餐廳服務(wù)員的安全操作規(guī)程

1、精選 doc 最新版餐飲部服務(wù)員安全操作規(guī)程一、熟知報(bào)警電話、程序以及逃生通道，掌握滅火器的使用方法及位置。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生量化標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。不傳。四、嚴(yán)格按照機(jī)械安全操作規(guī)程工作，杜絕違章操作。五、認(rèn)真核對(duì)客人帳單，確保無(wú)假賬、跑賬。六、做好客人物品的保護(hù)、保管工作，發(fā)現(xiàn)可疑人或事立即上報(bào)。餐飲部后臺(tái)人員安全操作規(guī)程一、熟知報(bào)警電話、疏散通道、滅火器使用方法及擺放位置。二、不得擅自挪用及遮擋消防設(shè)施及器材、阻塞消防通道，保持疏散門(mén)常閉。三、辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品。四、不得擅自接駁電器設(shè)備、配電盤(pán)及電源處禁止堆放物品，下班時(shí)切斷電源。.精選 doc 最新版五、辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁

2、存放個(gè)人貴重物品及現(xiàn)金。六、注意國(guó)家及酒店的文件信息保密。七、發(fā)現(xiàn)可疑人、可疑物及其它異常情況要及時(shí)報(bào)告。餐飲部布草的安全操作規(guī)程一、禁止攜帶火種進(jìn)入布巾室，禁止抽煙。二、未經(jīng)允許，禁止其他部門(mén)員工進(jìn)入布巾庫(kù)房。三、收臺(tái)時(shí)應(yīng)按服務(wù)程序操作。四、布草運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)使用專(zhuān)用推車(chē)；五、各種布草應(yīng)分類(lèi)擺放，保持布草干凈、整齊。六、收臺(tái)時(shí)不要將煙頭、紙屑、食品等裹在臺(tái)布中，不得使用口布用作其他清潔。七、臟亂布草應(yīng)及時(shí)送往洗衣房清洗，同時(shí)，當(dāng)班人員要記錄數(shù)量。八、發(fā)現(xiàn)有破損布草，及時(shí)通知主管或經(jīng)理，并查明破損原因。九、開(kāi)餐時(shí)，應(yīng)多留意抽煙客人是否將煙頭扔在桌面臺(tái)裙、地毯上，經(jīng)發(fā)現(xiàn)燒壞的布草，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)班主

3、管或經(jīng)理。十、隨時(shí)保持布草房干凈、整潔。.精選 doc 最新版自助餐安全操作規(guī)程一、 酒精膏的安全操作規(guī)程：1每日用過(guò)的酒精膏由指定員工熄滅后，送到備餐間由管事部替2酒精膏放至布菲爐下不得傾斜，并在開(kāi)餐前15分鐘點(diǎn)燃。3指定員工開(kāi)餐期間巡視酒精膏的燃燒情況。4注意防火，點(diǎn)燃的酒精膏熄滅時(shí)要使用專(zhuān)用工具。 機(jī)，保溫?zé)?，溫盤(pán)車(chē)，照明燈，帳臺(tái)內(nèi)部）的安全操作規(guī)程：1開(kāi)餐前專(zhuān)人查看電器運(yùn)作情況，保障其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2開(kāi)餐期間由專(zhuān)人看管。3關(guān)餐后一切不用的電器要做到關(guān)閉電源，拔掉插座。餐飲部電器安全操作規(guī)程一、禁止攜帶火種進(jìn)入電器庫(kù)，禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。二、未經(jīng)允許禁止其他部門(mén)員工進(jìn)入電器庫(kù)。.精選 doc 最新版如發(fā)現(xiàn)有故障的電器設(shè)備，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)班主管或經(jīng)理進(jìn)行檢修。四、使用電器時(shí)，不應(yīng)將其放置于高溫、潮濕的地方，保證良好的通風(fēng)環(huán)境。大功率設(shè)備須有專(zhuān)業(yè)人員在場(chǎng)，專(zhuān)用設(shè)備必須由專(zhuān)業(yè)人員操作。六、禁止亂接亂搭電線，禁止私自拆卸、安裝任何電器設(shè)備。七、活動(dòng)結(jié)束后，檢查所有設(shè)備是否能繼續(xù)正常使用，如有損壞，立即報(bào)告當(dāng)班主管后經(jīng)理。若有丟失，追究當(dāng)事人責(zé)任。九、