創(chuàng)新創(chuàng)意策劃書(shū)

1、創(chuàng)創(chuàng)意籌劃書(shū)學(xué)院：糧油食品學(xué)院團(tuán)隊(duì)成員：日期：2022年6月15日標(biāo)題：通過(guò)食用油增加維生素 A名目：創(chuàng)意簡(jiǎn)介：3 HYPERLINK l “_TOC_250002“ 原料分析3 HYPERLINK l “_TOC_250001“ 市場(chǎng)潛力分析5 HYPERLINK l “_TOC_250000“ 完畢語(yǔ)：6維生素A的成效主要是防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療;抗呼吸系統(tǒng)感染作用; 助于免疫系統(tǒng)功能正常; 生病時(shí)能早日康復(fù); 能保持組織或器官表層的安康; 有助于祛除老年斑; 促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的安康;外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡、皮膚外表潰瘍等癥的治療;

2、有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。但是維生素A缺乏是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大養(yǎng)分缺乏病之一。據(jù)調(diào)查說(shuō)明，我國(guó)兒童重度、中度和輕度維生素A缺乏率總計(jì)到達(dá)39.2%,其中，中度缺乏率到達(dá)11.7%.西部農(nóng)村地區(qū)中度維生素A缺乏率總體超過(guò)20%,其中貧困縣為23.8%,是大城市兒童的6.3倍。我國(guó)婦女，創(chuàng)意簡(jiǎn)介：特別是孕產(chǎn)婦和哺乳婦女也是維生素A缺乏的高風(fēng)險(xiǎn)人群。維生素A廣泛應(yīng)用于非處方藥、養(yǎng)分補(bǔ)充劑、飼料添加劑及食品加工業(yè)。隨著我國(guó)人民生活水平的提高， 維生素A的需求將進(jìn)一步增大。最近中國(guó)國(guó)家公眾養(yǎng)分工程組的食物強(qiáng)化總體設(shè)想中確定了維生素A、維生素Bl、維生素B2、葉酸、尼可酸、鐵、碘、鋅

3、和鈣為我國(guó)養(yǎng)分強(qiáng)化的主要品種?？梢灶A(yù)見(jiàn)，隨著我國(guó)全面推行食物養(yǎng)分強(qiáng)化，維生素A的市場(chǎng)需求將大大增加。所以這次我們提出通過(guò)食用油增加維生素A，從而提高人群的生活質(zhì)量及身體安康。原料分析從維生素 A 構(gòu)造的角度為，主要有兩類(lèi)來(lái)源：一類(lèi)是維生素A 源，也就是指- 胡蘿卜素及其他類(lèi)胡蘿卜素。多存在于植物性食物中，如綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)以及水果類(lèi)，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等。另一類(lèi)則是來(lái)維生素A視黃醇，主要存在于動(dòng)物性食物當(dāng)中，能夠直接被人體吸取和利用，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品全脂奶及禽蛋中。據(jù)食物分析表顯示，平均每一份100 克中含有維生素A 最豐富約 120

4、22 單位的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能供給 5000 單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近 2022 單位。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素 A 的含量都少于 400 單位。已經(jīng)失去原來(lái)的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。從這個(gè)食物分析表中可以看出，動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高。肌肉中無(wú)法儲(chǔ)存維生素A，燒烤、煎炸的肉和肉排中缺乏這種維生素。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物。

5、每升全脂牛奶中維生素 A 的含量為 5007000 單位，但平均為 2022 單位。牛奶經(jīng)均質(zhì)后其中絕大多數(shù)的維生素 A 都會(huì)被氧氣所破壞，但到目前為止， 人類(lèi)仍未找到解決這一問(wèn)題的方法。母牛在喂食干草后所產(chǎn)的奶為冬黃油，每450 克冬黃油中所含的維生素 A 或許只有 2022 單位，而每 450 克夏黃油平均則是 12022 單位。每 450 克黃油替代品中所添加的維生素 A 通常為 12 000 單位。魚(yú)肝油是商業(yè)上維生素 A 的最豐富來(lái)源。動(dòng)物肝臟中所含的維生素 A 有賴于動(dòng)物及動(dòng)物的年齡。除北極熊的肝臟外，曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素 A 最豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚(yú)肝油

6、中的維生素 A 含量比鱈魚(yú)肝油中的要豐富，這是由于大比目魚(yú)上市出售時(shí)比鱈魚(yú)都要老，市場(chǎng)上賣(mài)的鱈魚(yú)一般都還處于比較小的階段，大比目魚(yú)因此有更多的年數(shù)攝食海里的綠色海藻。同樣的緣由，成年牛和羊的肝臟中所含的維生素 A 比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A 要豐富得多。市場(chǎng)潛力分析我們從國(guó)家公眾養(yǎng)分與進(jìn)展中心了解到，中國(guó)是一個(gè)維生素 A 中度缺乏的國(guó)家，國(guó)家公眾養(yǎng)分改善工程已將“通過(guò)食用油強(qiáng)化維 A”作為重要任務(wù)來(lái)攻堅(jiān)。中糧集團(tuán)以關(guān)注國(guó)民安康，提高生活品質(zhì)為己任。通過(guò)溝通，和國(guó)家公眾養(yǎng)分與進(jìn)展中心取得合作，在“福臨門(mén)”食用油的生產(chǎn)基地共同投入幾千萬(wàn)元資金，對(duì)這個(gè)工程進(jìn)展技術(shù)論證與試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)一年多的努力

