標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 31323-2014 方便米飯》是中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)之一,由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)方便米飯產(chǎn)品的術(shù)語、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面做出了規(guī)定。
在術(shù)語定義部分,明確了“方便米飯”的概念,指的是以大米為主要原料,經(jīng)過加工處理后可以直接食用或簡單加熱即可食用的米飯制品。根據(jù)產(chǎn)品形式的不同,又可以將方便米飯分為即食型、速煮型等類別。
技術(shù)要求方面涵蓋了原料質(zhì)量、感官指標(biāo)(如色澤、滋味、氣味)、理化指標(biāo)(水分含量、酸度值等)、微生物限量等多個(gè)維度,確保了產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。同時(shí),對(duì)于重金屬殘留量、農(nóng)藥殘留量等也設(shè)定了嚴(yán)格限制,保障消費(fèi)者健康不受侵害。
關(guān)于試驗(yàn)方法,《GB/T 31323-2014 方便米飯》詳細(xì)列舉了各項(xiàng)檢測的具體操作步驟和技術(shù)參數(shù),包括但不限于感官評(píng)價(jià)、水分測定、pH值測量等,為企業(yè)自檢及第三方機(jī)構(gòu)抽檢提供了科學(xué)依據(jù)。
此外,標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、型式檢驗(yàn)條件進(jìn)行了說明,并制定了相應(yīng)的抽樣方案和判定規(guī)則,幫助企業(yè)建立健全質(zhì)量管理體系。最后,在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、外包裝設(shè)計(jì)、儲(chǔ)存條件等方面也給予了指導(dǎo)性意見,有利于規(guī)范市場秩序,提高行業(yè)整體水平。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2014-12-05 頒布
- 2015-12-01 實(shí)施



文檔簡介
ICS67060
X11.
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB/T31323—2014
方便米飯
Instantrice
2014-12-05發(fā)布2015-12-01實(shí)施
中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布
中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
GB/T31323—2014
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口
(SAC/TC64)。
本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位吉林省香辰食品有限公司
:。
本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位四川得益綠色食品有限公司
:。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊穎杜成斌楊超何曉冬張曉燕張方曉
:、、、、、。
Ⅰ
GB/T31323—2014
方便米飯
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便米飯的術(shù)語和定義技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和
、、、、、、、
貯存
。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于大米經(jīng)化處理熱風(fēng)或冷凍干燥脫水而制成的方便米飯
α、()。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件
。,()。
包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T191
化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
GB/T601
大米
GB1354
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定
GB5009.3
糧食油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法
GB/T5496、
糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法
GB/T5503
運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB/T6543
分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法
GB/T6682
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB7718
糧油檢驗(yàn)稻谷大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法
GB/T15682、
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件
。
31
.
方便米飯instantrice
以大米為原料通過化處理經(jīng)熱風(fēng)或冷凍干燥脫水制成加水浸泡后即可食用具有食用攜
,α,()。,、
帶貯存方便的特點(diǎn)
、。
32
.
α化alpha-subject
經(jīng)加熱處理使大米內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化成型淀粉的過程
,α-1。
33
.
α化米alpha-subjectrice
大米化處理后進(jìn)行分散脫水處理使其中的淀粉能穩(wěn)定地保持化狀態(tài)
α,、,α。
34
.
α化度
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