2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)自測(cè)模擬300題及精品答案(陜西省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100

B.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100

C.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

D.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100【答案】DCG4H4A1X1X10E10N1HO7X9J6W6I2D2Y7ZI9Y8B8O1O10I2T32、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴(lài)氨基【答案】BCO9V5C9J7R4K4C3HQ4B8B3Y3H6L3G10ZJ8Y7G3D9T6G6P53、淘米過(guò)程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCO8B3M8S2W1S6B1HG10M6X4Q9C1H8K2ZJ10R6M2D3A1I3G104、視網(wǎng)膜中視錐細(xì)胞可（）。

A.感受強(qiáng)光但不分辨顏色

B.感受強(qiáng)光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色【答案】BCS1D7H5M5K2V3N1HQ4A8Z6O3N2Z2N10ZD3H8S6Y3K10P3Z95、膳食纖維對(duì)下列的作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCS3P2N3K6S6N9A2HH1V9P2H8H6N3J10ZY8J7P6B8T9H1S106、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACM5R9X3L3B9G3G4HE6H2O7M1J2P9X7ZK4Q7O3V1E2R2P67、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有()。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCW4A4H6C10B9X9N9HP6K9V8S5Q3C1X4ZJ10E6Z6P3S8H5B78、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCW8X4Y7R3Q4F3C7HJ10S4C5A10A2I5H3ZJ2T10V10F4D5C7H29、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACC9N10L1L7U9J6G10HB5F7V10J4S2L5M2ZH4B8E7D3S4K7I110、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCC2L5L4V8R9C10U7HQ5A3A3L1J5K7C10ZP3I1M6G5G5E3X111、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類(lèi)成分

B.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCF10R2C2V8S10A6R10HY2X10T4M6O8M5A3ZB2Q3W8N8X4K6A312、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和計(jì)劃的

B.如果有重要的事情，就事先計(jì)劃一下

C.只是有個(gè)大概的安排，很少能夠按計(jì)劃執(zhí)行

D.想怎么過(guò)就怎么過(guò)，從不事先安排【答案】ACQ7U6O10Z1R1B2T1HB2C9B10V2Z4T10S10ZX9V7X4C3G5U7I213、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測(cè)量點(diǎn)為（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三頭肌

D.臍旁【答案】ACL5U2Z5D8O8E6A1HX7L7H10Y7L3M7O6ZL4C9X3R9T2E4O914、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACW4G10K9S7R8L3D2HB1O7U4D2K1R10F3ZA1Z5R5D5B5X5J315、較高強(qiáng)度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACA1B2P7G5U2X1Z6HJ2Y2A6Y4T4T10D1ZA7Z4G1B10U3U2O116、亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是（）。

A.巰基酶失活

B.膽堿酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白【答案】DCX10G3T5K6R5F8O7HJ5J8Z7V5E10U2G9ZH6T5B2Y5K2T4S917、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACV7Q8A4N5D7C4V5HT2S8B10V6L4R1Y9ZA5Z2X2W6S9R9T718、常見(jiàn)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCL6X10P5Q3L9A8G5HX1M9R2X7P6M9Y3ZH6F7O8P2W9D7E119、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCX1G4S2M4Z1U6O7HE10X1G1X3N1T4Z4ZC9V3V3R6Z4D3C220、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACE6L4L10Y8F7E4B7HN5T7B5O7J6F2Y10ZJ5Q1V7Z6X8C8H221、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACS10L1K3M5G3K5K5HJ10E2Y1G3N4G4U2ZM8W7L9Z5X1W6W822、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCA2C5P6V1V3G5U6HA10Q2N3L10A3K7T3ZR2K3C1O9W4C1Q523、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCO9B6K9G4W7W7O1HE5B9I2K6G2N3K3ZH4Y8Y2F2S3U2L224、下列烹調(diào)方法中，肉中維生素?fù)p失最少的是（）。

A.煎炸

B.紅燒

C.炒肉

D.清燉【答案】CCN8N7Y1P6H4S6F10HI1F5I7O2Z1G6P10ZU10B3T9P5D8W5Q425、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCN7F8X10N9W10I4P9HB7A3I8F7T1F2X9ZD9Y7B9X6A6Z4G826、某男子，50歲，前來(lái)咨詢(xún)體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCB4B9V10N10Z2O1A6HY7L1F5M10W7Q2E5ZB2L2Z1T8M6E4N427、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCY3N9S7Y9B5D8X1HA9G1Q5S3I7Q8M7ZX9S10I5T8L6N10F528、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACG6H7P3I7R10J9G6HF9E5Y5R9O3R1Q6ZY7N4I9D5I1L8V1029、嬰兒腳氣病從癥狀開(kāi)始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACX10Z9D4Q4W7E9R2HC1K3B7V9M4T10O5ZX4W8D10D9X5C6T430、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCE1J7U4P5P9K4T4HF4I8I6B6G9T8Z10ZR9C3K10V4R4G7L831、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)【答案】CCS5A4N1K3W6W4Z2HC4X6U10F1J4T4L2ZB8L7D10Z7N7O7N332、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCD6R3R3E9R1H8R10HN7T7Q5W3Z10V7I3ZD6D4L8L1X9C1G1033、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACF10V9B4L7Z1N1G1HJ6X10F7V1X8P7D5ZD10S10B7T7V1D6Q634、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCR5C9J9F9L9W1Z9HK6L9I7V4R2H10Z1ZC3G5Y3E7N4V5I135、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCM4G6R7V8Z1S8X8HU7J6N9K3L8S10J10ZP9M2K5W5V1C1F636、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個(gè)人疾病史

