象。

(2)在另一試管里參與1~2mL淀粉溶液,參與3~5滴稀硫酸,煮沸5min。加堿中和硫酸后,再參與新制的Cu(OH)2懸濁液,加熱后,查看現(xiàn)象。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,(1)淀粉溶液中參與新制的Cu(OH)2懸濁液,。(2)參與稀硫酸后的淀粉溶液,煮沸后用堿中和酸,再加Cu(OH)2懸濁液,。

(1)淀粉溶液與新制Cu(OH)2懸濁液回響;(2)參與稀硫酸后的淀粉溶液,在煮沸且后,與新制Cu(OH)2懸濁液回響;(3)由此可見(jiàn),淀粉溶液在參與稀硫酸后發(fā)生了回響。,沒(méi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生,有磚紅色沉淀生成,不能,加堿中和,能,水解,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,遷移與應(yīng)用例1某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3個(gè)測(cè)驗(yàn)方案,用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。

結(jié)論:淀粉未水解。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,丙方案:結(jié)論:淀粉片面水解。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,上述三種方案操作是否正確?結(jié)論是否正確?說(shuō)明理由。

答案:甲方案操作正確,但結(jié)論錯(cuò)誤。參與碘水溶液變藍(lán)有兩種處境:①淀粉完全沒(méi)有水解;②淀粉片面水解。故不能得出淀粉未水解的結(jié)論。

乙方案操作錯(cuò)誤,結(jié)論亦錯(cuò)誤。理應(yīng)用稀堿溶液中和水解液中的稀硫酸,然后再與Cu(OH)2懸濁液回響。本方案中無(wú)磚紅色沉淀展現(xiàn),淀粉可能尚未水解,也可能完全水解或片面水解。

丙方案操作正確,結(jié)論正確。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,遷移訓(xùn)練1小明用青蘋果和熟蘋果榨出果汁后分別向其中滴加了碘酒和灼熱的Cu(OH)2懸濁液,結(jié)果察覺(jué)前者顯藍(lán)色,后者生成磚紅色沉淀,據(jù)此不能得出的結(jié)論是()A.青蘋果中確定含淀粉B.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)存在葡萄糖聚合成淀粉的過(guò)程C.熟蘋果中確定含葡萄糖D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)存在淀粉水解為葡萄糖的過(guò)程答案:B解析:淀粉遇碘變藍(lán),A對(duì);葡萄糖和熱的Cu(OH)2懸濁液能回響生成Cu2O磚紅色沉淀,C對(duì)、D對(duì)。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,1.葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液回響的留神事項(xiàng)(1)所用Cu(OH)2懸濁液務(wù)必是新制的,且是向NaOH溶液中滴加少量CuSO4溶液來(lái)制取,以保持堿過(guò)量。

(2)醛類與新制Cu(OH)2懸濁液的回響條件務(wù)必是加熱到沸騰。這一回響在醫(yī)學(xué)上可用于尿糖、血糖的檢測(cè)。

更加提示葡萄糖分子中含有羥基和醛基兩種特殊原子團(tuán),故葡萄糖兼有醇的性質(zhì)和醛的性質(zhì)。如①能與金屬鈉回響,②能發(fā)生酯化回響,③具有對(duì)比強(qiáng)的恢復(fù)性,能與新制氫氧化銅懸濁液回響,④能使溴水、高錳酸鉀溶液退色。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,2.淀粉水解測(cè)驗(yàn)留神的事項(xiàng)(1)淀粉的檢驗(yàn),務(wù)必直接取水解液參與碘水,不能取中和液,由于碘能與NaOH溶液回響。

(2)因回響是用硫酸作催化劑,而與新制Cu(OH)2懸濁液回響的溶液務(wù)必呈堿性,所以應(yīng)先中和再檢驗(yàn)。

(3)淀粉水解已完全,那么溶液中不再有淀粉分子存在,用碘水舉行檢驗(yàn),溶液不會(huì)展現(xiàn)藍(lán)色;淀粉尚未水解時(shí),參與新制Cu(OH)2懸濁液煮沸,不會(huì)有磚紅色沉淀產(chǎn)生。淀粉片面水解,那么既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在,又要用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖的存在。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)活動(dòng)與探究請(qǐng)你完成以下兩個(gè)測(cè)驗(yàn),查看并記錄測(cè)驗(yàn)現(xiàn)象、歸納得出結(jié)論。

測(cè)驗(yàn)一:蛋白質(zhì)的鹽析在試管里參與12mL蛋白質(zhì)溶液,然后參與硫酸銨溶液,查看現(xiàn)象,把少量參與硫酸銨溶液后的蛋白質(zhì)溶液倒入另一個(gè)盛蒸餾水的試管里,查看現(xiàn)象。

