社區(qū)食品安全課件

1、“確保食品安全、構(gòu)建和諧社會” 食品安全工程 是最大的民生工程 不孕不育普遍流行畸形嬰兒增多，兒童出現(xiàn)早熟、肥胖等癥狀。中國知識分子和白領(lǐng)陷入健康危機(jī)?。ㄑ罂觳停?社會現(xiàn)狀：中國全面爆發(fā)健康危機(jī) 美國環(huán)保局證實，92種以上普通農(nóng)藥都會致癌中國國家質(zhì)檢總局的報告證明，近七成的惡性腫瘤與化學(xué)農(nóng)藥殘留有關(guān)。調(diào)查顯示：我國70%（按14億算的話，就是9.8億）的人口處于亞健康狀態(tài)中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲 -嘴邊的危險從“毒大米”里我們認(rèn)識了石蠟！從“毒火腿”里我們認(rèn)識了敵敵畏！從“咸鴨蛋、辣椒醬”里我們認(rèn)識了蘇丹紅！從“毒銀耳、蜜棗”里我們認(rèn)識了硫磺！硫磺燃燒生成SO2，SO2具有和有色物質(zhì)結(jié)合使

2、其褪色的功能，也就是所謂的漂白性 從“毒木耳”中認(rèn)識了硫酸銅！增白劑、明礬、硼砂（有毒原料） 延長保質(zhì)期，更加勁 道明礬含鋁長期積蓄損傷大腦、 肝、腎硼砂有毒化工原料，慢性 中毒蘋果最少要打26種農(nóng)藥 葡萄需噴灑32種農(nóng)藥 2009年，北京沃爾瑪超市一顆草莓就檢出13種農(nóng)藥殘留工業(yè)鹽、防腐保險藥腌漬亞硝酸鹽漂白糖精、檸檬酸添加吃一粒蜜餞，需要一周的時間 代謝毒素明礬吸水、工業(yè)鹽炒制藥用滑石粉、工業(yè)臘拋光胭脂紅、泔水油調(diào)色防腐劑 甜蜜素 色素檸檬黃 甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用 食用檸檬黃會導(dǎo)致兒童多動癥，甚至使智商降5分。由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視

3、覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力等。 眾養(yǎng)生專家質(zhì)疑：吃的不健康還談什么養(yǎng)生？ 農(nóng)藥化肥各種添加劑我們還能相信誰我們該怎么辦國家高度重視：第九屆中國食品安全年會11月12日在北京舉行。會上“確保食品安全、構(gòu)建和諧社會”為主題正式啟動“中國食品質(zhì)量萬里行”活動，將以“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)”的形式，宣傳貫徹食品安全法、普及食品安全知識。我們在實踐！北大荒集團(tuán)帶您走進(jìn)綠色健康生活農(nóng)業(yè)部質(zhì)量監(jiān)督局局長金發(fā)忠授南京北大荒店為中國食品安全先進(jìn)單位衛(wèi)生部副部長殷大奎為南京北大荒店頒發(fā)食品安全單位榮譽(yù)證書北大荒簡介北大荒集團(tuán)（前身是黑龍江農(nóng)墾建設(shè)兵團(tuán)、黑龍江省農(nóng)墾總局，創(chuàng)立于1947年）地處東北

4、亞經(jīng)濟(jì)中心，位于我國東北小興安嶺山麓、松嫩平原和三江平原地區(qū)，屬世界著名的三大黑土帶之一，轄區(qū)總面積5.54萬平方公里，其中耕地面積4000萬畝，是國家級生態(tài)示范區(qū)。綠色食品種植基地達(dá)1800萬畝，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地達(dá)100萬畝，是全國最大的商品糧生產(chǎn)基地,是全國農(nóng)業(yè)類最大的上市公司，年產(chǎn)糧食總量約占全國百分之四。 正確選擇-綠色健康生活 專家稱，30年前中國的食品都是綠色安全食品，隨著化學(xué)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥、化肥、各種激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，綠色安全食品已鳳毛麟角。長期不安全、不健康的飲食，導(dǎo)致現(xiàn)代人疾病纏身，即使及時對癥下藥，也是亡羊補(bǔ)牢。唯有改變生活方式，選擇優(yōu)質(zhì)的食品，才能從根本上改變不健康

5、的現(xiàn)狀。安全-民以食為天，食以安為先 人為什么會生病? 與細(xì)菌相關(guān)的疾病已不足10%，民以食為天，食以安為先。營養(yǎng)不良、”中毒”過多才是真正的致病原因。日常所吃的水果及蔬菜，含有農(nóng)藥及化學(xué)添加劑，會破壞我們的肝臟、腎臟、神經(jīng)及免疫系統(tǒng)的正常運作，引起各種慢性病，甚至引發(fā)癌癥。 綠色有機(jī)食品“貴”在安全。1、有機(jī)食品在種植、生產(chǎn)、加工過程中不允許使用任何農(nóng)藥、化肥、食品添加劑和防腐劑、生長激素、抗生素等化學(xué)物質(zhì) 2、有機(jī)食品不允許含轉(zhuǎn)基因成分，不允許使用輻射； 食品安全工程 是最大的民生工程綠色食品：限量使用國家認(rèn)可的低毒素高 效的農(nóng)藥、化肥、生長激素等。無公害食品：科學(xué)使用國家準(zhǔn)許生產(chǎn)的農(nóng)藥、

