標(biāo)準(zhǔn)解讀

《LS/T 3220-2017 芝麻醬》相較于《LS/T 3220-1996》在多個(gè)方面進(jìn)行了更新與修訂，主要變化包括：

  • 范圍的明確：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)適用范圍進(jìn)行了更詳細(xì)的描述，明確了其適用于以芝麻為原料，經(jīng)焙炒、研磨等工藝制成的芝麻醬產(chǎn)品。
  • 術(shù)語(yǔ)和定義：增加了部分專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的定義，如“純芝麻醬”、“調(diào)和芝麻醬”，使得行業(yè)內(nèi)對(duì)于不同種類(lèi)產(chǎn)品的界定更加清晰。
  • 感官要求：細(xì)化了感官指標(biāo)的要求，比如色澤、香氣、滋味以及組織狀態(tài)等方面的具體描述，有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。
  • 理化指標(biāo)：調(diào)整并新增了一些理化指標(biāo)，例如水分含量、脂肪酸組成等項(xiàng)目，并設(shè)定了更為嚴(yán)格的限值，以確保食品安全及品質(zhì)。
  • 微生物限量：根據(jù)最新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更新了相關(guān)微生物（如菌落總數(shù)、大腸桿菌群）的最大允許量，進(jìn)一步保障消費(fèi)者健康。
  • 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：強(qiáng)化了標(biāo)簽信息的真實(shí)性與完整性要求，規(guī)定必須標(biāo)明配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，讓消費(fèi)者能夠做出更加明智的選擇。
  • 檢測(cè)方法：引用或制定了新的檢驗(yàn)方法來(lái)測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)，保證測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

這些變動(dòng)反映了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步以及對(duì)食品安全管理日益嚴(yán)格的要求。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-10-27 頒布
  • 2017-12-20 實(shí)施
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LS/T 3220-2017芝麻醬_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67040

X10.

中華人民共和國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T3220—2017

代替

LS/T3220—1996

芝麻醬

Sesamepaste

2017-10-27發(fā)布2017-12-20實(shí)施

國(guó)家糧食局發(fā)布

LS/T3220—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替芝麻醬本標(biāo)準(zhǔn)與相比除編輯性修改外主要

LS/T3220—1996《》。LS/T3220—1996,

技術(shù)變化如下

:

刪除了混合芝麻醬混合芝麻仁醬和固狀芝麻醬的術(shù)語(yǔ)和定義

———、;

對(duì)芝麻醬和芝麻仁醬術(shù)語(yǔ)定義進(jìn)行了修改同時(shí)增加了感官細(xì)度和含砂量的術(shù)語(yǔ)和定義

———,、;

將原標(biāo)準(zhǔn)中感官和理化指標(biāo)合并為質(zhì)量指標(biāo)

———;

芝麻仁醬和芝麻醬修訂了酸值指標(biāo)要求增加過(guò)氧化值指標(biāo)要求

———,;

將原標(biāo)準(zhǔn)中衛(wèi)生指標(biāo)修訂為食品安全指標(biāo)

———;

增加了附錄和附錄

———AB。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位國(guó)家糧食局科學(xué)研究院上海富味鄉(xiāng)油脂食品有限公司中糧食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司

:、、、

天津大華油脂有限公司西安寶樺調(diào)味品有限公司

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人薛雅琳朱琳陳昶宏劉建濤周為民朱梽樺張艷宋高翔張東

:、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———LS/T3220—1996。

Ⅰ

LS/T3220—2017

芝麻醬

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻醬的術(shù)語(yǔ)和定義質(zhì)量要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)識(shí)包裝儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?/p>

、、、、、、

要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用商品芝麻醬

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬

GB2718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.6

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定

GB5009.168

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

芝麻油

GB/T8233

芝麻

GB/T11761

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品

GB19300—2014

堅(jiān)果炒貨食品通則

GB/T22165

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

GB29921

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

芝麻醬sesamepaste

以芝麻Sesamumindicum為原料經(jīng)除雜清洗和焙炒后采用研磨等工序制成的產(chǎn)品

(),、,。

注其中芝麻全部脫皮后制成的產(chǎn)品又稱(chēng)為芝麻仁醬

:,。

32

.

細(xì)度f(wàn)ineness

芝麻醬

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