2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）5

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.減少延滯期的時間（）A、接種齡是對數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子正確答案:A,B,C,D2.發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（）A、厭氧發(fā)酵B、氨基酸發(fā)酵C、液體發(fā)酵D、需氧發(fā)酵正確答案:3.空氣過濾除菌的經(jīng)典流程（ ）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:B4.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率的包括哪三個方面？正確答案:（1）發(fā)酵動力學(xué)研究：對現(xiàn)有微生物的本征動力學(xué)認(rèn)識，

2、弄清不同水平主要影響因素及調(diào)控措施（2）菌種選育：改造、修飾、構(gòu)建（3）工程措施：反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化，提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號傳遞，調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力5.發(fā)酵動力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長動力學(xué)、底物消耗動力學(xué)、（ ）正確答案:產(chǎn)物形成動力學(xué)6.常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的（ ）A、遲滯期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案:B7.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長的動力學(xué)關(guān)系，殺假絲菌素發(fā)酵屬于（ ）A、生長偶聯(lián)型B、生長部分偶聯(lián)型C、無關(guān)聯(lián)D、不確定正確答案:C8.紫外線誘變主要作用于微生物的（ ）。A、核酸B、細(xì)胞壁C、

3、糖類D、酶類正確答案:A9.發(fā)酵過程中補(bǔ)料的原則（ ）A、中間補(bǔ)料的數(shù)量為基礎(chǔ)料的13倍B、補(bǔ)料的原則就在于控制微生物的中間代謝，使之向著有利于產(chǎn)物積累的方向發(fā)展C、現(xiàn)有的各種補(bǔ)料措施都是通過實(shí)驗(yàn)方法確定的D、補(bǔ)充內(nèi)容沒有限制正確答案:A,B,C10.連續(xù)發(fā)酵通常分為（ ）兩種A、單級連續(xù)發(fā)酵B、簡單發(fā)酵C、多級連續(xù)發(fā)酵D、單一發(fā)酵正確答案:A,C11.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無關(guān)正確答案:B12.下列（ ）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程

4、B、發(fā)酵是機(jī)體在無氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程正確答案:B13.生產(chǎn)上，不屬于選育菌種的目的是（ ）A、防止菌種退化B、提高生產(chǎn)能力C、提高負(fù)突變頻率D、提高產(chǎn)品質(zhì)量正確答案:C14.溶解氧CL的測定原理與方法有哪些？正確答案:化學(xué)法：在樣品中加入硫酸錳和堿性KI溶液，生成氫氧化錳沉淀，與溶解氧反應(yīng)生成錳酸錳，再在反應(yīng)液中加入H2SO4, 釋放出游

5、離的碘，然后用標(biāo)準(zhǔn)Na2S2O3液滴定。極譜法：給浸在待測液體中的貴金屬陰極和參考電極（陽極）加上直流電壓，當(dāng)電解電壓固定在0.8V左右時，與陰極接觸的液體中的溶解氧發(fā)生如下氧化還原反應(yīng)而被消耗復(fù)膜氧電極法：極譜型；原電池型。15.下列不屬于工業(yè)微生物的要求( )A、所需培養(yǎng)基易得，價格低廉；B、培養(yǎng)和發(fā)酵條件溫和（糖濃度、溫度、pH、溶解氧、滲透壓等）C、抗病毒能力不強(qiáng)D、生長速度和反應(yīng)速度較快，發(fā)酵周期短正確答案:C16.論述發(fā)酵染菌的檢查與判斷的方法。正確答案:1.顯微鏡檢查法：鏡檢出雜菌需要一定時間2.平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法：菌落噬菌體檢查可采用雙層平板法：噬菌斑3.肉湯培養(yǎng)檢查

6、法4.發(fā)酵過程的異常現(xiàn)象判斷：DO2水平異常變化pH異常變化尾氣CO2異常變化17.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、收獲抗生素C、細(xì)胞生長速度為零D、細(xì)胞死亡速率很小很小正確答案:A18.一般幼齡菌呼吸強(qiáng)度大,晚齡菌呼吸強(qiáng)度小。正確答案:正確19.論述提出幾種有效提高溶氧的方法。正確答案:有效提高溶氧的方法：主要是設(shè)法提高氧傳遞的推動力和液相體積氧傳遞系數(shù)KL。（1）攪拌，增加溶氧、促進(jìn)微生物懸浮混合；（2）可以通過增加發(fā)酵罐罐壓；或增加空氣中氧的含量，進(jìn)行富氧通氣操作，即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通入培養(yǎng)液。20.關(guān)于動態(tài)法測定KLa描述正確的是