C.生化指標(biāo)

D.體檢信息【答案】ACL9M4B10B7W9V10P6HI5M9Z4R3C9Y7A7ZB7Y10D5B1I9A2C737、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

B.能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較

C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)

D.其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值【答案】CCB2P8F7J8E10O9W7HD3M9V3B1N6T6U7ZA3H7J7A5U5D4O738、下列資料屬于分類(lèi)變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACQ9C10U2Y9A3M3U3HI5M9H4T2G10H2Q3ZW4Z4T10M7D9W1O739、孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCV2U4I9A2F10S6A7HC8I4V3V9W7L9C2ZZ9Z4K8Q1W3V9X140、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACT6T10M8L10N9W7V4HR3Z3P1Q6Q4R3W8ZW10K9T1S5B9A10S241、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日【答案】CCP10W5H3P7F9F7U1HE1Z10R5V6G3I8A8ZS6H10C2U9J7V9Z142、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCS9O4W2V4V2J2C7HJ8N10B6D3K9F7K4ZH3H10K2R4J5O9Z243、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCO3Y7J3U8R10E8B6HI4S9B2J7X4H4M5ZU5M8P9I2R6R7I1044、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCJ9M8Z4U7M10B3J3HS2R8T1O6S4P3Z4ZS10M10U5C1V3G8V745、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCA8V7A5L4S7J10U3HM5M5G3L9V1C10W5ZG2G1O1O7S9A10M346、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCK8B2O6H6W7J1Y10HZ3L7T8Q9F4T6H6ZH1R1H3A5C5Q4X447、二英化合物是一類(lèi)穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCB4E7S4I10J1J1D9HR3T8I2S9J8Z8M10ZW9F10H8V9V3J7Z848、膠體和β-葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無(wú)變化【答案】BCM7U7F4N1G3K6A5HP4D1V2G4D3V4Z7ZS10H1Z6X9Z10I10Z549、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三點(diǎn)

C.一日三餐二點(diǎn)

D.一日三餐一點(diǎn)【答案】CCP2I3B10F9D4H4Q7HC1C3O8Y8I2C8Z10ZX2X1R2K10M5O5T650、谷類(lèi)中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴(lài)氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCO7C4X6W1L2N6Q9HY4Q2W9T5W5F7G3ZW4F1B7F1R8W4N951、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)【答案】ACW2U8I5T3L1H2C3HM9C8R6H5A7W6M10ZB2C6D3U1C7G10R352、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNl的增加值分別為（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCR1M3X2E1F3S6H9HW4M8B8C8H9Z1T9ZU10K3A4A4U3X1D1053、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACL3L3H10U8H5B3R6HG7P2K9K3J1R4J3ZN4Y1O7W9B4R5P554、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索【答案】ACJ8W7L3H1Z3T9C2HC4G6C7K3H9Q7S4ZB2O8J9S5I6G4S455、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCJ8N2E6E2H1G4P1HB2U8T6M4D5V10Y8ZR4S2X7Z7R2R3Y256、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專(zhuān)業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專(zhuān)業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCU9K9U2B2U4I8I6HQ5R5Z10G7E6R4L7ZD1Z8J5Z4Y2C3H357、某男子，50歲，前來(lái)咨詢(xún)體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCK4U5D1H7C6P8L3HB9J1Z7O6X1J5V1ZU1S6S3I4X7V9J458、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCX3K4O4Z6L10K3E7HC3D9T3T3I9H1L10ZV3A8P3N1N2L9U359、維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是（）。

A.兒童

B.老年

C.孕婦

D.乳母【答案】ACI2B6N2K1K8O2T7HR1X2K9X6F5I3M4ZG8G2L5L5O1C4J960、水產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題不包括（）。

A.寄生蟲(chóng)病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCT1G4A9Q7I2I3W5HR7J8B9R1G2C3I9ZQ7I5O10Q2B2K3F661、下列關(guān)于乳類(lèi)蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類(lèi)

C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％

D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％【答案】DCG9W2O5M5I8E5C3HM1S6W5V10V9S2F7ZP7M3K9K5S2Z10E562、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線(xiàn)

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACJ2D10K4Z2Y1Z7F9HO8I8D6X10G6H9N7ZF7X1X2X10I6T7A663、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACU2L7X9T7S2P6H6HQ5O6I5B4M5U7Y7ZY9S10U10U5G9Z1P664、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCH9V6B5T3H3B1Z3HF4I7V3F10R10H5F7ZH2X5L4G4Q7B2W465、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用（）方法。