參與硫酸銨溶液后,有,倒入盛有蒸餾水的試管后,。

向蛋白質(zhì)溶液中參與濃的鹽溶液,會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度而析出;持續(xù)加水后仍能溶解,蛋白質(zhì)的生理活性。,蛋白質(zhì)沉淀生成,沉淀又溶解了,降低,不影響,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,測(cè)驗(yàn)二:蛋白質(zhì)的變性,沉淀,不,沉淀,不,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,沉淀,不,加熱、紫外線照射或參與有機(jī)化合物、酸、堿、重金屬的鹽,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,遷移與應(yīng)用例2蛋白質(zhì)是人體必需的一種重要養(yǎng)分物質(zhì),以下關(guān)于該物質(zhì)的表達(dá)正確的是()A.向雞蛋清的水溶液中滴加濃硝酸會(huì)變藍(lán)色B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C.不能用半透膜來(lái)分開(kāi)氯化鈉和蛋白質(zhì)的混合溶液D.向雞蛋清的水溶液中參與硫酸銅溶液后變渾濁,參與足量水后又變澄清解析:雞蛋清屬于蛋白質(zhì),其水溶液具有蛋白質(zhì)的性質(zhì),能遇濃硝酸變黃色,A錯(cuò);蛋白質(zhì)屬于高分子化合物,其水溶液屬于膠體,不能透過(guò)半透膜,可以用半透膜來(lái)分開(kāi)膠體和溶液,C錯(cuò);參與硫酸銅溶液后蛋白質(zhì)會(huì)變性,該過(guò)程不成逆,D錯(cuò)。

答案:B,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,遷移訓(xùn)練2央視《東方時(shí)空》曾播出禽流感病毒致人死亡病例,禽流感病毒的主要成分是蛋白質(zhì),那么以下措施不能使禽流感病毒死亡的是()A.高溫煮沸B.用甲醛溶液浸泡C.屢屢水洗D.紫外線照射答案:C解析:高溫煮沸、甲醛溶液、紫外線照射均可使蛋白質(zhì)變性。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,蛋白質(zhì)鹽析與變性的識(shí)別,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),一,二,更加提示(1)留神鹽析與滲析的識(shí)別,滲析是指利用半透膜提純膠體的方法;(2)顯色回響:有些蛋白質(zhì)與濃硝酸作用時(shí)呈黃色,該回響可以用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì);(3)氣味回響:蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味,該回響是用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)最常用的方法,常用該法鑒別絲與毛織物等。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),1,2,3,4,5,6,1.以下關(guān)于葡萄糖的表達(dá)正確的是()A.葡萄糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體B.葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C.葡萄糖在動(dòng)植物體內(nèi)緩慢氧化,釋放出能量供機(jī)體需要D.葡萄糖是蔗糖、淀粉、纖維素等糖類化合物水解的產(chǎn)物,它還可以持續(xù)水解答案:C解析:葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體,麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體;葡萄糖是動(dòng)植物體內(nèi)的主要能量物質(zhì),它是通過(guò)緩慢氧化生成CO2和水來(lái)為人體供給能量;葡萄糖屬于單糖,不能發(fā)生水解。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),1,2,3,4,5,6,2.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中,扎好后浸入滾動(dòng)的溫水中,經(jīng)過(guò)足夠的時(shí)間后,取出袋內(nèi)的液體,分別與①碘水;②新制Cu(OH)2懸濁液加熱;③濃硝酸(微熱)作用,其現(xiàn)象依次是()A.顯藍(lán)色;無(wú)磚紅色沉淀;顯黃色B.不顯藍(lán)色;無(wú)磚紅色沉淀;顯黃色C.顯藍(lán)色;有磚紅色沉淀;不顯黃色D.不顯藍(lán)色;有磚紅色沉淀;不顯黃色答案:B解析:淀粉漿在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長(zhǎng)時(shí)間后,完全水解為葡萄糖后滲透到半透膜袋外的水中,而淀粉酶屬于高分子蛋白質(zhì),留在袋內(nèi),遇濃硝酸變性顯黃色。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),1,2,3,4,5,6,3.以下說(shuō)法中正確的是()A.淀粉和纖維素都是多糖,它們是由大量單糖混合而成的B.蔗糖是重要的雙糖,它的相對(duì)分子質(zhì)量小于葡萄糖相對(duì)分子質(zhì)量的2倍C.蔗糖、淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖D.含1mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉回響,得到2.5molH2答案:B解析:淀粉和纖維素都是多糖,它們是由大量單糖聚合而成的,A錯(cuò)誤;1分子蔗糖是由2分子單糖脫去1分子水得到的,其相對(duì)分子質(zhì)量比葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量的2倍小18,B正確;蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖,C錯(cuò)誤;1個(gè)葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基,1mol葡萄糖與足量金屬鈉回響得到2.5molH2,但鈉也能與水回響產(chǎn)生氫氣,D錯(cuò)誤。,問(wèn)題導(dǎo)學(xué),即時(shí)檢測(cè),1,2,3,4,5,6,4.以下區(qū)分物質(zhì)的方法不正確的是()A.用燃燒的方法可以區(qū)分甲烷和乙烯B.用酸性KMnO4溶液區(qū)分苯和CCl4C.用新制的Cu(OH)2懸濁液區(qū)分蔗糖和葡萄糖D.用KI溶液區(qū)分淀粉溶液和雞蛋白溶液答案:D解析:KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無(wú)明顯的現(xiàn)象,故不能用來(lái)區(qū)分兩物質(zhì);甲烷由于含碳量低,燃燒時(shí)產(chǎn)生亮堂的火焰,而乙烯燃燒時(shí),火焰亮堂且有濃煙產(chǎn)生,故可把兩者區(qū)分開(kāi)來(lái);酸性KMnO4溶液參與苯中,溶液明顯分層,上層為油狀液體苯,而CCl4參與酸性KMnO4溶液中,溶液也分層,下層油狀液體為CCl4;新制的Cu(