標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 34778-2017 抹茶》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，專門針對(duì)抹茶的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉為原料，經(jīng)過特定加工工藝制成的用于食品工業(yè)及直接飲用的粉末狀茶產(chǎn)品。

在質(zhì)量要求方面，標(biāo)準(zhǔn)明確了抹茶應(yīng)具有正常色澤、香氣與滋味，不得有異味或異物；對(duì)于水分含量、灰分、水溶性灰分堿度等物理化學(xué)指標(biāo)給出了具體數(shù)值范圍，并對(duì)農(nóng)藥殘留限量提出了嚴(yán)格要求，確保產(chǎn)品的安全性。

試驗(yàn)方法部分涵蓋了感官評(píng)價(jià)、理化分析等多個(gè)維度，旨在通過科學(xué)手段準(zhǔn)確測(cè)定抹茶的各項(xiàng)品質(zhì)特性。其中感官評(píng)價(jià)主要依靠專業(yè)人員依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品的顏色、香味、口感進(jìn)行打分；而理化檢測(cè)則涉及使用精密儀器設(shè)備測(cè)量水分、灰分等成分含量。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，《GB/T 34778-2017 抹茶》制定了抽樣方案及判定原則，保證每批次出廠前均需經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序，只有當(dāng)所有項(xiàng)目均符合規(guī)定時(shí)才能視為合格品。

此外，對(duì)于產(chǎn)品的包裝材料選擇也有明確指示，要求能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量不受外界環(huán)境影響；同時(shí)，還對(duì)標(biāo)簽信息內(nèi)容作出規(guī)范，包括但不限于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、制造商名稱地址等關(guān)鍵要素；最后，在運(yùn)輸過程中需采取適當(dāng)措施避免受潮變質(zhì)，并且存儲(chǔ)條件應(yīng)保持干燥通風(fēng)良好狀態(tài)。


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  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34778—2017

抹茶

Matcha

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

抹茶

GB/T34778—2017

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

書號(hào)

:155066·1-56590

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T34778—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC339)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院國(guó)家茶

:、、

葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心宇治抹茶上海有限公司安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇鑫品茶業(yè)有限公司紹興御茶村茶

、()、、、

業(yè)有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人毛立民翁昆周衛(wèi)龍張林倪銘峰楊秀芳應(yīng)敏張亞麗劉政權(quán)尹福生

:、、、、、、、、、、

萬(wàn)景紅梁文漣

、。

Ⅰ

GB/T34778—2017

抹茶

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了抹茶的術(shù)語(yǔ)和定義要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存

、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于抹茶

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

茶取樣

GB/T8302

茶水分測(cè)定

GB/T8304

茶總灰分測(cè)定

GB/T8306

茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

GB/T14487

茶葉中茶氨酸的測(cè)定高效液相色譜法

GB/T23193

茶葉貯存

GB/T30375

茶葉包裝通則

GH/T1070

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

〔2005〕75

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令

《》

第號(hào)

〔2009〕123

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T14487。

31

.

抹茶Matcha

采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽或熱風(fēng)殺青后干燥制成的葉片為原料經(jīng)研磨工藝加工而成的

()、,

微粉狀茶產(chǎn)品

。

32

.

覆蓋香aromaofshadedtea

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