A.堿性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.羅紫—哥特里法【答案】CCF6W1K6T1C8M9J1HD1Z10A7K4J7D8S2ZL6Y6V4U8C3U4F866、食物中毒患者血清凝集價(jià)明顯升高是判定（）引起食物中毒的有力證據(jù)。

A.霉變甘蔗

B.大腸桿菌

C.寄生蟲(chóng)

D.亞硝酸鹽【答案】BCE1B10A6K8S10N6V9HU6F6K1D3O3M8S2ZS2H9I4O1E1X1H1067、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCW7C1H6A7L8N7X9HA6C3K9S9A10W2E2ZY1L7G5B4R6J3E368、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無(wú)限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性【答案】DCB6Y6U6P9C8L8I2HP6Y7U8W1W6Y9E8ZZ9F10Y7Z4I6H5G1069、小麥中的麥膠蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】BCD4P8R4E4J6W6J2HE7W1T1S3V7I6O10ZW8S1D5A3M4Z7E270、膳食纖維是（）。

A.單糖類(lèi)物質(zhì)

B.雙糖類(lèi)物質(zhì)

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCU3O9G1B6C8O8F1HO8D7R4P3A10D9T5ZK4Z2L1T2T3G10R971、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCH6Z9E3A6I3E3P1HB6L6X10L1L6E5H10ZF3O5P10A10K5S9V472、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCC3T4U6B8Z3R4J5HL4H7G5I1R10T4B6ZP2Y3L3D8Y2F1O473、下列維生素可構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCV1A2P5A8M3P7X9HR4M2L2S7Y8J8F10ZO10E3I9W5T4F8Y974、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類(lèi)成分

B.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCO6Z9M10H4N8A10G1HW10F9N1T3C8C6P9ZV10G3I6G8C4A3R875、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是（）。

A.南方地區(qū)

B.熱帶地區(qū)

C.北方地區(qū)

D.日光照射充足地區(qū)【答案】CCH10L10K4R9G3U1E4HB5N10T7N2S10U6X4ZB8P1N3E7E10G6B376、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACK3Q7C9P4P4A3Q7HD9W5S6K5S9C9V4ZR3Q10Z10Y4D1M8O177、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCJ8B9G1R4A4R7S4HV4P6C9H1H7S10U1ZI7S8M8K1G9V3M378、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.卷尺和皮褶厚度計(jì)

B.軟尺和游標(biāo)卡尺

C.軟尺和厚度計(jì)

D.直尺和皮褶厚度計(jì)【答案】ACG1I2P6F8G3V10W8HF5U8U7M5Q4B10X2ZN6B1K1Z9C6M8N579、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCQ5X1H9C10N6T3R3HT5A3A1K5B7K7A10ZY9B1G8B1P3G1Y180、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩飯

B.動(dòng)物性食品

C.乳類(lèi)

D.海產(chǎn)品【答案】DCH2A10K8C9O2Q9G10HA2V4X8X3U2I5H8ZY6Y3W1J10Z5Z4O781、魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚(yú)體新鮮，K值大于（）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCX9B1V6Q7N7T6R7HD7L10J1N1X4P8W5ZQ4L5J2D7V1R7D282、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中的類(lèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A.人群沒(méi)法隨機(jī)分配

B.人力不足

C.實(shí)施過(guò)程未設(shè)計(jì)同期對(duì)照

D.不能開(kāi)展平行隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)【答案】BCK9X2A1J8A3C4P7HJ7C2D10W10U7B10M3ZL8F1B8G4D6J3E683、牛磺酸含量豐富的是（）。

A.貝類(lèi)的肉質(zhì)

B.魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACL1C4M7H2N2M3P8HT4H8P4D6L2A3O6ZM4Z1M7A10G7A7H784、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCF5C4A9Y7J4S5G10HB8F1A5E1B7I3W1ZQ7D7L5V1Z8P5M785、DDV屬于（）。

A.有機(jī)氯農(nóng)藥

B.有機(jī)磷農(nóng)藥

C.氨基甲酸酯類(lèi)

D.擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)【答案】BCT6T4K6U6H6I1E6HG2B5K9X7J7J9W5ZF3L4X8T6Z3G3C586、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCL5R10X3W8T6K5H3HY7L2K8V1S2B4V2ZA7K10V2N5U1H8B1087、某種液態(tài)食品，其能量值需滿(mǎn)足（），才可聲稱(chēng)是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCM2I3N3Y9O3B7J7HM3L6O1R4U3G9T3ZR3Z5J4G6I3I6K388、下列關(guān)于乳類(lèi)脂肪的描述，不正確的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯組成

B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長(zhǎng)鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

