標準解讀

《LS/T 3240-2012 湯圓用水磨白糯米粉》是一項針對用于制作湯圓的水磨白糯米粉制定的標準。該標準由國家糧食局提出并歸口管理，旨在規(guī)范市場上此類產(chǎn)品的質(zhì)量要求，確保食品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。

根據(jù)此標準，首先定義了適用范圍，即適用于以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)過浸泡、清洗、研磨等工藝加工而成，主要用于湯圓生產(chǎn)的水磨白糯米粉。接著，從感官指標、理化指標兩個方面對產(chǎn)品提出了具體要求。感官上，要求色澤潔白或略帶乳白色，無肉眼可見雜質(zhì)；氣味應(yīng)具有糯米特有的清香，無霉味及其他異味。理化指標則包括水分含量、灰分、細度等多項參數(shù)，并給出了相應(yīng)的檢測方法及限值，用以保證產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和食用安全性。

此外，《LS/T 3240-2012》還明確了檢驗規(guī)則，規(guī)定了出廠檢驗項目以及型式檢驗條件，對于不合格品的判定原則也進行了說明。最后，在標志、包裝、運輸與貯存方面提供了指導(dǎo)性意見，比如外包裝需標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；運輸過程中要防止雨淋日曬，避免污染；儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥通風(fēng)，遠離有害物質(zhì)。


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....

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  • 2012-10-25 頒布
  • 2012-12-01 實施
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文檔簡介

ICS67060

X11.

備案號37616—2012

:

中華人民共和國糧食行業(yè)標準

LS/T3240—2012

湯圓用水磨白糯米粉

WhiteglutinousriceflourbywetmillingprocessforTang-yuan

2012-10-25發(fā)布2012-12-01實施

國家糧食局發(fā)布

LS/T3240—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口

。

本標準負責(zé)起草單位中國糧油學(xué)會米制品分會河南黃國糧業(yè)有限公司河南工業(yè)大學(xué)信陽市質(zhì)

:、、、

量技術(shù)監(jiān)督局

。

本標準主要起草人周興伍楊俊生于衍霞周顯青陳世勛李成杰詹兵胡亞麗朱黎兵

:、、、、、、、、、

劉貞宏吳祝新

、。

Ⅰ

LS/T3240—2012

湯圓用水磨白糯米粉

1范圍

本標準規(guī)定了湯圓用水磨白糯米粉的術(shù)語和定義質(zhì)量要求衛(wèi)生要求檢驗方法檢驗規(guī)則標簽

、、、、、、

包裝運輸儲存和保質(zhì)期的要求

、、。

本標準適用于湯圓用商品水磨白糯米粉

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

大米

GB1354

糧食衛(wèi)生標準

GB2715

糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB5491、、

糧油檢驗糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

糧食油料檢驗水分測定法

GB/T5497、

糧油檢驗灰分測定法

GB/T5505—2008

糧油檢驗粉類糧食含砂量測定

GB/T5508

糧油檢驗粉類磁性金屬物測定

GB/T5509

糧油檢驗糧食及制品酸度測定

GB/T5517

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

糧油檢驗谷物及淀粉糊化特性測定粘度儀法

GB/T14490

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T15683

糧食銷售包裝

GB/T17109

淀粉斑點測定

GB/T22427.4

淀粉細度測定

GB/T22427.5

淀粉白度測定

GB/T22427.6

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號

([2005]75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

湯圓用水磨白糯米粉whiteglutinousriceflourbywetmillingprocessforTang-yuan

用白糯米為原料經(jīng)浸泡水磨烘干工序加工而成的白色粉狀產(chǎn)品用于制作湯圓

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