標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 9833.5-2002 緊壓茶 沱茶》是中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，專門(mén)針對(duì)沱茶這種特定類型的緊壓茶進(jìn)行了規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了沱茶的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的規(guī)定。

在產(chǎn)品分類上，根據(jù)原料的不同，將沱茶分為普洱沱茶和其他沱茶兩大類。其中，普洱沱茶又進(jìn)一步細(xì)分為生茶（未經(jīng)發(fā)酵處理）與熟茶（經(jīng)過(guò)人工加速后發(fā)酵處理），而其他沱茶則主要指使用非云南大葉種曬青毛茶作為原料制成的各類沱茶產(chǎn)品。

對(duì)于沱茶的要求方面，包括了外觀形態(tài)、色澤、香氣、滋味等多個(gè)感官指標(biāo)，并且對(duì)每一種類型都有具體描述；此外還規(guī)定了水分含量、灰分等理化指標(biāo)的最大允許值。例如，成品沱茶應(yīng)當(dāng)具有獨(dú)特的外形特征——碗狀或圓餅形，表面平整光滑無(wú)裂紋；顏色從深褐到紅褐色不等；干茶香純正持久，沖泡后湯色明亮清澈，口感醇厚回甘。

試驗(yàn)方法部分詳細(xì)介紹了如何通過(guò)感官審評(píng)來(lái)評(píng)價(jià)沱茶的質(zhì)量特性，同時(shí)也提供了測(cè)定水分、灰分等物理化學(xué)性質(zhì)的具體操作步驟。這些方法為確保檢測(cè)結(jié)果的一致性和準(zhǔn)確性提供了科學(xué)依據(jù)。

檢驗(yàn)規(guī)則明確了抽樣方式、數(shù)量及判定原則等內(nèi)容，以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。當(dāng)某批次產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢直至最終確定是否合格。

最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存章節(jié)里，則是對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽信息、外包裝材料選擇、儲(chǔ)存條件等方面的指導(dǎo)性意見(jiàn)。比如要求每個(gè)包裝單元都必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等基本信息；同時(shí)建議采用防潮性能好的材料進(jìn)行封裝，并存放在通風(fēng)干燥處避免陽(yáng)光直射。


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  • 2002-03-14 頒布
  • 2002-06-01 實(shí)施
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ICS67.140.10X55中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T9833.5—2002緊壓茶花茶Bricktea-Tuotea2002-03-14發(fā)布2002-06-01實(shí)施中華人民共和國(guó)發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB/T9833.5-2002前本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T9833.5—1989《緊壓茶花茶》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T9833.5—1989的主要技術(shù)差異如下：去掉了對(duì)產(chǎn)品的形狀和規(guī)格、粗纖維的要求：感官品質(zhì)檢驗(yàn)改為按SB/T10157—1993《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定的方法執(zhí)行;對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則做了補(bǔ)充并增加了產(chǎn)品保質(zhì)期的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,同時(shí)代替GB/T9833.5—1989.本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、云南省下關(guān)茶廠。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳錫端、駱少君、翁昆、馮炎培、陳國(guó)風(fēng)。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T9833.5-2002緊壓茶記茶代替GB/T9833.5—1989Bricktea-Tuotea范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貼存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以青毛茶為主要原料，經(jīng)過(guò)毛茶勾堆篩分、棟別、半成品拼配、蒸汽壓制定型、干燥、成品包裝等工藝過(guò)程制成的池茶。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)淮出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T5009.57—1996茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8302—1987茶取樣GB/T8304—1987茶水分測(cè)定GB/T8305—1987茶水浸出物測(cè)定GB/T8306—1987茶總灰分測(cè)定GB9679—1988茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T9833.1—2002緊壓茶花磚茶SB/T10035—1992茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件SB/T10036—1992緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件SB/T10157—1993茶葉感官審評(píng)方法國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局(1995)第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》3要求3.1等級(jí)和實(shí)物樣花茶不分等級(jí)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限，每五年更換一次、3.2感官品質(zhì)花茶感官品質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣外形：碗白形，緊實(shí)、光滑,色澤墨綠、白毫顯露。無(wú)黑霉、白霉、青霉等霉菌內(nèi)質(zhì)：香氣純濃，湯色橙黃尚明，滋味濃醇·葉底嫩勾尚亮。3.3理化指標(biāo)記

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