酒店工作人員衛(wèi)生管理制度范本VIP

1、Word 酒店工作人員衛(wèi)生管理制度范本篇一：酒店工作人員衛(wèi)生管理制度范本 (一)總則酒店衛(wèi)生管理制度 1、酒店場所內、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必需要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。 2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。 3、實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 4、仔細執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制

2、度。 (二)客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶杯儲存柜 5、程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水; 2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈; 3)用消毒劑配上必需量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片; 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上(化學消毒法); 5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法); 6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

3、 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用; 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。 三)餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經營，又關系到社會精神禮貌建設，更關系到廣闊消費者的身體健康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現。 一、個人衛(wèi)生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。 4、管理人員應非常重視服務人員的個人衛(wèi)生與健

4、康，要為他們制造一些必要的條件，并常常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生構成制度。 二、工作衛(wèi)生 1、當班時避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。 2、手指不行接觸到食物，亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。 3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗潔凈，用開水浸燙，以削減或毀滅細菌。托盤等工具務必持續(xù)清潔。 4、凡腐爛變質和不貼合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不行給客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不潔凈的餐具和臺布要準時送回洗潔處清洗，不行擺用。 8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 9、不同的食物不要任憑混淆

5、，以免有損味道。 10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨整理，重點消毒。 11、收市時留意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避開掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。 12、在適當狀況下，要常常使用托盤，訓練自己成為一名精彩的服務員。 一)總則 1、酒店場所內、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必需要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。 2、臥具

6、要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。 3、實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 4、仔細執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。 二)客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶杯儲存柜 5、程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水; 2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈; 3)用消毒劑配上必需量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一

7、片凈”消毒片; 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上(化學消毒法); 5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法); 6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用; 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。 三)餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經營，又關系到社會精神禮貌建設，更關系到廣闊消費者的身體健康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現。 一、個人衛(wèi)生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤

8、洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。 4、管理人員應非常重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們制造一些必要的條件，并常常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生構成制度。 二、工作衛(wèi)生 1、當班時避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。 2、手指不行接觸到食物，亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。 3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗潔凈，用開水浸燙，以削減或毀滅細菌。托盤等工具務必持續(xù)清潔。 4、凡腐爛變質和不貼合衛(wèi)生

9、要求的食品堅決不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不行給客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不潔凈的餐具和臺布要準時送回洗潔處清洗，不行擺用。 8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 9、不同的食物不要任憑混淆，以免有損味道。 10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨整理，重點消毒。 11、收市時留意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避開掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。 12、在適當狀況下，要常常使用托盤，訓練自己成為一名精彩的服務員。 四、公共場所管理制度及禁示制度 1、公共場所應貼合

10、國家相關衛(wèi)生標準和要求，主要有空氣、微小氣候(溫度、濕度、風速);水質;采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設施。 2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等資料。 3、公共場所直接為顧客服務的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。 4、公共場所應做好以下衛(wèi)生工作： 1)公共場所環(huán)境簡單，應避開滋生蟲害，避開其成為傳播某些疾病的媒介; 2)從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查; 3

11、)對供公眾使用的器具，應嚴格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病; 4)公共場所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作; 5)公共場所顧客逗留時間短，存有依靠思想，對公共場所保潔的職責心差，簡單使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，準時清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲害的可能; 6)公共場所簡單透過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避開交叉污染; 5、酒店嚴格執(zhí)行以下禁煙制度： 1)員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者根據員工手冊懲罰; 2)酒店做好禁止吸煙的宣揚教育工作; 3)在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標志; 4)在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。 五、空調清洗制度 為保證酒店中心空調系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為來賓帶給舒適的消費環(huán)境，特制訂如下制度。 一、中心空調冷卻水系