創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書蛋糕坊

1、唯愛蛋糕坊創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書一、摘要蛋糕起源于歐洲，近年來在中國進(jìn)展快速，在借鑒西方先進(jìn)閱歷的根底上，漸漸形成了種類、花色、外形各異的蛋糕模式。同時(shí)，我國的生活方式漸漸西化，大米和中式面制食品的使用量漸漸降低，這使得蛋糕被我國寬闊消費(fèi)者承受，其市場(chǎng)狀況格外樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢(shì)。我國蛋糕的加工，近年無論在加工工藝，還是生產(chǎn)品種方面都有了較大進(jìn)展。蛋糕在品種和消費(fèi)數(shù)量上都有較大提高。但在加工技術(shù)、成品質(zhì)量、生產(chǎn)規(guī)模和花色品種等方面，與國外一些國家相比還有很大差距。目前，我國低端蛋糕市場(chǎng)主要由小型糕點(diǎn)作坊、民營企業(yè)占據(jù)，中端市場(chǎng)主要由國有企業(yè)占據(jù)，而高端市場(chǎng)則被外國企業(yè)主導(dǎo)。目前，蛋糕主要的銷售類型

2、是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。二、創(chuàng)業(yè)組織的概述經(jīng)營范圍以西式蛋糕、手工餅干、中西點(diǎn)、冷飲、DIY 生日蛋糕等為主打產(chǎn)品，集生產(chǎn)、銷售、配送、效勞于一體。我們會(huì)開設(shè)一個(gè)特地的房間，有專業(yè)的蛋糕師教顧客自制蛋糕。特地開拓了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅，為顧客供給美麗音樂準(zhǔn)時(shí)尚書籍。在價(jià)格定位上遵循薄利多銷，以“高雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的效勞”贏取利潤回報(bào)。經(jīng)營宗旨為朋友聚會(huì)，談天，飲食供給一個(gè)高雅，溫馨，舒適，安全的場(chǎng)所。為顧客自制蛋糕供給最優(yōu)雅最專業(yè)的場(chǎng)所，讓顧客滿足。團(tuán)隊(duì)介紹店長 1 名專業(yè)蛋糕師 2 名飲料調(diào)制師 1 名效勞員 5 名三、產(chǎn)品及效勞產(chǎn)品糕

3、點(diǎn)類：西式蛋糕黑森林蛋糕、 芝士蛋糕等、手工餅干、中西甜點(diǎn)慕司、蛋撻等、DIY 生日蛋糕等；飲品類：咖啡藍(lán)山咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡、焦糖瑪奇朵、美式摩卡咖啡等、茶品鐵觀音、烏龍茶、碧螺春、各類花茶等、杯裝雪碧可樂、牛奶、果汁， 奶茶等；其他：雜志、報(bào)紙、本店介紹宣傳單。選址分析本店選址在白領(lǐng)寫字樓及社區(qū)四周人流量較多的地方產(chǎn)品特色適合中高級(jí)人群消費(fèi)，滿足多種人群口味、現(xiàn)場(chǎng)制作、安康收費(fèi)設(shè)定糕點(diǎn)：10-100 元飲品：5-60 元DIY 蛋糕：100 元以上四、市場(chǎng)調(diào)研與分析可行性分析隨著國內(nèi)民眾生活水平的提高，對(duì)蛋糕的質(zhì)量要求和養(yǎng)分要求越來越高，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，市場(chǎng)對(duì)于以下幾類需求猛烈：1便

4、利、快捷的旅游蛋糕現(xiàn)在旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，由此帶動(dòng)了便利食品的急速進(jìn)展，所以市場(chǎng)需要更便利快捷的蛋糕 2低糖、低脂、清淡和養(yǎng)分平衡的蛋糕，將更為人們所重視。 對(duì)于高糖、高脂的飲食，被現(xiàn)代人視為烘水猛獸，科學(xué)安康的膳食已在全世界成為人們追求的目標(biāo)。這就要求蛋糕轉(zhuǎn)變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、養(yǎng)分平衡的方向進(jìn)展，3共性化、特色化、形象化的效勞是消費(fèi)者對(duì)蛋糕消費(fèi)提出的要求。客戶描述主要消費(fèi)對(duì)象為白領(lǐng)和學(xué)生、社區(qū)的居民，和一些青年消費(fèi)者、寵愛蛋糕甜品的各類人士，其消費(fèi)觀念符合本店特色市場(chǎng)分析目前我們想把店開在高校聚攏的地方，能吸引學(xué)生購置，擴(kuò)大知名度，人流量較多。四周四

5、周有超市和一些奶茶面包零售和幾家甜品店，會(huì)造成一些威逼。但經(jīng)過長時(shí)間經(jīng)營，會(huì)提高本店的影響力，突出本店特色。競(jìng)爭(zhēng)者分析可莎蜜兒：從“就在你身邊”這一關(guān)心理念動(dòng)身，“關(guān)心”蘊(yùn)涵“溫情”，用情感的方式、激情的信念詮釋全的烘焙產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)變大家對(duì)于烘焙、面包、西點(diǎn)的理解和固有思維?？死蚪z?。褐饕a(chǎn)各式中西糕點(diǎn)、面包、裱花蛋糕、月餅、餅干、糖果等六大類三千余種產(chǎn)品。85 度 C 蛋糕坊：堅(jiān)持以“誠信為根，共贏為本”的經(jīng)營理念，以誠信的經(jīng)營，優(yōu)質(zhì)的效勞，獨(dú)特的工藝為宗旨，全力打造中國烘焙行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌七彩。經(jīng)營多年，市場(chǎng)占有率大；消費(fèi)群穩(wěn)定；口感優(yōu)良，品種豐富。五、經(jīng)營策略 4ps產(chǎn)品策略本店以西式蛋糕、手

