海天味業(yè)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略及優(yōu)化措施

海天味業(yè)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略及優(yōu)化措施海天是國內(nèi)歷史悠久的調(diào)味品生產(chǎn)和銷售企業(yè)，產(chǎn)品包含了醬油、蠔油、調(diào)味醬等八大系列200多個規(guī)格和品種，目前公司最主要的產(chǎn)品是醬油、耗油、調(diào)味醬。2014年，海天味業(yè)在上交所主板上市。公司調(diào)味品產(chǎn)銷量連續(xù)多年在行業(yè)內(nèi)排名第一，成為調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)。海天味業(yè)的戰(zhàn)略定位主要是成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，即在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷降低產(chǎn)品成本，在質(zhì)量產(chǎn)品相同的情況下，通過降低成本來獲取價格優(yōu)勢，增強(qiáng)行業(yè)競爭力。一、海天味業(yè)成本領(lǐng)先SWOT分析SWOT分析又稱態(tài)勢分析，由美國學(xué)者在20世紀(jì)80年代提出，他認(rèn)為企業(yè)在制定戰(zhàn)略時既要考慮企業(yè)內(nèi)部的優(yōu)、劣勢，也要結(jié)合企業(yè)外部的機(jī)會、威脅情況，才可以制定出更加完備的公司戰(zhàn)略。1?優(yōu)勢。①卓越的管理能力。海天利用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)和企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)，做到產(chǎn)品全程可追溯。同時，在供應(yīng)鏈管理環(huán)節(jié)，公司通過多年的管理經(jīng)驗(yàn)探索和累積，不斷優(yōu)化訂單計劃模式、挖潛產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷均衡，使內(nèi)、外部資源充分整合，實(shí)現(xiàn)供、產(chǎn)、銷流程的不斷優(yōu)化。②廣闊的銷售渠道。公司擁有龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)，目前海天的銷售網(wǎng)絡(luò)已全面覆蓋了中國地級及以上城市，與此同時，公司的線上業(yè)務(wù)也不斷拓展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)銷售與電商的結(jié)合，進(jìn)一步提升公司在銷售渠道上的競爭優(yōu)勢。③強(qiáng)勢的議價能力。海天依靠自身的渠道優(yōu)勢和議價能力成為行業(yè)為數(shù)不多的實(shí)施“先款后貨”的銷售政策的企業(yè)。此外，通過分析近五年前五大供應(yīng)商的情況，發(fā)現(xiàn)海天味業(yè)向單個供應(yīng)商的采購比例不超過總額的10%，對供應(yīng)商的依賴較小，可以調(diào)整供應(yīng)商。除去上游原料價格變動的影響外，公司對上游有較強(qiáng)的議價能力。④良好的品牌優(yōu)勢。公司依靠自身強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢、渠道優(yōu)勢、科研實(shí)力，打造了安全、健康、專業(yè)的品牌形象，得到了市場和消費(fèi)者的認(rèn)可，成為中國調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍者。2.劣勢。①高端產(chǎn)品市場缺乏優(yōu)勢。目前，海天味業(yè)的產(chǎn)品主要集中在中檔、中高檔，如海天醬油、耗油;高檔產(chǎn)品如千禾味業(yè)的有機(jī)醬油和進(jìn)口調(diào)味品正在占據(jù)更大的市場份額。②人才流失嚴(yán)重。公司核心技術(shù)人員逐漸流失，不利于公司產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，公司應(yīng)加大人才的培養(yǎng)和吸收。3?機(jī)會。①具有廣闊的市場。調(diào)味品在居民生活中扮演著重要的角色，調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品種類豐富，需求量龐大而穩(wěn)定，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展具有廣闊的市場。