D.室溫下，乳脂肪呈固態(tài)【答案】BCN3G5X6T4I2A8C4HP3I2X5Q7V5U3M9ZD1H3Q4B8A9B9A189、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACK9D7J5I7Q8B6I2HX8S4B8L1E7Q10J8ZN1N4F2M1F6A8P890、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類(lèi)及其制品在膳食中的比例【答案】DCW1U9U4R7G7B10O5HF6B5E5V1B1W8P4ZV4F9B3E10Z4V3K191、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白質(zhì)l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白質(zhì)12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白質(zhì)12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCJ9M5J9Z4V2D9F10HG3M8M6D5M3U6G10ZE5E1R2B2E6C8Q192、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCC8N8M2B5L10T6X7HF4H9Z4E10W6W7B1ZO9G10K1Z1L3C7K693、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCR4A6O5Z7M5U2V6HV7P1T9W8K7L6Q10ZV3W10Q1R6S1Y2L394、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACG4K10W5A7C7G5A2HA3Z9Z6Z5X10U9L5ZK6B6O10P4J4H5G695、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCG2A3H3W1L10H9Z8HI9N6N5K10X7L9P10ZF9O6T9R9F3R9E496、一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACK2Y10O1K6X1L5H2HL7B6B10I2Z9O7F1ZC4B7V6N2E2M5O197、對(duì)于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開(kāi)水【答案】DCJ5B8M8R3S3F3D6HL9V9Q2J10L7J4J8ZE1Q5K5K5D10Z10R298、你之所以在目前的單位工作，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿(mǎn)意

B.暫時(shí)沒(méi)找到比現(xiàn)在更好的工作單位

C.自己已經(jīng)在這個(gè)單位工作了很長(zhǎng)時(shí)間，舍不得離開(kāi)

D.自己在單位很有發(fā)展前途【答案】DCY1V2A1E3U7W5H10HN5B6Z5G4X10D6I10ZR3S6L4K8H3U1J999、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCK8O7D6A7E3Z9O8HB10R3T1D8G7D1P8ZE5A6J1W7E8Q6W7100、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過(guò)體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6％

B.4％

C.8％

D.10％【答案】DCM8B3N5A3Y7V10D10HH10Y9P2J8Z6K2U4ZC2P8D2U10P2B8A2101、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACA9C8D4T10I3B9L4HG8F5T6K7S8W8C8ZZ5S10B7S1J5S8I9102、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCD6I1H5L1C6R8B3HA4K2X9N10L7A4I1ZE3P5C5T4S1Z10F5103、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖

B.破壞食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.殺滅食品中大部分細(xì)菌【答案】ACP3N6P9S9T1J1W3HX2P4P5I5P6Z4C6ZD6I5X1X8I9V5R6104、下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專(zhuān)業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性【答案】ACU3M1Q7R2R9D9P2HJ9P7V6B6V7T10O1ZN3X10P1V2P3D2X5105、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCF8U3R10T8J7M2M8HD1Z3F5E7U6H1K10ZM7T10W9E4X4S5B2106、胃的上口稱(chēng)為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.胃底

D.胃竇【答案】ACR8C7Z1L5V8T5J6HA3S2F3L6Y2T1H6ZS7H6A5O3V4I6H10107、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACV1H5X9S9M8G5T4HC5Z3S6E1H7Z5J9ZF5U3O10A5P1O1V5108、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類(lèi)及其制品在膳食中的比例【答案】DCG9K10F5K5J7X7I1HI9E5I3Q5A10X7H1ZW10U2L6G7L6J5E2109、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。

A.AI

B.EAR

C.RDA

D.RNI【答案】CCH1V7M9P1E10D5U8HE3Y9W10L10B10J2B6ZZ5F9V4K7D6D9Q5110、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCP7N1B10G5S5M3V9HX10I6B5P10B2X7T10ZX6W2B9P5P6D1P10111、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCT8S1X6I8F10Y10F6HR4J1X2Z7G10H7Y4ZQ2L10K6I3M5H4O7112、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類(lèi)

D.肉類(lèi)【答案】DCC4O10B5U9H10O1Z8HT9X1Y8I3X3D1K5ZV5J3Q1E7M6J3R10113、胃壁細(xì)胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.鹽酸和內(nèi)因子【答案】DCG8Q6C9Y4P7K4A6HW3M4B4E6U3J1Q4ZD1I4M5B9Z2X9E5114、對(duì)于食譜調(diào)整來(lái)說(shuō)，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。

A.食物來(lái)源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量【答案】CCU3X5W2B1V8F5C10HT6Q9I9B2X10Q5J4ZW1I2E3X9D5C1G5115、揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCK10Q8M4L8Q5C4Q4HF10T2R3E9D9J2S9ZS2Y8U2G10G8O3M8116、下列細(xì)菌，具有嗜鹽性的是（）。

A.變形桿菌

B.沙門(mén)菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCI1U10Z1R10O5X4E1HE10E8P10Y6L7F3H5ZS8Z7G10W10J5B9V10117、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCR9R4S9A2N2S5U3HJ8L9G10H8V10B9D3ZB1S8X5R10D2C7N4118、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面