6、工餅干、中西點(diǎn)、冷飲、DIY 生日蛋糕等為主打產(chǎn)品，主要消費(fèi)對(duì)象為白領(lǐng)和學(xué)生、社區(qū)的居民，和一些青年消費(fèi)者、寵愛蛋糕甜品的各類人士。定價(jià)策略依據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)的需求，我們?cè)陂_店初期，會(huì)先低價(jià)售賣，并推出一些促銷活動(dòng)， 吸引顧客。而后再漸漸把價(jià)格提上去。如生日蛋糕類會(huì)依據(jù)品種大小等定為 50 元以上的價(jià)格，冷飲類會(huì)定為 5 元以上的價(jià)格，賜予顧客肯定的優(yōu)待。渠道策略本店產(chǎn)品會(huì)通過購置市場(chǎng)上最優(yōu)質(zhì)的材料制成，請(qǐng)專業(yè)的蛋糕師親自制作，品種優(yōu)良獨(dú)特。促銷策略節(jié)日活動(dòng)在年、七夕節(jié)、中秋節(jié)及圣誕節(jié)，情人節(jié)等節(jié)日，本店會(huì)開展一系列活動(dòng)。如在情人節(jié)期間，我們會(huì)為情侶特地推出一種蛋糕，來本店購置蛋糕的前 50 名顧客

7、，我們還會(huì)附贈(zèng)一個(gè)小禮物。會(huì)員制凡一次性在本店消費(fèi)滿 100 元的顧客可申請(qǐng)會(huì)員卡一張，持卡者可永久享受購置店內(nèi)除品和特價(jià)品以外的任一商品 8 折優(yōu)待。廣告宣傳開店初期，我們會(huì)通過分發(fā)宣傳單和網(wǎng)絡(luò)宣傳的形式，吸引一些顧客到本店購置。六、治理隊(duì)伍店長：負(fù)責(zé)本店的日常治理工作；負(fù)責(zé)帶著全體門店員工為顧客供給良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿足的效勞；協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系；負(fù)責(zé)正確解決顧客埋怨， 提高顧客滿足度蛋糕師：負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作；負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更；負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與選購量； 教授顧客怎樣制作蛋糕飲料調(diào)制師：負(fù)責(zé)本店飲料的制作和研發(fā)更；負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與選購量效勞員：負(fù)責(zé)效勞顧客；幫助選購食材；店內(nèi)的清潔工

8、作；負(fù)責(zé)結(jié)算七、總體進(jìn)度安排初期1-3 月主要產(chǎn)品是針對(duì)中高級(jí)消費(fèi)者，市場(chǎng)策略為通過樂觀有效的營銷策略，樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、品種豐富優(yōu)良的良好品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度。中期12 年穩(wěn)固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售效勞網(wǎng)絡(luò)；預(yù)備品牌擴(kuò)張所必需的統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的治理模式等方面的建設(shè)；隨著本店的勢(shì)力與影響力的增加，開拓的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大本店影響力。八、財(cái)務(wù)分析營業(yè)設(shè)備設(shè)施：20220電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂及廚房設(shè)備用品:30000 面包烘焙設(shè)備、餐飲設(shè)備用品:10000飲水機(jī)、飲料機(jī)、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、清潔衛(wèi)生用品:5000 餐椅餐桌柜架:15000其他設(shè)備用品:4000室內(nèi)裝潢裝飾：5

9、0000物料儲(chǔ)藏：7000 依據(jù) 3 天的儲(chǔ)藏周期總計(jì) 141000員工工資與人數(shù)預(yù)算蛋糕師 2 名 每名 3500 元飲料調(diào)制師 1 名 3000 元效勞員 5 名 每名 2500 元一個(gè)月工資預(yù)算金額 22500 元贏利前景:依據(jù)計(jì)算或許 10 個(gè)多月就可以回本九、時(shí)機(jī)風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)今國外很多品牌進(jìn)軍中國，占據(jù)很大的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)劇烈，而本店經(jīng)營初期，知名度不高，不易引起消費(fèi)者的留意，風(fēng)險(xiǎn)較大。治理體系較為松散， 還需積存肯定的閱歷。因此我們會(huì)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與閱歷，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格治理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客效勞報(bào)告。進(jìn)入市場(chǎng)后，依據(jù)消費(fèi)者需求，樂觀開發(fā)更食品。與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。十、假定公司能夠供給的利益總體的資金需求為盡快占據(jù)市場(chǎng)，公司風(fēng)險(xiǎn)投資 10 萬元，可分三期投入，其中第一期投入 2 萬元，其次期投入 3 萬元，第三期投入 5 萬萬元，以確保公司三步跨越式進(jìn)展戰(zhàn)略的圓滿實(shí)現(xiàn)。在這一輪融資中需要的是哪一級(jí)工資的發(fā)放對(duì)于不同員工實(shí)行不同標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)導(dǎo)層員工實(shí)行社會(huì)通行標(biāo)準(zhǔn)具體工作員要實(shí)行半月發(fā)放制。如何使用這些資金第一期 店內(nèi)布置與選