保健藥材的識(shí)別與選購(gòu)2.4

江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院古可珍保健藥材的識(shí)別與選購(gòu)西洋參

xiyangshen補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津西洋參西洋參又名花旗參，歷史上是一種進(jìn)口名貴藥材，主產(chǎn)于美國(guó)、加拿大，以美國(guó)威斯康辛州所產(chǎn)最負(fù)盛名。我國(guó)現(xiàn)有引種栽培。在藥材行業(yè)經(jīng)營(yíng)中，為了區(qū)分不同商品，將美國(guó)、加拿大產(chǎn)品稱為進(jìn)口西洋參，將國(guó)內(nèi)產(chǎn)品稱為國(guó)產(chǎn)西洋參。人參：溫?zé)峋a(bǔ)，以補(bǔ)氣為主；低血壓或休克治療；挽救虛脫、大補(bǔ)元?dú)馕餮髤ⅲ汉疀龊途彛责B(yǎng)陰為主；宜高血壓、眩暈、咽痛口干；日常保健、四季進(jìn)補(bǔ)

功效補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清火生津。一、益胃功能。二、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥。三、保護(hù)心血管系統(tǒng)，調(diào)節(jié)血壓。四、提高免疫力，抗腫瘤。五、促進(jìn)血液活力，抗動(dòng)脈粥樣硬化；并促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)，增加血色素。六、輔助治療糖尿病西洋參與靈芝同用可以輔助治療糖尿病。食用方法1、含化法能補(bǔ)氣、清火，每天用量約為2-4克。2、泡茶法能生津，每次使用5克3、蒸、燉、煮湯服法能養(yǎng)陰，每次用5克。將西洋參切片，每天約10克加入瓷碗內(nèi)，加適量水浸泡3-5小時(shí)。密封碗口，再置鍋內(nèi)隔水蒸燉20-30分鐘，于早飯前半小時(shí)服用。將西洋參切成薄片，做菜湯時(shí)每次放入約10克共煮。服用宜忌1、服用的同時(shí)不能喝濃茶咖啡，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。2、不能和蘿卜一起服用。3、中醫(yī)認(rèn)為，西洋參屬于涼藥，宜補(bǔ)氣養(yǎng)陰。如果身體有熱癥，比如口干煩躁、手心發(fā)熱、臉色發(fā)紅、身體經(jīng)常疲乏無(wú)力，使用西洋參類補(bǔ)品可以達(dá)到調(diào)養(yǎng)的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態(tài)時(shí)，就應(yīng)避免服用西洋參，否則就會(huì)加重病情。另外，“非虛勿補(bǔ)”。如果身體并無(wú)不適，不宜經(jīng)常服用西洋參含片4、另外，西洋參不利于濕癥，服用時(shí)還要考慮季節(jié)性。春天和夏天氣候偏干，適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參；而秋、冬季節(jié)更適宜服用人參。西洋參的選購(gòu)美大泡粒中泡粒小泡粒美大泡粒大泡粒大長(zhǎng)枝中長(zhǎng)枝小長(zhǎng)枝原枝原枝生曬參片西洋參片石斛益胃生津，滋陰清熱川石斛、黃草、楓斗、金石斛15環(huán)草石斛馬鞭石斛黃草石斛鐵皮石斛楓斗石斛石斛功效

具有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)益脾胃、護(hù)肝利膽、清虛熱、強(qiáng)筋壯骨、抑制腫瘤、明亮眼目、滋養(yǎng)肌膚及延年益壽。適用人群：1、心、肝、脾、肺腎五臟陰虛人群，陽(yáng)虛忌用。2、失眠、睡眠質(zhì)量差，神經(jīng)衰弱人群。3、高血糖、高血脂、糖尿病、干燥綜合癥、咽喉炎等人群。4、腫瘤患者。5、精力透支、勞累過度、煙酒過度、夜生活過度易疲勞，免疫力下降人群。6、眼燥目糊、手足心熱、神疲煩倦、腰膝酸軟、體弱多病人群。7、久病大病后、手術(shù)后、腫瘤放化療后氣血虧虛人群。石斛的吃法一鮮吃——取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細(xì)嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：強(qiáng)陰益精、開胃健脾。)石斛的吃法二煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復(fù)煎煮，連渣食用。近代名醫(yī)張錫純說(shuō)：“石斛最耐久煎，應(yīng)劈開先煎，得真味”(功效：補(bǔ)虛養(yǎng)陰，清熱。)石斛的吃法三泡茶——洗凈后切薄片，用開水沖泡后飲用，可重復(fù)沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對(duì)慢性咽喉炎療效顯著。)石斛的吃法四熬膏——洗凈切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀引用。(功效：對(duì)勞損虛弱、肢節(jié)多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。)石斛的吃法五浸酒——洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個(gè)月后即可食用。(功效：補(bǔ)腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng)。)石斛的吃法六入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時(shí)，連渣食用。或用文火煎煮后取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養(yǎng)陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛癥。)