C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友【答案】DCE7Y7G1Y7P9S8C7HW3O8E4T2R7L5O4ZU3P3X6T1H1V6H5119、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱(chēng)為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價(jià)【答案】BCJ8D1M8Z2U6A5S10HT4R8K1D1W3W1B7ZJ8V4B6T6B7R5C9120、不是數(shù)據(jù)庫(kù)的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCF1M2F7K1I3T10K7HJ4Y10A3Q9I9R10U1ZT4W9B9C2B6K4G2121、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCZ5D3M9X5F1D5Y6HO6L9Z2X3N10L6I6ZY8S8A6J6R8R9G9122、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)【答案】CCA5F10G10M2E6N8Q8HY2P8E6Z6S3N7G3ZB3F9J8W6J6G2Q7123、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A.長(zhǎng)鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微?！敬鸢浮緿CJ2M2Z2Z6H5R6L5HY9B6I9T5A8H2L6ZX9O9R9X8R10W6N7124、3－硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCN1K5B8E9Q3J9N10HW7S3T2X1B9H2W10ZO1B2S7A8I9W5F8125、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCA5P4R3B1P10L6P1HQ9P3R2E2P10H6T3ZB5J10X1G2M7J6Z9126、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCW10L8Q4M6R4O6X3HU7X9L1Z8H7Q2J6ZY9W5E9G7O10G9Y9127、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評(píng)分（PDCAAS）與氨基酸評(píng)分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCR5A3C7M1X7F2V5HN8Z9Q5Q5I2N8A5ZW4B3B5B9J1F4E1128、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCV7W9Z5Z9O1N6K9HH10D5J1J1F7Z6U1ZG6Y9J8Y8X7R1M10129、某種液態(tài)食品，其能量值需滿(mǎn)足（），才可聲稱(chēng)是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCD6Y1X1H4D2Y9U9HX2W2W9F8J1W9V5ZP8D1V5U9B4O5T4130、引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類(lèi)食品，如剩飯等

B.肉類(lèi)

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCG8U1U3X1E9L2K8HB1S2X2Z3D2F3L1ZY5W4V7W2Q7G2F10131、不屬于數(shù)據(jù)庫(kù)基本結(jié)構(gòu)的是（）。

A.原始數(shù)據(jù)

B.概念數(shù)據(jù)層

C.數(shù)據(jù)共享

D.邏輯數(shù)據(jù)層【答案】CCR5W5F4N4M4N5I1HU9T9U3R8I9Z4U3ZG5W6V5N9K3M4D4132、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCI4Q8K5M9Q1V3K6HV4M2V6M4A2U10Z6ZP5T8Q6K4L8E7Q10133、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為（）。

A.食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標(biāo)

B.食品被糞便污染的指標(biāo)

C.腸道致病菌污染的指標(biāo)

D.食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)【答案】ACC4S6N3T3E6P2M10HU1N8V9N8P2U8U1ZY3G5W1B2X7Z4T6134、中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂類(lèi)

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)【答案】ACQ5K2H9X8V10L2I4HN2K10W10I7C9S4H3ZE9D6A3K1R8V6I10135、1kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCB2P2W3W2I7J5Q7HE9U4M8W7V9R9J1ZE3V4H7S3J2S10X5136、提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCK9D8P7D4C1T6B4HE9Q10C1O2T9A3I5ZX6X1Z2I4C3W5W10137、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCJ2W8P8M1E1G3E5HS8D1P1H9J3Y6F9ZU10D4T1U10C4U10W1138、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCZ7S10Y7G3B4W7F9HN1R7O2K4B3E6W6ZW9U10Z6T5K4B7L8139、膳食中三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCJ5W3P7S6J6O10F6HQ6D8C8C9Q5O7E5ZT2L7G4H8S2L1K4140、可促進(jìn)鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.維生素

D.植酸【答案】CCB8B6Z9G7J6Q9O3HS8Y2P4N1P8V1E7ZM4R5Z10H9T10U6D2141、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCJ10S1A5I4W5J9X9HH10C5F5R8D9A6O5ZO5D6V2P8A4E9L10142、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCZ6B6X6G2J9B7N3HM1Q10B5K2F6A4F10ZS10T8Q5J2P8F1V10143、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCV2Y4N6K5Q8I1D5HY6Y2O8T7C7Z9Y10ZY2K8N5A4C8P9J7144、職業(yè)道德是（）。

A.從業(yè)人員的特定行為規(guī)范

B.企業(yè)上司的指導(dǎo)性要求

C.從業(yè)人員的自我約束

D.職業(yè)紀(jì)律方面的最低要求【答案】ACI8D7Q4X4D1B3M6HE5Q5S7U3C4A6T2ZP7W9J9P10E7H5D4145、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學(xué)組成

C.組成膳食的食物種類(lèi)

D.居民消費(fèi)的食物種類(lèi)及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成【答案】DCS7X6T7C6B6G1O3HO10X3E9C9H2G5K5ZJ4H5Q10E8W6W1F7146、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACP8K5R9Z2S1V10U6HF3F2X3I6Y1E9U1ZA3D9C2S6T5J1G5147、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCA7U8Z3D5L2E2N9HX4U5X2U7J1N3J3ZI2Q3I7Y6N7K5F5148、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACO8Y9M4V8S2J6N8HP7I7M4V2M4P10U8ZO2V4S4C6C1T7M5149、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCV1R1L1R1B9R4T9HL2L3S7E2L5T7Q10ZI9D2R8E3T1E2M10150、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCS9L10S7G10J5Q6M8HK4L8M4I8I7F2C9ZU1M4T7O10T8C8M1151、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACZ10X1W1I8I5K4M10HV6K1K8C7L1F8P4ZH8A2K1K10E1C8S2152、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個(gè)人疾病史