7、（ ）A、發(fā)酵過程中停止通氣片刻，人為制造一個不穩(wěn)定狀態(tài)來求KLaB、可以測定真實(shí)培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中溶解氧濃度，并可計(jì)算出溶氧系數(shù)C、人為停止通氣后的情況與在發(fā)酵罐中連續(xù)通氣的實(shí)際情況會有一定的差異，而且停止通氣會影響微生物的正常生長，因而存在一定的誤差D、在被測定的發(fā)酵罐中先用氮?dú)廒s去液體中的溶解氧或裝入已除去溶解氧的0.1mol/L的KCl溶液，當(dāng)開始通氣及攪拌后，定時取樣用極譜儀或其它溶氧測定儀測出溶氧濃度CL，同時通過將CL對t作圖求出溶液中飽和的溶氧濃度 C*正確答案:A,B,C21.發(fā)酵工程正確答案:利用微生物的生長繁殖和代謝活動來大量生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品的理論和工程技術(shù)，是生物工程和

8、生物技術(shù)科學(xué)的重要組成部分。22.前體：正確答案:指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，在生物合成過程中合成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。23.罐式連續(xù)發(fā)酵實(shí)現(xiàn)方法包括（ ）A、細(xì)胞回流B、恒濁法C、速率恒定D、恒化法正確答案:B,D24.倍增時間：正確答案:當(dāng)Cx=2Cx0細(xì)胞濃度增長一倍，此時所需要的時間t稱為倍增時間或世代時間。25.組成型突變株正確答案:是指操作子或調(diào)節(jié)基因突變引起酶合成誘導(dǎo)機(jī)制失靈，菌株不經(jīng)誘導(dǎo)也能合成酶，或不受終產(chǎn)物阻遏的調(diào)節(jié)突變型26.罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)的原因是( )。A、罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法呼

9、吸B、罐頭在封罐前經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒有細(xì)菌C、罐頭在封罐前經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無法生存D、罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法侵入正確答案:B27.原生質(zhì)體融合技術(shù)、基因工程技術(shù)而進(jìn)行的誘變育種稱為（）。A、誘變育種B、雜交育種C、基因重組D、定向育種正確答案:B28.利用專門的滅菌設(shè)備進(jìn)行連續(xù)滅菌稱為（ ）。正確答案:連消29.停滯期細(xì)胞特征不包括（ ）A、細(xì)胞個體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)B、細(xì)胞生長速度最快C、細(xì)胞數(shù)量很少增加，微生物對不良環(huán)境的抵抗力低D、當(dāng)接種的是饑餓或老齡的為生物細(xì)胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長正確答案:B30.不屬于對微生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的物理方法是（ ）

10、A、熱處理B、誘餌法C、膜過濾法D、離心法正確答案:A31.pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？正確答案:pH對微生物生長繁殖和代謝產(chǎn)物形成影響的主要表現(xiàn)在：（1）影響原生質(zhì)膜的性質(zhì)，改變膜電荷狀態(tài)；（2）影響酶的活性，影響新陳代謝；（3）影響營養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的解離，從而影響對營養(yǎng)物的吸收及代謝物的泄漏；（4）影響代謝產(chǎn)物的合成途徑。32.維持因子：正確答案:生長速率為零時的葡萄糖的消耗量。33.下列屬于次級代謝產(chǎn)物（ ）A、多糖B、色素C、毒素D、色素正確答案:B,C,D34.稀釋率：正確答案:將單位時間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。35.生理性酸性物質(zhì)：

11、正確答案:經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的營養(yǎng)物36.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進(jìn)一步進(jìn)行菌種分離，有哪些方法（ ）A、平板劃線法B、稀釋分離法C、涂布分離法D、毛細(xì)管分離法正確答案:A,B,C,D37.下列與連續(xù)培養(yǎng)方式比較補(bǔ)料分批培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)描述不正確的是（ ）A、不需要嚴(yán)格的無菌條件B、不會產(chǎn)生微生物菌種的老化和變異C、最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離D、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解阻遏效應(yīng)正確答案:D38.若用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過（ ）處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。正確答案:滅菌39.發(fā)酵液泡沫消泡的基本方法。正確答案:消泡是基