產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件

產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摲恼胬?，就能征服一切事物產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摦a(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摲恼胬?，就能征服一切事物肉制品腌制工藝淮北熟?011-5-11腌制的定義◆用食鹽或以食鹽為主,并添加硝酸鹽、亞硝酸鈉、蔗糖和香料等腌制輔料處理肉類的過程。今天腌制的目的已從過去單純的防腐保藏,發(fā)展到主要為了改善風(fēng)味和色澤,以提高肉的品質(zhì)《旅游地理》是職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)所開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是從地理學(xué)的角度來研究各類旅游資源，研究發(fā)展旅游的地理環(huán)境和地理特征，研究旅游區(qū)（點(diǎn)）布局等問題，從而為正確評(píng)價(jià)旅游資源，開發(fā)和建設(shè)旅游區(qū)提供科學(xué)依據(jù)?！堵糜蔚乩怼肥锹糜螐臉I(yè)者所必備的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)好這門課程對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生十分重要。筆者結(jié)合多年來的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)《旅游地理》教學(xué)中如何創(chuàng)設(shè)情景，開展動(dòng)感教學(xué)進(jìn)行了探索。一、理論依據(jù)“創(chuàng)設(shè)情景、動(dòng)感教學(xué)”是指教師在教學(xué)中運(yùn)用各種方法，積極啟發(fā)、引導(dǎo)和組織學(xué)生主動(dòng)地、創(chuàng)新地學(xué)習(xí)新知識(shí)的教學(xué)模式。在教學(xué)過程中教師要當(dāng)一個(gè)好“導(dǎo)演”，有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、形象生動(dòng)的場景，以引起學(xué)生一定的情感體驗(yàn)，從而幫助學(xué)生理解和獲取知識(shí)或技能，達(dá)到最佳教學(xué)效果。（一）創(chuàng)設(shè)情景，倡導(dǎo)動(dòng)感教學(xué)是中等職業(yè)學(xué)校課程改革的需要。在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中，教師在課堂唱“獨(dú)角戲”，不僅是教學(xué)過程的控制者、教學(xué)活動(dòng)的組織者、教學(xué)內(nèi)容的制定者和學(xué)生成績的評(píng)判者，而且是課堂教學(xué)的絕對(duì)權(quán)威和主宰。在這種“灌輸式”的課堂教學(xué)中，教師充當(dāng)“知識(shí)的搬運(yùn)工”，照本宣科，面面俱到。學(xué)生則昏昏欲睡，興趣全無，被動(dòng)接受知識(shí)，無法提高專業(yè)技能和水平。中等職業(yè)學(xué)校的課程改革就是要努力改變這種局面，作為教師首先就要轉(zhuǎn)變觀念，在平時(shí)的教學(xué)中根據(jù)教材的特點(diǎn)，通過創(chuàng)設(shè)合理的情景，把自己從課堂的主角變?yōu)檎n堂的導(dǎo)演，把學(xué)生從課堂的聽眾變?yōu)檎n堂的主演。（二）創(chuàng)設(shè)情景，倡導(dǎo)動(dòng)感教學(xué)是由《旅游地理》學(xué)科的特點(diǎn)決定。《旅游地理》作為旅游專業(yè)的一門基礎(chǔ)課程，涉及面廣，知識(shí)點(diǎn)多而分散，教學(xué)活動(dòng)本身豐富多彩，形式多樣，根據(jù)旅游地理的學(xué)科特點(diǎn)及職業(yè)學(xué)校對(duì)學(xué)生所具備的素質(zhì)要求，旅游地理通過“創(chuàng)設(shè)情景、動(dòng)感教學(xué)”既可以培養(yǎng)學(xué)生個(gè)體和集體學(xué)習(xí)的意識(shí)，鍛煉學(xué)生的競爭意識(shí)，提高學(xué)生的合作能力，又拓寬和豐富了學(xué)生的知識(shí)內(nèi)涵，提高了專業(yè)素養(yǎng)。（三）創(chuàng)設(shè)情景，倡導(dǎo)動(dòng)感教學(xué)是教育現(xiàn)代化工程不斷推進(jìn)的需要。隨著教育現(xiàn)代化工程的不斷推進(jìn)，以多媒體與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為核心的現(xiàn)代信息技術(shù)在創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境、引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索和建構(gòu)知識(shí)、體驗(yàn)學(xué)習(xí)過程、掌握方法、培養(yǎng)探索精神、提高合作與交流能力等方面發(fā)揮著越來越大的作用。教學(xué)中隨著多媒體與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的引入，教學(xué)情景的創(chuàng)設(shè)變得更加方便，課堂氣氛更為活躍，教學(xué)內(nèi)容更為生動(dòng)而豐富。由于客觀原因，學(xué)生不可能游遍所有的名山大川、名勝古跡，對(duì)旅游景點(diǎn)的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)山河名勝的熱愛，僅憑教師的語言描述畢竟存在相當(dāng)?shù)木窒?，很難達(dá)到滿意的教育效果。而網(wǎng)絡(luò)、多媒體則可以彌補(bǔ)這一缺陷，《旅游地理》學(xué)科應(yīng)充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)和多媒體的優(yōu)勢，最大化地利用網(wǎng)絡(luò)媒體資源，盡可能地創(chuàng)設(shè)媒體情景，利用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行情景教學(xué)，突破傳遞信息的時(shí)間和空間限制，彌補(bǔ)感官刺激的不足，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的興趣。