浙科版必修酶市公開課金獎市賽課一等獎課件

第三章細胞代謝第三節(jié)酶課時1、關于“酶”及試驗設計普通方法第1頁ElizabethH.BlackburnCarolW.GreiderJackW.Szostak諾貝爾生理學或醫(yī)學獎揭曉北京時間10月5日17點30分，諾貝爾生理學或醫(yī)學獎揭曉，得主是三位美國科學家，他們研究主題是“染色體怎樣受到端粒和端粒酶保護”。他們還發(fā)覺，端粒酶還能促成端粒生成，而癌細胞正是利用端粒酶實現自己無法控制“瘋長”。端粒和端粒酶研究有利于攻克醫(yī)學領域“癌癥、特定遺傳病和衰老”三方面難題。第2頁第3頁以相關酶化學本質和酶催化機理兩方面科學研究為根本閱讀“酶發(fā)覺史”，依據已經有科學發(fā)覺說出“酶作用、化學本質、產生部位”？18世紀末斯帕蘭扎尼喂食鷹試驗19世紀，巴斯德和李比希爭論1897年，畢希納重大發(fā)覺酶催化機理1926年，美國薩母納爾得到脲酶結晶（蛋白質）20世紀80年代初，發(fā)覺核酶（RNA）酶化學本質第4頁驗證酶本質是蛋白質

檢測對照組：標準蛋白質溶液+雙縮脲試劑———出現紫色檢測試驗組：待測酶溶液+雙縮脲試劑———是否出現紫色驗證酶催化作用

檢測對照組：底物+蒸餾水———反應物不被分解檢測試驗組：底物+等量對應酶溶液———底物是否被分解不一樣底物對應酶溶液有沒有自變量因變量第5頁試驗設計普通方法：控制變量法試驗中能夠改變原因稱為變量。自變量：其中人為改變變量。因變量：伴隨自變量改變而改變變量。無關變量：除自變量以外還可能會存在一些可變原因，對試驗結果造成影響。對照試驗：除一個原因（自變量）以外，其余（無關變量）都保持一致試驗。第6頁酶與底物結合，形成酶-底物復合體。酶-底物復合體形態(tài)發(fā)生改變，促使反應進行。產物形成，反應完成，酶恢復原狀。酶催化機理“鑰匙和鎖假說”

第7頁閱讀書本64、65頁“探究酶專一性”試驗，討論思索以下問題：①1、2號試管作用？②本試驗中包含了驗證酶專一性兩種不一樣方法（經過控制自變量來表達），請歸納總結。探究酶專一性第8頁試管123456本尼迪特試劑1%淀粉溶液2%蔗糖溶液新鮮唾液蔗糖酶溶液試驗結果2ml2ml3ml3ml無顏色反應無顏色反應無顏色反應無顏色反應2ml2ml2ml2ml3ml3ml3ml1ml1ml1ml1ml3ml磚紅色沉淀磚紅色沉淀試驗結論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。酶有專一性。探究酶專一性第9頁

檢測試驗組：底物+對應酶溶液———底物被分解設計思緒一檢測對照組：另一底物+等量對應酶溶液———底物不被分解探究酶專一性

檢測試驗組：底物+對應酶溶液———底物被分解設計思緒二檢測對照組：相同底物+等量另一個酶溶液———底物不被分解自變量：不一樣底物自變量：不一樣酶溶液因變量：底物是否被分解因變量：底物是否被分解第10頁

H2O2H2O+O2過氧化氫酶MnO2探究酶高效性試驗原理：新鮮肝臟中含有過氧化氫酶，二氧化錳是一個無機催化劑，都能夠催化H2O2分解成H2O和O2。酶催化活性（可用單位時間內底物降低許或產物生成量來表示。如1克蔗糖酶在1分鐘內催化水解蔗糖克數。）注意觀察試驗現象，并分析試驗設計思緒，自變量、因變量和無關變量，并設計表格統(tǒng)計試驗步驟和結果。

檢測試驗組：底物+酶溶液———底物分解速度設計思緒檢測對照組：底物+等量無機催化劑———底物分解速度第11頁（1）自變量：催化劑種類（2）因變量：底物分解速度檢測方法：點燃但無明火衛(wèi)生香復燃程度，火焰大小氣泡產生速度、多少（3）無關變量：過氧化氫溶液量、濃度、配制時間;雞肝勻漿新鮮程度；試驗室溫度等。探究酶高效性第12頁試管H2O2溶液雞肝勻漿MnO2點燃后無明火衛(wèi)生香試驗結果1號2號3mL3mL少許少許探究酶高效性很快復燃不復燃與無機催化劑相比，過氧化氫酶含有高效性。第13頁探究酶活性受許多原因影響

反應物+酶溶液+T1（PH1）設計思緒反應物+酶溶液+T2（PH2）檢測反應物分解速度（存在量）反應物+酶溶液+T3（PH3）或產物生成速度（產生量）反應物+酶溶液+Tn（PHn）第14頁試驗目標：探究溫度對酶活性影響試驗材料：剪成直徑為1cm濾紙小圓片12片、含淀粉薄層（瓊脂配置）玻璃皿三個、新鮮稀釋唾液淀粉酶溶液、恒溫箱3個、碘液。請依據所給試驗材料,完成試驗設計試驗步驟：1、將三個含淀粉薄層（瓊脂配置）玻璃皿分別編號1、2、3號。2、將濾紙小圓片蘸上新鮮稀釋唾液淀粉酶溶液，放在玻璃皿淀粉薄層上，每個玻璃皿內各4片。3、將1號2號3號分別放入恒溫箱調溫40℃、10℃、70℃。4、一段時間后同時取出，并拿掉濾紙小片，分別加入碘液，充分反應后觀察。試驗現象：1號玻璃皿出現4個大而清楚白色斑點，說明淀粉被徹底分解；2號玻璃皿出現4個小白色斑點，說明淀粉部分被分解；3號玻璃皿白色斑點含糊，說明幾乎未被分解。試驗結論：唾液淀粉酶作用最適溫度是40℃左右。第15頁酶名稱

最適PH值

過氧化氫酶6.8

唾液淀粉酶6.8

脂肪酶8.3

胰蛋白酶8.0-9.0

胃蛋白酶1.5-2.2第16頁1.人在發(fā)高燒時，經常食欲大減，最根本原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃沒有排空C.體溫超出適當溫度，消化酶活性下降D.吃藥使人沒有了胃口

C2.能夠使唾液淀粉酶水解是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

3.關于酶特征，以下表述中錯誤一項是（）A.酶是活細胞產生含有催化作用有機物B.化學反應前后，酶化學性質和數量不變C.酶催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力CD第17頁4.同一個體內各類活細胞所含有酶（

）

A.種類有差異，數量相同

B.種類有差異，數量不一樣

C.種類無差異，數量相同

D.種類無差異，數量不一樣B5.細胞內合成酶主要場所是（）

A.細胞質B.線粒體

C.核糖體D.內質網C6.加