用量常用量：干品每日6～15克；鮮品每日15～30克?！咀⒁馐马?xiàng)】1.本品質(zhì)地堅(jiān)硬，入煎需長(zhǎng)時(shí)間煎煮。2.不宜與寒水石，巴豆，炒僵蠶等中藥同時(shí)使用3.若超劑量服用本品容易導(dǎo)致胃腸道肌肉麻痹，脾腎虛寒的者大量服用后會(huì)引起消化不良或腹瀉，故需限量服用。禁用慎用人群

石斛易斂邪，不適宜溫?zé)岵≌?；石斛助濕，濕溫未化燥者不宜；脾胃虛寒者忌用；舌苔厚膩，便溏者慎用?8

本品性寒而滋潤(rùn)，無(wú)散寒的作用，對(duì)冷痹(寒性關(guān)節(jié)痛)不能用。感冒初期不宜吃，由于鐵皮石斛偏于滋膩，服用后不利于感冒的治療。石斛選購(gòu)1、外形：長(zhǎng)圓柱形或卷成螺旋狀（稱為“楓斗”）。2、表面：金黃色或黃綠色，表面有縱向條紋，節(jié)有膜質(zhì)外鞘，常常破碎成絲狀3、質(zhì)地：質(zhì)硬或堅(jiān)實(shí)，易折斷4、斷面：斷面平坦或成纖維性5、氣味：氣微，味淡而粘牙，或味微苦，粘性小或無(wú)。

以味淡，嚼之粘牙，近無(wú)渣者（鐵皮石斛）為佳。鮮石斛（金釵）馬鞭石斛黃草石斛金釵石斛環(huán)草石斛鐵皮楓斗

清熱潤(rùn)肺、化痰止咳【商品名】松貝、青貝、爐貝川貝母川貝概況川貝母因“形似聚貝子，故名貝母”。

潤(rùn)肺止咳的名貴中藥材，應(yīng)用歷史悠久，療效卓著。主要產(chǎn)于四川、西藏、甘肅、云南。是典型的川藥和藏藥。商品根據(jù)藥材性狀的不同分別稱“松貝”、“青貝”、“爐貝”。藥材識(shí)別

松貝

主產(chǎn)于四川北部的阿壩（松潘、馬爾康）。呈圓錐形，直徑3--9mm。表面類白色。外層2枚鱗葉，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習(xí)稱“懷中抱月”，頂部閉合，底部平（“觀音坐蓮”）。質(zhì)硬脆，斷面白色，富粉性。味微苦。懷中抱月觀音坐蓮頂部閉合青貝

主產(chǎn)于青海、云南、川西、甘肅等地。呈扁球形或圓錐形，直徑0.4--l.6cm.外層2枚鱗葉大小相近，抱合形似觀音合掌，頂端開口。味微苦。爐貝

主產(chǎn)于四川、青海、云南。過去多集散在打箭爐（今之康定）呈長(zhǎng)圓錐形，直徑0.5—2.5cm，基部歪斜，不能直立。。表面黃白色，有棕色斑塊，習(xí)稱“虎皮斑”。外面2枚鱗葉大小相近，相對(duì)抱合，頂端開裂而略尖，習(xí)稱“馬牙口”。味微苦。商品白色、無(wú)虎皮斑紋者稱為“白爐貝母”；帶黃色虎皮斑紋者稱“黃爐貝母”。