鑒于此，在《旅游地理》教學(xué)中通過創(chuàng)設(shè)情景進(jìn)行動(dòng)感教學(xué)不僅能把學(xué)生的學(xué)習(xí)心態(tài)從“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，而且能幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)信息、捕捉信息、加工信息、研究問題、增長知識(shí)和能力，改變學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐能力較弱、創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力不足的現(xiàn)狀，有利于培養(yǎng)旅游服務(wù)市場所需要的能及時(shí)處理和解決問題的應(yīng)變能力強(qiáng)的專業(yè)人才，以及能創(chuàng)造性地組織工作和處理具體問題的實(shí)用型專業(yè)人才。二、合理創(chuàng)設(shè)情景，構(gòu)建動(dòng)感教學(xué)平臺(tái)在動(dòng)感教學(xué)模式中，教師的首要任務(wù)就在于結(jié)合教材特點(diǎn)，合理創(chuàng)設(shè)情景，營造一種生動(dòng)活潑的教學(xué)氣氛，使學(xué)生學(xué)會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)、快樂學(xué)習(xí)，并能在學(xué)習(xí)中有效地形成解決問題的意識(shí)、習(xí)慣和能力。（一）創(chuàng)設(shè)合適的情景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有效的課前預(yù)習(xí)。學(xué)生在教師講課之前自己獨(dú)立接觸到的知識(shí)，不僅新鮮而且也不受先入為主的影響，能促使學(xué)生積極、主動(dòng)地去思考。因此，預(yù)習(xí)是學(xué)生提高自學(xué)能力最有效的途徑，同時(shí)也是實(shí)施動(dòng)感教學(xué)的基礎(chǔ)和前提。但是，布置學(xué)生預(yù)習(xí)并不是盲目地讓他們看書，而是有目的地引導(dǎo)學(xué)生了解、領(lǐng)悟教材的相關(guān)知識(shí)。因此，在學(xué)生預(yù)習(xí)之前，教師要針對(duì)教材內(nèi)容給出預(yù)習(xí)方案。如學(xué)習(xí)各旅游區(qū)概況前，讓學(xué)生回顧初中所學(xué)的世界和中國地形、氣候、交通、經(jīng)濟(jì)、民族和風(fēng)土人情等，并考慮這些因素對(duì)本區(qū)旅游業(yè)的開發(fā)和發(fā)展有什么利弊；學(xué)習(xí)各旅游景點(diǎn)時(shí)，讓學(xué)生通過媒體、網(wǎng)絡(luò)，或親朋好友了解該景點(diǎn)特色景觀、風(fēng)土人情、建設(shè)始末和旅游心得等方面的知識(shí)；了解我們身邊的旅游景點(diǎn)如雁南飛、陰那山、葉劍英元帥紀(jì)念館等基本情況，或提前讓學(xué)生利用周末或節(jié)假日去游覽，親自體驗(yàn)該景點(diǎn)的自然和人文景觀。通過有針對(duì)性的預(yù)習(xí)，能幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)知識(shí)、增長知識(shí)，發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，同時(shí)也有利于課堂教學(xué)活動(dòng)的開展。（二）結(jié)合教材內(nèi)容，開展豐富多彩的課堂活動(dòng)。課堂上以講授為主的教學(xué)，雖然能給學(xué)生最大的知識(shí)量，但也容易讓學(xué)生感到枯燥乏味，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果差。因此，在學(xué)生預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，教師應(yīng)適當(dāng)減少講解，在課堂中穿插一些活動(dòng)，變換角色，讓學(xué)生當(dāng)主角，有助于活躍課堂氣氛，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。1.導(dǎo)游式教學(xué)活動(dòng)。這種教學(xué)要求學(xué)生在課前有充分的預(yù)習(xí)和準(zhǔn)備，通過各種方式了解某一經(jīng)典的風(fēng)景名勝、風(fēng)土人情和旅游特色，準(zhǔn)備簡潔流暢的導(dǎo)游詞，還可把相關(guān)圖片制作成幻燈片以便輔助說明。上課時(shí)，將本節(jié)內(nèi)容分成3—4個(gè)部分，分別由3—4個(gè)學(xué)生以導(dǎo)游員的角色來介紹景點(diǎn)。需要注意的是，模擬導(dǎo)游式教學(xué)活動(dòng)一定要把握好時(shí)間，特別要留5—10分鐘時(shí)間讓“游客”向“導(dǎo)游”提問，并且教師要針對(duì)幾位學(xué)生的介紹肯定優(yōu)點(diǎn)，突出重點(diǎn)，表揚(yáng)有獨(dú)創(chuàng)精神的介紹，若出現(xiàn)模糊概念或錯(cuò)誤，要及時(shí)給予糾正。這種教學(xué)法既能培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，又能培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)技能和技巧，很適合于平時(shí)的景點(diǎn)教學(xué)。初中化學(xué)教學(xué)是化學(xué)的啟蒙教育，教學(xué)要面向每一個(gè)學(xué)生，關(guān)注每一個(gè)學(xué)生的發(fā)展，使每一個(gè)學(xué)生都能初步從化學(xué)的視角去觀察社會(huì)、生活中的問題。