②多元化發(fā)展。隨著人們生活水平的提髙和生活方式的改善，促進(jìn)調(diào)味品種類不斷細(xì)分，使行業(yè)不斷向多元化的方向發(fā)展。4.挑戰(zhàn)。①行業(yè)竟?fàn)幖觿?。中國調(diào)味品行業(yè)企業(yè)越來越多，又有外來企業(yè)爭占市場，使行業(yè)競爭不斷加劇。②餐飲業(yè)的不確定性。餐飲業(yè)的調(diào)味品需求占據(jù)著調(diào)味品行業(yè)重要的市場，餐飲業(yè)的不確定性將給影響著調(diào)味品行業(yè)的穩(wěn)定。二、海天味業(yè)案例研究1.海天味業(yè)成本特點(diǎn)。海天味業(yè)主要產(chǎn)品有醬油、調(diào)味醬和耗油，根據(jù)2015年?2019年年報發(fā)現(xiàn)，醬油收入是海天營業(yè)收入的主要來源，近5年醬油收入占海天食品制造業(yè)收入的62%左右，其成本在產(chǎn)品中的占比也是最高的。醬油的毛利率是三大主要產(chǎn)品中最高，并且基本屬于上升趨勢。調(diào)味醬和耗油的占比也在提高，也表明海天具備向其他調(diào)味品領(lǐng)域擴(kuò)張的能力。調(diào)味醬和耗油的制作程序與醬油類似，相對簡單，原材料包括大豆（主要為黃豆和脫脂大豆）、鹽、白砂糖等，包裝物主要有塑料瓶、玻璃瓶和紙箱，能源主要有水、電、煤。包裝材料的價格基本保持穩(wěn)定，公司使用主要能源，如水、電力、原煤的價格變化較小，占經(jīng)營成本的比例也較小，對公司經(jīng)營成果的影響較小。因此，在產(chǎn)品生產(chǎn)的整個過程中，原料的選取和整個生產(chǎn)流程的優(yōu)化是降低成本的關(guān)鍵。2?海天味業(yè)成本領(lǐng)先措施。①用料選取降低成本。在主要原材料方面，大豆占比最高約17%、白砂糖約16%、鹽約4%、小麥粉約3%、味精約8%。由于公司對生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，生產(chǎn)所需脫脂大豆大幅增加，采購脫脂大豆的金額占采購大豆總額的比例從2010年的45.88%增加到2013年1-6月的61.39%，脫脂大豆成本較低，其使用量的增加降低原料的平均采購成本。②核心技術(shù)降低成本。通過醬油髙鮮菌種育種技術(shù)的使用，相比于傳統(tǒng)菌種，海天的菌種產(chǎn)酶量提高了20%以上，達(dá)到國際先進(jìn)水平，提髙了醬油原料利用率及醬油品質(zhì)。綜合運(yùn)用國際先進(jìn)的“臨界通量”技術(shù)和流體力學(xué)控制技術(shù)有效降低了供料泵和循環(huán)泵的功率，減少了膜的清洗次數(shù)。運(yùn)用雙向流技術(shù)和膜清洗技術(shù)，有效控制膜污染和通量恢復(fù)，提髙了膜過濾設(shè)備的運(yùn)行效率并降低了運(yùn)行能耗，使膜組件使用壽命提髙了50%以上、電耗降低80%、消耗降低24%。公司與髙校合作，運(yùn)用蛋白酶深度酶解技術(shù)，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)調(diào)味品鮮味的提髙，解決了水產(chǎn)品傳統(tǒng)加工方法原料利用率低、成本髙、難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的問題，形成具有行業(yè)領(lǐng)先地位的核心技術(shù)，為開發(fā)蠔油等系列高檔的水產(chǎn)調(diào)味品提供技術(shù)基礎(chǔ)，增強(qiáng)了公司蠔油及其他水產(chǎn)調(diào)味品的市場競爭力。從選種、生產(chǎn)到成品灌裝，先進(jìn)生產(chǎn)工藝不僅提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，也降低了生產(chǎn)成本。③自動化生產(chǎn)提供生產(chǎn)效率。海天致力于對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的半自動化和自動化改造，近幾年海天累計投入40億元進(jìn)行更新改造，自2004年起海天陸續(xù)開始引入自動化灌裝設(shè)備，現(xiàn)在企業(yè)在從制曲、發(fā)酵、壓榨、包裝實(shí)現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，擁有10條自動化包裝流水線，在行業(yè)中堪稱翹楚。為了與自動化系統(tǒng)高效對接，海天在自己的生產(chǎn)車間內(nèi)直