酸奶中國(guó)寶寶不宜

酸奶，中國(guó)寶寶不宜打開(kāi)文本圖片集有問(wèn)就有答。食品博士、科普達(dá)人云無(wú)心在這里和您當(dāng)面，聊一聊我們共同關(guān)心的一些兒童食品方面的話題。From媽媽云無(wú)心老師：您好！聽(tīng)有些中醫(yī)推廣者說(shuō)“酸奶寒涼，常喝酸奶的孩子腸道寒涼，營(yíng)養(yǎng)吸收不好；酸奶起源于游牧民族，因?yàn)槟軌蚝芎玫亟鉀Q食肉造成的胃腸積熱，可是中國(guó)人是農(nóng)耕民族，以五谷類作為主食，遺傳體質(zhì)是虛寒性，不適合長(zhǎng)久食用酸奶；再者，孩子的腸道還未發(fā)育完善，經(jīng)常攝入酸奶會(huì)抑制正常菌群的生長(zhǎng)，損壞腸道菌群穩(wěn)定〞真是這樣嗎？想聽(tīng)聽(tīng)您的說(shuō)法。小樂(lè)媽媽From云無(wú)心這種說(shuō)法是典型的“先開(kāi)槍，后畫(huà)靶〞的論證思路——先確定了“中國(guó)孩子不適合喝酸奶〞的結(jié)論，然后再找一些似是而非的依據(jù)來(lái)支持。所有的依據(jù)，除了臆想，就是堆砌科學(xué)名詞信口開(kāi)河。下面，讓我們來(lái)一一解析?！八崮唐鹪从谟文撩褡濞暿且芟?/4中國(guó)人喝牛奶的歷史很短，歷史上最早記錄的奶制品可能是蒙先人的“奶粉“。而現(xiàn)代意義的“奶牛〞被引入中國(guó)，也是明朝末期的事兒了。一百年前，牛奶在中國(guó)也仍是罕見(jiàn)物。沒(méi)有豐富的牛奶，就不會(huì)有酸奶的出現(xiàn)。在世界上，酸奶是一種古老的食物。對(duì)于它的最早起源，歷史學(xué)家們也沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，一般認(rèn)為能夠追憶到五千年前的美索不達(dá)米亞，也就是亞歐交界地域的兩河流域一一世界四大文明發(fā)源地之一，那邊的農(nóng)耕技術(shù)興旺，人民并不以游牧的方式生活。實(shí)際上，不論是酸奶起源的哪一種說(shuō)法，當(dāng)?shù)厝硕紱](méi)有“胃腸積熱〞這種中國(guó)傳統(tǒng)中特有的“健康問(wèn)題〞。酸奶，只是牛奶的一種加工保留方式而已，就跟酸菜、咸菜、臘肉同樣。吃五谷就“體質(zhì)虛寒〞？不可理喻中國(guó)人傳統(tǒng)上以五谷類作為主食，是生產(chǎn)力水平所決定的，畢竟，糧食的生產(chǎn)效率要遠(yuǎn)高于畜禽蛋奶。但這并不意味著中國(guó)人民就不適合吃五谷類之外的食物，尤其是動(dòng)物性食物。隨著現(xiàn)代社會(huì)的生產(chǎn)力水平大大提高，人們能夠從“吃飽〞過(guò)渡到追求“營(yíng)養(yǎng)〞，傳統(tǒng)上吃得不多的動(dòng)物性食品，正是改良營(yíng)養(yǎng)的重點(diǎn)。認(rèn)為中國(guó)人民體質(zhì)“虛寒〞，只適合吃“五谷類“，這種為了反對(duì)酸奶而勉強(qiáng)附會(huì)出的奇談怪論，實(shí)在是不可理喻。常喝酸奶影響營(yíng)養(yǎng)吸收？信口開(kāi)河中醫(yī)推廣者把食物分為寒涼溫?zé)幔貋?lái)沒(méi)有提出過(guò)能夠驗(yàn)2/4證的分類標(biāo)準(zhǔn)。很多食物的寒涼溫?zé)岣从谙热说姆诸?，但先人也沒(méi)有說(shuō)明為什么這么分。比方牛奶，先人似乎有只言片語(yǔ)認(rèn)為它“微寒〞，而現(xiàn)代又有很多人說(shuō)喝牛奶“上火〞。先人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)酸奶，所謂的“寒涼〞，就更只是現(xiàn)代人給出的判斷了。而很多人的依據(jù)是牛奶“微寒〞，從牛奶衍生出來(lái)的酸奶自然也就是“寒〞的了。至于“常喝酸奶的孩子腸道寒涼〞所以“營(yíng)養(yǎng)吸收不好〞就更是欲加之罪?！澳c道寒涼〞，也許只是因?yàn)樗崮痰臏囟鹊投a(chǎn)生的聯(lián)想。實(shí)際上，不論食物是熱是涼，吃到體內(nèi)很快就會(huì)抵達(dá)體內(nèi)的溫度。喝冷飲其實(shí)和從小的飲食習(xí)慣相關(guān)系。很多在外國(guó)長(zhǎng)大的華人孩子，即便在冬天也只喝冰冷的牛奶、果汁和水，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，喝熱水或熱牛奶反倒“感覺(jué)不適“。常喝酸奶“損壞腸道菌群穩(wěn)定〞？純屬忽悠“腸道菌〞是近幾十年才盛行的研究領(lǐng)域，而“損壞腸道菌群穩(wěn)定“的這種說(shuō)法，就是堆砌現(xiàn)代科學(xué)名詞的忽悠。人體內(nèi)的腸道菌并不穩(wěn)定，而是處于時(shí)刻變化的動(dòng)向中。所謂的“穩(wěn)定〞，只是在身體和飲食較為穩(wěn)定的狀態(tài)下抵達(dá)的一種“平衡〞。飲食習(xí)慣一旦發(fā)生變化，它們也會(huì)隨之變化。這種變化“損壞〞穩(wěn)定，但對(duì)身體并不意味著不好，倒可能往有利健康的方向改變，這就是腸道菌研究最實(shí)際的用途：經(jīng)過(guò)引入益生菌或許益生元來(lái)“調(diào)節(jié)腸道菌群〞，使之有利于健康。3/4酸奶中的細(xì)菌種類是經(jīng)過(guò)人類精選培育的。之所以用于酸奶，除了能讓牛奶發(fā)酵把乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，更重要的是它們進(jìn)入人體內(nèi)不單無(wú)害，還擁有“益生菌〞的功能。實(shí)際上，相對(duì)于特意的“益生菌〞，乳酸菌對(duì)胃酸的抵擋力比較低，能夠抵達(dá)腸道的其實(shí)并不多，也不能在那邊生存。也就是說(shuō)，它們不可能“損壞腸道菌群的穩(wěn)定〞。酸奶是奶制品的一種：從增添輔食開(kāi)始