讓學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)化學(xué)，注重學(xué)習(xí)過程和理論聯(lián)系實(shí)際、重視從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)中取材來充實(shí)化學(xué)教學(xué)內(nèi)容；注重科學(xué)探究能力的培養(yǎng)。一、注重實(shí)踐和創(chuàng)新，以學(xué)生的發(fā)展為本1.上好第一課，開啟學(xué)習(xí)興趣的大門。利用實(shí)驗(yàn)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生全身的各種感官，使他們?nèi)硇牡赝度氲綄W(xué)習(xí)中去體驗(yàn)、去體會(huì)、去把握，在絢麗多彩的化學(xué)世界中遨游，開啟他們的智力。上第一節(jié)課時(shí)，在欣賞、參與和展示中，和學(xué)生一道走進(jìn)絢麗多彩的化學(xué)世界，探究學(xué)習(xí)化學(xué)的方法，使他們感覺到生活中處處有化學(xué)，體會(huì)到學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)的重要性。例如，通過向?qū)W生介紹燈泡的化學(xué)，鼓勵(lì)他們舉出生活中還有哪些這樣的例子；通過介紹涂改液，告訴學(xué)生：涂改液是鼻下污染物，是有毒的物質(zhì)，為了自己和他人的健康，應(yīng)盡量少用或不用。同學(xué)們，你周圍還有類似有毒的物質(zhì)嗎？你可以上網(wǎng)或查閱一下有關(guān)資料。學(xué)生表現(xiàn)出強(qiáng)烈的求知欲，積極地參與到學(xué)習(xí)過程中來，學(xué)習(xí)效果非常好。2.從生活中發(fā)現(xiàn)、挖掘?qū)嶒?yàn)探究題。為了突出化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，教會(huì)學(xué)生科學(xué)的探究方法，筆者常鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)生活中的問題，和他們一起合作探究。例如，昨天晚上A同學(xué)家的電線出了問題，電燈忽亮忽滅，忽明忽暗。爸爸說一定是電路中有接觸不良的地方，第二天，他幫電工師傅一起查找線路故障，直到檢查一處銅線和鋁線接口處才發(fā)現(xiàn)了問題。他們發(fā)現(xiàn)上面“長滿了”灰色、綠色的粉末。師傅說：“鋁銅接口處易生銹，問題往往出在這些地方?！盇同學(xué)又檢查了一遍，確實(shí)是鋁銅接口處生了銹，而鋁鋁接口處和銅銅接口處都沒有生銹，這是必然還是偶然因素造成的？為了弄明白這些問題。他找來銅絲、鋁絲、鐵絲和鋅條，想模仿自然條件下，較長時(shí)間導(dǎo)線接口處的生銹情況。下面是我們共同設(shè)計(jì)的問題：①怎樣設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？寫出實(shí)驗(yàn)步驟和操作方法；②通過幾個(gè)月的觀察，得到的現(xiàn)象是什么？③為避免類似現(xiàn)象的發(fā)生，安裝民用線路時(shí)請(qǐng)你給電工提出建議；④在你學(xué)習(xí)和生活接觸的用品中，還有類似現(xiàn)象嗎？⑤對(duì)防止這類銹蝕你有何建議？這是一道從生活中發(fā)現(xiàn)的具有探究價(jià)值的實(shí)驗(yàn)題，學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并通過對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和分析得出合理的結(jié)論，進(jìn)而體會(huì)發(fā)現(xiàn)的樂趣和學(xué)習(xí)成功的喜悅，對(duì)他們養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度是很有益處的。二、用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄒl(fā)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)1.正確運(yùn)用生動(dòng)幽默的韻語。教學(xué)時(shí)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，運(yùn)用一些生動(dòng)有趣的語言，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增進(jìn)師生的情感。如實(shí)驗(yàn)室制取氧氣。整個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟可形象地概括為：“制氧操作要記準(zhǔn)，一密二裝三夾穩(wěn)，四燃五集六移管，七熄燈來莫遲緩”。此外，幽默風(fēng)趣的語言還可給學(xué)生帶來愉快的情緒，能緩解課堂中嚴(yán)肅而又緊張的氣氛。2.恰到好處地使用比喻。為了把課上得生動(dòng)活潑，寓教學(xué)內(nèi)容于情趣之中，筆者運(yùn)用一些形象性的語言，采用貼切生動(dòng)的比喻，把一些枯燥抽象的化學(xué)知識(shí)生動(dòng)、形象化，收到了直接實(shí)驗(yàn)所無法達(dá)到的教學(xué)效果。在講催化劑時(shí)，筆者補(bǔ)充說：“能加快化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行的催化劑一直是科學(xué)家們致力研究的。因?yàn)樵诨どa(chǎn)中，許多反應(yīng)都需要借助于催化劑才能進(jìn)行或者很快進(jìn)行。如在化肥、農(nóng)藥等的生產(chǎn)過程中都要用到催化劑，這種幫助其他反應(yīng)順利進(jìn)行的作用和什么相似呢？”學(xué)生搖搖頭，于是，筆者趁勢趕緊拋出繡球：這就好比我們舉行的各種活動(dòng)中善于活躍氣氛的同學(xué)，那么，你是否愿意在我們的各種活動(dòng)中作“催化劑”呢？那就請(qǐng)好好理解一下這個(gè)概念，做一個(gè)受老師賞識(shí)、同學(xué)喜歡的人吧。這樣將知識(shí)的理解融于生活實(shí)例中，可以使深?yuàn)W的理論形象化，抽象的知識(shí)具體化，復(fù)雜的東西簡單化，從而便于學(xué)生理解和認(rèn)識(shí)。三、在合作學(xué)習(xí)中穿插適當(dāng)?shù)挠懻?，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力1.在合作學(xué)習(xí)中穿插適當(dāng)?shù)挠懻摚芘鲎渤鲋腔鄣幕鸹?。