黃爐貝母白爐貝母虎皮斑馬牙嘴川貝母質(zhì)量要求習(xí)慣認(rèn)為：川貝母以個(gè)小、完整、色潔白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足者為佳。松貝最優(yōu)，青貝次之，爐貝又次。川貝母功效川貝有潤(rùn)肺止咳、化痰平喘、清熱化痰的功效。用于熱癥咳嗽，如風(fēng)熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。食用方法及用量1、研粉吞服。一般1-3g/次。2、入藥膳：如川貝雪梨湯、川貝銀耳湯、川貝百合湯、川貝肉餅湯等。一般3-9g。使用注意川貝對(duì)治療咳嗽是非常有效的，因此廣泛用于止咳，但實(shí)際上并不是所有的咳嗽都能用川貝治療。1、簡(jiǎn)單的辨證方法是看痰的顏色和稀稠：熱癥咳嗽共同特點(diǎn)是咳出的痰稠色黃，而痰稀色白的寒癥咳嗽和虛癥咳嗽則不適宜，否則的話咳嗽癥狀不但不會(huì)好轉(zhuǎn)，甚至?xí)┥霞铀?，加重病情。燥熱所引起的咳嗽表現(xiàn)為口干、痰少稠黏、色黃、咽痛，或伴有發(fā)熱、頭痛等癥狀，選用川貝粉確有良效。如果口淡不渴，咽癢，以晚間咳嗽為主，痰稀白者，切忌使用。2、慎用人群：脾胃虛寒者、支氣管擴(kuò)張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者、過敏體質(zhì)者。3、服用期間忌食辛辣、油膩食物。西紅花活血化瘀，涼血解毒，解郁安神

番紅花、藏紅花

西紅花來(lái)源

為鳶尾科植物番紅花

CrocussativusL.的干燥柱頭。產(chǎn)地◆主產(chǎn)西班牙，故名“西紅花”，產(chǎn)量最大。又因歷史上西紅花一直從西方國(guó)家進(jìn)口，從印度經(jīng)西藏進(jìn)入內(nèi)地，故又稱“藏紅花”。意大利、德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、奧地利、伊朗、日本等亦產(chǎn)?！粑鞑亍⑿陆?、浙江、江蘇、上海等地，自1965年起由西德引種，80年代大面積栽培，產(chǎn)量不大，但國(guó)產(chǎn)西紅花品質(zhì)優(yōu)于進(jìn)口西紅花?！敉ǔＲ划€西紅花可收干紅花約1～2kg。市場(chǎng)行情

商品全部來(lái)源于栽培，以進(jìn)口品為主，近年來(lái)95％以上的商品來(lái)自伊朗。國(guó)產(chǎn)西紅花占需求量的20%左右。屬于不能滿足市場(chǎng)需求的品種。名貴婦科良藥，活血通經(jīng)、養(yǎng)血袪瘀、消腫止痛，藥用廣泛。大量用于食品、染料、日用化工等，美容化妝品和香料的重要原料，西班牙譽(yù)為“紅色金子”。藥材作用

活血化瘀、涼血解毒、解郁安神、美容養(yǎng)顏等主治：月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀血腹痛、不孕不育等婦科疾病，對(duì)治療心腦血管疾病、調(diào)節(jié)肝腎功能、調(diào)三高、抗腫瘤癌癥等療效顯著。具體作用：1、能有效預(yù)防和治療心腦血管疾病。廣泛用于治療冠心病、心絞痛以及血栓閉塞性脈管炎等疾病。2、降血壓、降血脂。對(duì)高血壓、高血糖、高血脂具有非常好的調(diào)節(jié)效果。3、具有良好的抗癌活性。4、增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力。5、具有排毒養(yǎng)顏、促進(jìn)睡眠、提高精力之功效，尤其是對(duì)女性養(yǎng)血活血具有良好的效果。6、去痤瘡、通便。7、可減低膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝。經(jīng)常服用還能夠起到減肥瘦身的效果。用法1、藏紅花茶藏紅花茶泡制方法：取藏紅花花絲5至10根，用開水浸泡后飲用，續(xù)水3～5次后連同花絲一起服下。禁忌：孕婦、經(jīng)期、出血性患者慎用！用法2、藏紅花酒