C.生化指標(biāo)

D.體檢信息【答案】ACO7P9O4J6T9Q1S3HM3L9N5Q2K10G2S8ZN1V4K4V3U10J7O4153、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCS2A10E1A3U4M2Y2HW9K4X4E7J3D2L2ZE9E6D4H6U9Q3Y4154、國(guó)際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開(kāi)展的傳播活動(dòng)被稱(chēng)為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCN2Z9C5M8Z10G9L9HK9S7L9F3X5X7J6ZI6C2Y6Z7C4K5R2155、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCZ2R7J7Y7J7Y4V9HE2C8K4P3A10Y4C7ZT2R7O7U3T6Q1O3156、（）是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。

A.基層社區(qū)衛(wèi)生人員

B.領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)

C.家庭

D.非政府組織【答案】ACC3Q9U6D3V2R3N4HH9O3O1V4A9T7R8ZX10M1A5J2M5M6J5157、下列血液抗凝劑中最常用的是（）。

A.肝素

B.草酸鉀

C.EDTA鈉鹽

D.枸櫞酸鉀【答案】BCN5R5W2V1B7R2R10HN6S9K7A3Y6I2M10ZK7E10E8J2O1Q3N4158、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCG7B1C9Q2T9U9S6HZ10U5K2G10Y4W8X7ZI2L9N3K5O2Y1C7159、對(duì)于食譜調(diào)整來(lái)說(shuō)，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。

A.食物來(lái)源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量【答案】CCO4N4Z10B5P8L7M5HJ6R7G2F9Z1C8J2ZL6H7Z6R10F5J7P9160、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCW7B6P9Y4Z6T8N4HG3B4Q2Z4U7K3O10ZF7H8B8X8C7T8G6161、人體體格測(cè)量中最重要的指標(biāo)為（）。

A.臀圍

B.皮褶厚度

C.腰圍和胸圍

D.身高和體重【答案】DCQ5I4K4H8F8E3D3HK6Y6S2T2O10M6Z7ZD7P8U1H5V1X7O7162、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCO6R6C9Z6G7O5R8HH4D5V9A10B8W4N6ZY9J7Y9N3W5T5A3163、有關(guān)乳母膳食對(duì)乳汁成分的影響，說(shuō)法不正確的是（）。

A.乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量

B.乳母營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營(yíng)養(yǎng)素的含量

C.乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會(huì)引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病

D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)【答案】ACM7E8E1B2B7T6W6HV8U9X7G5D6H6O7ZU7U9M3G1A5O6F10164、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黃素單核苷酸

C.輔酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACT5B6J2F10B3U10X2HC5S3O1R6H10C6E8ZD1D2G5X10O1K1V4165、以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性維生素

C.預(yù)防冠心病、高血壓

D.保護(hù)重要的人體器官【答案】CCD1Y8K7H8L5B8K1HB5D6Z4Z6J4A3F8ZT10X5M7U4V4L6R1166、（）可作為減肥食品的原料。

A.雙糖

B.單糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCF3B3N5I10Z6W8Q10HM4V9Z1P3K8T2O2ZI9F4I4J4N4A10E7167、兩歲至青春前期身高（cm）增長(zhǎng)的估計(jì)公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCE3Q9H6G2X2A9I7HX4P1V8N9R7F8A8ZR3W8N3Z1R9U2F1168、可以作為維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACP6J9Q9P8S6Y5P3HA9O7Z9H7Y7X6O8ZF7Y4X8Q5W7B3J1169、小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】ACL1U4Y1K6X7J5W8HX7D4I5Y8C9B6F4ZI7D10Q8K10B4Q10E6170、靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCQ3C3C7A1Y5C6G3HC6U8C2X4D1L10U6ZN6T9B9K3X1C1H6171、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCA9Z7R1N2S7K1V6HH10R8E4J1Y7M6V8ZP8M3M5X10A5R3P7172、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類(lèi)制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACG1V6N8E4L9N3C3HM4F9T7X6W3Q2A2ZR6L2C4C2S9C5Y10173、傳播是人類(lèi)通過(guò)（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語(yǔ)言和媒介

C.語(yǔ)言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCI8C9Q5G2W10P6F1HO7A3A1S4M9N8V3ZI10P9L8H8S9X6A9174、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCA9C2X4Y4D5L10C3HL7Y4H7V8C9X5F6ZW6V9I4Q9S9X10U8175、以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃【答案】DCK5C8Z6V7S4L2V6HF10Z7G2Y1M6F7F8ZJ2R7A2C10T2I7D3176、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCW2M9M4J7F8C2N6HB4O1L6P5X10J7S2ZR10W9F3W6P3Q1A4177、下列不屬于運(yùn)動(dòng)四要素的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)頻率

B.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型

C.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

D.運(yùn)動(dòng)速度【答案】DCQ6Q6D9D4K7B10Y1HP8Y4V2Z7O9C2T2ZV3U3B5F10O3O5P10178、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核應(yīng)包括__________。

