標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 31324-2014 植物蛋白飲料 杏仁露》是中國國家標(biāo)準(zhǔn)之一，針對(duì)以杏仁為主要原料加工而成的植物蛋白飲料——杏仁露的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面的內(nèi)容。

在術(shù)語和定義部分，明確了“杏仁露”的概念，即以杏仁為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、過濾等工藝處理后得到的液體，并可能添加適量輔料調(diào)配而成的飲品。

對(duì)于產(chǎn)品的要求方面，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了感官指標(biāo)（如色澤、滋味與氣味、組織狀態(tài)）、理化指標(biāo)（包括蛋白質(zhì)含量、固形物含量等）及微生物限量等具體數(shù)值或描述性要求。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了不得使用非食品級(jí)物質(zhì)作為添加劑的原則。

試驗(yàn)方法章節(jié)提供了用于檢測上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體操作步驟和技術(shù)參數(shù)，確保測試結(jié)果準(zhǔn)確可靠。例如，通過特定儀器測定蛋白質(zhì)含量的方法；利用感官評(píng)價(jià)小組對(duì)樣品進(jìn)行品評(píng)以判斷其是否符合規(guī)定的風(fēng)味特征等。

檢驗(yàn)規(guī)則則指出了型式檢驗(yàn)與出廠檢驗(yàn)的區(qū)別及其適用條件，同時(shí)給出了判定批次合格與否的標(biāo)準(zhǔn)流程。如果初次抽樣檢查不合格，則允許加倍抽取樣本重新測試一次；若再次未達(dá)到規(guī)定，則整批產(chǎn)品被視為不合格。

最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存部分，標(biāo)準(zhǔn)提出了關(guān)于標(biāo)簽信息完整性的要求，比如必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等關(guān)鍵內(nèi)容；同時(shí)還建議采用適合長途運(yùn)輸且能有效保護(hù)商品免受損害的包裝材料，并且在適宜條件下存儲(chǔ)以延長產(chǎn)品的貨架壽命。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-10-14 頒布
  • 2015-12-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6716020

X51..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31324—2014

植物蛋白飲料杏仁露

Plantproteinbeverage—Almondbeverage

2014-10-14發(fā)布2015-12-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T31324—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC472)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)河北承德露露股份有限公司中國食品發(fā)酵

:、、

工業(yè)研究院

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王金玉王旭昌張金澤左愛東林靜康曉斌

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31324—2014

引言

植物蛋白飲料杏仁露行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后對(duì)行業(yè)的發(fā)展起到了一定的推

《》QB/T2438—2006,

動(dòng)作用為更好地規(guī)范市場保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全保護(hù)消費(fèi)者利益本標(biāo)準(zhǔn)在該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)

。,,,

上對(duì)理化要求中的項(xiàng)目和指標(biāo)進(jìn)行了修改刪除了和可溶性固形物的要求對(duì)蛋白質(zhì)脂肪含量做

,,pH,、

出新的規(guī)定調(diào)整了棕櫚烯酸亞麻酸花生酸和山崳酸在總脂肪酸中的百分含量此外本標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)杏

,、、;,

仁露脂肪酸的測定方法進(jìn)行了完善出于安全生產(chǎn)節(jié)能降耗和行業(yè)誠信的考慮本標(biāo)準(zhǔn)增加了對(duì)產(chǎn)品

。、,

包裝中使用泡沫隔板的限制

。

Ⅱ

GB/T31324—2014

植物蛋白飲料杏仁露

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杏仁露的術(shù)語和定義技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于所定義的杏仁露

3.1。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品中脂肪的測定

GB/T5009.6—2003

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

飲料通則

GB/T10789

限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23350

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

3術(shù)語和定義

中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T10789。

31

.

杏仁露almondbeverage

以杏Armeniaca仁為原料可添加食品輔料食品添加劑經(jīng)加工調(diào)配后制得的植物蛋白飲料

(),、,、。

4技術(shù)要求

41原輔材料要求

.

411杏仁及其他食品輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定杏仁應(yīng)選用成熟飽滿斷

..、。、、

面呈乳白色或微黃色無哈喇味無霉變無蟲蛀的果仁

、、、。

412杏仁露原料中去皮杏仁的添加量在產(chǎn)品中的質(zhì)量比例應(yīng)大于

..2.5%。

413不得使用除杏仁外的其他杏仁制品及其他含有蛋白質(zhì)和脂肪的植物果實(shí)種子果仁及其制品

..、、。

42感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

色澤乳白色或微灰白色或具有與添加成分相符的色澤

,

滋味與氣味具有杏仁應(yīng)有的滋味和氣味或具有與添加成分相符的滋味和氣味無異味

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