在合作學(xué)習(xí)中穿插適當(dāng)?shù)挠懻摚寣W(xué)生在合作中相互啟發(fā)、相互討論、相互交流、相互帶動(dòng)、相互激勵(lì)、相互補(bǔ)充、相互完善，才能碰撞出智慧的火花。如探究性實(shí)驗(yàn)：用蠟燭燃燒代替紅磷燃燒來測量空氣中氧氣的含量時(shí)，左邊集氣瓶中的燃燒匙放蠟燭，右邊通過導(dǎo)氣管吸入澄清石灰水。當(dāng)實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，澄清的石灰水沒有上升到左邊集氣瓶的五分之一處，讓學(xué)生展開討論分析原因，某一個(gè)學(xué)生很難分析完整，通過學(xué)生討論七嘴八舌的交流補(bǔ)充，很容易找出以下原因：①澄清石灰水沒有與二氧化碳充分接觸，二氧化碳有剩余；②蠟燭占有體積；③導(dǎo)氣管內(nèi)原先有空氣；④集氣瓶的氣密性不好；⑤集氣瓶未完全冷卻；⑥集氣瓶中的氧氣消耗到一定程度時(shí)（氧氣并沒有消耗完）蠟燭熄滅了等。上述結(jié)論就是集體智慧的結(jié)晶。2.討論能激活學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。寸有所長，尺有所短，學(xué)生與學(xué)生之間在知識(shí)結(jié)構(gòu)和認(rèn)知水平等方面差異很大。通過討論甚至爭論，學(xué)生的認(rèn)識(shí)會(huì)更加完善，表現(xiàn)出很強(qiáng)的互補(bǔ)性，更為重要的是，在討論時(shí)大家積極開動(dòng)腦筋，思維與思維的碰撞能激活創(chuàng)造性思維，同時(shí)能力也得到了培養(yǎng)。如在做二氧化碳不能燃燒也不支持燃燒的演示實(shí)驗(yàn)后，提出這樣的討論：在點(diǎn)燃的兩只不同高度的蠟燭上方罩一燒杯，是上面的蠟燭先熄滅還是下面的蠟燭先熄滅？通過同學(xué)們熱烈的討論，最后一致認(rèn)為，是上面的蠟燭先熄滅。如果不進(jìn)行討論，直接由教師演示，學(xué)生就只知道結(jié)果而不知道產(chǎn)生的原因了。產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摲恼胬?，就能征服一切事物產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摦a(chǎn)1肉制品腌制工藝淮北熟食2011-5-11肉制品腌制工藝2產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件3產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件4產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件5產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件6腌制的主要作用防腐作用不同濃度的鹽份的防腐能力:A少鹽(3%)對(duì)腐敗菌的繁殖力抑制是微小的;B中鹽(6%)已能防止腐敗菌繁殖;C多鹽(9%)能防止腐敗菌繁殖,但乳酸菌和酵母菌尚能繁殖D強(qiáng)鹽(12%)乳酸菌還能活動(dòng),適于長久儲(chǔ)存:E超強(qiáng)鹽(15%)細(xì)菌類大部分已停止繁殖,適于肉類腌藏。腌制的主要作用7腌制的主要作用二、發(fā)色作用肉在腌制時(shí)食鹽會(huì)加速血紅蛋白和肌紅蛋白的氧化,形成高鐵血紅蛋白和高鐵肌紅蛋白,使肌肉喪失天然色澤,形成帶紫色調(diào)的淡灰色。為避免顏色變化,在腌制時(shí)使用硝酸鹽和亞硝酸鹽,硝酸鹽和亞硝酸鹽具有呈色作用腌制的主要作用8腌制的主要作用二、發(fā)色作用(原理)首先硝酸鹽在肉中脫氮菌(或還原物質(zhì))的作用下,還原成亞硝酸鹽;然后與肉中的乳酸產(chǎn)生復(fù)分解反應(yīng)而形成亞硝酸;亞硝酸再分解產(chǎn)生氧化氮;氧化氮與肌肉纖維細(xì)胞中的肌紅蛋白(或血紅蛋白)結(jié)合而產(chǎn)生鮮紅色的亞硝基(NO)肌紅蛋白(或亞硝基血紅蛋白),使肉具有鮮艷的玫瑰紅色腌制的主要作用9腌制的主要作用二、發(fā)色作用常用的發(fā)色助劑有抗壞血酸、抗壞血酸鹽;異抗壞血酸、異抗壞血酸鹽;煙酰胺;δ-葡萄糖酸內(nèi)脂腌制的主要作用10腌制的主要作用三、提高肉的保水性和肉餡的粘著力腌制提高肉制品的保水性主要是通過食鹽和磷酸鹽來實(shí)現(xiàn)的;食鹽的保水原理Na+和Cl-與肉蛋白質(zhì)結(jié)合,在一定的條件下其立體結(jié)構(gòu)發(fā)生松馳,使肉的保水性增強(qiáng)腌制的主要作用11產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件12產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件13產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件14產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件15產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件16產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件17產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件18產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件19產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件20產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件21產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件22產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件23產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件24產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件25產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件26產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