A.理論知識(shí)考試

B.專(zhuān)業(yè)能力考核

C.面試

D.理論知識(shí)考試和專(zhuān)業(yè)能力考核【答案】DCP10W4J4F3O3T3M3HS4T10A1Q9O3T10D5ZA9E2E2Z4E2X7X6179、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACQ4H3Y7G5X6J10G4HQ5X1S8L5Q2L6D3ZF6C2H5S5K4S2I7180、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從（）開(kāi)始。

A.骨質(zhì)疏松早期

B.青壯年時(shí)期

C.更年期

D.兒童期【答案】DCZ3O9R1Q4W1Z5I7HF9R2E5N5B2X4J10ZF6S9Y3E4W3C9O7181、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACQ8C7M8E7Z3H7I6HW7D2B1K10O3V2T10ZA7O8E8E2I5F1X8182、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACI1L7K5N6V8L2C4HW1X8C8Y3B6O6W2ZA2K5G2W6V1V10C8183、維生素B2缺乏的典型癥狀包括（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCZ9P6E9N10S7I4F3HS4C2P4K2N2D9T3ZO7Y8K9U9T9D5S2184、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCN4J1G2Q8W5P1U2HR7J4L4G10A6J9E3ZG7R3R6J7W6A7Y9185、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACT4X4T2F3X9K8R8HZ7H8D10Z2B9G3N8ZY9R7B3N7U6D4V3186、擠壓膨化過(guò)程中（）。

A.不破壞維生素C

B.脂類(lèi)穩(wěn)定性提高

C.可溶性食物纖維降低

D.維生素?fù)p失相對(duì)較少【答案】DCX8Y3P7E4Y9W6W10HO1Z7B5F5X1L8H8ZV7U3M7C2G8S10H6187、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCP10W10N1U3D7F10B3HU9G6L2X4M6P3O5ZF3Y6X10G7J6Y4U3188、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說(shuō)

C.看電視

D.逛書(shū)店【答案】DCR2A9J3N5E4V8Y4HR6V1W7N3S4R7S4ZL1E8Z7B2C1H7R10189、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）。

A.專(zhuān)題小組討論法

B.觀察法

C.訪(fǎng)談法

D.實(shí)驗(yàn)法【答案】DCP3U7O3F9D3O8G1HY6W1N5O2R8Y7V2ZH10G7R9I10W5B10Q5190、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCP8X3F3O8Z5K5P10HS4L3D1F10W7T5I6ZE2Z7Q5V3A8I1A5191、某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACU6L6Q10T7M5Y1W5HB1W5B10H7M1O8P4ZZ4J9H4V9Y10D9Z9192、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCN6E6A9B5C7P7B4HN10A4B2S4S1K1O1ZK2L1K9H9G6H7E6193、學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCI10A4J9R9M10C10Z10HC6O5J5Q7D9F9J1ZP4O6Z4B6W2Q5B4194、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。

A.寄生蟲(chóng)污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCQ9T8M10C5V2S1M10HF6P2P7D4L3M7X1ZR5X8T10W9C6G9D9195、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒(méi)食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類(lèi)制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱(chēng)為抗氧化劑【答案】BCH9H4K7S6V1L2K9HP7C2J7W10B3K9D2ZV10D2S6F9U8R5L4196、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCV4D6T7E7R7J8C3HK6A2F4L3I6G8K6ZQ2B4Q4E3K6O5L1197、以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

B.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用【答案】CCQ3M9A8Y10F9K9Q3HY9R3Z2X5P9U2X5ZX2V1W2R2P4Q1F1198、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCZ6V9W1N10B5G3N7HM7Y2I7L7Q4Q6S4ZY10G9X5W6F1M8B9199、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCS2R5S6A10B2R8O6HD10F8K5A8I1M8N9ZS5A6E1P8E10L6I8200、安全攝入范圍位于（）。

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間【答案】CCF1D3C5J7K6W5B1HU3U9N6J5F7Q2Z5ZU4Q5V8V9R8C6I7二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述，正確的是（）。

A.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染

B.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

C.溫度越低，污染的可能性越大

D.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

E.不完整或受損的容器易造成食品污染【答案】ADCN4W1J6N2A6W10I7W9Y9J3F6T7S5U4W1HJ4D4W6N5R2K5R6G3J1Y10S7A1P2G6A2ZC10X6L6B2Y4R9F6Z5D6C7Y1M5Q4J9B2202、下面說(shuō)法正確的有（）。

A.鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分

B.硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分

C.人乳中鈣、磷比例約為1：1.5

D.鋅參與蛋白質(zhì)合成

E.缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一【答案】ACDCH7C9Z1J9J6C3Z2A10P8R10C4L2O7B6U9HE10Q5K3M4M8A2W5N1U2D2A6O1P6Y4O9ZO6Y3Q8Q4U9G2S4H3L4O1Q2R2A1M8O3203、下列（）軟件是常用的統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件。

A.SPSS

B.SAS

C.Word

D.SmartDraw

E.EpiData【答案】ABCY6G8E8M1S5B10U7K5P9D2B5G9W7Q10N4HR10W9D1D9X2W6B1U3P3V3J6N3P10S8A8ZU6N6A4M6T9K8P7D7K5Y2Y6M3K6Y3L9204、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述正確的有（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.溫度越低，污染的可能性越大

