標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.44-2003 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》相較于《GB 5009.44-1996》，在內(nèi)容上進(jìn)行了多方面的更新和調(diào)整，以適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步及食品安全管理的新要求。主要變化體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，在標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)上增加了“T”，表明該版本從強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這反映了國(guó)家對(duì)于某些領(lǐng)域內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用方式的態(tài)度轉(zhuǎn)變。

其次，新版本對(duì)檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行了擴(kuò)充或細(xì)化。例如，針對(duì)肉制品中可能存在的有害物質(zhì)如亞硝酸鹽、鉛等重金屬以及微生物指標(biāo)的規(guī)定更加嚴(yán)格，并新增了一些反映產(chǎn)品新鮮度、安全性的檢測(cè)指標(biāo)，使得整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系更為全面和完善。

再者，《GB/T 5009.44-2003》還引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，比如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）等現(xiàn)代化儀器分析手段的應(yīng)用，提高了檢測(cè)精度和效率，同時(shí)也降低了實(shí)驗(yàn)成本。

此外，新版標(biāo)準(zhǔn)還加強(qiáng)了對(duì)實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范的要求，包括樣品采集、保存條件、前處理步驟等方面都給出了更為詳細(xì)的操作指南，確保了不同實(shí)驗(yàn)室之間結(jié)果的一致性和可比性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.44-2003代替GB/T5009.44--1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofmeatandmeatproducts2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.44-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.44—1996《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.44—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改·本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布，于1996年第一次修訂,本次為第二次修訂。

GB/T5009.44—2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉及肉制品的衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮(凍)肉類(lèi)、灌腸類(lèi)、醬鹵肉類(lèi)、肴肉類(lèi)、燒烤肉類(lèi)、肉松(太倉(cāng)式)、腌臘肉、火腿、板鴨等的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2707鮮(凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2726熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2729肉松(太倉(cāng)式)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2730腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3—2003食品中水分的測(cè)定GB/T5009.17食品總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.33—2003食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T5009.37-2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.202食用植物油煎炸過(guò)程中的極限組分（PC)的測(cè)定鮮(凍）肉類(lèi)適用于鮮(凍)豬肉、鮮(凍)牛肉、鮮(凍)羊肉、鮮兔肉、鮮(凍)雞肉各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的測(cè)定。感官檢查3.1色澤、粘度、彈性、氣味等的檢查3.1.1鮮豬肉按GB2707操作。3.1.2鮮牛肉、鮮羊肉、鮮免肉按GB2707操作。3.1.3鮮雞肉按GB2707操作.3.1.4凍豬肉按GB2707操作.3.1

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