件27產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件28產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件29產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件30產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件31產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件32產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件33產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件34產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件35產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件36產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件37產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件38產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件39產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件40產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件41產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件42產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件43產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件44產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件45產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件46產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件47產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件4856、書不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過去和未來文化生活的源泉?！獛旆ㄒ?/p>

57、生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過?！獏蝿P特

58、問渠哪得清如許，為有源頭活水來?！祆?/p>

59、我的努力求學(xué)沒有得到別的好處，只不過是愈來愈發(fā)覺自己的無知?！芽▋?/p>

60、生活的道路一旦選定，就要勇敢地走到底，決不回頭?！罄?6、書不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過去和未來文化生活的源泉。—49產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摲恼胬?，就能征服一切事物產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摦a(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摲恼胬?，就能征服一切事物肉制品腌制工藝淮北熟?011-5-11腌制的定義◆用食鹽或以食鹽為主,并添加硝酸鹽、亞硝酸鈉、蔗糖和香料等腌制輔料處理肉類的過程。今天腌制的目的已從過去單純的防腐保藏,發(fā)展到主要為了改善風(fēng)味和色澤,以提高肉的品質(zhì)《旅游地理》是職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)所開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是從地理學(xué)的角度來研究各類旅游資源，研究發(fā)展旅游的地理環(huán)境和地理特征，研究旅游區(qū)（點(diǎn)）布局等問題，從而為正確評(píng)價(jià)旅游資源，開發(fā)和建設(shè)旅游區(qū)提供科學(xué)依據(jù)?！堵糜蔚乩怼肥锹糜螐臉I(yè)者所必備的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)好這門課程對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生十分重要。筆者結(jié)合多年來的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)《旅游地理》教學(xué)中如何創(chuàng)設(shè)情景，開展動(dòng)感教學(xué)進(jìn)行了探索。一、理論依據(jù)“創(chuàng)設(shè)情景、動(dòng)感教學(xué)”是指教師在教學(xué)中運(yùn)用各種方法，積極啟發(fā)、引導(dǎo)和組織學(xué)生主動(dòng)地、創(chuàng)新地學(xué)習(xí)新知識(shí)的教學(xué)模式。在教學(xué)過程中教師要當(dāng)一個(gè)好“導(dǎo)演”，有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、形象生動(dòng)的場景，以引起學(xué)生一定的情感體驗(yàn)，從而幫助學(xué)生理解和獲取知識(shí)或技能，達(dá)到最佳教學(xué)效果。（一）創(chuàng)設(shè)情景，倡導(dǎo)動(dòng)感教學(xué)是中等職業(yè)學(xué)校課程改革的需要。在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中，教師在課堂唱“獨(dú)角戲”，不僅是教學(xué)過程的控制者、教學(xué)活動(dòng)的組織者、教學(xué)內(nèi)容的制定者和學(xué)生成績的評(píng)判者，而且是課堂教學(xué)的絕對(duì)權(quán)威和主宰。