標準解讀

《GB/T 13662-2000 黃酒》標準相比于之前的《GB 13662-1992》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍界定：新標準對黃酒的定義和分類進行了更加明確和細致的規(guī)定，增加了對不同類型黃酒的具體劃分，如紹興酒、黍米黃酒等，以適應市場上產(chǎn)品多樣化的趨勢。

  2. 技術(shù)要求：提高了對黃酒的理化指標要求，包括酒精度、總酸、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮等關(guān)鍵質(zhì)量指標，旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。同時，新增了對重金屬、農(nóng)藥殘留等衛(wèi)生指標的限制，確保食品安全。

  3. 檢驗方法：更新并統(tǒng)一了各項指標的檢測方法，采用更科學、精確的分析手段，如高效液相色譜法、氣相色譜法等現(xiàn)代分析技術(shù)，提高了檢測的準確性和可操作性。

  4. 標簽標識：對黃酒產(chǎn)品的標簽標識要求進行了詳細規(guī)定，要求必須明確標注產(chǎn)品類型、原料、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強了消費者知情權(quán)，便于市場監(jiān)督和管理。

  5. 包裝、儲存與運輸：新增了對黃酒包裝材料、儲存條件及運輸過程中的具體要求，以減少因外在因素對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，保證產(chǎn)品從出廠到消費者手中的品質(zhì)穩(wěn)定性。

  6. 執(zhí)行效力：標準編號由“GB”變?yōu)椤癎B/T”，表明該標準從強制性國家標準轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性國家標準，雖然在法律約束力上有所變化，但仍然是行業(yè)內(nèi)普遍遵循的重要規(guī)范，體現(xiàn)了標準化工作的靈活性和適應性。

這些變動反映了隨著科技進步、市場需求變化以及食品安全意識的提高，黃酒行業(yè)的標準體系也在不斷優(yōu)化和完善，旨在引導行業(yè)向更高水平發(fā)展，滿足消費者對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 13662-2008
  • 2000-10-25 頒布
  • 2001-06-01 實施
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ICS67.160.10X62中華人民共和國國家標準GB/T13662—2000黃酒Chinesericewine2000-10-25發(fā)布2001-06-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T13662-2000前本標準是對GB/T13662-1992《黃酒》的修訂本標準與原標準GB/T13662—1992的主要差異如下:1.取消了產(chǎn)品分類“代號”及其按“米曲或麥曲"分類：2.增加了黃酒、酒齡、標注酒齡等定義；3，黃酒按總糖分類有些改變：干黃酒總糖含量由原來的<10g/L改為<15.0g/L;半干黃酒由原來的10～30g/L改為15.1～40.0g/L;半甜黃酒由原來的30～100g/L改為40.1～100g/L;甜黃酒由原來的100～200g/L改為>100g/L;取消了原分類中的"濃甜黃酒"4.“固形物“明確為"非糖固形物“：5.降低了酒精度下限，半干黃酒規(guī)定為不低于10.0%；其余為不低于8.0%；6.將“糖分"指標改為“總糖”；，總酸由“以琥珀酸計"改為"以乳酸計"：8，將“氧化鈣”指標做了適當?shù)卣{(diào)整,由允許小于(或等于)0.7g/L改為小于（或等于)1.0g/L;9.去掉了“甘氨酸"指標;增加了稻米黃酒特征性組分-——“苯乙醇”10，計量單位由"g/100mL”改為"g/L"：11.凈含量(凈容量)偏差改為"應符合·定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定"的要求”12.增加了“感官評價”、"pH”和"-苯乙醇”的試驗方法13.同一檢驗項目有幾種試驗方法時.第一法為仲裁法本標準的附錄A是標準的附錄。本標準自實施之日起，代替GB/T13662—1992.本標準由國家輕工業(yè)局提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口本標準起草單位：浙江省輕工業(yè)研究所、中國食品發(fā)酵研究所、中國紹興黃酒集團公司。本標準主要起草人：任一平、許榮年、杜鐘、戴爾康、馬中取、田棲靜本標準委托全國食品發(fā)酵標準化中心負責解釋

中華人民共和國國家標準GB/T13662-2000黃酒代替GB/T13662—1992Chincsericewine花圍本標準規(guī)定了黃酒的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、財存要求本標準適用于經(jīng)發(fā)酵法釀造而成的黃酒，2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T601—1988化學試劑滴定分析（容量分析)用標準溶液的制備GB/T603—1988化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB2758—1981發(fā)酵酒衛(wèi)生標準GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸苗群測定GB4789.25—1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗：酒類檢驗GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.22—1996食品中黃曲霉毒素B的測定方法GB/T6543—1986瓦楞紙箱GB/T6682-1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法(neqISO3639:1987)GB8817—1988食品添加劑焦糖色GB10344—1989飲料酒標簽標準GB/T13868—1992感官分析建立感官分析實驗室的一般導則(eqvISO8598:1988)GB/T14195—1993感官分析選拔與培訓感官分析優(yōu)選評價員導則國家技術(shù)監(jiān)督局令(1995)第43號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》3定義本標準采用下列定義。3.1黃酒Chincsericewine:老酒laojiu以稻米、季米、玉米、小米、小麥等為主要原料.經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓梓、過濾、煎酒、財存、勾兌而成的釀造酒3.2酒齡ageofChine

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