藏紅花單方藥酒：藏紅花3～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后飲用，每日20～30毫升。

藏紅花補(bǔ)血酒：熟地500克、當(dāng)歸250克、藏紅花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圓肉250克、松仁250克、茯神100克、陳皮500克、白酒5斤(5000毫升)，浸泡一月后飲用，每日2次，每次50毫升，飯后飲用。可補(bǔ)腎生精、健脾益氣、養(yǎng)血活絡(luò)，主治腎虛血虧、頭暈腰疼、食少神疲、失眠、女子月經(jīng)不調(diào)等。孕婦、經(jīng)期、出血性患者慎用！用法3、藏紅花粥做法一：大米100克、藏紅花10～20根，加水適量，煮粥，每日一次。適用于氣滯血瘀所致的外傷疼痛、慢性肝炎、冠心病、心絞痛中風(fēng)后遺癥等。做法二：藏紅花10～20根用開水浸泡，大米100克煮沸后加入藏紅花水，然后煮成粥即可食用。用法4、藏紅花面膜

藏紅花美白面膜：藏紅花1克、白芷10克、桃花10克，碾成粉，用蜂蜜調(diào)制。

藏紅花紅酒面膜：藏紅花1克碾成粉、珍珠粉適量、蜂蜜一勺，用紅酒調(diào)制。具有美白肌膚、增加皮膚光澤和彈性、抗皺、祛斑、抗皮膚氧化和老化等功效。藏紅花泡水喝的禁忌并不是所有的人都是適合服用藏紅花的，如果是一些具有血瘀積或者是懷孕期間的女性，那么最好不要服用藏紅花，因?yàn)楹苋菀讓?dǎo)致身體出現(xiàn)大出血或者是流產(chǎn)的情況。除此之外，已經(jīng)準(zhǔn)備要懷孕的女性最好也不要服用藏紅花。具體的藏紅花泡水喝的禁忌如下：第一：懷孕期間的女性不要服用：通過很多的宮斗劇我們得知，在懷孕期間服用藏紅花具有流產(chǎn)的作用不過需要知道的是，藏紅花只有增加流產(chǎn)的概率，但是并沒有避孕的功效，千萬(wàn)不能夠?qū)⒉丶t花作為避孕藥來(lái)使用。另外，分娩之后的女性非常的適合服用藏紅花，具有產(chǎn)后補(bǔ)血的作用。藏紅花泡水喝的禁忌第二：注意副作用：沒有氣血淤積癥狀的人群最好不要經(jīng)常服用藏紅花泡水，否則會(huì)導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)潰瘍導(dǎo)致出血的情況，不利于身體健康。第三：服用藏紅花不能夠過量：每一次服用藏紅花的數(shù)量不能夠超過十克，否則對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生不利的作用。大量的服用了藏紅花，很容易導(dǎo)致神經(jīng)興奮過度，出現(xiàn)頭暈、失眠的癥狀，一些身體比較敏感的人群還有可能出現(xiàn)皮疹以及過敏性蕁麻疹等癥狀。藥材識(shí)別藥用部分為柱頭，常帶部分橙黃色花柱。

1、絲線狀，三分枝。水浸泡，展開呈長(zhǎng)號(hào)狀。2、柱頭暗紅色，長(zhǎng)2.5-3cm，上部漸寬而扁，先端不整齊齒狀，每一柱頭內(nèi)方有一裂隙。3、體輕，質(zhì)松軟，無(wú)油潤(rùn)光澤，干燥后質(zhì)脆易斷。

4、氣特異，味微苦。鑒別水試

入水可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色，不顯紅色，無(wú)沉淀；柱頭呈喇叭狀，內(nèi)側(cè)有短縫。在短時(shí)間內(nèi)，用針撥之不破碎。

一、準(zhǔn)備一杯水和幾根藏紅花。建議使用冷水或溫水泡，能看到很緩慢的藏紅花泡出過程，能非常清楚并且多方位的看到有沒有染色物質(zhì)泡出。如果用開水泡會(huì)出色較快，短時(shí)間泡出的濃度較高，會(huì)出現(xiàn)了好像藏紅花在短時(shí)間內(nèi)泡出了紅色的現(xiàn)象。二、將藏紅花放入水中，慢慢可見藏紅花周圍有橙黃色成直線下降三、藏紅花周圍有橙黃色成直線下降

四、能看到很