合理營養(yǎng)與食品安全一

關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全一第一頁，共三十九頁，2022年，8月28日健康報(bào)摘要：

全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率男生為26.9%、女生為38.3%。同時學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12．03％。據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，如今的小胖墩兒越來越多，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。

第二頁，共三十九頁，2022年，8月28日一、關(guān)注合理營養(yǎng)第三頁，共三十九頁，2022年，8月28日2、交流1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品

中學(xué)生中常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象主要有：第四頁，共三十九頁，2022年，8月28日有什么不適的感覺？有什么危害？第五頁，共三十九頁，2022年，8月28日第六頁，共三十九頁，2022年，8月28日

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第一：汽水可樂類食品第七頁，共三十九頁，2022年，8月28日鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第二：方便類食品第八頁，共三十九頁，2022年，8月28日含奶油極高易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第三：冷凍甜品類食品第九頁，共三十九頁，2022年，8月28日

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第四：餅干類食品第十頁，共三十九頁，2022年，8月28日小結(jié)：我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”：是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。

“平衡”

：是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適

。第十一頁，共三十九頁，2022年，8月28日中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶類油脂類魚、肉、蛋（動物性食物）合理營養(yǎng)第十二頁，共三十九頁，2022年，8月28日分析“平衡膳食寶塔”回答問題：

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。（4）為了保持健康，必須保證

、按時進(jìn)餐。

（5）在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為

、

、

左右。谷奶類肉類油脂蛋白質(zhì)30%40%30%每日三餐第十三頁，共三十九頁，2022年，8月28日小小營養(yǎng)師：（學(xué)生活動）1、分組討論：小組成員的課前設(shè)計(jì)2、再次分組設(shè)計(jì)和完善食譜：可為家長或針對不同的人（如中老年人、青少年、糖尿病人等）來設(shè)計(jì)一份午餐食譜。第十四頁，共三十九頁，2022年，8月28日提示：1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。2.設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價格，以及設(shè)計(jì)對象的健康狀況和飲食習(xí)慣。3.設(shè)計(jì)出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。4.根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家長品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請家長做出評價。小小營養(yǎng)師：（學(xué)生活動）第十五頁，共三十九頁，2022年，8月28日青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.補(bǔ)足蔬菜、魚、肉、蛋、奶和豆類。3.最好以白開水解渴。4.參加體育體力活動，避免盲目節(jié)食。第十六頁，共三十九頁，2022年，8月28日

2013年第一季度，全國共報(bào)告重大食物中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。其中發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)均最多，分別占總報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)的54.2%、39.3%和77.8%。

國家衛(wèi)生計(jì)生委2013年第一季度全國食物中毒事件情況通報(bào)：第十七頁，共三十九頁，2022年，8月28日二、關(guān)注食品安全第十八頁，共三十九頁，2022年，8月28日

2013年第一季度，全國共報(bào)告重大食物中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。其中發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)均最多，分別占總報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)的54.2%、39.3%和77.8%。家庭生活中，怎樣才能有效地預(yù)防各類食物中毒呢？國家衛(wèi)生計(jì)生委2013年第一季度全國食物中毒事件情況通報(bào)：讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭第十九頁，共三十九頁，2022年，8月28日用清水沖洗、浸泡、沖洗！也可以削去外皮！第二十頁，共三十九頁，2022年，8月28日想一想有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買和食用。你認(rèn)為對嗎？為什么？

這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。

第二十一頁，共三十九頁，2022年，8月28日別大意！不能吃有毒的食品！第二十二頁，共三十九頁，2022年，8月28日

因?yàn)樯乃募径怪泻袃煞N毒素，分別為皂甙和血球凝集素，這兩種毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上就會被破壞。所以四季豆要徹底煮熟吃，謹(jǐn)防四季豆中毒。第二十三頁，共三十九頁，2022年，8月28日關(guān)注食品安全，防止食品污染1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。第二十四頁，共三十九頁，2022年，8月28日關(guān)注食品安全，防止食品污染學(xué)生活動：討論：怎樣購買安全食品？第二十五頁，共三十九頁，2022年，8月28日1、購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買魚、肉和蔬菜時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。交流小結(jié)：第二十六頁，共三十九頁，2022年，8月28日買活魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。死魚是否新鮮：看它們的顏色是否有光澤，鰓是否鮮紅，魚眼是否泛白，聞聞氣味。第二十七頁，共三十九頁，2022年，8月28日

買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買。第二十八頁，共三十九頁，2022年，8月28日買蔬菜時先看它的顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。第二十九頁，共三十九頁，2022年，8月28日阿斯巴甜

阿斯巴甜是一種人造甜味劑，比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用，因?yàn)榘⑺拱吞鹬泻斜奖匪?，所以苯丙酮尿癥的患者并不適合使用，因?yàn)闀斐杀奖彼釤o法代謝，而有導(dǎo)致智能不足的危險(xiǎn)。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報(bào)告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)。

第三十頁，共三十九頁，2022年，8月28日安賽蜜

安賽蜜是目前世界上第四代合成甜味劑。它的甜度為蔗糖的200倍，具有口感好，無熱量，在人體內(nèi)不代謝、不吸收的特點(diǎn)。食品方面用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰激淋、果醬、布丁、烘烤食品、餐桌甜包和奶制品等。第三十一頁，共三十九頁，2022年，8月28日

十大垃圾食品

垃圾食品是指營養(yǎng)成分少、添加劑多（或者含有有害成分）、且沒有特殊保健功效的食品。長期食用垃圾食品有可能損害身體健康。因此應(yīng)該盡量少量食用或者不食用。十大垃圾食品分別指1油炸食品，2罐頭類食品，3腌制食品，4加工的肉類食品，5肥肉和動物內(nèi)臟類食物，6奶油制品，7方便面，8燒烤類食品，9冷凍甜點(diǎn)，10果脯、話梅和蜜餞類食物。這十種食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)），鈉鹽或糖類含量過高，含致癌物質(zhì)等特點(diǎn)，長期食用會對人體的健康造成巨大影響。第三十二頁，共三十九頁，2022年，8月28日中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。第三十三頁，共三十九頁，2022年，8月28日5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的要求第三十四頁，共三十九頁，2022年，8月28日

第三十五頁，共三十九頁，2022年，8月28日綠色食品在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。第三十六頁，共三十九頁，2022年，8月28日1、下列敘述中，正確的是（）A.早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)B.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能D.不干不凈，吃了沒病2、小強(qiáng)上午第三節(jié)課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，下列中可能的原因是(

)A.沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B.天氣太熱C.沒寫完作業(yè)，怕老師批評

D.上課想睡覺CA鞏固與練習(xí)第三十七頁，共三十九頁，2022年，8月28日3、李華的爺爺患了糖尿病，他到食品店給爺爺買