標準解讀

《GB 14938-1994 食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》是中國關(guān)于食物中毒事件診斷與應(yīng)對措施的一套國家標準。該標準詳細規(guī)定了食物中毒的定義、診斷依據(jù)、分類、診斷流程以及事件發(fā)生后的技術(shù)處理原則和方法，旨在為醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、食品安全監(jiān)管單位及相關(guān)部門在處理食物中毒事件時提供統(tǒng)一的標準和指導。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 食物中毒定義：明確指出食物中毒是指攝入含有生物性、化學性或物理性有害物質(zhì)的食物后所引起的非傳染性急性或亞急性疾病。

  2. 診斷依據(jù)：包括流行病學調(diào)查資料（如共同進食史、發(fā)病時間集中性、臨床癥狀相似性等）、患者臨床表現(xiàn)、實驗室檢測結(jié)果（如病原體分離鑒定、毒素檢測、食品樣本分析等）以及排除其他疾病的依據(jù)。

  3. 分類：根據(jù)致病因素不同，將食物中毒分為細菌性、真菌性、化學性、有毒動植物性及其他類型中毒，并對各類中毒的特點進行了描述。

  4. 診斷流程：規(guī)范了從接到疑似食物中毒報告開始，到現(xiàn)場調(diào)查、病例定義、數(shù)據(jù)收集、實驗室檢驗、綜合分析判斷直至最終確診的整個過程，確保診斷的科學性和準確性。

  5. 技術(shù)處理總則：

    • 緊急響應(yīng)：要求立即啟動應(yīng)急響應(yīng)機制，迅速組織專業(yè)人員到達現(xiàn)場。
    • 病人救治：強調(diào)應(yīng)立即對患者進行救治，必要時進行隔離治療，同時做好病情監(jiān)測和記錄。
    • 控制措施：包括停止可疑食品的銷售與食用，追蹤并封存剩余食品，對食品加工場所進行衛(wèi)生檢查和消毒處理。
    • 流行病學調(diào)查：全面開展流行病學調(diào)查，確定中毒原因、傳播途徑及影響范圍。
    • 信息發(fā)布：及時、準確地向公眾發(fā)布信息，避免社會恐慌。
    • 后續(xù)處理：事件處理后需進行總結(jié)評估，提出預防措施，防止類似事件再次發(fā)生。

實施意義：

該標準為我國食物中毒事件的預防、控制和處理提供了科學依據(jù)和操作規(guī)范，有助于提高公共衛(wèi)生事件應(yīng)對效率，保障公眾健康安全，同時也為相關(guān)法律法規(guī)的制定與執(zhí)行提供了技術(shù)支持。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實施
?正版授權(quán)
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uDC613.2-099C.53中華人民共和國國家標準GB14938--94食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則Generalprinciplesofdiagnosticcriteriaandtechnicalmanagementoffoodpoisoning1994-01-24發(fā)布1994-08-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB14938-94食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則Generalprinciplesofdiagnosticcriteriaandtechnicalmanagementoffoodpoisoning1主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則。本標準適用于食物中毒。2引用標準GB4789食品衛(wèi)生檢驗方法(微生物學部分)GB5009食品衛(wèi)生檢驗方法(理化部分)3術(shù)語3.1食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。3.2中毒食品含有有毒有害物質(zhì)并引起食物中毒的食品、3.2.1細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品3.2.2真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品：3.2.3動物性中毒食品，主要有二種：“。將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品；在一定條件下,產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品(如鯰魚等)b3.2.4植物性中毒食品，主要有三種：將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當做食品(如桐油、大麻油等)在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當做食品(如木薯、苦杏仁等)在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的植物性食品(如發(fā)芽馬鈴薯等)C3.2.5化學性中毒食品，主要有四種：被有毒有害的化學物質(zhì)污染的食品；b指誤為食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學物質(zhì)；添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添C加劑的食品；d.營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品(如油脂酸敗)A診斷標準總則4.

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