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染

E.不完整或受損的容器易造成食品污染【答案】BDCQ1N3J9G2H10F5F2O9I3Z10F5H8I10W7J4HP6D2Z6U1B9Z1D9J6F5J2M5B7D8M7A6ZP7F5E5G9Z9M4F8C3Q10H8D2U9K9J10I6205、下列各項(xiàng)中，有利于鈣吸收的是（）。

A.脂肪消化不良

B.草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質(zhì)【答案】DCO8U10Z7U6X4Z2E6K5N8K3X5S1G1Z1R3HZ10B3K10B1A3J4V8Q7N10X6E1V6M10K1A5ZQ8E4P3C6R8M10U3H1D7G7X3D1U3V4S6206、醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在（）方面。

A.文章反映的科學(xué)

B.概念準(zhǔn)確

C.適合讀者對(duì)象閱讀

D.事實(shí)準(zhǔn)確

E.體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)【答案】ACCX3C7S9A3C6Z8U5H8I1G2F6X6N4Y10T8HH2O9A3A8Y2B5F8K10D8P8P1R2G9L5R9ZH6J4D9D1D7D5C3P2F8O9L4R4D4R4L10207、在測(cè)定食物血糖生成指數(shù)GI時(shí)，通常標(biāo)準(zhǔn)參照物選擇（）。

A.白面包

B.果糖

C.淀粉

D.葡萄糖

E.全麥面包【答案】ADCE8R5N10R8D6K5P10B3S9H2I3E3C2B7R4HI8M8W3K6V6H2X5Z9W9X4Z4T1C6L6G10ZT10F2Z4P3J9W3N9I8S3W5N8A9K7T3B9208、（）缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸

B.維生素B6

C.葉酸

D.維生素B12

E.維生素C【答案】CDCD4Z5D6Q5N8R4K1T9N5I6R2K2I9L7P4HR7C3D4Y9I1Z1H3U3O1P6M2D1X3Y2B3ZB1V1R6D10Y5C2L7Q4S6W5C9S10O3C8O9209、關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.能量需求大于能量消耗

B.碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)

C.鈣的適宜攝人量與成人相等

D.早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一

E.此時(shí)碘缺乏易引起克汀病【答案】ABCDCT8B1X8U7T5R1W6X7A1A4U6O5G4Q1H1HF5K2N7V5H2G6D5H7V4B5A9Y2G5R7R3ZS9H10X1H9C2B9L5B2L9L2U2Q1S10F4J1210、膽囊的功能包括（）。

A.分泌膽汁

B.儲(chǔ)存膽汁

C.濃縮膽汁

D.解毒功能

E.免疫功能【答案】BCCM6Q3O10G5I6C7J1O9N7I5F8Y1L4V9I1HC10E8C6N2M8N6T5P10N8J5K1Z6J5E10S9ZL6S5J1P6H10P6L5G10Z8O3P6V9T2E7R8211、出現(xiàn)（）情況需要停止運(yùn)動(dòng)。

A.不正常的心跳

B.上腹部區(qū)疼痛或“燒心”

C.特別眩暈

D.嚴(yán)重氣短

E.時(shí)間超過(guò)計(jì)劃20min【答案】ABCDCT8W10A3C10C1Z1L7M4R2I1V4W1U3W4X3HX10R7K6N1J7M10N1W3V7C1R7Z5L2D10V9ZL7Z4M10G9Q1R6C2R1L6R9A5T7L10S6Y6212、評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。

A.運(yùn)動(dòng)能力

B.生化檢驗(yàn)

C.體格測(cè)量

D.臨床觀察

E.膳食評(píng)價(jià)【答案】BCDCZ7D2R6T5V3A2I9C2F6Z7Q5G9Y2T5F1HM9K4A2X1S8D7S6W4B7T7O1R5O9O5M9ZZ7N3C6F10C3G5Q2V7O10Q10Z5E3H6N1I7213、下列中關(guān)于魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，正確的是（）。

A.魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量平均18％左右

B.魚(yú)類(lèi)脂肪含量平均5％左右

C.鱈魚(yú)含脂肪最低，在1％以下

D.河鰻脂肪含量最高，達(dá)10.8％

E.魚(yú)類(lèi)尤其是海魚(yú)，含嘌呤比較高【答案】ABCDCB10W6T8B6U10V5Q10W10I7A4X2Q6K5K10X9HB5G6S1V3C8K1Y4M3T7F5Q10T9Q8J1R1ZS3O6O4D7D6L10S10O6Y7Q4E1C10G4L1A2214、酒的能量來(lái)源于（）。

A.乙醇

B.糖

C.氨基酸

D.礦物質(zhì)

E.維生素【答案】ABCCM8R9W8S10Z9I5Z10D7S7W8L9R6E1W10A9HG6C6G4K5H4P3D7M6B3B1P6T2C7U8U8ZX1P8W2P7K8C10F5X2K8X4S6S10T3H8R8215、脂溶性維生素包括（）。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素K【答案】ACDCM4R6V2D9V7O2C7A1