GB/T 35866-2018糧油檢驗(yàn)小麥粉溶劑保持力的測定

ICS67060

X11.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T35866—2018

糧油檢驗(yàn)小麥粉溶劑保持力的測定

Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolventretention

capacityofwheatflour

2018-02-06發(fā)布2018-09-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T35866—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張艷張平平何中虎

:、、。

Ⅰ

GB/T35866—2018

糧油檢驗(yàn)小麥粉溶劑保持力的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉溶劑保持力常量測定和微量測定的原理試劑與溶液儀器設(shè)備分析步驟結(jié)

、、、、

果計(jì)算精密度和測試報告

、。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于小麥粉溶劑保持力的測定第二法適用于育種早代材料的小麥粉溶劑保持力

;

測定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

小麥實(shí)驗(yàn)制粉第部分布勒氏法用于硬麥

NY/T1094.22:

小麥實(shí)驗(yàn)制粉第部分布勒氏法用于軟麥統(tǒng)粉

NY/T1094.44:

小麥實(shí)驗(yàn)制粉第部分實(shí)驗(yàn)?zāi)シ?/p>

NY/T1094.55:BrabenderQuadrumatJr.(Quadruplex)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

溶劑保持力solventretentioncapacitySRC

;

小麥粉在一定離心力作用下所能保持溶劑的量以百分比表示

。(%)。

注以水分含量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)的小麥粉所保持溶劑的百分比表示

:14%()。

4常量法

41原理

.

小麥粉分別與去離子水質(zhì)量分?jǐn)?shù)蔗糖溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)碳酸鈉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)

、50%()、5%()5%()

乳酸溶液混合后充分溶脹離心后測定小麥粉保持溶劑的量水溶劑保持力可反映小麥粉所有組分的

,,。

特性蔗糖溶劑保持力可反映小麥粉中戊聚糖含量和醇溶蛋白特性碳酸鈉溶劑保持力可反映小麥粉淀

;;

粉粒的損傷程度乳酸溶劑保持力可反映小麥粉的面筋特性

;。

42試劑與溶液

.

421除非另有說明在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和符合