在這種“灌輸式”的課堂教學(xué)中，教師充當(dāng)“知識(shí)的搬運(yùn)工”，照本宣科，面面俱到。學(xué)生則昏昏欲睡，興趣全無，被動(dòng)接受知識(shí)，無法提高專業(yè)技能和水平。中等職業(yè)學(xué)校的課程改革就是要努力改變這種局面，作為教師首先就要轉(zhuǎn)變觀念，在平時(shí)的教學(xué)中根據(jù)教材的特點(diǎn)，通過創(chuàng)設(shè)合理的情景，把自己從課堂的主角變?yōu)檎n堂的導(dǎo)演，把學(xué)生從課堂的聽眾變?yōu)檎n堂的主演。（二）創(chuàng)設(shè)情景，倡導(dǎo)動(dòng)感教學(xué)是由《旅游地理》學(xué)科的特點(diǎn)決定?！堵糜蔚乩怼纷鳛槁糜螌I(yè)的一門基礎(chǔ)課程，涉及面廣，知識(shí)點(diǎn)多而分散，教學(xué)活動(dòng)本身豐富多彩，形式多樣，根據(jù)旅游地理的學(xué)科特點(diǎn)及職業(yè)學(xué)校對(duì)學(xué)生所具備的素質(zhì)要求，旅游地理通過“創(chuàng)設(shè)情景、動(dòng)感教學(xué)”既可以培養(yǎng)學(xué)生個(gè)體和集體學(xué)習(xí)的意識(shí)，鍛煉學(xué)生的競爭意識(shí)，提高學(xué)生的合作能力，又拓寬和豐富了學(xué)生的知識(shí)內(nèi)涵，提高了專業(yè)素養(yǎng)。（三）創(chuàng)設(shè)情景，倡導(dǎo)動(dòng)感教學(xué)是教育現(xiàn)代化工程不斷推進(jìn)的需要。隨著教育現(xiàn)代化工程的不斷推進(jìn)，以多媒體與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為核心的現(xiàn)代信息技術(shù)在創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境、引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索和建構(gòu)知識(shí)、體驗(yàn)學(xué)習(xí)過程、掌握方法、培養(yǎng)探索精神、提高合作與交流能力等方面發(fā)揮著越來越大的作用。教學(xué)中隨著多媒體與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的引入，教學(xué)情景的創(chuàng)設(shè)變得更加方便，課堂氣氛更為活躍，教學(xué)內(nèi)容更為生動(dòng)而豐富。由于客觀原因，學(xué)生不可能游遍所有的名山大川、名勝古跡，對(duì)旅游景點(diǎn)的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)山河名勝的熱愛，僅憑教師的語言描述畢竟存在相當(dāng)?shù)木窒?，很難達(dá)到滿意的教育效果。而網(wǎng)絡(luò)、多媒體則可以彌補(bǔ)這一缺陷，《旅游地理》學(xué)科應(yīng)充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)和多媒體的優(yōu)勢，最大化地利用網(wǎng)絡(luò)媒體資源，盡可能地創(chuàng)設(shè)媒體情景，利用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行情景教學(xué)，突破傳遞信息的時(shí)間和空間限制，彌補(bǔ)感官刺激的不足，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的興趣。鑒于此，在《旅游地理》教學(xué)中通過創(chuàng)設(shè)情景進(jìn)行動(dòng)感教學(xué)不僅能把學(xué)生的學(xué)習(xí)心態(tài)從“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，而且能幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)信息、捕捉信息、加工信息、研究問題、增長知識(shí)和能力，改變學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐能力較弱、創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力不足的現(xiàn)狀，有利于培養(yǎng)旅游服務(wù)市場所需要的能及時(shí)處理和解決問題的應(yīng)變能力強(qiáng)的專業(yè)人才，以及能創(chuàng)造性地組織工作和處理具體問題的實(shí)用型專業(yè)人才。二、合理創(chuàng)設(shè)情景，構(gòu)建動(dòng)感教學(xué)平臺(tái)在動(dòng)感教學(xué)模式中，教師的首要任務(wù)就在于結(jié)合教材特點(diǎn)，合理創(chuàng)設(shè)情景，營造一種生動(dòng)活潑的教學(xué)氣氛，使學(xué)生學(xué)會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)、快樂學(xué)習(xí)，并能在學(xué)習(xí)中有效地形成解決問題的意識(shí)、習(xí)慣和能力。（一）創(chuàng)設(shè)合適的情景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有效的課前預(yù)習(xí)。學(xué)生在教師講課之前自己獨(dú)立接觸到的知識(shí)，不僅新鮮而且也不受先入為主的影響，能促使學(xué)生積極、主動(dòng)地去思考。因此，預(yù)習(xí)是學(xué)生提高自學(xué)能力最有效的途徑，同時(shí)也是實(shí)施動(dòng)感教學(xué)的基礎(chǔ)和前提。但是，布置學(xué)生預(yù)習(xí)并不是盲目地讓他們看書，而是有目的地引導(dǎo)學(xué)生了解、領(lǐng)悟教材的相關(guān)知識(shí)。因此，在學(xué)生預(yù)習(xí)之前，教師要針對(duì)教材內(nèi)容給出預(yù)習(xí)方案。如學(xué)習(xí)各旅游區(qū)概況前，讓學(xué)生回顧初中所學(xué)的世界和中國地形、氣候、交通、經(jīng)濟(jì)、民族和風(fēng)土人情等，并考慮這些因素對(duì)本區(qū)旅游業(yè)的開發(fā)和發(fā)展有什么利弊；學(xué)習(xí)各旅游景點(diǎn)時(shí)，讓學(xué)生通過媒體、網(wǎng)絡(luò)，或親朋好友了解該景點(diǎn)特色景觀、風(fēng)土人情、建設(shè)始末和旅游心得等方面的知識(shí)；了解我們身邊的旅游景點(diǎn)如雁南飛、陰那山、葉劍英元帥紀(jì)念館等基本情況，或提前讓學(xué)生利用周末或節(jié)假日去游覽，親自體驗(yàn)該景點(diǎn)的自然和人文景觀。