GB/T 11859.1-1989低度濃香型白酒

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 11859.1-1989 是一項(xiàng)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，專注于規(guī)定低度濃香型白酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存要求。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了確保低度濃香型白酒質(zhì)量的一系列規(guī)范，旨在維護(hù)該類白酒的品質(zhì)與特色，促進(jìn)生產(chǎn)與貿(mào)易的標(biāo)準(zhǔn)化。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對象是酒精度在40%vol以下的濃香型白酒，這類酒以其獨(dú)特的香氣濃郁、口感綿柔著稱。

2. 術(shù)語和定義：對低度濃香型白酒的基本概念進(jìn)行了界定，包括酒精度、總酸、總酯等關(guān)鍵指標(biāo)的定義，為后續(xù)的技術(shù)要求提供基礎(chǔ)。

3. 產(chǎn)品分類：根據(jù)原料、生產(chǎn)工藝及特點(diǎn)，對低度濃香型白酒進(jìn)行分類，通常涉及不同的香型和風(fēng)格，但具體分類細(xì)節(jié)需參考標(biāo)準(zhǔn)原文。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了酒體應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀，具有典型的濃香風(fēng)味，香氣純正、和諧，口感綿軟、回味悠長等。
   • 理化指標(biāo)：設(shè)定了酒精度、酸度、酯含量、固形物含量等的具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品的理化特性符合標(biāo)準(zhǔn)。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：對白酒中的甲醇、鉛、砷等有害物質(zhì)的限量做出嚴(yán)格規(guī)定，保證食品安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了檢測感官特性、酒精度、總酸、總酯等各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序，包括抽樣方法、批量確認(rèn)、合格判定規(guī)則等，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，并對包裝材料、運(yùn)輸條件及儲存環(huán)境提出具體要求，以保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。

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