影響微生物生長(zhǎng)與死亡的因素

1、當(dāng)環(huán)境條件的變化超過(guò)肯定極限，則導(dǎo)致微生物的死亡。法，來(lái)抑制或殺死微生物。常用以下術(shù)語(yǔ)來(lái)表示對(duì)微生物的殺滅程度。包括病原微生物和非病原微生物及細(xì)菌芽胞、霉菌孢子等，稱為滅菌。及芽胞和孢子不肯定完全殺死，稱為消毒。用來(lái)消毒的藥物稱為消毒劑。劑。生物學(xué)試驗(yàn)時(shí)，要求嚴(yán)格的無(wú)菌操作，防止微生物的污染。3042時(shí)明顯加快死亡；微生物的有機(jī)質(zhì)掩蓋于細(xì)胞外表，阻礙了化學(xué)藥劑的滲入。常見(jiàn)的影響微生物生長(zhǎng)與死亡的物理、化學(xué)因素主要有：溫度：10，生化反響速率增加一倍；另一方面，機(jī)，則細(xì)胞功能急劇下降以至死亡。就總體而言，微生物生長(zhǎng)的溫度范圍較廣，的微生物在零下 12-100長(zhǎng)生殖的最低溫度、最適溫度、最高溫度和

2、致死溫度。生長(zhǎng)完全停頓。是不一樣的。最高生長(zhǎng)溫度：是指微生物生長(zhǎng)生殖的最高溫度界限。的最低溫度界限即為致死溫度，致死溫度與處理時(shí)間有關(guān)。類。如表所示：微生物類型生長(zhǎng)溫度范圍微生物類型生長(zhǎng)溫度范圍分布的主要場(chǎng)所最低最適最高低溫專性嗜-125-1515-20兩極地區(qū)型冷兼性嗜-5-010-2025-30海水、冷藏食品冷中溫室溫10-2020-3540-45腐生菌型體溫35-40寄生菌高溫型25-4550-6070-95溫泉、堆肥堆、土壤表層等氫離子濃度(pH)：環(huán)境中的酸堿度通常以氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)即 pH 值來(lái)表示。環(huán)境中的 pH物質(zhì)的可給性以及有害物質(zhì)的毒性。pH最適pH6.5-7.5pH4-

3、10pH7.5-8pH5-6pH1.5-10間。有些細(xì)菌甚至可在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性環(huán)境中生活。pH的不斷變化，微生物生長(zhǎng)受阻，當(dāng)超過(guò)最低或最高 pH 值時(shí)，將引起微生物的死pHpH性細(xì)菌作用強(qiáng)。氧化復(fù)原電位：pHpHpH值0.10.4值低0.10.1伏以下時(shí)進(jìn)展發(fā)酵。輻射：輻射是指通過(guò)空氣或外層空間以波動(dòng)方式從一個(gè)地方傳播或傳遞到另一個(gè) X 射線等。265-266 納米的殺菌力最強(qiáng)。殺菌燈只適用于空氣及物體外表消毒。 毒。枯燥：熏干等方法來(lái)保存食物。滲透壓：半透性膜時(shí)的壓力即謂滲透壓。其大小與溶液濃度成正比。從溶液進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)引起細(xì)胞膨脹，甚至使細(xì)胞裂開。存食物，如腌漬蔬菜、 肉類及蜜餞等。超聲波：及數(shù)量等均有關(guān)系。重金屬及其化合物：在，不管濃度大小，對(duì)微生物的生長(zhǎng)均會(huì)產(chǎn)生有害或致死作用。因此，大多數(shù)重HgAgCu0.1-1%濃度的硝酸銀常用于皮膚的消毒。有機(jī)化合物：質(zhì)變性，是常用的殺菌劑。死因子，反之則起抑菌作用。來(lái)蘇爾3-5%的溶液來(lái)消毒皮膚、桌面及用具等。片及其他用具的消毒。50-70 的乙醇便可殺死養(yǎng)分細(xì)胞；70%的乙醇?xì)⒕Ч?0%以至無(wú)水酒精效果較差。37-40的甲醛水溶液。鹵族元素及其化合物：的乙醇中配制成碘酊，是皮膚及小傷口有效的消毒劑。碘一般都作外用藥。微生物起破壞用。外表活性劑：影響微生物細(xì)胞的生長(zhǎng)與分裂。如肥皂、漂白粉、洗衣粉等。染料：