膠體在生活中的應(yīng)用

1、摘要：應(yīng)用。關(guān)鍵詞：膠體，食物，醫(yī)學(xué)，食物膠產(chǎn)和日常生活中的許多重要材料和現(xiàn)象，都在某種程度上與膠體有關(guān)。質(zhì)，一種分散，另一種持續(xù)。分散的一部份是由微小的粒子或液滴所組成，分散質(zhì)粒子直徑在1nm100nm體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。的分散體系，其分散質(zhì)能夠是氣態(tài)、液態(tài)或固態(tài)。如：煙、云、霧等。液溶膠是以液體作為分散介質(zhì)的分散體系，其分散質(zhì)能夠是氣態(tài)、液態(tài)或固態(tài)。如蛋白溶液、淀粉溶液、香皂水、人體的血液等。固溶膠是以固體作為分散介質(zhì)的分散體系，其分散質(zhì)能夠是氣態(tài)、液態(tài)或固態(tài)。如：、等。膠體的性質(zhì)很多。膠體粒子直徑在 1nm100nm 之間，不能透過半透膜；膠體能夠在電場藥衛(wèi)生、食物工

2、業(yè)等方面均有重要的應(yīng)用。一、 醫(yī)藥衛(wèi)生體帶正電荷的有不溶氫氧化物（氫氧化鐵、氫氧化鋁等） 、金屬氧化物、堿性染料（龍膽紫、酸性染料（莧紅、靛藍(lán)等） 助于膠體溶液型藥劑的合理制備。如胃蛋白酶合劑中的胃蛋白酶，已知在酸性環(huán)境中帶正電荷，而一樣濾紙，紗布等纖維性濾材是帶負(fù)電荷，則在制備該合劑時(shí)，應(yīng)該幸免濾過，以避免電性中和，使胃蛋白酶析出在濾紙上而降低藥效。、臨床上，腎功能衰竭等疾病引發(fā)的血液中毒，可利用血液透析進(jìn)行醫(yī)治。膠體粒子直徑在1nm100nm之間，不能透過半透膜。血液透析是利用彌散作用，使半透膜雙側(cè)兩種不同濃度及透析能快速糾正腎衰竭時(shí)產(chǎn)生的高尿素氮、高肌酐、高血鉀、高血磷、酸中毒等。血清紙

3、上電泳利用膠體的電泳現(xiàn)象分離各類和蛋白質(zhì)，也是膠體在醫(yī)學(xué)上的重要應(yīng)用。膠體粒子帶電荷，在電場中，粒子在分散質(zhì)中能發(fā)生定向移動。血清蛋白電泳對于肝、腎疾pH8 以上的緩沖液電泳時(shí)均游離成負(fù)離子，再向正極移動。由于其等電點(diǎn)，分子量和分子形狀各不相同，其電泳速度就不同。故可將血清中蛋白質(zhì)區(qū)分開來。分子量小，帶電荷多者，泳動速度一、 二、 及 球蛋白。正常值見表，臨床上血清白蛋白減少與 球蛋白增高為肝病患者血清蛋白電泳所共有的現(xiàn)象，其減少與增加的程度和肝炎的損傷的范圍相并行。急性肝炎初期無轉(zhuǎn)變，發(fā)病第二周后即有血清蛋白的改變，慢性肝炎較急性肝炎轉(zhuǎn)變明顯，肝硬化轉(zhuǎn)變則更為明顯。因此，血清蛋白的轉(zhuǎn)變對疾病

4、診斷和預(yù)后的評估具有重要的臨床意義。醫(yī)學(xué)上愈來愈多地利用高度分散的膠體來查驗(yàn)或醫(yī)治疾病，如膠態(tài)磁流體治癌術(shù)是將磁性物質(zhì)制成膠體粒子，作為藥物的載體，在磁場作用下將藥物送到病灶，從而提高療效。同時(shí)，膠體溶液在急性代謝紊亂醫(yī)治中也有重要的應(yīng)用。二、 食物工業(yè)民以食為天。咱們吃的、喝的都離不開膠體。牛奶、啤酒、淀粉等都是膠體。膠體在食物工業(yè)中的應(yīng)用超級地普遍。尤其是食物膠體在食物中意義重大。物質(zhì)。在加工食物中起增稠増黏，提供粘附力凝膠形成能力，硬度，穩(wěn)固乳化穩(wěn)固懸濁體，使食物取得所需的形狀，黏度，硬，稠，脆，軟和各類口感。度以阻止或減弱分散的油粒小球發(fā)生遷移和聚合偏向方式來完成。變性淀粉等。HLB

5、值大于 6 HLB值為 量的卵磷脂能夠達(dá)到速溶成效； 卵磷脂具有避免或減緩食物結(jié)晶的作用。若是在含糖或油脂的食物中，加入 05的卵磷脂，會改善食物的晶體結(jié)構(gòu)或食物質(zhì)地；在富含直鏈淀粉的食物中加入少量卵磷脂，可起到避免淀粉老化的作用。應(yīng)用于食物中不具有膳食纖維的功能，而且其含熱量很高。一層愛惜性薄膜，愛惜食物不受氧氣、微生物的作用，起保質(zhì)、保鮮、保香或上光等作用。例如，分蒸發(fā)、調(diào)劑呼吸作用、避免微生物侵襲及褐變；用于糖果等可防潮、防黏、給予敞亮光澤；也可三、 其他且具有優(yōu)秀的深放電答復(fù)性、充放電利用率高、利用壽命長等優(yōu)勢。膠體防滅火技術(shù)是近些年進(jìn)展起來的一種良好的新型防滅火技術(shù)。 它是利用膠體制成