通過有針對(duì)性的預(yù)習(xí)，能幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)知識(shí)、增長知識(shí)，發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，同時(shí)也有利于課堂教學(xué)活動(dòng)的開展。（二）結(jié)合教材內(nèi)容，開展豐富多彩的課堂活動(dòng)。課堂上以講授為主的教學(xué)，雖然能給學(xué)生最大的知識(shí)量，但也容易讓學(xué)生感到枯燥乏味，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果差。因此，在學(xué)生預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，教師應(yīng)適當(dāng)減少講解，在課堂中穿插一些活動(dòng)，變換角色，讓學(xué)生當(dāng)主角，有助于活躍課堂氣氛，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。1.導(dǎo)游式教學(xué)活動(dòng)。這種教學(xué)要求學(xué)生在課前有充分的預(yù)習(xí)和準(zhǔn)備，通過各種方式了解某一經(jīng)典的風(fēng)景名勝、風(fēng)土人情和旅游特色，準(zhǔn)備簡潔流暢的導(dǎo)游詞，還可把相關(guān)圖片制作成幻燈片以便輔助說明。上課時(shí)，將本節(jié)內(nèi)容分成3—4個(gè)部分，分別由3—4個(gè)學(xué)生以導(dǎo)游員的角色來介紹景點(diǎn)。需要注意的是，模擬導(dǎo)游式教學(xué)活動(dòng)一定要把握好時(shí)間，特別要留5—10分鐘時(shí)間讓“游客”向“導(dǎo)游”提問，并且教師要針對(duì)幾位學(xué)生的介紹肯定優(yōu)點(diǎn)，突出重點(diǎn)，表揚(yáng)有獨(dú)創(chuàng)精神的介紹，若出現(xiàn)模糊概念或錯(cuò)誤，要及時(shí)給予糾正。這種教學(xué)法既能培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，又能培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)技能和技巧，很適合于平時(shí)的景點(diǎn)教學(xué)。初中化學(xué)教學(xué)是化學(xué)的啟蒙教育，教學(xué)要面向每一個(gè)學(xué)生，關(guān)注每一個(gè)學(xué)生的發(fā)展，使每一個(gè)學(xué)生都能初步從化學(xué)的視角去觀察社會(huì)、生活中的問題。讓學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)化學(xué)，注重學(xué)習(xí)過程和理論聯(lián)系實(shí)際、重視從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)中取材來充實(shí)化學(xué)教學(xué)內(nèi)容；注重科學(xué)探究能力的培養(yǎng)。一、注重實(shí)踐和創(chuàng)新，以學(xué)生的發(fā)展為本1.上好第一課，開啟學(xué)習(xí)興趣的大門。利用實(shí)驗(yàn)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生全身的各種感官，使他們?nèi)硇牡赝度氲綄W(xué)習(xí)中去體驗(yàn)、去體會(huì)、去把握，在絢麗多彩的化學(xué)世界中遨游，開啟他們的智力。上第一節(jié)課時(shí)，在欣賞、參與和展示中，和學(xué)生一道走進(jìn)絢麗多彩的化學(xué)世界，探究學(xué)習(xí)化學(xué)的方法，使他們感覺到生活中處處有化學(xué)，體會(huì)到學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)的重要性。例如，通過向?qū)W生介紹燈泡的化學(xué)，鼓勵(lì)他們舉出生活中還有哪些這樣的例子；通過介紹涂改液，告訴學(xué)生：涂改液是鼻下污染物，是有毒的物質(zhì)，為了自己和他人的健康，應(yīng)盡量少用或不用。同學(xué)們，你周圍還有類似有毒的物質(zhì)嗎？你可以上網(wǎng)或查閱一下有關(guān)資料。學(xué)生表現(xiàn)出強(qiáng)烈的求知欲，積極地參與到學(xué)習(xí)過程中來，學(xué)習(xí)效果非常好。2.從生活中發(fā)現(xiàn)、挖掘?qū)嶒?yàn)探究題。為了突出化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，教會(huì)學(xué)生科學(xué)的探究方法，筆者常鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)生活中的問題，和他們一起合作探究。例如，昨天晚上A同學(xué)家的電線出了問題，電燈忽亮忽滅，忽明忽暗。爸爸說一定是電路中有接觸不良的地方，第二天，他幫電工師傅一起查找線路故障，直到檢查一處銅線和鋁線接口處才發(fā)現(xiàn)了問題。他們發(fā)現(xiàn)上面“長滿了”灰色、綠色的粉末。師傅說：“鋁銅接口處易生銹，問題往往出在這些地方?！盇同學(xué)又檢查了一遍，確實(shí)是鋁銅接口處生了銹，而鋁鋁接口處和銅銅接口處都沒有生銹，這是必然還是偶然因素造成的？為了弄明白這些問題。他找來銅絲、鋁絲、鐵絲和鋅條，想模仿自然條件下，較長時(shí)間導(dǎo)線接口處的生銹情況。下面是我們共同設(shè)計(jì)的問題：①怎樣設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？寫出實(shí)驗(yàn)步驟和操作方法；②通過幾個(gè)月的觀察，得到的現(xiàn)象是什么？③為避免類似現(xiàn)象的發(fā)生，安裝民用線路時(shí)請(qǐng)你給電工提出建議；④在你學(xué)習(xí)和生活接觸的用品中，還有類似現(xiàn)象嗎？⑤對(duì)防止這類銹蝕你有何建議？