6、化肥、生長激素等，但從末次農(nóng)藥使用到采收，必須要過安全間隔期。為什么東北大米好吃？一： 日照充足： 光照充足，是很重要的原因之一。 東北地區(qū)基本不存在灰霾天氣和桑拿天，陽光很好 二： 積溫時間長： 積溫導(dǎo)致東北的水稻生長緩慢，生長期長，一年一熟， 因此，質(zhì)量較好。 生長期一般在130天左右三：日夜溫差大： 較大的晝夜溫差。 四： 土壤肥沃： 東北的土壤質(zhì)量富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長的要求，獨特地域優(yōu)勢，保證了大米獨有的品質(zhì)。黑土層厚度為三十至一百厘米，人們總用“一兩土二兩油”來形容它的肥沃與珍貴。五： 很好的水質(zhì)： 水質(zhì)好，無污染。消費者在購買大米時，不要只圖價格便宜，

7、還要注意大米的質(zhì)量，可以從以下幾個方面進(jìn)行挑選： 一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿 光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。 二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況， 合格大米糠粉很少。 三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口 熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正 常大米具有清香味，無異味。 四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常 大米微甜，無異味。 食品安全工程是 -最大的民生工程目前市面上陳化糧很多，友情提醒食用陳化糧對市民的危害不僅僅是其本身所含有的黃曲霉毒。因為陳化糧米粒泛黃，直接生產(chǎn)出來的米粉不為市民所接受，于是米粉生產(chǎn)者又加入了另

8、一種致癌物質(zhì)甲醛（俗稱吊白塊：甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。）常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等。盡量到超市商場專賣店去買，菜場或者小區(qū)擺攤賣的盡量少買。脂類專家提示健康吃油！少食動物性脂肪適量吃油，做菜以清淡為主少吃油炸、燒烤食品做菜以煮、燉、涼拌為主食用油選用壓榨油養(yǎng)生專家說：人要少吃油，吃好油， 吃油吃出健康來。重點推薦：橄欖油-適合全家人服用的好油！ 其中含有大量的單不飽和脂肪酸、角鯊烯、多酚、多種脂溶性維生素和胡蘿卜素等9大類營養(yǎng)物質(zhì)。 因其豐富的營養(yǎng)價值和非凡的保健功能，被西方人贊譽(yù)為“液體黃金”、“植物中的皇后”。橄欖油的功效減少和防止心腦血管疾病改善消化系統(tǒng)的功能預(yù)防和控制糖尿病保護(hù)皮膚抑制

9、和延緩腫瘤、癌癥有助于保持骨密度，減少骨質(zhì)疏松促進(jìn)嬰幼兒骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 1、看等級： 2、看新鮮： 如何鑒別橄欖油（一）能直接食用的（二）不能直接食用的（三）化妝品用的 橄欖油的等級（一）能直接食用的 自由脂肪酸越低油品越好 酸度0.8% 特級初榨橄欖油 1、精煉橄欖油 （化學(xué)浸提） （二）不能直接吃的 化學(xué)浸提的 只能煉熟了吃3、調(diào)和橄欖油2、純正橄欖油 （初榨與精煉的混合油） 用化學(xué)溶劑從油橄欖果渣 中浸出的油，不能食用。 （三）化妝品用的橄欖油 橄欖油越新鮮越好（一） 看果實年份和生產(chǎn)日期 國家規(guī)定橄欖油必須注明果實采摘年份 因此要注意果實采摘時間和生產(chǎn)時間越新鮮越好（二） 看原裝還是分裝原裝是指在原產(chǎn)地現(xiàn)采現(xiàn)榨，原產(chǎn)地封裝。分裝增加了被氧化的機(jī)會造成營養(yǎng)流失。 分裝較難確定橄欖油的年份。 橄欖油中的果香味， 即橄欖油中所含的多酚 物質(zhì)，具有抗氧化作用 (三)聞是否有果香味 怎樣吃橄欖油直接喝：直接飲用一湯匙，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益吃：許多歐洲人直接用白面包沾橄欖油吃；中國可以用饅頭、燒餅、水餃沾著吃，健康營養(yǎng)涼拌：有放大味覺的效果，可使菜味更濃燒湯：先燒水、再下菜，最后加油。菜和油的營養(yǎng)都得到了最大的保護(hù)。 過去我們習(xí)慣把油燒開了以后炒素菜，其 實