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文檔簡(jiǎn)介
異物培訓(xùn)考試
基本信息:
姓名:部門(mén):崗位:
1、以下哪種物品屬于內(nèi)源性異物()
A、毛發(fā)
B、果核
C、螺絲
D、木屑
2、污染是指在食品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的生物、化學(xué)、物理污染因素傳入的過(guò)程,異物控制主要防止的是()方面的危害。
A、生物
B、物理
C、化學(xué)
D、以上都是
3、在異物預(yù)防的金字塔中第一層基礎(chǔ)是()。
A、設(shè)備工藝設(shè)計(jì)
B、供應(yīng)商管理
C、GMP
D、去異物設(shè)施的管理
4、所有的異物都有食品安全危害。
對(duì)
錯(cuò)
5、在農(nóng)夫飲料工廠(包括調(diào)配、注塑、灌裝等車(chē)間),塑料棧板異物風(fēng)險(xiǎn)最高的位置是灌裝間,所以灌裝間是最高清潔區(qū)。
對(duì)
錯(cuò)
6、崗位員工在桌面線(xiàn)上發(fā)現(xiàn)一瓶天然水中有異物,只需將這瓶產(chǎn)品挑出來(lái)報(bào)廢便可以繼續(xù)生產(chǎn)。
對(duì)
錯(cuò)
7、農(nóng)夫飲料工廠生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)時(shí),生產(chǎn)線(xiàn)附近不允許進(jìn)行焊接、切割等維修工作。
對(duì)
錯(cuò)
8、要預(yù)防異物混入,首先要弄清異物來(lái)源,而異物的來(lái)源,主要是人、機(jī)、料、法、環(huán)這幾個(gè)方面。
對(duì)
錯(cuò)
9、從供應(yīng)鏈出發(fā),提前對(duì)供應(yīng)商管控,能消除所有的潛在的異物,并有助于最大限度地減少與處置污染相關(guān)的成本和環(huán)境影響。
對(duì)
錯(cuò)
10、當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)維修、維護(hù)及施工等工作時(shí),
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