7、，2022 年 8 月，“福臨門(mén)強(qiáng)化維 A 色拉油”順當(dāng)通過(guò)專(zhuān)家論證并生產(chǎn)上市。在連續(xù)協(xié)作政府推廣強(qiáng)化維 A 油這個(gè)公益工程的同時(shí)，考慮到不同地域的消費(fèi)者對(duì)食用油產(chǎn)品的需求各有特點(diǎn)。如在北方，由于飲食習(xí)慣等因素，花生油因其濃郁的香味和豐富的養(yǎng)分迎合了消費(fèi)者的需求喜好，于是 2022 年中糧集團(tuán)與國(guó)家公眾養(yǎng)分與進(jìn)展中心又共同研制開(kāi)發(fā)推出了“維 A 花生油”。目前，福臨門(mén)強(qiáng)化維 A 油在全國(guó)有上千萬(wàn)個(gè)消費(fèi)者，在北京就有近 30%的消費(fèi)者。大米是世界上最普遍的谷物，是持續(xù)、均衡供給人們熱量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素等養(yǎng)分素的根底食品，但大米在加工過(guò)程中養(yǎng)分素極易損失。2022 年，中糧集團(tuán)聯(lián)合國(guó)家公

8、眾養(yǎng)分與進(jìn)展中心、國(guó)際安康適宜組織，承受養(yǎng)分粒工藝成功對(duì)大米進(jìn)展養(yǎng)分強(qiáng)化，這一技術(shù)在我國(guó)大米養(yǎng)分強(qiáng)化過(guò)程中是一項(xiàng)重要的科技攻關(guān)成果。該技術(shù)的工藝特點(diǎn)是將碎米進(jìn)一步粉碎后參加高濃度的養(yǎng)分素加壓重成型，制成類(lèi)似于一般大米的“養(yǎng)分粒”，然后將這些含高濃度養(yǎng)分素的“養(yǎng)分?！保晠⒓羽B(yǎng)分素的濃度按 1:50 或 1:100 的比例與一般大米均勻混合，得到符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)分強(qiáng)化大米，抑制了以前被強(qiáng)化的養(yǎng)分元素在淘米、煮飯等過(guò)程中喪失、變性等技術(shù)難題。將面粉養(yǎng)分強(qiáng)化技術(shù)在下屬企業(yè)中糧面業(yè)鵬泰面粉進(jìn)展試點(diǎn)、應(yīng)用；在食品專(zhuān)用粉、特種油脂和大豆深加工產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)展了一系列的嘗試和探究。其中，磷脂工程的技術(shù)研發(fā)，獲得

9、江蘇省科技廳 2022 年頒發(fā)的“省農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)特等獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)。 中糧玉米事業(yè)加工部在“十五”期間分別在由玉米淀粉向糊精、高麥芽糖、果糖、結(jié)晶糖方向的產(chǎn)品研發(fā)，纖維素酒精技術(shù)研發(fā),利用酒精生產(chǎn)乙烯，利用酒精生產(chǎn)副產(chǎn)物二氧化碳，合成可降解的碳酸樹(shù)脂，食品應(yīng)用的變性淀粉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等多個(gè)方面取得了較好的成績(jī)。 2022 年剛剛并入中糧集團(tuán)的中谷集團(tuán)公司在“十五”期間也開(kāi)展了大量的科技攻關(guān)活動(dòng)，先后擔(dān)當(dāng)了國(guó)家科技攻關(guān)等各類(lèi)科技打算工程以及部省級(jí)重大科技工程 73 項(xiàng)，完成了食品專(zhuān)用粉工藝與設(shè)備成套工程爭(zhēng)辯、植物油精制智能扮裝備的爭(zhēng)辯開(kāi)發(fā)、食用植物油產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)糧關(guān)鍵技術(shù)與裝備的爭(zhēng)辯開(kāi)發(fā)、優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)后精加工及保鮮技術(shù)裝備爭(zhēng)辯開(kāi)發(fā)、產(chǎn)地糙米制取技術(shù)與裝備爭(zhēng)辯開(kāi)發(fā)、我國(guó)糧食儲(chǔ)藏安全技術(shù)體系爭(zhēng)辯、保質(zhì)通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)等重點(diǎn)科技工程 36 項(xiàng)和磷化氫抗性對(duì)策技術(shù)爭(zhēng)辯等國(guó)際合作工程兩項(xiàng)。完畢語(yǔ)：強(qiáng)化食用油是眾多食物油的一種，即在食用油中添加了維生素 A 養(yǎng)分強(qiáng)化劑，由于維生素 A 是一種在空氣和日光下易被氧化破壞的脂溶性維生素，因此如何保證維生素 A 的穩(wěn)定性是保證維生素 A 強(qiáng)化食用油的關(guān)鍵。爭(zhēng)辯證明養(yǎng)分強(qiáng)化食用油必需承受不透亮的桶裝，