這是一道從生活中發(fā)現(xiàn)的具有探究價(jià)值的實(shí)驗(yàn)題，學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并通過對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和分析得出合理的結(jié)論，進(jìn)而體會(huì)發(fā)現(xiàn)的樂趣和學(xué)習(xí)成功的喜悅，對(duì)他們養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度是很有益處的。二、用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄒl(fā)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)1.正確運(yùn)用生動(dòng)幽默的韻語。教學(xué)時(shí)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，運(yùn)用一些生動(dòng)有趣的語言，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增進(jìn)師生的情感。如實(shí)驗(yàn)室制取氧氣。整個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟可形象地概括為：“制氧操作要記準(zhǔn)，一密二裝三夾穩(wěn)，四燃五集六移管，七熄燈來莫遲緩”。此外，幽默風(fēng)趣的語言還可給學(xué)生帶來愉快的情緒，能緩解課堂中嚴(yán)肅而又緊張的氣氛。2.恰到好處地使用比喻。為了把課上得生動(dòng)活潑，寓教學(xué)內(nèi)容于情趣之中，筆者運(yùn)用一些形象性的語言，采用貼切生動(dòng)的比喻，把一些枯燥抽象的化學(xué)知識(shí)生動(dòng)、形象化，收到了直接實(shí)驗(yàn)所無法達(dá)到的教學(xué)效果。在講催化劑時(shí)，筆者補(bǔ)充說：“能加快化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行的催化劑一直是科學(xué)家們致力研究的。因?yàn)樵诨どa(chǎn)中，許多反應(yīng)都需要借助于催化劑才能進(jìn)行或者很快進(jìn)行。如在化肥、農(nóng)藥等的生產(chǎn)過程中都要用到催化劑，這種幫助其他反應(yīng)順利進(jìn)行的作用和什么相似呢？”學(xué)生搖搖頭，于是，筆者趁勢趕緊拋出繡球：這就好比我們舉行的各種活動(dòng)中善于活躍氣氛的同學(xué)，那么，你是否愿意在我們的各種活動(dòng)中作“催化劑”呢？那就請(qǐng)好好理解一下這個(gè)概念，做一個(gè)受老師賞識(shí)、同學(xué)喜歡的人吧。這樣將知識(shí)的理解融于生活實(shí)例中，可以使深?yuàn)W的理論形象化，抽象的知識(shí)具體化，復(fù)雜的東西簡單化，從而便于學(xué)生理解和認(rèn)識(shí)。三、在合作學(xué)習(xí)中穿插適當(dāng)?shù)挠懻摚囵B(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力1.在合作學(xué)習(xí)中穿插適當(dāng)?shù)挠懻?，能碰撞出智慧的火花。在合作學(xué)習(xí)中穿插適當(dāng)?shù)挠懻?，讓學(xué)生在合作中相互啟發(fā)、相互討論、相互交流、相互帶動(dòng)、相互激勵(lì)、相互補(bǔ)充、相互完善，才能碰撞出智慧的火花。如探究性實(shí)驗(yàn)：用蠟燭燃燒代替紅磷燃燒來測量空氣中氧氣的含量時(shí)，左邊集氣瓶中的燃燒匙放蠟燭，右邊通過導(dǎo)氣管吸入澄清石灰水。當(dāng)實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，澄清的石灰水沒有上升到左邊集氣瓶的五分之一處，讓學(xué)生展開討論分析原因，某一個(gè)學(xué)生很難分析完整，通過學(xué)生討論七嘴八舌的交流補(bǔ)充，很容易找出以下原因：①澄清石灰水沒有與二氧化碳充分接觸，二氧化碳有剩余；②蠟燭占有體積；③導(dǎo)氣管內(nèi)原先有空氣；④集氣瓶的氣密性不好；⑤集氣瓶未完全冷卻；⑥集氣瓶中的氧氣消耗到一定程度時(shí)（氧氣并沒有消耗完）蠟燭熄滅了等。上述結(jié)論就是集體智慧的結(jié)晶。2.討論能激活學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。寸有所長，尺有所短，學(xué)生與學(xué)生之間在知識(shí)結(jié)構(gòu)和認(rèn)知水平等方面差異很大。通過討論甚至爭論，學(xué)生的認(rèn)識(shí)會(huì)更加完善，表現(xiàn)出很強(qiáng)的互補(bǔ)性，更為重要的是，在討論時(shí)大家積極開動(dòng)腦筋，思維與思維的碰撞能激活創(chuàng)造性思維，同時(shí)能力也得到了培養(yǎng)。如在做二氧化碳不能燃燒也不支持燃燒的演示實(shí)驗(yàn)后，提出這樣的討論：在點(diǎn)燃的兩只不同高度的蠟燭上方罩一燒杯，是上面的蠟燭先熄滅還是下面的蠟燭先熄滅？通過同學(xué)們熱烈的討論，最后一致認(rèn)為，是上面的蠟燭先熄滅。如果不進(jìn)行討論，直接由教師演示，學(xué)生就只知道結(jié)果而不知道產(chǎn)生的原因了。產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摲恼胬?，就能征服一切事物產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚摦a(chǎn)50肉制品腌制工藝淮北熟食2011-5-11肉制品腌制工藝51產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件52產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件53產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件54產(chǎn)品腌制工藝?yán)碚撜n件55腌制的主要作用防腐作用不同濃度的鹽份的防腐能力:A少鹽(3%)對(duì)腐敗菌的繁殖力抑制是微小的;B中鹽(6%)已能防止腐敗菌繁殖;C多鹽(9%)能防止腐敗菌繁殖,但乳酸菌和酵母菌尚能繁殖D強(qiáng)鹽(12%)乳酸菌還能活動(dòng),適于長久儲(chǔ)存:E超強(qiáng)鹽(15%)細(xì)菌類大部分已停止繁殖